오일 면에 매번 마사지안해도됨요. 요리가 서툴거나 재료준비하기도 전에 면부터 냅다 삶았다면 소스 준비하는중 안달라붙게 오일 발라놔야 떡지지않음. 허나 난 이미 쿠킹 마스터다 하시는 분들은 물 올림과 동시에 재료볶고 소스 만들면서 면도 삶고 면이 나 알단테야 하면 건져올려서 소스에 투하시면 됩니다.
업장에서는 생면, 건면 으로 일단 크게 나누는데 생면도 얼리는곳이 있고 생으로 쓰는곳도 있고, 건면도 미리 삶아놓거나 라이브로 삶는데, 미리 삶아 놓는경우는 달라붙지 말라고 저렇게 오일에 버무리는데 솔직히 저거한다고 크게 차이 없습니다ㅎㅎ 여러분들이 그 정도로 예민하지 않거든요ㅎㅎ 물론 위 영상 분 파스타는 저라면 돈 주고 안사먹습니다
일반적으로 오일 코팅 하는 이유는 보통 업소에서 대량으로 미리 삶아 놓을때 떡지지 말라고 하는거. 소스 바로 버무릴때는 바로 넣는게 흡수가 잘됨
ㄹㅇ 오일코팅은 대용량일때 하는거아닌가 생각함
오히려 소스랑 따로놀게 만드는 요소가되죠
@@띠이모 주문 들어오면 바로 팬에 넣지않고 한번 살짝 대쳐서 오일코팅 없어짐
역시 떴다 방구석 이태리쉐프들 ㅋㅋㅋ
@@dogbird552근데 팩트긴 함
쌤 말이 잘못나온거 같아요
소금의 양은 물의 1%로 정정부탁드려요
물의 10% 맞는데
@@RohMoo1 바닷물 염도가 3.5%인데 님은 10%로 해서드세요
@@begin2gain 바닷물보다 짜야 면수의 간이 맞던데
@@RohMoo1 물 1리터넣고 소금100g넣고 파스타 넣어서 만들어먹고 얘기하슈
이게 염도10%니까
@@begin2gain 확인
오일 면에 매번 마사지안해도됨요. 요리가 서툴거나 재료준비하기도 전에 면부터 냅다 삶았다면 소스 준비하는중 안달라붙게 오일 발라놔야 떡지지않음. 허나 난 이미 쿠킹 마스터다 하시는 분들은 물 올림과 동시에 재료볶고 소스 만들면서 면도 삶고 면이 나 알단테야 하면 건져올려서 소스에 투하시면 됩니다.
보통 업장에선 대량으로 삶고 포션 잡아야해서 알려주는게 맞지요
대체 왜 al dente를 알단테라고 읽는거임
@@Nootboi 한글이아니라서?
@@김정혁-x1d 업장용이였어요 영상이? 놓쳤나보네 그걸..
손이 넘모 뜨거워서 면 다 던져버렸어요 ㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 웃겨 ㅣ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 커엽네
앙 저도 뜨거버서 어캐햇나 봣드니 .... 쌤은 장갑끼셧음 ㅋㅋ
물양의 십프로면 한 밥그릇은 넣어야죠 ㅋㅋㅋㅋ
봐조
파스타 삶을때 소금양은 물 기준 1%가 평균이고 셰프마다 1% 에서 1.3% 선호 하는편입니다
존만아 실수했겠지 10%면 사람디진다. 그리고 유럽에서2%까지 넣는다 이게 유럽갈때우리가 좋나짜다는간임
@@동탄소년단-q1yㄷㅊ 좀
2%안짬 면수를 한바가지 넣은거임.
유럽은 석회수때문에 그 맛을 가리려고 소금을 많이 씀.
와 맛있겠네요. 혹시 파스타용 후라이팬이 따로 있을까요? 아님 추천하는 후라이팬이..있을까요?
불은 강불에 하는 게 맞나요???
아니면 중불이나 약불에 하는 게 맞나요??
7분..? 파스타면 레시피 상 7분이지만 요리 하면 파스타가 소면이 될텐데... 보통 5분 삶고 요리 하지 않나요ㅎ
강사님 면잡고 있으면 뜨거워요 ㅋㅋ 잘 봤습니다😊
와 요리 진쨔 잘하신다
후라이팬 정보좀 부탁드립니다 🙏
저게 어떻게 해야 물 양의 10프로가 나오냐...
이과 닥쳐
@@user-uczda4aYlJs이과가 문제가 아니라 상식
문맥상 10g겟죠! 그럼 정석인 염도1%나오니까! 말실수할수도있죠
크림베이스로 점도 안잡히시면 체다치즈 하나 넣으십쇼
이 영상을 보고 소금을 10퍼센트 넣었더니 솔트 파스타가 되었습니다.
국수도 아니고 기름코팅하면 에멀전이 더 오래걸림
자칭 백종원 납셨네
@@양양-l3s 백수 납셨네
@@kakaoyang2277 ㄱㅅㄲ야 백종원도 아니고 백종원도 훈수두며 이런 말 안해ㅋㅋ 지가 뭐라고 일반인이ㅋㅋ
@@kakaoyang2277 십
@@kakaoyang2277 ㅅㄱ 지가 백종원 보다 위야ㅋㅋ 떨거지 같은 ㅅㄱ 니가 백종원 해라ㅋㅋ 어이
10퍼센트 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 염도 10%로 삶아봐라 ㅋㅋㅋ
물양의 10% 바닷뮬보다 짠데 ;;
소금탕 수준으로 끓여야 하나요?
십퍼센트가 뭔지 혹시 모르시나욥?
목소리가 귀여워요ㅎㅎ
ㅈ영상 보자마자 기대하면서 댓글창 켰는데 역시 ㅋㅋㅋ
요리할때 시계 반지 팔찌는 빼고 합시다
파는 것도 아닌데 시어머니질 오지네
@@superduke1290RR파는곳아니고 파는곳에 바로가서 일할사람들을 가르치는곳이기때문에 그런기본이중요한거야 내가 배웠던 요리학원 두곳모두 조리실입실부터 시계반지팔찌 빼고 입실하게했어 현직에서일하고있지만 말하는게이상할정도의 기본중의기본이다
그러니 정상적댓글에 반사적태클걸지말고 지나가렴
@@superduke1290RR 요리학원에서 요리사가 지녀야 할 기본자세도 제대로 솔선수범 안하면 그게 학원이냐
@@superduke1290RR한,양식 요리학원 학생때 다녔었는데 저런 요리학원 대부분 자격증 평가 보기위해 운영하는 곳입니다 근데 시험장 가서 시계 차보세요 ㅋㅋ 감점 오지게 당하겠지 강사, 셰프가 가장먼저 지적하는게 액세서리입니다
10% 넣으래서 소금 때려부어버렸습니다 어떡하죠
ㅋㅋ 1작은술이 물양의 10퍼면 물 10작은술 끓이고있는거죠??
근데 이거 유출해도 되는 건가요? 엄연히 학원에서 돈 받고 진행하는 강의인디
굿
물의 1프로가 아니라 그냥.
먹었을때 본인 기준
간이 맞을때까지 넣어줍니다.
저걸 돈내고 배우면 평소에 돈을 얼마나 헤프게 쓰는걸까
매번 주워들은걸로만 대충햇는데 소금간 차이랑 올리브유를 건져사 코팅한다... 기본기이면서 가장 중요한 포인트들이네요 낼 저녁은 파스타...!
물량의 10% 넣으면 한 200g 넣어야 할 것 같은데
1%를 잘못 말하신듯
그냥 깊은 소스팬 쓰세요
학원 다니고 싶어요~
쩝.. 실무 10년넘게 했지만... 알고리즘에 떠서 봤는데 많이 아쉽네요 ㅎㅎ 소금넣는것도.. 면 삶는것도.. 시간도.. 삶은 면 계랑스푼으로 저어서 오일 코팅하는것도......
말실수 한번에 무한조리돌림
업장에서는 생면, 건면 으로 일단 크게 나누는데 생면도 얼리는곳이 있고 생으로 쓰는곳도 있고, 건면도 미리 삶아놓거나 라이브로 삶는데, 미리 삶아 놓는경우는 달라붙지 말라고 저렇게 오일에 버무리는데 솔직히 저거한다고 크게 차이 없습니다ㅎㅎ 여러분들이 그 정도로 예민하지 않거든요ㅎㅎ 물론 위 영상 분 파스타는 저라면 돈 주고 안사먹습니다
ㅋㅋㅋㅋ면수 간 10% 잘봤습니다 눈 돌아가븐다
이거 안 보고 유튜브에서 본 대로 냄비에 촤악 펼쳤다가 냄비에 닿은 면 다 타버림ㅋㅋㅋ
저도 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅇㄱㄹㅇ 어제 타고 불나고 난리남
나둨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
태워먹고 바로 파스타 냄비 사버림
큰냄비에 바로 잠기게 넣어서 살살 저어주면 뭉치치도 타지도 않아요.
물의 10프로면 김치보다 짠데 김치가 2프론데 ㅋㅋ 그것도 절임배추 절일때 ㅋㅋ
국물 한 사발 들이키면 시원하겠구먼😂
아니..진짜 이거 검토도 안하고 올리나..우리 막내도 소금량은 아는데…
음식할때 악세사리 하지말라는건 진짜 기본중에 기본으로 듣는건데 저건 뭐 다른 소질로 만든건가
간간하게 넣어야 간이됨. 생각보다 많은양임
소금10%면
1L에 100g소금량..!!!!!😮😮😮
L랑g는 다르단다.
큰냄비에 삶으면 한번에 들감
물양의 10%를 넣으라고요??????!!!!!
본인이 무슨 얘기를 하는지도 모르는거같음
아 요리학원이 이런 거구나
학원도 가려서 배워야하는구나...ㅋㅋ
소금을 물양의 10% 넣는거면 저건 적어도 물 2리터 이상인거 같은데 소금을 그렇게 많이 넣어요?? 그리고 올리브오일 코팅 해놓으면 면과 소스가 따로 놀텐데요… 오일코팅은 업소에서 시간 절약용으로 미리 삶아둘때 불지 말라고 쓰는 방법일텐데…
쉐프 어디에
염도가 10퍼센트면 짠 맛이 풍부하겠네 ㅋㅋㅋ
소금이 간 용도도 있긴 한데 가장 큰 건 면끼이 안 달라붙게 하는 거임
소금양은 뭐 말씀을 잘못하셨다 치더라도 올리브유 코팅은 참.. 이게 어떻게 학원이지
집에서 하면서도 면 떡지게 다 붙이는 사람 많습니다 제가 그래요 올리브유 넣으라고 안하면 다 파스타 떡을 스파게티 소스에 넣게 됨
@@jamesyeats7776얼마나 오래놔뒀길래 면이 떡짐??
강남에 있는 국가기술자격증 강사들 절반 이상이 실무 안해본 사람들이나 혹은 실무경력이 짧다..
실제로 교육청에 강사로 등록되는거, 자격증만 있어도 되는거라...
아무리 요알못이어도 설명하는 수준이 셰프급은 무슨 주방보조중에서도 설거지만 할듯
물양의 10퍼센트..?????
10프로 깜놀
물의 10퍼센트...1L물에 100gㅋㅋㅋㅋㅋ
위험한 말실수 같습니다ㅋㅋㅋ
물양의 십퍼센트 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저건 이퍼센트 아닌가
이 영상을 본 이탈리아인들은 좋아합니다.
사실 면삼고 건져서 올리브오일 뿌리는거 별로 의미없음. 차라리 그오일로 플레이팅후에 한바퀴 뿌리는게 낫습니다. 그리고 라구파스타는 역시 딸리아뗄레면이 개인적으로 가장 맛있다고 생각함.
면을 어디에 삼나요???
소스에 볶기전에 기름칠을 했으니 오히려 소스랑 따로놀죠
물 양의 10% ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
10%라고했는데 1작은술만 넣길래 엥? 물양이 저렇게 많은데 10작은술 밖에 안된다고? 이러고 있었는데 실수였군뇨..
야간반은가면안된다 재료도그지같은거주고 특히병점학원
마지막 소스농도부터 해서.... 쉐프라는 단어만 빼면 될듯합니다. 그.... 아닙니다 이런 학원을 역할을 하는거지요.
파스타같이 쉬운걸 왜 가서 배우지
파스타를 저렇게까지 배워야하나;;
10퍼센트....메?모....
플레이팅 된거 보니까 사이드쪽으로 물이 흥건해 보이는게 에멀전이 제대로 안된거 같음
참 실수할 수도 있지;; 뭐 이리 얄팍해
근데 앵간한 초보자나 상식적인걸
학원인데 잘못 알려주면 큰문제 아닌가 ㅋㅋ
심지어 라이브도 아니고 ㅋㅋ 컨펌도 안하는거면 신뢰가 굉장히 떨어짐
소금을 물 양의 10%???????? 바닷물보다 짜겠는데요?
저마이 넣으면서 10프로라고 얘기하는게 웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 더해서 무게의 10프로인가요 부피의 10프로인가요
소스보면 물많아보이는데.. ㅋ
바닷물 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 이 학원은 절때 다니면 안될듯 ㅋㅋ
소금을 10퍼? ㄷㄷㄷㄷ
뭔가 어설퍼~~
나 오늘 라면 냄비에 대강 넣엇는데
겁내 잘 만들엇음
10%가 뭔지 모르나? 물양의 10%가 작은스푼 하나라니 .....
수포자 전문가ㅋㅋㅋ
10%....?
10%면 뭔가 잘못 말한것 같은데 ㅋㅋ 그건 소금을 그냥 때려부어야하는데
물양의 10%면 짜 뒤집니다..
면 수 드시나요?
@@lure_mania 면수는 기본적으로 면에 스며들기도 하고 파스타 조리과정에서 면수를 넣는 방법도 있기 때문에 직접적으로 먹진 않지만 결국은 먹는다고 봐도 됩니다.많은 셰프나 실험 결과들이 물 양의 1%가 적당하다고 얘기합니다:)
면 양의 10%를 잘?못 말한 듯
근데 전 걍 시판소스로 만드는데 너무 싱거워서 소금 들이부은다음에 조리중에 면수 넣으면서 간 맞춤
@@lure_mania 면수에 간을 하는 이유는 면에도 삶아지면서 간이 배서 좀 더 밸런스 있는 요리가 되기 때문입니다. 근데 사실 그런건 개인의 취향차이 인 것 같아요ㅎ 요리에 정답은 없으니깐요 맛있으면 장땡이죠 뭐
@@최예준-q3b10%는 너무 짜고 보통 4%넣고 봉골레나 까르보나라 같은 이미 재료에 간이 되어있는 파스타는 1%만 넣죠 1%만 넣으면 조금 싱거워요
7분 너무 안익던데요 ㅠㅠ
물의 양 10퍼센트는 잘못 들었나
물 양의 1퍼센트라거해야지 ㅋㅋㅋ 애효
물양의 저 정도 소금 맞나? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 전문가 맞아?
라구파스타하는데 왜 오일코팅을 하냐 강사맞냐 저거
10퍼면 못먹음
소금량 10% ㅋㅋㅋㅋ 바닷물이노 ㅋㅋㅋ
소금 10%에서 식겁했네 장난하나?
어설프게 깝치다 현업들에게 쥐어 박히는 중 ㅠ
호텔조리학과 나왔는데 면은 저렇게 삶으면 안되는걸로 알고 있습니다. 우선 양손으로 잡고 살짝 비틀어준 상태에서 촥 놓으면 한번에 펼쳐지는데 이런 이유는 모든 면의 익힘 상태를 알맞게 하기 위한 것으로 알고 있어요. 아무리 바도 저건 이해가 안되는 면 삶기 입니다
집에 라면끓이는 냄비에 어케 한번에 다드가노 ㅋㅋㅋ 익히면서 넣어야지
집에 큰 냄비가 없어여
면을 뭉텅이로 잡고 담그고 있으면 오히혀 뭉칠텐데... 차라리 걍 쏟아부어버리고 저어주는게 더 나을거같으요
면 저렇게 넣으면 화상위험, 떡짐 생길 수 있어서 댓글 말대로 돌려서 펴주고 불 안켜진 화구로 옮긴뒤 톡톡 쳐서 넣어주는게 좋습니다 파스타면은 특히 더 단단해서 냄비 겉면 열기로 바로 타진 않습니다
당신이 조리과에서 배운거 현장과는 다릅니다 쓸 수 있는거 거의없어요
저 사람 동파육 만드는 영상 봐보셈
레전드임 아주그냥 ㅋㅋ
방구석 이태리 쉐프들 돌진!
이게 뭐라고 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 이탈리아 사람들이 보면 극대노하겠네ㅋㅋ 이탈리안 푸드는 개발하는게 아니라 전통을 따르는게 중요합니다ㅋㅋ
아오 방구석 쉐프들 대갈통 깨고 싶네 ㅋㅋㅋ
ㅇㅈ ㅋㅋㅋㅋ 파스타 만들어보라카면 울면서 애미 찾을듯
배우는 사람이지?? 허접하다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 모든 영상에서 까이시네
웬 10퍼센트?학원이라면서요