【貧乏人のベーコン？】捨てられる食材を再利用して伝統料理作る
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- みなさんは食材は無駄なく使えていますか？
お肉などを仕込むとどうしても使えない端材などが多く出てしまいます！
今回はそんな捨てる肉を使って作るアメリカの伝統料理「スクラップル」を作ります！
それでは早速やっていきましょう！
#加工肉
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先人の食材を無駄にしない知恵と工夫が素晴らしい
沖縄県「豚は鳴き声以外食べられる」
昔イタリアンで働いて時、ネイティブのシェフに作ってもらったのがこんな作り方だった。けど、自分は妙に苦くて苦手だった。これは美味しそう。
生ではなく火を通した後でミンチにするって目からウロコです。
思い付きそうで思い付かない調理法でした。
スクラップ(細切れ)のスクランブル(ごちゃまぜ)だからスクラップルなんすかね？
時間と手間を惜しまずに作られる料理って、努力の結晶だと思います。
LUSHの石鹸という表現がすっごいわかるｗ
たとえの上手い話はいいよね
ミンチにしゃったらシャトーブリアンもスネ肉も一緒ですねw調味料って凄いんよ😊
余すことなく美味しくいただく工夫。飽食の時代と言われておりますが忘れずに大事にしていきたいですね。
食品ロス削減と美味しさを実現した料理って素晴らしいですよね。
せっかく食べられるんだから美味しく食べようじゃないかという思いは
きっと食肉業者や命をくれた豚さんにも伝わることでしょう。
スクラップル🐖元はドイツ系の料理なんですね🦅
名前は聞いた事ありますが、まだ食べた事無いので一度食べてみたいです🦔
アメリカ料理は移民達が母国の料理を寄せ集めて作った料理🐈何か楽しそうですね🐒
滅多に食材を捨てることはないですが。たまに冷蔵庫の隅に使いかけのカビた野菜が入っていた時は、申し訳ない気持ちになります。
ハンバーグも鶏ガラのスープも、先人達の知恵ですね。
こちらはそら豆、人参やソースを工夫して添えれば、もっと美味しくいただけそうです。
目玉焼きの上手さに目がいく
It is crazy to see a Japanese channel show Scrapple, a food from my part of the US (Mid-Atlantic) that is unknown to most Americans not from here. Those slices are quite a bit thicker than I am used to seeing, however.
美味しそう！一度食べてみたい。軟骨も入れると食感がよくなりそうですね。
ベーコンというよりほぼパテに味も見た目も似てますね！🥓
ビストロやフレンチに行ったらレバーパテやパテドカンパーニュとして出されても違和感ないです👀✨
どこの国にも、伝統料理というか、節約料理みたいなのあるんだなー
マルシンハンバーグみたいな感じなのかな😆沢山作ってワンカットずつ冷凍したらいいかも✨ミンサー欲しいです
安い冷凍ハンバーグなんかはつなぎのはずの炭水化物の量すごいからこれに近いかもしれない
名前からもう凄い料理ですね、ストレートというか直球というか
しかしツナマヨ並みの柔らかい肉の成形品・・・どっかで何度か食ったような・・・
スパイスをがっつり使って臭いを消そうとしてるから先人はガチで全部使ったんだろうな
穀物で嵩増しするのはブラッドソーセージとかでもやるみたいすね
肉の端材…出ないな！！
これを過去の動画みたいに燻製とかにしたら保存効くようになるかな？
中に混ぜるものとかを栄養面を考えて他に色々入れたら完全食になりそう。
本物のベーコンみたいに燻製したらおいしそう！
ゴーヤチャンプルに入れたらあいそうですね。
スクラップルを天日干しとかにしたらどんな味がするんだろう？
余った食材を無駄なくおいしく頂ければこれも立派な保存食になりそうですね。
パテというかハンバーグというかミートローフというかｗ
メイドインアビスの行動食四号で草
バラとモモは捨てる部位じゃないですから
本来のレシピで作ったらもっとまずいんでしょうね
なるほど、おいしそうですね！
硬めのホルモンとか筋の部分入れたらコリコリ感のある歯ごたえになったりするのですかね〜
知らない料理を知れてうれしいです♫
For a crunchy texture, it is typically cut thin, and the outside browned completely (but not burned)
ミートローフ？
燻製にするとどうなるんだろう
一頭潰せばそこそこの量になるし、冷蔵庫もない時代にあれこれ保存性を高める加工肉を編み出した先人はえらい！
小麦粉をパン粉に変えたらもう具材としてはハンバーグですね
お酒飲む部分ないからサクサクみやすかった！
ペミカンともまた違うんですね(^^)
捨てられる食材を～系の料理、日本のレストランだとなぜか高いんだよな。。
特に肉系は日本では歴史がないからな
牛肉の場合は特殊な勢力も絡むし
捨てるはずの部位は除外されて流通されてるからそれを集めるには余計に金がかかる
肉の流通コストバカ高いから
そのまま肥料として加工工場に売ったほうがいいんだよね
ハギスっぽい料理ですね。
As someone who grew up eating it, it usually contains organ meat like heart and liver.
Indeed. I also grew up eating this, and it looks good even without the innards! But those are some thick slices, hah.
色々幅広な具材使われてそうだからブラックマンデーの時にも姿変えて食べられたりしたのかな？
ミートローフでは無いの？
貧乏人のベーコンとはまたひどい蔑称ですね
ただその名前と裏腹においしそうで、本物のベーコンに見劣りしませんでしたが
昔はハーブや香辛料が貴重だったため内臓の臭みが取れなかったんですかね…？
北米では正肉以外の部位はあまり人気がないですよね
個人消費ではこのような利用しない再利用メニューがありますけど
産業レベルだとバラエティミート(内臓肉)は 輸出、ペット用飼料、肥料になってしまう現実
ランチョンミートぽいですね。
内臓肉を使ったタイプも見てみたいですね
ワイン合いそう？
ドイツ発祥ですと、やっぱりハンバーグに近くなるのでしょうね……
業務スーパーで激安ハンバーグとして売られてそう
肉と香辛料使えてる時点で当時の日本より全然裕福じゃね？
これ、赤身無いのがデフォじゃない？
あぁ、そうか。歯切れ使うのか。
今回飲み物は無いの
白っぽい見た目があんまり美味しそうな見た目じゃないなー…
やっぱり着色料って大事なんやな…。
欧米の節約料理とも言う。
屠畜とすればNGも回避できるかなと思いました
介護食に向いてそうな感じ
グッド
なんか今回彩度低くね…って感じました…
皮のないハギス
蕎麦粉って日本以外にもあったんですね
同じ材料なら日本だったらもっとおいしいモノ作れるパターン。
こんなに手間かかってるのに貧乏人用なわけないでしょ…
貧乏人は時間だけはあるんだよ…
元の材料が無駄肉に見えないから微妙。劣化してる気が。
正直美味そうに見えん