คุกกี้ตัวหนอน หรือ คุกกี้สับปะรด
HTML-код
- Опубликовано: 16 ноя 2018
- คุกกี้ตัวหนอน หรือ คุกกี้สับปะรด ขนมที่ใครหลายคนชื่นชอบ มีสูตรและวิธีทำดังนี้ครับ
คุกกี้ตัวหนอน
เนยเค็ม 300 กรัม
น้ำตาลไอ้ซ์ซิ่ง 150 กรัม
แป้งเค้ก 500 กรัม (แบ่งใส่ 3 รอบ)
ผงฟู 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
~พักในตู้เย็น 30 นาที~
อบ 160 °c 14-18 นาที
ช่อง RUclips: bit.ly/เชฟขวัญ
FANPAGE: สอนทำอาหาร by chef Kwan www. ByChefKwan
ทำตามสูตรเชฟ อร่อยมากค่ะ ทำขายลูกค้าชอบมากๆ❤️❤️❤️❤️❤️
น่ารักน่าทานมากเลยค่ะเชฟ ขอบคุณค่ะ
ลองทำหลายรอบเลยค่ะ...อร่อยมากๆ👍
ทำแล้วค่ะ อร่อยมากได้ออร์เดอร์มา 20กระปุกค่ะ ขอบคุณนะคะ
ลองทำทานแล้วอร่อยค่ะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ
สุดยอดเลยคะ เชฟ
ขอบคุณค่า
ว้าวมากค่ะเชฟ เด่วลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
^ ^
อยากทานทันทีเลยครับ ขอบคุณมากครับเชฟขวัญครับ
ขอบคุณเช่นกันครับ
ลองทำตามสูตรอร่อยมากเลยค่ะ หอม นุ่ม ไม่คิดคอ เอาไปให้ที่ทำงานชิม ได้ออเดอร์กลับมาด้วยเลยค่า❤️❤️
ทำแบบเชฟเลยคะงงมากคะ
แต่ละเมนูเนี่ย ของโปรดทั้งนั้นเลยค่ะ
^ ^
เชฟคะ ใช้ไฟบนล่างเหรอคะ แล้วต้อง เปิดพัดลมมั้ย
อร่อยมากๆค่ะ ลูกค้าติดใจมาซื้อซ้ำเยอะเลย แป้งฟูนุ่มมาก หนูใส่ไส่7กรัมแปัง8กรัม พอดีเลย
ขอบคุณครับ สำหรับคอมเม้นท์กำลังใจดีๆ เข้ามาเม้นท์บ่อยๆนะครับ
ใช้แป้งบัวแดงแทนได้ไหมค่ะ
อยู่ตจว.ไม่มีเนยเลยค่ะ ใช้น้ำมันรำข้าวแทนได้ไหมคะ
ที่บ้านมีมะขาม จะทำไส้มะขามขอเชฟแนะนำเรื่องไส้หน่อยได้มั้ยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ใช้ไฟบนล่าง หรือใช้ไฟล่างอย่างเดียวคะ เปิดพัดลมไหมคะ
ถ้าเป็นหม้ออบลมร้อนทำได้ไหมค่ะ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ
เชฟคะ หนูทำแล้ววันนี้ เพื่อนชมว่าอร่อย แต่หนูลืมใส่กลิ่นวนิลลา แห่ะๆ หนูจะถามว่า ไส้มันเหลืออนู่ถ้าปั้นแช่ใส่ตุ้เย็นไว้ได้มั้ยคะ
แป้งเค้กบัวแดงถุงสีส้มแดงใช่ไหมค่ะ รบกวนตอบหน่อยนะค่ะเชพ
คำนวนต้นทุนให้หน่อยค่ะ และควรขายยังไง ขอบคุนค่ะ
เปิด พีดลมในเตาอบมั้ยคะ
อยากทำอยู่พอดี ขอบคุณค่ะ
ใช้แป้งสาลีตราว่าวได้ไหมคะ
หม้ออบลมร้อน ใช้ไฟเท่ารัย คะ
ใช้แป้งเค้ก ยี่ห้ออะไรคะเชฟ
อร่อยมากค่ะ ลองทำแล้ว 😄
ขอบคุณครับ
ตอนอบสามารถวางถาดขนม 2 ชั้นได้ไหมคะ
แป้งเค้กนี้ คือ แป้งพัดโบก หรือแป้งบัวแดง ที่ทำซาลาเปา
ถ้าใช้หม้ออบลมร้อน ใช้ความร้อนกับเวลาประมาณเท่าไรคะเชฟ
การเก็บรักษาได้กี่วันคะ
ใช้เนยแบบไหนทำคะ
ขนมอยู่ได้กี่วันคะเชฟ
เก็บไว้ได้กี่วันคะ
สอนละเอียดดีคะง่ายดี
ขอบคุณครับ ตกหล่นตรงไหน แนะนำได้นะครับ
คุกกี้หนอนไส้สัปรสทำตามสูตรเชฟขวัญกรอบนุ่มอร่อยค่ะแต่นุชจะเพิ่มนมผงไป 2 ชต.กลิ่นหอมนมเนยมากค่ะทำขายๆดีด้วยค่ะ(ขอบคุณเชฟขวัญมากๆค่ะที่แนะนำสิ่งดีๆมาให้)🙏🏾🙏🏾🙏🏾
ทำครึ่งสูตร ต้องใช้ไข่ครึ่งฟองใช่ไหมคะ
เชฟคะคุกกี้ตัวหนอนลองทำแล้วทำไมแป้งเขาป่นพอกัดกินแป้งร่วงป่นเลย
ตัวไส้ดูตรงคะ
สอบถามค่ะ ลองทำคุ๊กกี้ตัวหนอนไส้สับปะรดพอเย็นแพ็คใส่ถุงอย่างละชิ้นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วันไม่ได้เข้าตู้เย็น พอวันที่ 2 แกะห่อรับประทาน ปรากฎว่าคุ๊กกี้ตัวหนอนมีกลิ่นเหม็นหืนค่ะ ไม่ทราบสาเหตุเกิดจากอะไรค่ะ
เก็บได้กี่วันคะ
ถ้ามีเนยจืด ต้องเพิ่มเกลืออีกเท่าไหร่คะ ขอบคุณค่ะ
เชฟคะแป้งเค้กใช้บัวแดงหรือแป้งเว่าคะพอดีจะหัดทำค่ะ
ใช้แป้งเค้กตราพัดโบกได้ไหมค่ะถุงสีส้มดำค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้นะคะ อร่อยมาก นำมาเป็นอาชีพเสริม ออเดอร์ไม่ต่ำกว่า 50 กล่อง ขอบคุณนะคะ
ใส่ ไส้กับแป้งอย่างละ กี่กรัมคะ
ขอทราบราคาขายได้ไม๊ค่ะ
ตอนอบใช้ไฟแบบไหนค่ะ
ใช้ไฟบน ล่าง หรือพัดลมค่ะ
สุตรนี้ได่กี่ชิ้นคะ
แป้งกี่กรัมคะ สับปะรดกี่กรัมคะ
ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์แทนแป้งเค้กได้มั้ยคะ
แจ่มจริง
ใช้เครื่องปั่นแทนที่ตีไฟฟ้าได้มั้ยค่ะ
เชฟค่ะขอความกะรุณาช่วยชี้แนะราคาขายส่งและปลีกให้ด้วยจะได้ไม๊ค่ะ
ใช้แป้ง all purpose แทนแป้งเค้กได้มั้ยคะ
ได้ครับ แต่ความนุ่มจะสู้แป้งเค้กไม่ได้ครับ
อยากทราบว่าตัวไส้ใช่กี่กรัมและตัวแป้งกี่กรัมคะ
เหมือนยอร์คีกี้เลย
เข้ามาดูพี่เชฟอยากกิน
ขอบคุณครับ
ตอนอบไขมันมันเยิ้มออกมากะแป้งพองขึ้นนูนๆเป็นเพราะอะไรคะ ขอบคุณมากค่า
ลองเช็คอัตราส่วนว่าถูกต้องหรือไม่ และอุณหภูมิกับเวลาในการอบต้องปรับให้เหมาะสมแต่ละเตาครับ
ขอบคุณค่า
ถ้ามีเนยจืดต้องเติมเกลือเท่าไหร่คะ
เชพคะ สูตรนี้ของเชพ
อร่อยมากๆเลยคะ ลองทำแล้วคะ ขอบคุณเชพมากๆเลยคะ🥰🥰
ขอบคุณครับ
รบกวนถามหน่อยค่ะ พอดีลองกวนไส้สับปะรดเอง แล้วมันมีรสขมๆ เป็นเพราะอะไรคะ แต่ไม่ได้ไหม้นะคะ
ต้องลองดูที่สับปะรด และวัตถุดิบอื่นๆที่ผสมลงไปครับ ลองดูว่า อยู่ในสภาพปกติหรือเปล่า ปกติไม่ควรขมครับ
ถ้าไม่มีเนยเค็มใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
แป้งหลังทำยังไม่ห่อใส้พักค้างคืนในตุ้เยนได้ไหมคะ
ที่ใช้ทำลายเรียกว่าอะไรคะ
ผมเรียนว่า ที่ทำครองแครงครับ
😍
มีใครพอจะบอก/ด้ไหมคะ ว่าทำไมตอนอบมันละลายแผ่ติดกันหมดเลย 🙏🏽
ใช้ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ
ไข่เบอร์ 3 น้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 45-50 กรัม/ฟองครับ
ถ้าใช้ไข่เบอร์อื่น ให้ชั่งน้ำหนักเอาครับ
ปริมาณไข่ขาวจะอยู่ที่ประมาณ 70% ของน้ำหนักไข่ครับ
อันที่ใช้ทำลาย บนขนม เขาเรียกว่าอะไรคะ หาซื้อได้ที่ไหน
ชาเขียว ปั่น ที่ทำครองแครง ตามตลาดทั่วไป โลตัส แมคโครก็มี
พักแป้งอุณหภูมิห้องหรือพักในตู้เย็นคะ
สูตรสีสามารถแบ่งเติมสีแล้วทำเป็นคุกกี้แฟนซีใด้ใหมค่ะ
ได้ครับ
หลังอบแล้ว เนื้อขนมไม่เรียบเนียนเกิดจากอะไรคะ
เชพค่ะต้องพักแป้งไว้ในตู้เย็นหรืออุณหภูมิปกติค่ะ😯
พักในตู้เย็น 30 นาทีครับ
ลองทำแล้วแป้งเหลวไปแก้ยังไงคะ ใช้อัตราส่วนครึ่งนึงของเชฟคะ
น่าจะเกิดจากการใส่ไข่มากไปเลยเหลว ให้เพิ่มปริมาณของแห้งครับ
@@engichef420 ออ ใช่ ถ้าครึ่งของสูตรก็ต้องไข่ครึ่งใบ ขอบคุณมากๆคะเชฟ แต่ขึ้นรูปทั้งแป้งนิ่มๆ ทุกคนก็บอกว่าอร่อยคะ แต่คนทำนี่แย่เลย ปั้นยาก😉😉😉😉
ใช้หม้ออบรมร้อนอบได้มั้ยคะ
ได้ครับ
@@engichef420 ใช้ไฟเท่าไหร่คะ
แป้งเค้กนี่คือแป้งว่าวหรือป่าวคะ หรือบัวแดง
บัวแดงครับ
สูตรนี้ทำได้ประมานกี่ชิ้นค่ะ
รอค่ะ
ถ้าทำครึ่งสูตร ไข่ไก่ต้อง ใส่ครึ่งฟองไหม คะ มีไข่เบอร์ 2
ไข่ที่ผมใช้ เป็นเบอร์ 3 น้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 45 กรัมครับ ชั่งน้ำหนักได้เลยครับ
@@engichef420 ถ้าเราไม่ลดไข่ ใส่ลงไปทั้งฟอง เบอร์2 จะมีปัญหากับตัวแป้งอย่างไรคะ
ขอตอบแทนค่ะ ถ้าใส่เต็มฟอง อาจจะทำให้เหลวไป ขึ้นรูปยาก ควรเพิ่มปริมาณของแห้งอีกนิดหน่อย หรือชั่งน้ำหนักไข่แล้วใส่ให้พอดีเลยค่ะ เชฟใช้เบอร์3 นน.ไข่อยูที่45-50กรัมค่ะ
@@jaolookjeab5813 ขอบคุณค่ะ
เชฟคะ ถ้าไม่มีเตาอบ สามารถทำสูตรนี้ได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ
ลองใช้หม้อลมร้อนนะครับ แต่ต้องคอยปรับอุณหภูมิและเวาอบให้เหมาะสมครับ
แป้งกี่กรัมไส้กี่กรัม
ตอบแทนนะคะ ไส้และแป้ง อย่างละ 8 กรัม
ทำยังไงไม่ให้ขนมแตกง่ายหลังอบ จับนิดนึงก้แตกแล้ว
อันนี้เตากี่ลิตรคะ ไช้ดีไหมคะ
70 ลิตร ครับ ทำทานเองที่บ้าน ก็พอใช้ได้ครับ
เชฟขวัญ EngiChef มีเตาแนะนำไหมคะ ทำขายบ้างคะบางเวลา ตอนนี่ใช้shap 28 l
@@aomyshy1931 จริงๆตัวนี้ก็พอใช้ได้ครับ ถ้าไม่ได้ทำเป็นอาชีพหลัก ตัวนี้รองรับการใช้งานครบครับ
ทำไมพักแป้งแล้วเหมือนมีน้ำมันเยิ้มออกมาเลยคะ หรือเป็นเพราะไม่ได้แช่ตู้เย็นไหมคะ แล้วเวลาอบเหมือบเขาจะไหลๆนิดน่อยทำให้รูปร่างเพี้ยนค่ะ แต่ใช้มาการีนนะคะเกี่ยวไหมคะ
เนยที่ใช้เป็นเนยเย็นรึเปล่าครับ เป็นไปได้ว่าอุณหภูมิสูงไปครับ
@@engichef420 เยนนะคะ แต่ตอนพักแป้งไม้ได้แช่เย็นเลยค่ะ พอเอามาปั้นเขาเยิ้มๆค่ะ ต้องแช่เย็นไว้ใช่ไหมคะ
@@praewswag1830 ถ้าห้องไม่ร้อนเกินไป ไม่ต้องแช่ครับ
ทำแล้วเรื้อขนมนุ่มค่ะแต่มันไม่เหนียวมันร่วนๆแบบนี้คือเนื้อขนมที่ถูกมั้ยคะ พอดีเอาให้แฟนชิมแล้วแฟนบอกเคยกินแบบที่เค้าขายใส่โหลแป้งมันจะหนึบๆ ตามสูตรเปะค่ะ
ใช่ครับ สูตรนี้เนื้อจะร่วนครับ แล้วแต่คนชอบหรือชินกับลักษณะไหนครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ปั้นใส้กะแป้งอย่างละกี่กรัมค่ะ
แป้ง และไส้ อย่างละ 8 กรัม
@@engichef420 ขอบคุณค่า
@@jkimkimbola8580 ยินดีครับ
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆเลยค่ะ
อบแล้วหน้าขนมแตกเกิดจากอะไรคะ
ไฟแรงค่ะ
@@chocosiiz ขอบคุณค่ะ
ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์แทนแป้งเค้กได้มั้ยคะเชฟ
ได้อยู่ครับ แต่จะไม่นุ่มเท่าแป้งเค้กนะครับ
อาจจะมีแข็งกว่าครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ
@@oomboonchannel2323 ยินดีครับ ถ้าทำแล้ว ผลเป็นยังไง อย่าลืมมาแชร์ด้วยนะครับ
ทำแล้วแป้งติดพิมพ์ที่กดจะต้องทำอย่างไรค่ะ
ใช้แป้งนวลช่วยครับ ทาบางๆที่พิมพ์
ถ้าเราจ้องการคุ๊กกี้สับปะรดแบบไม่ร่วนมากเราต้องทำแบบไหนค่ะ ลดผงฟู ได้มั้ยค่ะ ขอบคุณมากคะ
แป้งตราอะไรได้คะ
ผมใช้แป้งบัวแดงครับ
ขอบคุณค่ะ
@@amponratmuanghwan8191ยินดีครับ
อบแล้วแป้งบางชิ้นแตกต้องแก้ไขยังไงคะ
สูตรนี้รึเปล่าครับ
+เชฟขวัญ EngiChef ใช่ค่ะ
+Fgh Vgh แต่รสชาติเนื้อขนมโอเึรเลยค่ะ
@@aomkanyanat1183 งั้นต้องลองปรับอุณหภูมิแล้วเวลาครับ
เพราะเตาอบแต่ละเตาไม่เหมือนกัน
อุณหภูมิแล้วเวลาที่ให้ไป เอาไว้อ้างอิง พอทำจริง ต้องปรับตามความเหมาะสมครับ
รวมถึงขั้นตอนการทำ เช่น หากเราปั้นปล่อยทิ้งไว้นานจนตัวขนมแห้ง ก็อาจเป็นสาเหตุทำให้ขนมแตกได้ครับ
ใช้หัวตีแบบในคลิป ดีกว่าใช้หัวตีตะกร้อหรือคะ แล้วดูจากอะไรคะว่าแป้งใช้ได้แล้ว เหมือนเชฟขวัญจะไม่ใช้มือนวดหรือไม้พายคนให้เข้ากันเลย
หู่มนี้ขัยนจังเลยนะค่ะเชฟ😂😂😂
^ ^
แป้งกี่กรัม ไส้กี่กรัมหรอคะ
ประมาณอน่างละ 8 กรัมครับ