মোচার কাটলেট

মোচার কাটলেট অথবা চপ
________________________
বানাতে উপকরণ লাগবে _
------------------------------------
১.একটা মোচা
২.আলু সেদ্ধ (একটা)
৩.নুন
৪.পেঁয়াজ (একটা)
৫.আদা রসুন বাটা (2 চা চামচ)
৬.হলুদ গুঁড়ো
৭.জিরা গুঁড়ো
৮.লংকা গুড়ো
৯.কাঁচা লঙ্কা
১০.বাদাম
১১.কিসমিস
১২.চিনি ( অল্প)
১৩.নারকেল (optional)
১৪.তেল (রিফাইন অথবা সরষে)
বানানোর পদ্ধতি________________________
প্রথমে মোচার ভিতরের শক্ত অংশ আর সামনের সাদা অংশটা ফেলে দিয়ে মোচা টাকে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। মোচাটা কালো না হওয়ার জন্য কাটার সময় হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মোচা টাকে ধুয়ে নুন হলুদ জলে অল্প ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। মোচা টা ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে একটা সেদ্ধ আলু আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার একটা করায় অল্প সরষের তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা ফোড়ন আর পেঁয়াজ ফোড়ন দিতে হবে। এবার মোচা মাখাটা সেই তেলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। এবার সমস্ত মসলা আর বাদাম ভাজা টা দিয়ে দিতে হবে। যখন মোচার থেকে মসলার গন্ধ টা চলে যাবে এই পর্যায়ে অল্প সামান্য কিসমিস আর অল্প চিনি দিয়ে আবার অল্প নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এবার ঘরে নারকেল থাকলে নারকেল কুড়িয়ে দিতে হবে। নারকেল সম্পূর্ণ অপশনাল তোমরা দিতেও পারো নাও দিতে পারো। এবার মিশ্রণটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য একদিকে রেখে দিতে হবে।
অন্যদিকে অল্প ময়দা নিয়ে তাতে অল্প অল্প করে জল ঢেলে ময়দার একটা ঘোল বানিয়ে নিতে হবে। আর পাউরুটি অথবা বিস্কুট দিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব বানিয়ে নিতে হবে।
এবার মোচার মিশ্রণটা থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে কাটলেটের আকারে গড়ে নিতে হবে। এবার কাটলেট টাকে প্রথমে ময়দার ঘোলে তারপর ব্রেড ক্রাম্ব ভালোভাবে লাগিয়ে নিতে হবে।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কাটলেট গুলো ছেড়ে দিতে হবে। খুব হালকা হাতে এই কাজটা করতে হবে। তোমরা এখানে ডিপ ফ্রাই ও করতে পারো। অথবা আমি যেমনি করে করলাম সে এমনিও করতে পারো। এবার এক পিঠটা ভাজা হয়ে গেলে খুব হালকাভাবে কাটলেট টা পালটি করে দিতে হবে। এবার অপর পিঠটা ভাজা হয়ে গেলে। তেল থেকে উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন করলেই সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে।
তোমরা অবশ্যই রেসিপিটা ট্রাই করো। আর আমাকে কমেন্টে জানিও কেমন লাগলো। ভালো লাগলে লাইক আর শেয়ার করে দিও।
আমার চ্যানেলটা প্লিজ সাবস্ক্রাইব করে দিও 🙏🏻
Arpita's kitchen and artwork
-----------------------------------------------
please subscribe my channel 🙏🏻
Arpita's kitchen and artwork
-----------------------------------------------
#subscribe #recipe #cooking #food #cutlet#bananaflowerrecipe #tasty #subscribe #viralvideos #video #trending

[@rintuchowdhury9112]

khub bhalo laglo rannata