Miksi näitä vanhoja myyttejä yhä toistetaan? Lihaan ei saada paistamalla aikaiseksi vesitiivistä pintaa, mikä pitäisi lihasnesteet lihan sisällä. Toinen myytti: pitkässäkään marinoinnissa liha ei mureudu kuin ihan pinnalta, koska lihan sisään ei imeydy kuin suola- ja savumolekyylit.
En ymmärrä miksi kokit haluaa aina tarjota lihan raakana ja pokkana esittävät, että "näin se kuuluu tehdä"". Keittämällä pienessä nestemäärässä KAUAN tulee paras.
Ei tuo ole raakaa vaikka onkin "puoliraakaa". Aina löytyy joku tyyppi joka on syönyt vain possua ja kanaa ja ehkä karjalanpaistia kerran vuodessa ja luulee että esim ribeye tai sisäfile kuuluu tehdä juuri niinkuin kanakin. Eli täysin kypsäksi. Kokonainen kana maksaa 5,95€/kg. Hyvä sisäfile maksaa 59,95€/kg. Jos teet kerran vuodessa paahtopaistin ja paistat sen kuivaksi kuin rusinan niin enpä usko että perheesi tai sukulaisesi siitä viitsii sulle kuittailla vaan syövät vaan kiltisti sen umpikuivan purkan mitä niille tarjoat...
Raa'an ja kypsän ero ei ole iso. Tämä puoliraaka paisti videolla oli 57°C, mutta viisi astetta lämpimämpi olisi jo aika harmaa sisältä. Eli kypsä. Mutta lämmitessään paisti tai mikä tahansa muukin (punainen) liha menettää nestettä ja kuivuu. Kauan keittämällä sisälämpötila menee selvästi yli 60°C ja liha kuivuu varmasti. Jos mainitsemasi keittäminen tuottaisi parhaan lopputuloksen ammattilaisten mielestä, he varmaan tekisivät niin. Lihan sisälämpötila määrittelee suurimmaksi osaksi lihan mehukkuuden eikä tapa jolla se saavutettiin.
@@J84N Mitenkähän ihmiset on tullut toimeen tuhansia vuosia kun niillä ei tiettävästi ole ollut lihan sisälämpömittaria? Ruoka- ja liha-asioissa on suu paras "mittari". Muitettava myös lihan loiset, jotka vaatii kuollakseen yli 70 astetta.
@@takametsienmies4960 on hieman eri asia tulla toimeen kuin valmistaa liha tiettyyn ja haluttuun lämpötilaan 🤷😅 miten se edes tähän liittyi? Itse aloitit keskustelun puhumalla mielestäsi parhaasta tavasta laittaa paistilihaa ja minä agrumentoin toisin...
Vois kuvata sitä tekemistä enemmän ja naamaa vähemmän
Sanoppa muuta hu hu 😅
Miksi näitä vanhoja myyttejä yhä toistetaan? Lihaan ei saada paistamalla aikaiseksi vesitiivistä pintaa, mikä pitäisi lihasnesteet lihan sisällä. Toinen myytti: pitkässäkään marinoinnissa liha ei mureudu kuin ihan pinnalta, koska lihan sisään ei imeydy kuin suola- ja savumolekyylit.
Mites muuten konjakkisinappi toimii paistin kanssa?
Ton naamastako se paisti tehdään 😂
Mikä on paras viini paahtopaistiin ? 😁
Ai tää kokoomus vinkuja-nuori.
En ymmärrä miksi kokit haluaa aina tarjota lihan raakana ja pokkana esittävät, että "näin se kuuluu tehdä"". Keittämällä pienessä nestemäärässä KAUAN tulee paras.
Ei tuo ole raakaa vaikka onkin "puoliraakaa".
Aina löytyy joku tyyppi joka on syönyt vain possua ja kanaa ja ehkä karjalanpaistia kerran vuodessa ja luulee että esim ribeye tai sisäfile kuuluu tehdä juuri niinkuin kanakin. Eli täysin kypsäksi. Kokonainen kana maksaa 5,95€/kg. Hyvä sisäfile maksaa 59,95€/kg.
Jos teet kerran vuodessa paahtopaistin ja paistat sen kuivaksi kuin rusinan niin enpä usko että perheesi tai sukulaisesi siitä viitsii sulle kuittailla vaan syövät vaan kiltisti sen umpikuivan purkan mitä niille tarjoat...
Raa'an ja kypsän ero ei ole iso. Tämä puoliraaka paisti videolla oli 57°C, mutta viisi astetta lämpimämpi olisi jo aika harmaa sisältä. Eli kypsä. Mutta lämmitessään paisti tai mikä tahansa muukin (punainen) liha menettää nestettä ja kuivuu. Kauan keittämällä sisälämpötila menee selvästi yli 60°C ja liha kuivuu varmasti. Jos mainitsemasi keittäminen tuottaisi parhaan lopputuloksen ammattilaisten mielestä, he varmaan tekisivät niin. Lihan sisälämpötila määrittelee suurimmaksi osaksi lihan mehukkuuden eikä tapa jolla se saavutettiin.
@@J84N Mitenkähän ihmiset on tullut toimeen tuhansia vuosia kun niillä ei tiettävästi ole ollut lihan sisälämpömittaria? Ruoka- ja liha-asioissa on suu paras "mittari". Muitettava myös lihan loiset, jotka vaatii kuollakseen yli 70 astetta.
@@takametsienmies4960 on hieman eri asia tulla toimeen kuin valmistaa liha tiettyyn ja haluttuun lämpötilaan 🤷😅 miten se edes tähän liittyi? Itse aloitit keskustelun puhumalla mielestäsi parhaasta tavasta laittaa paistilihaa ja minä agrumentoin toisin...
👎🏻