Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır & Zeytinyağı Saklama Koşulları
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Zeytinyağı insanoğluna sunulmuş en güzel nimetlerden biridir. Bu nimet, usulüne uygun iyi koşullarda saklanırsa uzun süre dayanır ve tadından kalitesinden kokusunda ve faydasından birşey kaybetmez. İşte bu videomuzda zeytinyağının kalitesini olusuz etkileyen zaman, hava, ısı, ışık konularından bahsettik ve bu olumsuz durumlara karşı zeytinyağını nasıl koruyabiliriz. Ve kaliteli bir zeytinyağı nasıl anlaşılır. Zeytinyağı buzdolabında mı saklanmalıdır gibi merak edilen birçok soruya cevaplar verdik. Siz de yemeklerinizde salatalarınızda zeytinyağı kullanın ve bu şıfa deposu yağın insana sunduğu şıfalardan istifade ediniz. Konu ile ilgili aklınıza takılanları bize sorabilir, yorum bölümü aracılığı ile bizimle iletişime geçebilirsiniz. İyi seyirler.
Riva Riva
Z.yağında renk farklılıklarının birçok nedeni olabilir. Birçok etken (yöre-toprak-iklim-ağaç cinsi, hasat zamanı vs.) olmakla birlikte en önemli etken hasat zamanıdır.Çünkü zeytin dalında olgunlaştıkça rengi de kararmaya başlar.Doğal olarak hasat gecikirse de elde edilen yağın da rengi gittikçe koyulaşır.İlk mahsullerde her zaman (asit değeri düşük ve çok kaliteli de olsa) yağın rengi berrak sarıdan ziyade biraz daha yeşile çalan haki renginde olur. Bu aslında biraz acele edildiğiniz göstergesidir ama bizim bazı üreticilerimiz aynen meyvadaki turfanda volesini vurmak adına ilk davranan ben olayım diyebiliyorlar. Şimdi kategorilere geçersek ne demek istediğim daha net anlaşılacaktır. Bir defa sıfır asit diye bir yağ olamaz. Ben sanal ortamda sıfır asit ibarelerini gördükçe gülüyorum. Bu karpuz veya şeftali ama şeker değeri sıfır demeye benzer. Zeytini toplayıp fabrikalarda veya kendi ortamınızda sıktırdınız. Elde ettiğiniz yağ 0-080 asit aralığında ise sızma yağ kriterlerinde, 080-1.5 asit aralığında ise extra extra kriterlerinde, 1.5-2.5 asit aralığında ise extra kriterlerinde, 2.5-5 asit aralığında ise de yemeklik kriterlerindedir.Burada hemen bir ekleme yapalım ve altını da kalın harflerle çizelim.Sadece Asit olarak bu kriterlere göre uygun olması tek başına yeterli değildir. İçindeki serbest yağ oranı, mineral değerleri, tortu, posa ve yabancı madde oranları da TSE501 de belirtilmiştir. Yani bu vasıflara da uygun olması gerekir. Diyelim ki tüm kriterleri uygun, devam edelim. Öncelikle bu özellikler tesbit edilir ve fabrikalar tarafından üreticiye de bu kriterler baz alınarak bedelleri ödenir. Gelelim 5 asitten sonrasına 5-12 asit arasınadaki yağlar rafinajlıktır ve rafine edilmeden tüketilemez. Çünkü sadece asit itibariyle değil posa, tortu, mineral ve yabancı madde itibariyle de kullanımı uygun değildir. 12.5 asit ve yukarısı ise posalık diye geçer ki işte bu kategoridekiler fabrikalarda veya küçük işletmelerde kaynatma kazanlarında kostik ve sabun esansı ilave edilerek kaynatılmak sureti ile sabun elde edilir. İşte hammaddesi z.yağı olan sabun bu yağdan elde edilir. Şimdi elimizde her türden yağ var diyelim. 0-080 oranındaki sızma z.yağı sadece kıl çuvallarda süzülerek ve dinlendirilerek hiçbir kimyasal işleme tabii tutulmadan direkt ambalajlanarak tüketilir ki yediğiniz, yiyebileceğiniz en kaliteli z.yağı budur. 0.80-5 asit arasındaki yağlar bazı firmalar tarafından (mesela Tariş) extra veya extra extra adı altında yine hiçbir kimyasal işleme tabii tutulmaksızın süzülerek ve ambalajlanarak satılmaktadır. Ancak her firma bu kategorideki yağı pek satmak istemez çünkü biraz sonra anlatacağım riviera yağ elde etmekte hammadde olarak kullanacağı için ancak elinde fazla varsa satar. Şimdi geldik 5-12 asit arasındaki rafinajlığa. Bu yağ fabrikalarda yüksek ısı ve basınç altında rafine edilerek işlenir. Aynen ham petrolün rafinerilerde işlenmesi gibi. Elde edilen rafine z.yağı 0.18-0.20 asit aralığında, son derece duru, bizlerin cam lamplant tabir ettiğimiz limon kolonyası kadar açık ve saydam renkte ,ağzınıza aldığınızda bu z.yağı olamaz dedirtecek kadar tadı azdır. Bu yağ da bu şekliyle piyasaya sürülemez.Ancak birçok firma kendi kontünü tesisi yoksa bu aşamadaki yağı dökme olarak bazı büyük firmalardan satın alarak hammadde olarak kullanırlar. Elde edilen rafine z.yağına 1/5 oranında yukarıda bahsettiğimiz yemeklik yağ katılarak bir paçal (karışım) elde edilir ki işte piyasada riviera olarak satılan ortalama 2-2.5 asit içeren yağ budur. Yani riviera zeytinyağı işlenmemiş naturel yemeklik yağla, rafie edilmiş yağın karışımıdır. Şimdi başa dönelim. Toplumda iyi yağ, kalitesiz yağ kavramında maalesef son derece yanlış bir algı var. Bu şuna benzer. Marketten kaliteli bir markanın sütünü aldınız. Teredddüt eder misiniz? Etmezsiniz. Çünkü o süt nereden ve hangi koşulda alınmış olursa olsun sonuçta belirli bir ısı altında ve modern şartlarda pastörize edilmiş, miktoplarından arındırılmış, muhtemel hastalık ve zararlılara karşı da ari dir. Pekii kapınızın önünden geçen sütçüden alacağınız sütte aynı vasıflar var mıdır? Çok iyi tanıyorsanız belki, yoksa hastalıklı mı, katkılı mı, sterilmi? Hak getire. Ama efendim doğal. Yahu iyi de kardeşim her doğal olan sağlıklı ve olması gerektiği gibi midir? Burdan bu şartları yerine getiren küçük çaplı üreticileri tenzih ederim ama dediğim gibi tek kural var güven. Son olarak aynı asit oranlarına sahip A-B-C-D şişelerindeki 4 ayrı z.yağının renkleri başta saydığım faktörlerden dolayı farklılık gösterebilir. Bu en açığının iyi, en koyusunun ise en kötüsü olduğunu göstermez. Pekiii önümüzdeki zeytinyağını evimize götürerek analiz edemeyeceğimize göre nelere dikkat etmeliyiz derseniz. Rengi mümkün olduğunca ideale yakın, posasız, berrak, tortusuz olmalıdır. Nihayetinde iptidai şartlarda üretilen her zeytinyağına insanımız doğal diyip çıkıyor ama bunlar pazarlama tekniği, güvenmediklerinize inanmayın. Ona bakarsanız organik bir sebze veya meyvanın da fiyatı diğerlerine göre en az 3-4 katıdır, sertifikası olması şarttır, hatta pazara getirirken dahi ilgililer her kasayı tartar, kontrol eder ve kaşelerini basarak sevkine izin verirler. Pekii benimki organik diyenlerde bu var mı ...Gibi... gibi..gibi...Mevzuu çok uzun ama ben ana hatları ile birşeyler anlatmaya çalıştım.Burada amacım asla ukalalık değil, tüm videolarınızı zevkle izleyen birisi olarak size katkı sağlamaktır. Sürç'i lisan ettikse affola. Selamlar, sevgiler..
Verdiğiniz bilgiler ve videomuza yaptığınız değerli katkılar için çok teşekkür ederiz.
Biz Manisadan bi fabrikadan alıyoruz analiz ettirrme şansımız da pek yok peki fabrikalar bu dediklerinize dikkat edebiliyor mu
@@srdaggulu1991 her fabrikanın mevzuat gereğince sıkılan zeytin yağlarını ücretsiz anazliz etme yükümlülüğü var. isteyiniz vermezse baklanlıklara telefon açınız, hallolur.
anlattıklarınıza tamamiyle katılıyorum. daha dün fabrikadan aldım. dalıdan koparılalı 1,5 gün olan siyah tam olgun zeytinin yağı altın sarısı rengindeydi.
yağın koyu renkli olması daha çok danenin içinin beyaz+kızıl sulu ve dışının siyah olduğu dönemlerde,
yağın yeşilimsi ve koyu olması daha çok danenin yeşil olduğu dönemlerde olduğunu gözlemledim.
yağın tam olgun meyvelerden sıkıldığında ise koyu altın renginde olduğunu gördüm.
ayrıca açık renkli zeytin yağı bende zaman gaçtikçe koyulaşıyor videodaki gibi ilk geldiğimde koyu olmuyor. yani altın renginde olan veya biraz daha koyu olan fabrikadan sıktırdığım yağ zamanla videodaki gibi veya biraz daha açık renkte olacak şekilde koyulaşıyor.
Peki lütfen rica ediyorum 10 kilo aldım biraz beklediği hemen tuketemegim için ağırsi bir koku oluştu israf olsun istemiyorum kokuyu nasıl giderebilirim pahalıda biliyorsunuz ne yapabilirim yardımcı olurmusunuz?
Çok tskr ederim her detayı atlamadan kafamdaki tüm soruları giderdiniz emeğinize sağlık 🙏
Konuya hakim oluşunuz taktire şayan ,yararlı paylaşımınızdan dolayı teşekkürler...
🙏🙏
Bakü'den səlamlar. Siz çox elmli və mükəmməl insansınız.Masallah!
fabrikaya verdiğim mahsülden sonra zeytinyağımı koyu renkli olduğunu görünce
moralimi,üzüntümü anlatamam şimdi aydınlandım teşekürler.erdekten halukun amcası
👍🤗🙏
Szi tebrik ederim aynen benim gibi dusunuyorsunuz, Cok dogru bilgiler veriyorsunuz, Cok tesekkur ederim
Çok Teşekkürler Bigilendirdiginiz İçin Ben Hiç Bilmiyordum Sağolasın hocam
👍🙏
Çok faydalı bilgiler. Teşekkürler. Zeytinyağı ile ilgili kitap yazılır. Ama en önemlisi dürüst üreticidir. Bunun dışında test edilmesi çok zordur. Birde mümkünse değil mutlak surette cam şişede yoksa tenekede muhafaza edilmelidir.
Değerli katkılarınız için çok teşekkür ederiz. Evet biz de on kiloluk büyük cam kavanoz bulduk ve cama aktardık. 👌👍
Cok kaliteli ve duzgun bir insanin verdigi bilgilere tesekkur edilecegi yerde , laf atanlar oluyor. Uzucu ve hic hos degil.
çok faydalı videolarınız var. Allah razıolsun
Zeytinyağlarımızı iyi muhafaza edelim ki sağlıklı olsun biz de o sağlıktan yıl boyunca istifade edelim 👌
Daha sonra anladım ki aceleye gelmiṣ bulamamıṣsınız cam ṣiṣe.😊Ben Bulgaristandayım bizde zeytin yok.Marketlerden alıyoruz onlarda çok pahalı sade salatalarda ve ya ilaç niyetine bir iki kaṣık içmeye😅.En son 750ml aldığımYunan markası ekstra virgin iṣlenmemiṣ extra virgin Dediyiniz gibi acimsi bir tadi ve yakıyor iyimi değil yoksa diyordum ama sizin dediklerinizden sonra ṣüpelerim yersiz olduğunu anladım.Demek ṣimdiye kadar aldıklarım okadarda iyi değilmiṣ.Teṣekkürler😊
Bu güzel bilgileriniz için teşekkürler
👍👏🙏
Teşekkürlerr Allah Sizden Razıolsun inşaallaaahh
Sizden de Safiye hanım çok teşekkür ederiz. Sizlerin bu takdirleri bizleri yeni içerikler oluşturmak için gayretlendiriyor. 👍👌
Merhaba hocam,bizim buralarda yağ yeni sıkıldıktan sonra içinde varsa tortuyu dibine çökertmesi için tuz atılıyor, bunun yağa zararı olurmu acaba?
Teşekkürler çok iyi tane tane anlatiminiz var...
Ben de bir arkadaşa fayda olsun diye ödemiş zeytinyağı aldım.
Tortusu var.Koyu yeşil ve sulu gibi sıvı.
Sorum şu boğazımı yakmıyor, donmadi fakat çokça aldım.
Nasıl muahafaza etmeliyim.
İki üç sonra filtresiz zeytinyağı bozulur mu?..
Teşekkürler.
Faydalı bilgiler için teşekkür ederim
Çok faydalı oldu, teşekkür ederim
Zeytinyağı zamanı geliyor. Aldığımız yada ürettiğimiz zeytinyağlarını daha uygun koşullarda bilinçli bir şekilde saklarsak şifasından daha fazla istifade ederiz.👌👏
Tek kelimeyle muhteşemsiniz. Teşekkürler.
Sağolun teşekkür ederiz 👍
Ben zeytinyağı aldım buzdolabında donmuyor içime kurt düştü asitlik derecesi 1.5 deniyordu çok da aldım anneme ve kendime ne yapıyım iademi edeyim sahte yagmi dolabda donmuyor
Ağzınıza Yüreğinize sağlık 👍
Zeytinyağını hayatınızdan eksik etmeyiniz Aynur hanım. Size de Allah sağlık sıhhat versin.🖐️
Hocam yeni sıkım (6aylıktahmini) zeytin yağı aldım kokusu meyvenin kokusu ayrıca boğazı hafiften yakıp zeytin acısı tatta veriyor Fakat dolaba koyunca bir türlü donmuyor yeni başka bir yapımda var o dolapta donuyor kokuları tatları tıpatıp herseyleri aynı ama biri donuyor diğeri 24 saat dolapta 3derecede ama donmuyor acaba sahte yağ karısımımı vardr içinde ?
Bilgileriniz tşk.
🙏👍
Çok teşekkür ederim
👍🙏
merhaba, zeytinyağını sprey şişeye aktarırken sigara dumanı inceliğinde duman çıkardı durdu. sizce bu normal mi? internette bulamadım cevabını.
Zeytini doğal yollarla korumanın yolu yok mu? İlla ilaçlama mı yapılmalı? Araştırmalarınızdan ve tecrübelerinizden faydalanmak isterim.
Fatma Hanım ne yazık ki günümüzde ilaçsız bir meyve yetiştirmek imkansız gibidir. Zeytinde de zeytin sineği ve zeytin güvesi gibi ciddi mücadele edilmesi gereken zararlılar vardır. Bunlar için mutlaka ilaçlama yapmak gereklidir.👌
Güzel anlatmışsın
Teşekkürler.
ağzına sağlık
Sağolun
İyi güzel anlattinizda piyasada 1 sınıf fiyatı da oldukça yüksek zeytinyağı dahi rengi sizin anlattığınız siyaha yakın koyu renkli değil. Bilinen en iyi özelliklik tat ve koku bence
Aynen kardeşim
Kolay gelsin peki siz zeytinyağı sipariş alıyor musunuz. Türkiye'nin her yerine
Renk hakkında yanlış bilgi veriyorsunuz ben Denizli de son Ekim Kasım gibi çıkartıyorum benim zeytinyağı ilk gösterdiginiz renkde ne yani benim yağ karışımı sahte mi ???
İki kere aydından muğla zeytin yağı aldık taze sıkım ve makina yağı gibi kokuyordu acı idi bunun sebebi nedir
Kasım-ayini bekleyeceğiz usta yağ bulabilmemiz icin
İyi günler ben eylülde siyah ve yeşil zeytin aldım ve ilk defa yaptım ve sizi izledim bu yaptığım zeytinlerin döt videonu. Yumuşadı kalana birşey olmadı ben didim deyim acaba zeytin den olabilirmiş çünkü ayrı ayrı yerlerden almıştım ne yapmam gerekiyor kurtaran bilirmiyim lütfen bilgi verirsen sevinirim 👍👍👏
Selam abim siz den bı ricam olacak aldığım zeytin yağından az şüphe ettim yardımcı olursanız sevinirim cvb lütfen
Üstat sanırim iki yıl olan tenekerden birini actım ve rengi turuncu çıktı nasıl öyle oldu bilmiyorum eş deyer tenekesi öyle olmadı, bu zeytinyağı sanırım bozuldu ama atmaya kıyamadım.bu bozuk yağını başka bir şekilde yani yemelik değilde, başka bir şekilde deyerlendirebilirmiyim, yoksa çöp mü oldu. Tesekkür ederim.
Ahşaplarınızı boyayabilirsiniz. Tahta kurularına karşı mükemmel bir önlemdir. Ahşabı hem güzel gösterir hem de uzun süre korur
Merhaba emeğinize Sağlık.Sipariş verebileceğimiz herhangi bir veb siteniz var mı
İyide içine limonu dilimle at dedoler ve ağzı açık balkona köy dediler koydum bir haftadır balkonda duruyor içinde limon ve ağzı avik
Hocam tuz ruhu testi icin ne diyorsunuz?
Merhabalar yeni sıkılmış zeytinyagi hediye geldi ciddi acilik var neden acaba tatlanirmi zamanla
O renk değişikliği plastik bidondan olmasın? Cam şişelerde bekletilmesi lazım değilmi 🤷
hocam arkadaş önerdi sizi. Şanlıurfa ilinde yağlık zeytinlik yapmak istiyorum. Hangi zeytin cinsini ekmeliyim. arazide su var. en kaliteli yağı üretmek istiyorum yardımcı olursanız çok sevinirim.
Halhalı,Arbekünya veya Kilis Yağlık zeytini tavsiye ederiz.
@@RENKLERVEZEVKLER hocam ben kaliteyi biraz önemsiyorum bu sebeple en kaliteli yağı üretmek istiyorum. İnternette araştırdığımda baya bir Edremit yağını gördüm. Arbekünya içinde toplaması makine ile oluyormuş. Telefon numaranız varsa alabilir miyim hocam. Daha detaylı konuşuruz.
HOCAM ELİNE SAĞLIK
yalnız bu zeytin yağlarının rekleri farklı olaibliyor. mesela biizm burada yeşil bi zeytin cinsi var onun yağı açık renk çıkıyor. hatta geç hasat edersen sarı renk oluyor. yani rengi açık olunca bu yağ kalitesiz diyenler olabilir.
şöyle bi ek bilgi versek; yağı elde ettikten sonraki renginine istinaden renk açıklığına maruz kalınca kalite düşebilir.
Değerli katkınız için teşekkür ederiz. Evet bu ince detaya temas etmeniz iyi oldu 👌👏
Hocam siz neredesiniz ve satış yapıyor musunuz?
hem bal hem zeytinle ugrasiyorsunuz gelir ne kadar artiyor
Az önce arkadaşlar ile bayındır dan çiftçi birinden zeytinyağı aldık ama kalabalık olduğumuz için bayağ ucuz a verdi
Yağın rengi kokusu çok iyi zeytin kokuyor
Ama tadı acı değil
Bu defa da suphelendik
Sizce nasıl anlaşılır sahte midir
Lütfen rica ediyorum bekleyen zeytinyağının o ağırsi kokusunu gidermek için ne yapmak lazım Yardımcı olursanız çok sevinirim
Merhaba,zeytinyağında sizi rahatsız eden bir koku varsa o ürün kesinlikle kalitesizdir.Böyle bir ürünü bir daha almamak en akıllıca çözüm olur
Aynen o kokuyorsa bir problem var kac asitti aldığınız birsey yapilamaz bence yemeyin
Ayrica manisada biz bu işi butik olarak yapiyoruz ailecek eşim asker emeklisi zeytinleri daldan elimizle topluyoruz soguk sıkım usuliyle sıktırıp sıfır asit ile 0.3 dizem arasinda degisiyor donemine gore zeytinin çeşidine gore bilmediginiz yerden almayin derim kolay gelsin
3
Derin dondurucuya koyup test ettiğimizde kaç saat de donar
Sahtekarlık yapanların evlerine kaplerine ateş düşsün dar geçimlerini olsun bir çupe muhtaç olsunlar zaten Rabim onları lanetlemiş
Şimdi hocam hataydan zeytinyagi aldım her yıl alıyordum çok harikaydı ancak bu yıl aldığımda çok deisik bir kokulu var plastik kokusu gibi boya kokusu gibi acayip bir koku koyu renk tamam buLuga köy bı kaseyle beyaz donaraa hakiki deildir onuda yaptım bembeyaz döndü oda tamam kalitesi iyi anladım ama bu koku neyin nesi yemeklere kattım bikackere nohuta kattım nohudu attım kimse yemedi melemen yaptım yiyemedik attım yeşil fasulye pişirdim onuda attım biidahada hiç bir yemehlge kıyamadım duruyo yirmi litre napicagimi şaştım sağlığa zararlımı kullanayimmi bu kokuyu nasıl giderebilirim
Geç cevap için özür. Peki tadı nasıl zeytinyağının? Keskinlik ve kekremsilik var mı yoksa tamamen acılaşmış mı? Koku ile ilgili bir fikrimiz var ama siz bu soruya cevap verin ona göre bilgi verelim.
@@RENKLERVEZEVKLER hocam sadece ağır bi koku aynı şeyleri bende yaşadım biraz fazla bekledi için koku oluştu kekremsi ve acı değil sadece kokuyor
Ben kilosu 110 TL'ye erken hasat sızma zeytinyağı aldım. Girit ve Sicilya zeytinyağım da var karşılaştırdım. Bizim zeytinyağını tercih ederim.
kilosunu 11 tl ye mi aldınız tam anlaşılmadı?
110 ( yüz on) TL@@RENKLERVEZEVKLER
Selçuk Ataç Off baya pahalıymış. 🤔 Hemen hemen bizimki de erken hasattı. Biz fabrikaya götürdüğümüzde yeni yeni çalışmaya başladı makinalar demişlerdi. Ama piyasa kilosu 20-25 tl civarıydı.
Koyu renkli bidonda saklasak olur mu ve yazın nasıl saklanacak sıcaklık bakımındanbu yıl kaç lira zeytinyağı
Riviera dedikleri kalitesiz yağı nasıl ayırt edebiliriz
Koyu renkli şişelerde saklanabilir. Bu yıl zeytinyağı kilosu 25-35 tl arası. Yöreden yöreye göre fiyatlarda değişiklik olabilir. Riviera ile Naturel zeytinyağı aradındaki farkı biz çıplak gözle farkedemeyiz. Ancak test ettirmek gerekir. Onun için iyi bilinen zeytin üreticilerinden ve elden satın almak en doğrusudur.
Geçen yıl iki teneke zeytinyağı aldım .Bir tenekeyi bitirdim ikinciyi bu yıl kullanamiyacak miyim?
Tenekede ışık almaz. Hava da almamışsa hiç bişey olmaz. Tüketebilirsiniz
Bi yerden soğuk sıkım zeytinyağ dediler rengi sanki yosun yeşiliydi koyu yosun yeşili boyalı gibi sanki
Merhaba siz yağ satıyormusunuz size nasıl ulaşabiliriz
Oh mis gibi
Teşekkürler. Doğal Zeytinyağından şaşmayın diğer yağları kullanmayınız
Ya hocam beni bitiriosun sen ya snlatis tarzına hayran kaldım kolay gelsin reis😉
Teşekkür ederiz. Faydalı olabilmişsek ne mutlu bize :)
Tadı nasıl olmalı boğazı yakıyormu
Evet taze ve hakikii soğuk sıkım naturel zeytin yağı keskin bir tadı olur boğazı biraz yakar 👌
Hocam emeğinize sağlık.Marketlerde satılan zeytinyağları natürel sızma ve riveria olarak satılıyor.Bu iki farkın ne anlama geldiğini rica etsem açıklarmısınız.Teşekkürler.
Naturel zeytinyağı doğal hiç bir ısıl işlem görmemiş soğuk sıkım zeytinyağıdır.
Riviera zeytinyağı ise asitlik derecesi yüksek olan rafine zeytinyağının sızma zeytinyağı ilave edilmesi ile asit seviyesinin yükseltilmesi sonucu elde edilen riviera zeytinyağı, çeşitli temizlik süreçlerinden geçirilerek elde edilen bir zeytinyağıdır. İçerdiği natürel zeytinyağı oranı ile kalitesini ortaya koyan rafine zeytinyağları natürel zeytinyağlarına oranla daha az besleyici ve daha az miktarda vitamin içerir. Aroması ve tadı az olan bu zeytinyağı çeşidi yemeklerde sık kullanılan yağların başında gelir.
Natürel zeytinyağları genellikle salata ve çiğ yemekler üzerinde daha güzel bir aroma vermesi için kullanılırken riviera zeytinyağları ise daha hafif aromaları nedeniyle yemeklerde en fazla tercih edilen zeytinyağı çeşitleri arasındadır. Kızartmalarda ise riviera zeytinyağı kullanmak daha doğru olur.
@@RENKLERVEZEVKLER Çok teşekkür ederim hocam emeğinize sağlık.
Anlattığınız bilgiler eksik bilgilerini güncelleyiniz. Türk gıda kodeksi zeytinyağı ve prina yağı tebliğine göre renk zeytinyağında kalite kriteri olarak geçmemektedir. Çabuk tüketeceğiniz zeytinyağını koyu renkli cam şişede saklanmalı daha uzun süreli saklamak için içi laklı teneklerde saklanması gerekir ve ayrıca her zeytinyağı donmaz.
Merhaba. Soğuk sızma zeytin yağı donar mı?
Kıyamam ya .Cam ṣiṣeler var onlarda tutsanız zeytin yağları.
Yazar mısınız bana acil cevap yazaryağ aldım hacı çok ciddi bir ağacı ne yapmam lazım acılığı neden acaba çok da aldım zeytinyağı nasıl tüketeceksin bilmiyorum
Zeytinyağı çok acı ise muhtemelen çok beklemiş ve oksidasyona uğramış demektir. Her zaman taze zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederiz. Tabi taze olduğunu nereden bileceksiniz. Biz rengine göre bir tarif veriyoruz ama herkes bir zeytinyağının taze mi çok mu beklemiş olduğunu bilemeyebilir. Onun için her zaman güvenilir satıcılar bildik tanıdık satıcılardan almanızı tavsiye ederiz. Malesef acılaşmış zeytinyağını tatlandıracak bir yol ve yöntem bilmiyoruz.
@@RENKLERVEZEVKLER çok teşekkür ederim 25 kilo da aldım dünürüm den aldım yabancıdan almadımbilmem gülbent bağla geçer diyorlar doğru mu acaba kaynaklanıyor hatay'dan ban ben oturuyorum Elazığ'da tanış diye dünür Hacı çıktı balkona koydum gülbet bağladım geçer mi acılı çok teşekkür ederim sağ olun yanıt verdiğin için
mhb abi komili taris 5 kg marked den aliyoruz neder siniz fikriniz nedir tsk
Kalitesine güvendiğiniz ve ısıl işlem görmemiş markaları tercih etmenizi tavsiye ederiz. Yada güvendiğiniz bir üreticiden direk alırsanız hem hesaplı olur hem de ısıl işlem yada içine başla içerikler karıştırma ihtimali olmaz.
bu markalar isil islem gormusmu yesil olanmi siyan olanmi zeytin yag iyi
İyi akşamlar siz yağı satıyomusunuz ve kaça satıyorsunuz lütven bildirmirsiniz
Merhaba biz yağ satmıyoruz. Şidilik sadece kendimize yetecek kadar var.
Zeytin yağı satişını yapıyormusunuz
Yağ satışımız yok maalesef
Egede soğuk sıkım yapan fabrika varmıdırki??? Pazardan alıyorum kokusuna ve donmasına bakıyorum.peki dinlenmiş olan yağımı yoksa taze yağımı tavsiye edersiniz???
Egede illaki soğuk sıkım fabrikaları vardır. Taze sıkılmış yağ biraz keskindir. Ama sağlıklıdır. Biraz dinlenmiş yağı tercih edebilirsiniz. Ama üzerinden çok fazla zaman geçmesi içindeki faydalı özelliklerin azalmasına ve renginin zamanla açılmasına neden olur.
Hocam Siz Satıyormuş uz Sizden Allalim Yardımcı olursanız sevinirim şimdiden teşekkürler
Yok biz satmıyoruz sadece kendi ihtiyacımız kadar üretiyoruz
çok faydalı bir video du, dilinize sağlık. Peki aldığım zeytin yağında bir aci tat var, bu normal mı?
Teşekkür ederiz sağolun. Zeytinyağında taze ise hafiften keskin ve kekremsi bir tat olması normaldir. Bu durum, yağın taze ve orijinal olduğunu gösterir. Ama bu tadın kekremsi ve yakıcı değil de acı olması durumu tehlikelidir. Zeytinyağının acı olması soğuk sıkım şeklinde değil de başka yöntemlerle elde edildiğinin yada ısıl işlem gördüğünün veya başka yağlarla karıştırıldığının bir emaresi olabilir. Bazen çok bekleyen ve uygunsuz koşullarda bekletilen zeytinyağları da acılaşır ve yenmeyecek hale gelir. Bu acılığı bazı sahtekar satıcılar içerisine tuz atarak gidermeye çalışırlar. Dikkatli olmak gerekir ve bilinen tanınan düzgün olduğuna inanılan yer yada üreticilerden almakta fayda vardır 👌
@@RENKLERVEZEVKLER çok teşekkür ederim!
Renk bilgisine katılmıyorum bölgesine ve zeytinine göre değişir dolayısıyla sarı renk bir zeytinyağı da kaliteli olabilir kokuda bu anlamda önemlidir
Açıklamalarınız gerçekten çok güzel olmuş çok teşekkürler sizden sipariş vermemiz mümkünmü.
Malesef bu sene yok yılı. Belki önümüzdeki sene olabilir.
@@RENKLERVEZEVKLER teşekkürler.
Slm abi satiyormusunz hakiki zeytin yağ lazım
Olabilir. Bizdeki bitti ama akrabamızda biraz daha vardı sanırım. Bize sosyal medya üzerinden ulaşabilirsiniz. Aynı kalite zeytinyağı mevcut.
hocam bizdeki zeytin ağacları asırlık ele toplama şansımız yok onun için mecmuriyetten makina ile yapmak zorundayız ege bölgesi ni bilirmisiniz malukki atalarımdan kalmış ama ondan öncesini bilen bile yok ha sizin dediyiniz gibi kücük veye bodur agaclarda uygulanabilir ama bizim öyle bir şansımız olmadıyı gibi ve agaç çoklugundan mecburen makina kullanmak zorun dayız ha gömül ister elle toplayalımda oda zor neyse sayyılar selemlar
facebook.com/photo.php?fbid=10156971356459497&set=pcb.10156971365809497&type=3&theater
facebook.com/photo.php?fbid=10151503291639497&set=pb.535544496.-2207520000.1539018227.&type=3&theater
facebook.com/photo.php?fbid=1375856032640536&set=pb.100006484563141.-2207520000.1539018588.&type=3&theater
Evet resimleri gördük. Zeytin ağaçları 1000 yıla kadar yaşayabilen bir orman ağacıdır. Siz mecburen işçi maliyetlerini azaltmak için makina kullanacaksınız. Ama en kaliteli zeytinyağı toğrakla temas etmeden toplanan zeytinden elde edilir.
hocam sizi hasata başlayacağım zaman davet edeceğim inanınki bana hak vereceksiniz sizi ailecek davet ediyorum bir kaçgün misafirim olun hem benim bu göreli ve kültürünü görmüş olursunuz tabiki müsaiit olursanız ?
Rivyera sızma hakkındada bilgi lütfen
Bu konuda bir gıda mühendisinin fikirlerini ve bilgilerini aktaralım size:
Toplumda zeytinyağının diğer yağlardan daha sağlıklı ve doğal olduğu hakkında bir inanış vardır ki bu inanış sonuna kadar doğrudur ama zeytinyağı da kendi içinde sınıflandırılır. Sızma zeytinyağı, fiziksel kuvvetle (ezme, parçalama vs.) zeytinden yağı çıkarılır ve tüketiciye sunulur. yağı çıkarmak için çok yeni farklı teknolojiler de mevcuttur ama bu da başka yazının konusu olsun. sızma zeytinyağı, sıcak ve soğuk baskı olmak üzere kabaca ikiye ayrılır. soğuk taş baskı zeytinyağı; zeytinlerin ezilerek, yağlarının çıkarılması işlemidir ki en sağlıklısı, en doğalı budur ancak pahalıdır, verimi düşüktür. sıcak baskı denen zeytinyağında ise sıcak su kullanılır. bu da gene doğal bir yöntemdir ancak zeytinyağında bulunan ve insan sağlığı için çok faydalı olan bazı antioksidanlar, tokoferoller 37 derece gibi bir sıcaklıkta zarar görür.
Riviera zeytinyağını anlatabilmem için önce birazcık rafinasyon konusundan bahsetmem gerek. mısır özü, ayçiçek yağı gibi yağlar rafinasyon denen işlemlere tabi tutulurlar ki bu ayrı bir yazının konusu olacak ileride. özetle, rafinasyonda yağ, gerçekten yağ olmaktan çıkar. zeytin hariç mısır, ayçiçeği gibi gıdalardan yağ, hegzan adı verilen yağ çözücü özelliği olan bir kimyasal eklenerek çıkarılır. (bkz: hekzan) daha sonra bu karışımlar çok yüksek sıcaklıklara tabi tutulur (200 derecenin üzeri), ağartma toprakları eklenir, koku alıcılar eklenir. rafinasyon sonucunda bir yağın ne yağı olduğunu tadarak anlamak imkansızdır; tatsız, kokusuz, açık renkli bir şeydir o. bazı zeytinyağları çiğ tüketime uygun değildir, asitliği çok yüksek olduğu için inanılmaz derecede acı olabilir. bu nedenle bu yağlara da tıplı mısır, ayçiçek yağları gibi rafinasyon yapılır. riviera denen zeytinyağı şekli %70-80 rafine zeytinyağı ve aroma versin diye katılan %30-20 sızma zeytinyağı karışımına verilen addır.
ben bir gıda mühendisi olarak şahsen, işlenmiş gıdalara karşı değilim ki olmam da abes olur açıkçası ama bu yağ konusuda gerçekten karşıyım. çevremdeki herkese de sızma zeytinyağı kullanmasını tavsiye ediyorum.
Adres verirmisiniz lütfen
Abi sen bize kargoyla göndere bilir misin şimdiden teşekkür ederim ben hastayım onun için
Güzel kardeşim bu bilgileri nereden edindiniz?
Yanlış mı acaba?
@@RENKLERVEZEVKLER Ben Türkiye'nin en büyük z.yağı işletmelerinde 12 yıl işletme müdürlüğü yaptım. Yine aynı dönemde birçok firmanın da (Komili dahil) kuruluş aşamalarında danışmanlık yapıp montajlarına katkı sağladım. Tamam iyi niyetle bazı uyarılar yapmaya çalışmışsınız ama edindiğiniz bilgiler kısmen olduğu için genelleme yapmakla hata yapmışsınız. Mesela sadece renk bir z.yağının kaliteli veya kalitesiz olduğunu göstermez. Dilerseniz ilk fırsatta katkı sağlayabilecek birşeyler ilave edebilirim. İsterseniz tabii. Tşk.ler.
Tabiki değerli katkılarınızı bekleriz. Ben sadece renk konusunda açık renkli zeytinyağlarının içindeki beta karoten maddesinin azalması nedeniyle beklemiş yani üzerinden zaman geçmiş olduğuna delalet eder dedim. Bu bilgide veya daha başka bilgilerde yanlışlık varsa en doğrusunu öğrenmeye ve bu doğru bilgileri aktarmaya hazırım.
@@Riva35. Çok teşekkür ederim. Bu metni yeni bir yorum olarak yeniden gönderebilir misiniz. Yorumunuzu video altına sabitleyeceğim.
KALİTELİ ZEYTİNYAĞI PLASTİK ŞİŞEYE KONMAZ.
Evet Zeytinyağı saklamanın en güzel şekli önce cam sonra teneke en son da plastiktir. Biz o gün büyük cam kavanoz bulamadığımız için Plastik tercih etmiştik. En güzeli camdır 👌
ben şimdi kendim evde zeytin yaği yaptim.ćok berrak çikti renki
Ben soguk sikim yag aldim rengi siyah suphelendim siyah olusundan normalmi siyah olusu
Sipariş vermenin bir yolu var mı?
Maalesef bu sene sipariş almıyoruz
Yanlış bilgilendiriyoruz benim650 Gemlik ağacım var rengi altın sasrısı ikinçi yılı rengi daha açık renk oluyor
Tamam bizim söylediklerimizle sizin bilgiler uyuşuyor 👌 Rengi açılan yağ eskimiş yağdır
Üstad satışınız varmı ?
Bu sezon bitti ama önümüzdeki sezon için olabilir. 👌
RENKLER VE ZEVKLER bilgileriniz icin coxx tesekkurler saqlun Azerbaycana .Bakuye gondere bilersinizmi?
bizim vatandaş rengini ayarlar
😂
Neden pilastik kaplardae saklıyorsun bide çıktın konuşuyorsun
Zeytinyağı çok güzel satıyormusunuz efendim
Ne yazık ki bu sene çabucak bitti. Önümüzdeki seneye Allah kerim.
@@RENKLERVEZEVKLER inşallah önerebileceğiniz varmı acaba ben givenipte alamıykrum kimseden sizi dinliyince i olduğuna karar vermiştim tavye etdiğibiz varmı
Sizi hakiki Ege Bölgesi Zeytinyağı satan bir tanıdığımıza yönlendirebiliriz. Eminim üründen memnun kalacaksınız... İsmi Mustafa Arslan. Telefon Numarası: 05541569626
Dejavu yaşıyorum sandım
Yine yeniden Zeytinyağı :)
Bizim kayınpeder 21 gün yağı tülbentle örttürüp ağzını açık bıraktırıyor birde küçük bi kese tuz attırıyor yanlış bi uygulama mı bu
Bu uygulamayı bizde eskilerden çok duyduk. Ama işin ilmine göre bu uygulama gereksiz ve yanlış görünüyor.
Ben zeytinyağ aldım rengi simsiyah tatdığım da boğazımı yakmadı bana yazarsanız trşekkür
Kaliteden bahsediyorsun yağları cam yerine pette sakliyorsun !
Evet aynen 👍 O büyüklükte cam bulamadık geçici olarak plastik kullandık sonra tenekeye geçtik
Nekadar boş konuşuyon kaliteli yagı söyleyecem diyon vidiyoyu boş lafla bitiriyor
Demek iyi dinlemediniz. Halbuki yağın kalitesini etkileyen etmenler anlatılıyor. Bunu bilmeden kaliteli yağı nasıl anlayacaksınız?
Zeytinyağını plastik şişeye koyan birisi hiçbir şeyden anlamıyor demektir.Dinlemek zaman kaybı
😅👏👍
Çok teşekkürker çok aydınlatıcı bilgiler verdiğiniz tsr
Sizlerin takdirleri bizlerin gayretlerini arttırıyor. Evet çok emek harcadığımız bir video oldu. Ama eser ortaya çıktıktan ve insanların hizmetine sunulduktan sonra içimizi müthiş bir huzur kapladı. Bilgi güçtür ve paylaştıkça çoğalır ve bir anlam kazanır. Sağolun varolun Ayten Hanım 🖐️
Ben zeytin yağı aldım da asit ki biraz fazla acı tadı geliyor yemekten ne yapmam lazım tatlı olması için acaba