layer cake choco-praliné
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Salut à tous, aujourd'hui je vous propose une recette riche en chocolat, il est composé d'un chiffon cake au chocolat fourrée d'une ganache au chocolat au lait et son croustillant praliné et recouverts de la crème au beurre au chocolat.
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/ @carinalifestyle
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INGRÉDIENTS :
- pour le chiffon cake au chocolat
• Chiffon cake au chocolat.
*pour la ganache monté au chocolat
- 200g de chocolat au lait
- 200g de crème liquide chaude
- 250g de crème liquide froide
*pour le croustillant praliné
- 100g de chocolat praliné
- 65g de crêpe dentelle
* pour la crème au beurre à la meringue suisse
• Crème au beurre à la m...
- 4 blanc d'œuf
- 200g de sucre
- 250g de beurre
- 100g chocolat noir fondu
* pour le drip
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème liquide
* pour la décoration
un assortiment de chocolat de votre choix.
Merci bcp chef pour la recette travail très propre
🤗🤗🤗merci
Tu es la pro des layer cake👏🏾👍🏾
Bravo👍
Super. Tres beau et appétissant. Merci pour le partage de la recette 😊
Merci 🤗 🤗 🤗
Magnifique.
Comme j'aime
Merci 🤗 🤗 🤗
Bonsoir,
Est ce que le croustillant n'est pas difficile à couper lors de la découpe du gâteau ?
Bonjour chère Carina, encore un beau travail 👍🏽
A la prochaine 😉!
Merci🤗🤗🤗🤗
Bravo ❤❤
Merci pour le soutien 😇
@@CarinaLifestyle vous êtes à la hauteur.
Merci beaucoup pour prendre du temps et répondre pour le lissage je vais essayer plusieurs fois jusqu'à ce que je réussi
La clé c'est beaucoup d'entraînements
Merci
Bonjour , je voulais savoir il fallait si prendre combien de jours avant pour la préparation svp ?
Merci pour la recette s'il vous plaît pour le chocolat praliné vous l'achetez déjà prêt ?
Oui la tablette de chocolat praliné ou alors le chocolat au lait plus une grande cuillère à soupe de pâte à praliné.
@@CarinaLifestyle merci beaucoup
Bonjour Carina
Merci pour cette nouvelle vidéo très bien détaillée.
Stp j ai une question :
Tu controlles si le gâteau est bien droit avec un niveau après que le gâteau ait bien durci.
Je ne comprends pas car j ai fait pareil mais je ne pouvais plus rien y changer car ma crème au beurre en beurre avait déjà figé.
Comment ferais tu si ton gâteau n était pas droit ?
Merci d avance pour la réponse 😊
Bonjour moi je ne mets pas de boudin de protection autour des gâteaux ce qui me permet vérifier si c'est droit, je pressionne sur chaque côté légèrement jusqu'à avoir un gâteau droit, si la crème s'échappe je cracle à la spatule.
@@CarinaLifestyle je comprends mieux. Merci
Bonjour merci pour la vidéo les disques à ganache peut-être pratique? J ai du mal à lisser comme vous
Évidemment que ça change la vie, mais imagine tu parts en voyages sans et tu veux faire un gâteau ?
Bonjour Carina, merci pour tes vidéos ❤ je voulais savoir ce que tu utilises au moment de monter ton gâteau dans ton moule ? Pour qu'il soit droit
Bonjour, c'est le tapis anti dérapant pour tiroirs acheté chez action, on me trouve aussi chez ikea
@@CarinaLifestyle ok super merci, moi j'utilise du rodohid mais c'est pas assez haut je trouve
C'est justement pour cette raison, tu coupes bande de la hauteur des gâteaux que tu as l habitude de monté.
@@CarinaLifestyle merci pour tes conseils ❤️
Bonsoir pour la crème au beurre on le rajoute à quelle moment le chocolat svp je n'ai pas vu dans la vidéo merci
Bonjour, on rajoute le chocolat fondu et surtout refroidit lorsque la crème au beurre est bien souple comme dans ma dernière vidéo : la crème au beurre à la meringue suisse au lieu d aromatisée on rajoute plutôt du chocolat.
Bonjour jai eu le meme problème ma ganaches est liquide apres 15min de fouetté. Cest une creme liquides épaisse a 30 % ou la creme liquides fluide a 30 %? Merci de votre réponse
Bonjour c'est la crème liquide entière à 30 ou 35% de matières grasse.
@@CarinaLifestyle merci beaucoup 💜
C’est un layer cakes pour combien de personnes s’il vous plaît? Et la largeur du moule?
Bonjour, c'est un 10 part moule de 15cm de diamètre
@@CarinaLifestyle merci beaucoup!
Pour un 15 personnes je peux le faire dans un moule de 18cm ou 20cm?
Bonjour j'ai fait la ganache comme vous avez dit mais le lendemain elle est liquide et quand j'ai battu elle était pas fermé comme la vôtre? Merci
Bonjour
Vous avez utilisé une crème à combien de pourcentage de matières grasse ?
30pour cent
Il ne faut pas avoir peur de fouetter, commencé doucement c'est mieux vitesse 2 puis 4 , jusqu'à avoir une bonne ondulations, arrêté de temps en temps la machine pour vérifier la consistance, car sinon ça tranche vite. J'ai compris avec l' expérience que ca ne sert a rien de fouetter à grande vitesse. Je vais faire une vidéo pour bien montré
Merci beaucoup
Bonsoir très bon ce croustillant mais il ne reste pas croustillant à la dégustation dommage
Dommage, moi dans le gâteau même 3 jours il est toujours croustillant.
Dommage j'ai tout suivi à la lettre et ma ganache est restée liquide après une nuit au frigo 🫤
Bonjour,c'est pas normal,vous avez utilisé la crème à combien de %de matières premières ?
Bonjour, Moi pareille, elle est liquide, j'ai pris du 30%
Moi aussi c'est resté liquide 😢