[과자일기] 말차 갸또 쇼콜라 만든 날 (Matcha Gateau Au Chocolat / Green tea Gateau Au Chocolat)

네 번째 일기 ‘말차 갸또 쇼콜라'
#갸또 #쇼콜라 #디저트
[레시피] 2호 원형팬
화이트초콜릿140g , 버터80g , 노른자 4개, 박력분45g , 말차가루 20g, 생크림90g
흰자 4개, 설탕 90g ,
(이제이레시피 님 레시피 참고)
아이싱: 생크림 240g, 연유 25, 설탕 20g
1. 화이트초콜릿과 버터를 중탕으로 녹인 후 온도를 50도 정도로 유지시켜준다.
2. 분리한 계란노른자를 넣고 섞어준다.
3. 박력분+말차가루를 체쳐서 넣고 섞어준다
4. 가루가 안보이면 생크림을 넣어 섞어준다
5. 흰자와 설탕을 처음부터 함께 넣은 뒤 머랭을 단단하게 올려준다.
6. 만들어놓은 녹차 베이스에 흰자를 3번에 나눠 주걱으로 섞어준다
7. 반죽을 위에서 떨어트리면서 팬닝한 후 탕탕 쇼크를 줘 공기를 빼준다.
8. 170도에서 40분 구워준다
9. 오븐에서 꺼내자마자 다시 한번 내리쳐서 쇼크를 준 후 완전히 식힌다.
10. 식으면 냉장고에 보관하여 차갑게 한 후, 생크림 아이싱하여 먹는다.
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[@신희동-j8u]

푹신하게 생긴게 입에 꾸겨넣고 싶네 ...ㅠㅠ