Je vous découvre seulement aujourd'hui....... vous êtes absolument extraordinaire! 😍 Professionalisme, génialité dans votre façon d'expliquer vos recettes, originalité (grâce aussi à votre fils) et pour moi ces rappels de mon pays d'origine (le Québec me manque quelques fois) .....je suis tombée sous le charme et ferai dès ce soir l'une de vos recettes. Vous avez aujourd'hui une nouvelle fan d'Italie ❤👋
A chaque recette toujours le même plaisir ! Merci Monsieur Chef Michel Dumas ! Et un petit bonjour de Lyon ou les Gratons sont ... Impeccables ! Et vive les bouchons lyonnais !
Effectivement Michel : "C'est dans les vieux pots que l'on fait la meilleure soupe " . Rester traditionnel avec de bonnes matières premières , un peu d'expérience et un peu d'amour , c'est important et plein de bon sens . Merci CHEF . (Je te parle aussi de mon expérience d'ancien chef pâtissier-boulanger étoilé , j'ai choisi de devenir paysan boulanger en Bretagne depuis 2 ans en toute sagesse ;-) ) . Et vive le Canada !!! Vive le tourne et retourne :-)
Vous allez me réconcilier avec tout ce que je n'osais pas essayer ! Mais ! Maintenant que je peux suivre le pas à pas, j'avoue que ça me donne envie d'essayer !! Encore une fois une très belle assiette de présentation ! Ça m' plaît ! Merci Chef !! Lydia ♫♪♫
: En effet pour les ris de veaux ou d'agneaux on aime ou on n'aime pas c'est comme pour leurs cervelles mais aissayer ne serait pas une mauvaise idée a bientot chere amie,Michel.
Même la🇧🇪 BELGIQUE 🇧🇪 est au rendez-vous. Toujours appétissant les plats 😯. Et on s'en lasse jamais des petits mots 'couteau blanc fatigué, à la plonge' 😂
Whaooo super ! vous savez, je faisais une recette de ris de veau. Je mettais de la pâte feuilletée, dedans des épinards à la crème et à côté du ris de veau, je trouvais ça super nickel aussi ^^ mais là, je vais adopter la votre, je ne sais pas trop si j'aurais des pommes de terre à ce moment là, mais j'ai des haricots frais que j'ai congelés. Bonne continuation Chef ! et régalez-nous^encore, merci ^^
Bonjour Chef Dumas, Ma mère en fait parfois, c'est tellement bon !! On a fait découvrir ce plat à mon compagnon, il s'est régalé. Un plat pour les fêtes en famille miam. Merci pour cette belle recette. Bien à vous Aurore
Bonjour Chef, super recette ! Ils en font pas des comme ça a mc do :D P'tite question : j'aimerai connaitre le type (voire même la marque) de vos poêles. Elles sont anti-adhésuves et ne craignent pas le métal ? (sont -elles en fontes ?) Merci pour votre réponse.
Je ne connaissais pas le ris de veau,sauf dans les mots croisés.Mais la sauce avec la base de veau,ça je sais la faire.Alors je vais essayé cette belle recette.Merçi encore Chef pour votre magie gustative.
Les ris de veau sont divins. Mon plat favori, celui que je demanderais avant de mourir si j'étais dans le couloir de la mort. Merci beaucoup pour cette recette. :-)
Bonjour chef Dumas! J'espère que vous allez bien. Je suis un étudiant belge en échange pour les cours à rimouski (Québec) et la semaine qui arrive je serai sur Montréal. Ça serait une belle aventure pour moi de vous rencontrer car j'apprécie beaucoup vos vidéos et surtout votre humour. Au plaisir, Corentin :)
Bonjour mon ami ce plat est une merveille Les ris de veau quel delice et vous qui les préparez avec beaucoup de plaisir Merci mon ami vous etes vraiment l'une de mes plus belle rencontre sur internet
: Et le bonus est que je prends connaissance a mes commentaires et que je réponds a ceux dont je sais qu'ils vont prendre connaissance a mes réponses ce qui est assez rare aussi donc a bientot,Michel.
magnifique! j'adore vos démonstrations très claires. je recherche une très ancienne recette de sauce pour "vol au vent". il me semble avoir le mot rigolo de "riz de veau" en mémoire, et je sais que j'ai vu une cervelle de veau dans un bac (je pense que j'ai ressenti ce que cela devait faire de se faire ôter la cervelle, acte incongru par toutatis!) mais une cervelle rose qui nage c'est assez joli .... et je ne me souviens plus quoi d'autre y ajoutait grand-mère Martha. J'avais 5/6ans... j'avais le temps n'allant pas encore à l'école. (j'ai 67ans). elle était fille de bistrotier. pour dire que sa recette venait de loin. 1830?.
Eric De Bodt J'ai réalisé votre recette de ris de veau. Excellent. Pour ma part, je n'ai pas utilisé les grelots. J'ai fait du riz. J'ai accompagné de haricots vert et j'ai récupéré les carottes du court bouillon que j'ai coupées en cubes, je les ai mélangées avec un peu de miel et de thym et j'ai réservé au froid jusqu'au lendemain. Je les ai passées à la poêle avec les haricots. C'était une assiette gourmande pleine de saveurs. Qu'en pensez-vous? J'adore vos recettes. J'aime aussi les conseils. Merci à vous.
SALUT CHEF qui gagne un air de viva Mexico, j'usqu'a present je ne connaissait le riz de veau que dans les mots croisés ,il faut dire que c'est bon! J'aimerais aussi faire le Navarin d'agneau Merci Chef
Chef, c'est quand que vous vendez les grands couteaux !!? Je sais que ça n'est pas la taille qui compte, mais quand même, ils ont l'air de tellement bien couper !😜
Bonjour chef 😉...C'est un plat d'excellence , une merveille pour nos papilles ...Qui malheureusement est devenu un peut onéreux de nos jours avec un prix moyen de 36,90euros le kilo de riz de veaux frais 😱...Superbe recette comme toujours chef 👍 Prenez soin de vous ! Salutation de la France ( NORD 59 ) 👍😉🟦⬜🟥
Hé oui les abats sont devenus trop cher aujourd’hui. Il est loin le temps ou les bouchers/tripiers cherchaient à tout prix de te caser foies, rognons, fraise et autres morceaux si bon 🍽… la vache est aussi passé par là malheureusement 😢
@@philippealvarez8226 oui Philippe ...tous les prix des abats ont flambé ...Moi qui adore une bonne " langue de bœuf " sauce moutarde / cornichon avec une poignet de frite maison et devenu un plat rare chez moi ...Le prix d'une simple langue est exorbitant ...Ils sont loin les années 70/80 , ou ce plat était très abordable ...😱🙄
@@grenade8572 Bonsoir Grenade , personnellement , je les émince grossièrement avec 1 ou 1/2 oignon dans une poêle ...a la dernière minute , je lui incorpore quelques lardon " nature ou fumé " ...Je sort le tout sur un papier absorbant ( pour enlever l'excès de gras ) ...et je parsèment l'ensemble encore tiède sur une salade de mache légèrement assaisonné ! ou je les hache finiment , et je m'en sers de base , pour farcir des cailles ...excellent et peut cher
Bonjour chef michel, toujours aussi passionnant de regarder vos recettes. Merci énormément vous êtes les seules avec le fiston et le chef etchebest que je regarde sur RUclips. Et je vous préfère nettement à Philippe Etchebest et son col cocorico 🇨🇵🐓. Je préfère votre cuisine traditionnelle qui vient du cœur efficace et simple à comprendre. Et vos vidéos sont superbement bien réalisé par le fiston qui maintenant à sa propre chaîne RUclips. J'adore le ris de veau super cool. Dommage Raoul est triste 😥 aujourd'hui car on ne roule pas Raoul mdr 🤣🤣🤣🤣. Salut chef michel à bientôt bises amicales à vous 3 de Normandie et d'Algérie.
Bonjour Chef ! Veuillez S.V.P. excuser mon ignorance et bien vouloir répondre à ma question que voici : les ris de veau sont-elles des glandes sur-reinales ou des testicules de veau ???? Merci pour votre compréhension !!!
Bonjour chef j'ai une question quand je fais des steak je respecte les 2 minute de cuisson de chaque côté mais à l'intérieur ce n'est pas cuit auriez vous une astuce ? Merci.
Qu’est-ce que c’est magnifique ce plat là merci beaucoup Maître Michel Dumas je ne me lasse pas de la revoir celle-là
Je vous découvre seulement aujourd'hui....... vous êtes absolument extraordinaire! 😍 Professionalisme, génialité dans votre façon d'expliquer vos recettes, originalité (grâce aussi à votre fils) et pour moi ces rappels de mon pays d'origine (le Québec me manque quelques fois) .....je suis tombée sous le charme et ferai dès ce soir l'une de vos recettes. Vous avez aujourd'hui une nouvelle fan d'Italie ❤👋
sa fait toujours plaisirs de voir un chef qui fait bien a manger et qui traine pas simple efficace et pas pénible merci
Le ris de veau, soit on aime, soit on aime pas, et aux morilles c'est très très bon.
Merci pour la vidéo recette Chef. 👍🏻
Ça a un goût particulier? Je n'en ai jamais goûté
Excellent a la santé collagène, vitamine B12
La santé pour 'es anciens articulations....
Mets de Roi@@feliciens904
Encore une super recette du Chef DUMAS !!! Bravo et Merci !!!
A chaque recette toujours le même plaisir ! Merci Monsieur Chef Michel Dumas ! Et un petit bonjour de Lyon ou les Gratons sont ... Impeccables ! Et vive les bouchons lyonnais !
Ah quand la recette du Graton depuis l'autre coté de l'atlantique ?
Bonjour chef encore une vidéo super nikel merci encore👍👍👍👈😉
Encore une fois de la vraie cuisine ! voilà le genre d'assiette que j'aime ! Félicitations chef 👍
@@mariemartino1310 bien sur, mais je préfère quand même la cuisine traditionnelle...👍
Pour moi, c'est l'une des meilleures pièces de boucherie, bisou, Chef
Dans l'air du temps Une cuisine qui tiennent bien au corps avec le ptit froid qu'on a maintenant très idéal pour la saison "MERCI CHEF "
Elles sont géniales ses gamelles et sont pianos
Effectivement Michel : "C'est dans les vieux pots que l'on fait la meilleure soupe " . Rester traditionnel avec de bonnes matières premières , un peu d'expérience et un peu d'amour , c'est important et plein de bon sens . Merci CHEF . (Je te parle aussi de mon expérience d'ancien chef pâtissier-boulanger étoilé , j'ai choisi de devenir paysan boulanger en Bretagne depuis 2 ans en toute sagesse ;-) ) . Et vive le Canada !!! Vive le tourne et retourne :-)
toujours un plaisir de regarder vos recettes merci chef 👍🏻☺
Vous allez me réconcilier avec tout ce que je n'osais pas essayer ! Mais ! Maintenant que je peux suivre le pas à pas, j'avoue que ça me donne envie d'essayer !! Encore une fois une très belle assiette de présentation ! Ça m' plaît ! Merci Chef !! Lydia ♫♪♫
: En effet pour les ris de veaux ou d'agneaux on aime ou on n'aime pas c'est comme pour leurs cervelles mais aissayer ne serait pas une mauvaise idée a bientot chere amie,Michel.
Chef, la cadence de sortie de vos vidéos est rythmée ! Beau travail 🎉
toujours super dès que j'ai des ris frais cet hiver je m'y mets, votre recette est bien plus facile que celle que je fais, encore une mois MERCI chef
Merci Chef ! Vous nous régalez encore et toujours👍😋
What a delicious-looking meat dish you have prepared, Chef Michel! The green beans and the small mushrooms also look quite appetizing! 😀😀😀😀😀
Le genre de truc qui vous fait tourner et retourner la langue sur les moustaches,excellente recette,Merci chef,mes amitiés
Bonjour chef , c'est un plat super bon . Merci et bonne journée.
Merci Monsieur Michel pour cette bonne recette ! J'adore
Mon fils m'a donné du ris de veau et votre recette m'inspire. Je vais l'essayer et je vais vous dire des nouvelles ❤
Je l'ai essayée. Vu que je n'avais pas de cognac, j'ai mis du rhum à la place. C'est DÉLICIEUX❤
Même la🇧🇪 BELGIQUE 🇧🇪 est au rendez-vous.
Toujours appétissant les plats 😯.
Et on s'en lasse jamais des petits mots 'couteau blanc fatigué, à la plonge' 😂
Whaooo super ! vous savez, je faisais une recette de ris de veau. Je mettais de la pâte feuilletée, dedans des épinards à la crème et à côté du ris de veau, je trouvais ça super nickel aussi ^^ mais là, je vais adopter la votre, je ne sais pas trop si j'aurais des pommes de terre à ce moment là, mais j'ai des haricots frais que j'ai congelés. Bonne continuation Chef ! et régalez-nous^encore, merci ^^
Encore bravo et merci à ceux qui te suivent de l'île de la Réunion.
toujours de bon plat maison ..longue vie a toi et ta chaine ..merci michel.!
Bonjour Chef ! Merci pour cette recette 😊 Pourriez-vous nous donner une recette de Palette à la diable ? Un bonjour depuis l'Alsace
merci chef ! 👍👍👍
Je n'ai jamais mangé de ris de veau mais cuisinés par le chef je suis très tenté. Merci l'artiste
Bonjour Chef Dumas,
Ma mère en fait parfois, c'est tellement bon !! On a fait découvrir ce plat à mon compagnon, il s'est régalé. Un plat pour les fêtes en famille miam.
Merci pour cette belle recette.
Bien à vous
Aurore
Merci pour vos recettes chef!Toujours super niquel,comme celles de Jp!
Le ris de veau.. c'est délicieux et délicat..
Merci Chef pour cette magnifique recette..
Amitiés des montagnes de l'Isère..
Bonjour Chef, super recette ! Ils en font pas des comme ça a mc do :D
P'tite question : j'aimerai connaitre le type (voire même la marque) de vos poêles. Elles sont anti-adhésuves et ne craignent pas le métal ? (sont -elles en fontes ?) Merci pour votre réponse.
j'adore vos recettes elles sont très claires et je vais m'empresser de faire celle la j'adore les ris de veau
Merci chef pour cette belle recette. Pourriez-vous un jour présenter les "tabliers de sapeurs" emblématiques de la cuisine lyonnaise? Merci
Merci 🙏 chef 👩🍳
Rien de mieux une vidéo du chef Dumas le jour de mon anniversaire !
J'étais en cours et voilà la notif qui fait plaisir ça m'a réconforté ❤️
Je ne connaissais pas le ris de veau,sauf dans les mots croisés.Mais la sauce avec la base de veau,ça je sais la faire.Alors je vais essayé cette belle recette.Merçi encore Chef pour votre magie gustative.
Les ris de veau sont divins. Mon plat favori, celui que je demanderais avant de mourir si j'étais dans le couloir de la mort. Merci beaucoup pour cette recette. :-)
Ma femme les a adorés, mais je les ai fait avec une croûte croustillante. La sauce était à vous :-) Et la sauce le fait ! Merci chef
: Merci pour l'info et a tres bientot,Michel.
Le ris de veau, c'est spécial 🙄mais de la boucherie Angus Montreal et préparé par chef Michel alors oui 🤩👍🇫🇷💪😉
Bonjour chef Dumas , je suis un grand fan de vous , un grand coucou de la grande Kabylie - Algérie -
Bravo chef ça fait plaisir de voir une recette de ris de veau
Coucou Chef, ah je ris de me voir dans cette assiette, dirai la Castafiore. . . . ça a l'ai très bon ça, Merci
🤣
Ah ah ah, je ris-cane !
Encore une super recette chef Dumas !!
Mmmm! Ris de veau! Merci pour cette recette.
Ouf, j’ai faim 😋. Et les bouchées à la reine aux ris de veau, fabuleux !
J’attends ta recette de terrine de lièvre 😉
Super recette merci chef. Je refais ma demande spécial une recette de fudge svp merci.
Chef il faut vous proposer pour un Nobel de la paix - avec une recette comme ça tout le monde est d’accord
Bonjour chef Dumas!
J'espère que vous allez bien. Je suis un étudiant belge en échange pour les cours à rimouski (Québec) et la semaine qui arrive je serai sur Montréal. Ça serait une belle aventure pour moi de vous rencontrer car j'apprécie beaucoup vos vidéos et surtout votre humour.
Au plaisir,
Corentin :)
Merci de mettre à l'honneur les abats, trésor de la gastronomie!
Mhh, merci pour cette recette indémodable !
Miam miam merci chef 👍
magnifique comme toujours chef !
tellement de taf je ne sais pas combien de temps ça a pris mais c'est beau
Magnifique chef Michel encore une belle recette depuis Liège Belgique 🇧🇪❤️
Bonjour mon ami ce plat est une merveille
Les ris de veau quel delice et vous qui les préparez avec beaucoup de plaisir
Merci mon ami vous etes vraiment l'une de mes plus belle rencontre sur internet
: Merci beaucoup pour le compliment de la final de votre commentaire et soyez sur que c'est réciproque donc a bientot cher ami,Michel.
: Et le bonus est que je prends connaissance a mes commentaires et que je réponds a ceux dont je sais qu'ils vont prendre connaissance a mes réponses ce qui est assez rare aussi donc a bientot,Michel.
Merci chef
Encore une très belle recette
Un bonjour de bastia en Corse chef
magnifique! j'adore vos démonstrations très claires. je recherche une très ancienne recette de sauce pour "vol au vent". il me semble avoir le mot rigolo de "riz de veau" en mémoire, et je sais que j'ai vu une cervelle de veau dans un bac (je pense que j'ai ressenti ce que cela devait faire de se faire ôter la cervelle, acte incongru par toutatis!) mais une cervelle rose qui nage c'est assez joli .... et je ne me souviens plus quoi d'autre y ajoutait grand-mère Martha. J'avais 5/6ans... j'avais le temps n'allant pas encore à l'école. (j'ai 67ans). elle était fille de bistrotier. pour dire que sa recette venait de loin. 1830?.
Super nickel chef. All the Love from Mauritius.
superbe plat : chez nous on le fait en entrée pour les fêtes......un régal !
Bonjour Chef merci pour cette vidéo d'une recette que je ne connaissais pas.
😉🇲🇶🍳🇨🇵😘
Eric De Bodt
J'ai réalisé votre recette de ris de veau. Excellent. Pour ma part, je n'ai pas utilisé les grelots. J'ai fait du riz. J'ai accompagné de haricots vert et j'ai récupéré les carottes du court bouillon que j'ai coupées en cubes, je les ai mélangées avec un peu de miel et de thym et j'ai réservé au froid jusqu'au lendemain. Je les ai passées à la poêle avec les haricots. C'était une assiette gourmande pleine de saveurs. Qu'en pensez-vous? J'adore vos recettes. J'aime aussi les conseils. Merci à vous.
:Tres bien,Michel.
SALUT CHEF
qui gagne un air de viva Mexico, j'usqu'a present je ne connaissait le riz de veau que dans les mots croisés ,il faut dire que c'est bon!
J'aimerais aussi faire le Navarin d'agneau Merci Chef
Merci pour cet optimisme culinaire ! je vais suivre votre recette... Au fait ! vous avez un restaurant ???😉
: Non jamais de restaurant, ca ce passe chez moi a la maison,Michel.
Ça y est, j'ai l'eau à la bouche... 🤪🤪🤪🤪
Heureusement, ce soir c'est restau semi-gastro. 😛😛
Chef, c'est quand que vous vendez les grands couteaux !!?
Je sais que ça n'est pas la taille qui compte, mais quand même, ils ont l'air de tellement bien couper !😜
Merci pour cette belle recette je vais essayé de la faire et bravo à toi chef zora de france
Hello. J adore . 🏝️ De la Réunion ❤️
ça me rappelle les bouchées à la reine au ris de veau de ma grand-mère, quelle délice !
ça donne un gros envie ...( je sais ce que je vais faire cest week-end). merci beaucoup chef .
Super nickel !
Bonjour chef 😉...C'est un plat d'excellence , une merveille pour nos papilles ...Qui malheureusement est devenu un peut onéreux de nos jours avec un prix moyen de 36,90euros le kilo de riz de veaux frais 😱...Superbe recette comme toujours chef 👍 Prenez soin de vous ! Salutation de la France ( NORD 59 ) 👍😉🟦⬜🟥
Hé oui les abats sont devenus trop cher aujourd’hui. Il est loin le temps ou les bouchers/tripiers cherchaient à tout prix de te caser foies, rognons, fraise et autres morceaux si bon 🍽… la vache est aussi passé par là malheureusement 😢
@@philippealvarez8226 oui Philippe ...tous les prix des abats ont flambé ...Moi qui adore une bonne " langue de bœuf " sauce moutarde / cornichon avec une poignet de frite maison et devenu un plat rare chez moi ...Le prix d'une simple langue est exorbitant ...Ils sont loin les années 70/80 , ou ce plat était très abordable ...😱🙄
@@souldark5921 Est-ce qu'on peut obtenir de bonnes recettes avec des abats de volaille (gésier, coeur, foie) ? Eux coûtent encore 3 fois rien...
@@grenade8572 Bonsoir Grenade , personnellement , je les émince grossièrement avec 1 ou 1/2 oignon dans une poêle ...a la dernière minute , je lui incorpore quelques lardon " nature ou fumé " ...Je sort le tout sur un papier absorbant ( pour enlever l'excès de gras ) ...et je parsèment l'ensemble encore tiède sur une salade de mache légèrement assaisonné ! ou je les hache finiment , et je m'en sers de base , pour farcir des cailles ...excellent et peut cher
j'ai bien aimé l'eau à la plonge :) les ris de veau tourne et retourne, super nickel. Merci chef
Champignon coupe deux
Incroyable chef 😍
Bonsoir chef, super recette comme d'habitude !
Serait-il possible d'avoir une recette de tarte à la citrouille sucrée pour halloween ?
Bonjour chef michel, toujours aussi passionnant de regarder vos recettes. Merci énormément vous êtes les seules avec le fiston et le chef etchebest que je regarde sur RUclips.
Et je vous préfère nettement à Philippe Etchebest et son col cocorico 🇨🇵🐓.
Je préfère votre cuisine traditionnelle qui vient du cœur efficace et simple à comprendre. Et vos vidéos sont superbement bien réalisé par le fiston qui maintenant à sa propre chaîne RUclips. J'adore le ris de veau super cool. Dommage Raoul est triste 😥 aujourd'hui car on ne roule pas Raoul mdr 🤣🤣🤣🤣. Salut chef michel à bientôt bises amicales à vous 3 de Normandie et d'Algérie.
Pensez vous faire une vidéo pour faire un cheese cake un jour ?
Merci pour cette recette chef!
A quand une visite de votre cuisine?
Je vais essayer cette recette se dimanche merci chef
J'adore vaut vidéo sur les produits tripier
Bonjour Chef ! Veuillez S.V.P. excuser mon ignorance et bien vouloir répondre à ma question que voici : les ris de veau sont-elles des glandes sur-reinales ou des testicules de veau ???? Merci pour votre compréhension !!!
: Allez sur google et vous le verrez,Michel.
Beaucoup n'aiment pas perso j'adore !! Merci chef ! 🤤🤤🤤🤤
Hummmmmm top le chef ❤❤
Ça à l'air bien bon !!!!!!!
Chef, ce sont des ris de veau de cœur ou de gorge ?
Nickel!
Comme d'hab j'ai faim
Super vidéo nickel 👍 mais peut une faire une recette végétarienne pour la prochaine fois ? Stp😁
Un de mes plats préférés !
Miam une nouvelle recette du chef Michel aller direction la table 55 pour déguster ce délicieux plat
Un chef incroyable ❤️
Les ris de veau c'est tellement bon, mon plat préféré.
super nickel 👍
ahhhhhh! les ris de veau.....Félicitations chef 👍
Bonjour chef j'ai une question quand je fais des steak je respecte les 2 minute de cuisson de chaque côté mais à l'intérieur ce n'est pas cuit auriez vous une astuce ? Merci.
Magnifique !!!
Je croyais qu’il ne fallait pas que les ris soient à ébullition. J’ai appris quelque chose !
Je sais plus qu'elle est la vidéo ou tu explique comment filtré l'huile de friture :3
Sinon très belle recette comme d'habitude ;)
A la prochaine ^^
@@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran Ouais mais je veut juste me rappeler de la vidéo en question XD