Спасибо, а то прочитал в коментах мол можно прогреть пищевую и получить кальцинированную, а автор ответил: "А откуда там кальций появится?". Решил вот поискать ответ и нашёл)
Я запомнила на всю жизнь со школьных уроков химии если нагревать пищевую соду, то получится кальцинированная. В Европе, где я живу, продают кальцинированную соду и она намного сильнее по своим свойствам, чем была в СССР или в РФ. При открытии банки с кальц. содой главное не вдохнуть пары из нее, и при растворении в воде тоже. Вода при растворении в ней соды нагревается. Этим раствором можно отмыть любой застарелый жир и грязь, который образуется на сковородках снаружи.
Металлическая пластинка не накрывает всю ёмкость, в видео это видно, щели достаточные для выхода газа и конденсата. Накрывал, чтоб температура сверху не падала сильно. Печка снизу жарит хорошо, а сверху остывает быстро. В идеале лучше в духовке делать. Только не в газовой. Плотно накрывать не стоит.
Можно, но при нагреве выделяется углекислый газ, который как известно, тяжелее воздуха и может затушить пламя. Без присмотра на газовой гарелке лучше не оставлять.
какя температура нужна для прокалки в духовке ? от величины температуры меняется время прокалки? как определить по виду (соды)что процес прокалки завершон без тест полосок ?
Температура нужна около 200градусов. Прокаливать около часа. Сода вспушивается, изменения чувствуются при перемешивании. Из-за газа становится более воздушной.
Не опасно ли дышать выделяющимся газом при нагреве пищевой соды, подскажите пожалуйста Я вот кипятила тряпки в содовом растворе и забыла про них. Вспомнила, когда уже вся квартира была в дыму и здорово втдимо надышалась, еще до дыма, а на следующий день почувствовала себя плохо.
Выделяется углекислый газ, если его много, то плохо, конечно, но он не опасен. Скорее всего у Вас сами тряпки выделять начали, а там и красители есть, либо посуда, если оцинкованная.
@@juniorchemist3969 Благодарю за ответ 🙏 Скорее всего много соды было... Я не совсем точно выразилась, сказав дым, это был, скорее запах от подгорания, только только начавшегося. Посуда нержавейка, а тряпки простые белые марлевые, они чуток потемнели местами. Главное, чтоб ожога внутренних органов не было)
То количество газа, которое выделяется не должно повлиять на здоровье. Но если переживаете, просто приоткройте окно на проветривание или включите вентиляцию.
Так если разница в концентрации только, то почему так развернули панику из-за правильного приёма в растворе соды, во внутрь...То есть кипятком гасить или пить разведенной просто горячей водой...? Типа кальцинированную соду пить нельзя...А может просто надо толковать про колличество, в обоих случаях, а не путать людей. ..
Ключевые различия этих щелочей: Разный химсостав. Сода пищевая - бикарбонат либо гидрокарбонат натрия с формулой NaHCO3, а сода кальцинированная − обычный карбонат натрия - Na2CO3. С учетом указанного молекулярного состава имеется различие в их воздействии. Бикарбонат натрия - более слабая щелочь и ее pH=7,5−8. А карбонат натрия - щелочь сильного воздействия с pH=11. Разное применение: бикарбонат натрия используют главным образом в пищевой и медицинской сфере, а карбонат натрия применяют лишь как техсредство. Степень безопасности. Пищевая сода полностью безопасна для использования как наружно, так и внутрь, лишь изредка провоцируя аллергические реакции. Кальцинированная же − при попадании внутрь приводит к сильной интоксикации. Также не исключено возникновение раздражения при контакте с кожей. В итоге главное отличие рассматриваемых щелочей заключается в показателях водорода. Иными словами, в активности рН. Пищевая сода по данной характеристике практически нейтральна, поэтому она совершенно безвредна и способна нанести вред исключительно при употреблении в высоких дозах. Кальцинированная сода внутрь вообще не употребляется. А при внешнем контакте вызывает ожоги или аллергию. Также различаются и сферы их применения. Одна - пищевой продукт, а другая - средство для удаления загрязнений.
Сода как разрыхлитель хороша, если в тесте есть кислота (кефир, лимонная кислота и т.д.). При соприкосновении с кислой средой сода вступает с ней в реакцию, распадаясь на соль, воду и углекислый газ. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем и поэтому требует присутствия в тесте кислоты. Иначе в тесте появляется неприятный привкус как раз кальцинированной соды. Но даже в этом случае ее концентрация слишком мала, чтоб нанести какой-либо вред организму. Я не кулинар, может в чём то и не прав.
@@juniorchemist3969 Всегда удивлялась зачем немецкие крендельки Брецели готовят с применением едкой щелочи. Вкус мне не нравится именно из-за привкуса соды. На здоровье это не влияет?
На газовой, просто без присмотра не оставляйте, и лёгкая вентиляция нужна, не думаю, что углекислого газа выделяется так много и так интенсивно, что газ потухнет. Но вероятно есть, поэтому нужно присматривать.
Я так понимаю если увеличить концентрацию пищевой соды в мензуре до 1 грамма то она сравняется с кальцинированной по тест полоскам или так и будет уровень 10?
Наука
![KAYTRANADA - Witchy (feat. Childish Gambino) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/jGK3YVmGZ3Y/mqdefault.jpg)
То, что искал. Спасибо за видео!
👍
Век живи век учись )))
Спасибо , очень полезное видео , и Хорошо что с Тестом.
Как раз надо кальценированную соду для геля. А в магазинах нет пока. Как вовремя, буду делать. Спасибо за информацию и подробности.
Спасибо, а то прочитал в коментах мол можно прогреть пищевую и получить кальцинированную, а автор ответил: "А откуда там кальций появится?". Решил вот поискать ответ и нашёл)
😂😂😂
Вот это да, спасибо огромное ! Просто выручили!
Как грамотно показано, приятно, благодарю.
Спасибо за объяснение. Очень четко.
Пожалуйста, я старался :)
А ларчик просто открывался))). Спасибо
Благодарю
Спасибо
Я запомнила на всю жизнь со школьных уроков химии если нагревать пищевую соду, то получится кальцинированная. В Европе, где я живу, продают кальцинированную соду и она намного сильнее по своим свойствам, чем была в СССР или в РФ. При открытии банки с кальц. содой главное не вдохнуть пары из нее, и при растворении в воде тоже. Вода при растворении в ней соды нагревается. Этим раствором можно отмыть любой застарелый жир и грязь, который образуется на сковородках снаружи.
Благодарю!
Так кальцинированная сода так называется, потому что в способе Сольве единственным отходом получается хлорид кальция.
Спасибо👍🏻👍🏻
А зачем накрывать то доской??? Ведь, выделяющаяся вода будет конденсироваться и снова выпадать на соду.
Металлическая пластинка не накрывает всю ёмкость, в видео это видно, щели достаточные для выхода газа и конденсата. Накрывал, чтоб температура сверху не падала сильно. Печка снизу жарит хорошо, а сверху остывает быстро. В идеале лучше в духовке делать. Только не в газовой. Плотно накрывать не стоит.
@@juniorchemist3969 А почему нельзя в газовой ?
Можно, но при нагреве выделяется углекислый газ, который как известно, тяжелее воздуха и может затушить пламя. Без присмотра на газовой гарелке лучше не оставлять.
какя температура нужна для прокалки в духовке ? от величины температуры меняется время прокалки? как определить по виду (соды)что процес прокалки завершон без тест полосок ?
Температура нужна около 200градусов. Прокаливать около часа. Сода вспушивается, изменения чувствуются при перемешивании. Из-за газа становится более воздушной.
250
Не опасно ли дышать выделяющимся газом при нагреве пищевой соды, подскажите пожалуйста
Я вот кипятила тряпки в содовом растворе и забыла про них. Вспомнила, когда уже вся квартира была в дыму и здорово втдимо надышалась, еще до дыма, а на следующий день почувствовала себя плохо.
Выделяется углекислый газ, если его много, то плохо, конечно, но он не опасен. Скорее всего у Вас сами тряпки выделять начали, а там и красители есть, либо посуда, если оцинкованная.
@@juniorchemist3969
Благодарю за ответ 🙏
Скорее всего много соды было...
Я не совсем точно выразилась, сказав дым, это был, скорее запах от подгорания, только только начавшегося. Посуда нержавейка, а тряпки простые белые марлевые, они чуток потемнели местами.
Главное, чтоб ожога внутренних органов не было)
Здравствуйте. Не опасно ли дышать выделяющимся угл.газом ?
То количество газа, которое выделяется не должно повлиять на здоровье. Но если переживаете, просто приоткройте окно на проветривание или включите вентиляцию.
Так если разница в концентрации только, то почему так развернули панику из-за правильного приёма в растворе соды, во внутрь...То есть кипятком гасить или пить разведенной просто горячей водой...? Типа кальцинированную соду пить нельзя...А может просто надо толковать про колличество, в обоих случаях, а не путать людей. ..
Ключевые различия этих щелочей:
Разный химсостав. Сода пищевая - бикарбонат либо гидрокарбонат натрия с формулой NaHCO3, а сода кальцинированная − обычный карбонат натрия - Na2CO3. С учетом указанного молекулярного состава имеется различие в их воздействии. Бикарбонат натрия - более слабая щелочь и ее pH=7,5−8. А карбонат натрия - щелочь сильного воздействия с pH=11.
Разное применение: бикарбонат натрия используют главным образом в пищевой и медицинской сфере, а карбонат натрия применяют лишь как техсредство.
Степень безопасности. Пищевая сода полностью безопасна для использования как наружно, так и внутрь, лишь изредка провоцируя аллергические реакции. Кальцинированная же − при попадании внутрь приводит к сильной интоксикации. Также не исключено возникновение раздражения при контакте с кожей.
В итоге главное отличие рассматриваемых щелочей заключается в показателях водорода. Иными словами, в активности рН. Пищевая сода по данной характеристике практически нейтральна, поэтому она совершенно безвредна и способна нанести вред исключительно при употреблении в высоких дозах. Кальцинированная сода внутрь вообще не употребляется. А при внешнем контакте вызывает ожоги или аллергию. Также различаются и сферы их применения. Одна - пищевой продукт, а другая - средство для удаления загрязнений.
@@juniorchemist3969 а почему при выпекании хлеба пищевая сода не превращается в кальцинированную ?
Сода как разрыхлитель хороша, если в тесте есть кислота (кефир, лимонная кислота и т.д.). При соприкосновении с кислой средой сода вступает с ней в реакцию, распадаясь на соль, воду и углекислый газ. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем и поэтому требует присутствия в тесте кислоты. Иначе в тесте появляется неприятный привкус как раз кальцинированной соды. Но даже в этом случае ее концентрация слишком мала, чтоб нанести какой-либо вред организму. Я не кулинар, может в чём то и не прав.
Если гасить кипятком, разве получится кальцинированная сода?
@@juniorchemist3969 Всегда удивлялась зачем немецкие крендельки Брецели готовят с применением едкой щелочи. Вкус мне не нравится именно из-за привкуса соды. На здоровье это не влияет?
Спасибо большое! А как на газовой плите? Или покупать электрическую? Спасибо!
На газовой, просто без присмотра не оставляйте, и лёгкая вентиляция нужна, не думаю, что углекислого газа выделяется так много и так интенсивно, что газ потухнет. Но вероятно есть, поэтому нужно присматривать.
А если соду пищевую погасить горячей водой, какой уровень р-н будет у раствора? Заранее благодарю.
Температура раствора на уровень ph не влияет
Я так понимаю если увеличить концентрацию пищевой соды в мензуре до 1 грамма то она сравняется с кальцинированной по тест полоскам или так и будет уровень 10?
Пищевая сода слабая щелочь и при повышении её концентрации уровень ph не изменится
@@juniorchemist3969 благодарю за ответ спасибо.