I have been using the Maestro 40 model for 1 month. I would like to say this to those who are planning to buy this oven. The oven is really nice. However, since the entrance of the oven is a little narrow, it is a little difficult to work with the pizza peel (Ooni 12 inch peel). That's why I regret not buying the Maestro 60 model. If you have the opportunity and budget, definitely buy the Maestro 60 model.
Buongiorno Grazie a te mi sono deciso e ho ordinato il Maestro 60. Ho contattato Fiesoli per sostituire le tre pietre con due. Appena ricevo il forno prendo le misure e ordino le pietre. Cordiali saluti Marc
spinge spinge, ha bisogno però di scaldarsi per più tempo prima di essere usato rispetto ad ooni, essendo più alto. ieri ho fatto napoli al 70 % ho lasciato 10 secondi in più del dovuto il cornicione è bruciato tutto sopra.
Buongiorno Faccio domande a Fontana ma non mi rispondono mai. Comunicazione pessima! Non mi piace ! Alfa risponde in 1 ora. Volevo sapere se l'ingresso del gas era 1/2 o 3/4 perché vorrei ordinare i raccordi. Grazie e cordiali saluti
ciao scusa la risposta in ritardo, a me Fontana ha sempre risposto in tempi record, quindi strano. ingresso gas è quello standard delle bombole gpl, se invece intendi la filettatura senza adattatore del tubo non saprei dovrei smontarlo e misurare. Fammi sapere se ti serve ancora.
ciao porto a temperatura con coperchio se ho pazienza di farlo scaldare bene (45 minuti) poi puoi anche abbassare la fiamma e pizza anche 11 pizze a fila tutte perfette, se non lo scaldi bene (30 minuti) mentre inforni puoi rimettere il coperchio per non far scendere troppo la temperatura e tieni la fiamma al massimo, tanto al massimo fai una rotazione la pizza non brucia.
ciao caro, secondo me non c'è una pietra migliore ma quella che serve a te, se fai napoletana la migliore è la casapulla ma sotto i 400 gradi non è ottimale e una buona tuttofare è la fiesoli ma sulla napoli non performa cosi bene come la casapulla, ciao.
@@hobbyincantina3983per chi vuole fare 2-3 volte alla settimana pane e una volta al mese pizza o focaccia, che pietra consigli? Tuttofare più biscotto appoggiato sopra?
@@emanuelelamacchia7079 il suo originale va bene; comunque il pane viene meglio nel forno di casa con una bella pentola in terracotta; faró il video, rima o poi...
Buongiorno Ti disturberò un po'. Potresti misurare la temperatura della parte anteriore del forno all'altezza della manopola di regolazione del gas, ma sul lato sinistro. grazie e distinti saluti Marc
Buongiorno 50° sono ancora caldi per l'elettronica! Penso che riceverò il forno il 2 maggio, ma il tempo in cui lo installerò sul suo supporto, che non ho ancora ricevuto, mi ci vorrà un po' di tempo. Un'altra domanda: riscaldi con butano o propano? Grazie per avermi risposto così velocemente. Buona giornata a te. Marc
Vorrei acquistare il Fontana 60 però posso usarlo solo con il gas metano .No bombola. Sai quanto costa il kit per il gas metano? Ci sono vantaggi di temperatura forno con il gas metano? Il kit viene montato dalla Fontana? Grazie
ciao non ne ho idea penso devi solo cambiare i getti del bruciatore come faresti con un normale fornello. secondo me ci sono solo svantaggi il metano ha meno potere calorifero, i getti infatti aprono i fori di più che il gpl, comunque chiedi a loro un altro collega qui lamentava problemi di temperatura oltre i 350 gradi sul suo 60 ma non so quanto reali o meno.
Video molto interessante. Posso chiedere dove si è reperita la pietra refrattaria idonea e la fibroceramica? Come sono i consumi? Basta ridurre l‘erogazione del gas per stabilizzare il forno a 250 gradi o va spento e usato per inerzia? Il telo per coprire il forno lo si deve far fare o viene venduto da terze parti: non lo trovo tra gli optional.
fibroceramica qualsiasi centro edile, refrattaria va bene la sua, se intendi la terracotta fiesoli, quella che ho io, la trovi da fiesoli, il biscotto da un qualsiasi produttore di casapulla, quello che ti fa il prezzo migliore son tutte uguali. Dipende a cosa ti serve. se cuoci
@@hobbyincantina3983 grazie per la risposta. Il discorso che l‘intenzione sarebbe cuocere abitualmente il pane e fare pizzate napoletane una o due volte al mese, quindi cuocere a 250 gradi abitualmente e saltuariamente ma comunque regolarmente a 450 gradi.
@@hobbyincantina3983 Hi provato con la ghisa ma il risultato è stato peggio che senza. Io vivo in Germania, i prezzi dell‘energia sono più che quintuplicati in 5 anni: prima per il taglio delle sovvenzioni alle rinnovabili e le tasse ecologiche, ma la mazzata è stata la guerra e la distruzione delle nord Stream. Stanno fallendo i panettieri in tutto il paese, l‘inverno scorso è stato caldo e i conti a posto del paese hanno permesso di fare debiti e garantire il calmieraggio dei prezzi a spese dello stato, ma la cosa non si sa per quanto potrà andare avanti perché il paese sta entrando in recessione e se i Verdi continueranno a ostinarsi a non far riaprire le centrali nucleari per garantire l’elettricità di base e calmierare i prezzi….ma sono fondamentali per la tenuta del governo e ricattano tutto il parlamento. Il risultato è che sto cercando alternative dal costo energetico più contenuto (il paradosso è che il paese è talmente tanto elettrificato cge butano e isopropano costano meno dell’elettricità che stanno producendo con eolico e carbone, nonostante le difficoltà di approvvigionamento) per farmi il pane da solo, perché di comprare quello della Lidl al prezzo di pasticceria non mi va. Portare in temperatura il forno elettrico costa più che accendere una sauna, che stanno fallendo anche quelle in tutto il paese.
@@emanuelelamacchia7079 strano, in teoria se il forno elettrico è ben coibentato non consuma tanto; comunque faró io video macchina del pane e machina del pane con cottura in pentola; il pane non lo compro più dal covid
scusami sarei interessato all'acquisto del Forno Maestro 60 cosa mi consigli?, l'ho trovato a 940 euro , ha anche il deflettore che serve a convogliare la fiamma in alto cosa ne pensi. io amo la pizza napoletana. Grazie e tanti saluti
se fai solo napoletana hai tante scelte dedicate questo è un forno universale, fa anche la napoletana, ma ad esempio a scaldare ci mette tanto rispetto ad alte soluzioni dedicate.
@@FrancescoAffaldani non ti consiglio nulla perché io ne ho provati solo 2 questo e il ooni; lo ooni fa ottime pizze ma non lo consiglio è un lamierino va bene solo se ti serve qualcosa di mobile. alla fine io lo volevo anche bello da lasciare all'esterno fisso.
traduzione gogle | 😁 Buongiorno Dimostrazione molto bella. Molto obiettivo. Devo scegliere tra i 40 ei 60. Non sono un pizzaiolo ma un tecnico del suono. Faccio solo le mie pizzette in silenzio per me e per mio fratello quando viene a trovarmi. La tua pietra di Fiesoli è buona? È meglio sostituire il Fontana? Farò sicuramente una regolazione della fiamma controllata da un termoregolatore REX-C100 La ringrazio per la risposta Cordiali saluti
ciao 60 è meglio, più largo l'imboccatura che sul 40 è stretta. comunque se siete in 2 40 basta e avanza. pietra meglio cambiare se fai napoletana altrimenti va bene anche la sua refrattaria.
Buongiorno La ringrazio per la risposta. Non riesco a trovare una dimostrazione buona come la tua per i 60 e Fontana tarda a rispondere... Hanno appena aumentato il prezzo 800 e 1000 € +50 €. La pietra di Fiesoli è standard? buona giornata Marc
Ciao, ho il maestro 60 da qualche mese e non riesco a fargli superare i 350 gradi. Fontana dice che è normale…e che è sufficiente, ma ci metto troppo a cuocere le pizze. Hai consigli in merito? Secondo te isolando il fondo risolvo? Hai eventualmente un link x la fibra ceramica?
ciao il mio 40 arriva a 500 gradi, ma ci vogliono 40 minuti a bocca chiusa. se non ricordo male ci arrivava anche senza fibroceramica; non ho link ma la trovi in qualsiasi negozio edile. 360 fai solo romane. misuri sulla pietra giusto?
ciao la pietra fiesoli non brucia il fondo della pizza fino a circa 500 gradi e lavora bene anche a 350 il biscotto è migliore ma solo ad alte temperature la firsoli è più versatile ciao
@@hobbyincantina3983 ok, io ho fatto un paio di prove e ho più il problema di cottura minore sotto che sopra, volevo sapere se la fiesoli manteneva più la temperatura
@@adamokite stesso forno? devi scaldarlo tanto almeno 40 minuti la lancetta della temperatura deve andare a fondo scala, il mio cuoce bene il fondo pizza, comunque oltre alla fiesoli ho coibentato il fondo ciao.
ciao di cuocio anche impasti ad alta idratazione ma sto avendo problemi con la termocoppia è la quarta che cambio si bruciano alla fine l'ho esclusa perché mi ero stufato di continuare a sostituirle, se lo lasci scaldare il forno arriva a oltre 500 gradi ma ci mette 45 minuti.
@@robertosb2452 no anche 45 secondi, io sto sul 1'15" scaldando a 450/500 gradi, dipende poi da che impasto fai, io faccio la napoletana a 60% idratazione di solito
grazie delle delucidazioni, alla fine penso che lo prenderò ma sono tentato dal 60 , ti che dici ne varrebbe la pena o c’è di meglio per quel prezzo sol mercato?
Non ci sono buone dimostrazioni su youtube come la tua per la Fontana 60, quindi l'ho scelta un po' per caso. Siccome pensavo di prendere l'Alfa Moderno portatile per la sua bellezza rossa ma allo stesso prezzo c'era il Fontana 60 che è più grande e sembra solido. Mi dispiace che il bruciatore non sia sul lato sinistro. Ma importa? Vedremo !
Scusa, sto usando un traduttore La traduzione automatica del video non era molto buona. Quindi ho una domanda. Hai sostituito la pietra con un Biscotto Saputo o hai semplicemente aggiunto l'isolamento? grz
ciao, ho sostituito la pietra con altra pietra (pietra fiesoli arte) comunque anche il saputo va molto bene, ma solo per napoletana se fai altro meglio terracotta tipo fiesoli o il suo originale. Saputo lavora bene oltre i 400 gradi. Se hai altri dubbi scrivi pure in inglese.
I have been using the Maestro 40 model for 1 month.
I would like to say this to those who are planning to buy this oven.
The oven is really nice. However, since the entrance of the oven is a little narrow, it is a little difficult to work with the pizza peel (Ooni 12 inch peel). That's why I regret not buying the Maestro 60 model. If you have the opportunity and budget, definitely buy the Maestro 60 model.
Buongiorno
Grazie a te mi sono deciso e ho ordinato il Maestro 60. Ho contattato Fiesoli per sostituire le tre pietre con due. Appena ricevo il forno prendo le misure e ordino le pietre.
Cordiali saluti
Marc
Bravo Marc! fammi sapere come ti trovi
Ciao, ottimo video, forno secondo me bellissimo esteticamente ma è una mia impressione o non "spinge" per niente come calore da sopra??
spinge spinge, ha bisogno però di scaldarsi per più tempo prima di essere usato rispetto ad ooni, essendo più alto. ieri ho fatto napoli al 70 % ho lasciato 10 secondi in più del dovuto il cornicione è bruciato tutto sopra.
Buongiorno
Faccio domande a Fontana ma non mi rispondono mai.
Comunicazione pessima! Non mi piace !
Alfa risponde in 1 ora.
Volevo sapere se l'ingresso del gas era 1/2 o 3/4 perché vorrei ordinare i raccordi.
Grazie e cordiali saluti
ciao scusa la risposta in ritardo, a me Fontana ha sempre risposto in tempi record, quindi strano. ingresso gas è quello standard delle bombole gpl, se invece intendi la filettatura senza adattatore del tubo non saprei dovrei smontarlo e misurare. Fammi sapere se ti serve ancora.
Bello, e buon video. Ma porti a temp con o senza il coperchio? Tra una pizza e l'altra la temp cala? Se sì come risolvi?grz
ciao porto a temperatura con coperchio se ho pazienza di farlo scaldare bene (45 minuti) poi puoi anche abbassare la fiamma e pizza anche 11 pizze a fila tutte perfette, se non lo scaldi bene (30 minuti) mentre inforni puoi rimettere il coperchio per non far scendere troppo la temperatura e tieni la fiamma al massimo, tanto al massimo fai una rotazione la pizza non brucia.
Ciao amico
Non ti disturbo da un po'!
Quale pensi sia la pietra migliore per il forno Fontana?
Grazie per il vostro consiglio.
Cordiali saluti
Marc
ciao caro, secondo me non c'è una pietra migliore ma quella che serve a te, se fai napoletana la migliore è la casapulla ma sotto i 400 gradi non è ottimale e una buona tuttofare è la fiesoli ma sulla napoli non performa cosi bene come la casapulla, ciao.
@@hobbyincantina3983per chi vuole fare 2-3 volte alla settimana pane e una volta al mese pizza o focaccia, che pietra consigli? Tuttofare più biscotto appoggiato sopra?
@@emanuelelamacchia7079 il suo originale va bene; comunque il pane viene meglio nel forno di casa con una bella pentola in terracotta; faró il video, rima o poi...
Buongiorno
Ti disturberò un po'. Potresti misurare la temperatura della parte anteriore del forno all'altezza della manopola di regolazione del gas, ma sul lato sinistro.
grazie e distinti saluti
Marc
ciao
al
momento non ho in previsione di accendere il gas comunque la temperatura esterna è abbastanza bassa 50/60 gradi
Buongiorno
50° sono ancora caldi per l'elettronica!
Penso che riceverò il forno il 2 maggio, ma il tempo in cui lo installerò sul suo supporto, che non ho ancora ricevuto, mi ci vorrà un po' di tempo. Un'altra domanda: riscaldi con butano o propano?
Grazie per avermi risposto così velocemente.
Buona giornata a te.
Marc
@@marcsaveursdesdeuxsud5120 ciao vado dal bombolaio e gli do la
bombola quello che mette
dentro non lo so ma direi propano o mix propano gpl
allora ho fatto una facaccia a 350/400 gradi temperatura esterna lato opposto alla regolazione del bruciatore 30 gradi, ciao.
Buonasera
Grazie per l'aiuto. Mi dispiace disturbarla
Cordiali saluti
Marc
Vorrei acquistare il Fontana 60 però posso usarlo solo con il gas metano .No bombola. Sai quanto costa il kit per il gas metano? Ci sono vantaggi di temperatura forno con il gas metano? Il kit viene montato dalla Fontana? Grazie
ciao non ne ho idea penso devi solo cambiare i getti del bruciatore come faresti con un normale fornello. secondo me ci sono solo svantaggi il metano ha meno potere calorifero, i getti infatti aprono i fori di più che il gpl, comunque chiedi a loro un altro collega qui lamentava problemi di temperatura oltre i 350 gradi sul suo 60 ma non so quanto reali o meno.
Video molto interessante. Posso chiedere dove si è reperita la pietra refrattaria idonea e la fibroceramica?
Come sono i consumi? Basta ridurre l‘erogazione del gas per stabilizzare il forno a 250 gradi o va spento e usato per inerzia? Il telo per coprire il forno lo si deve far fare o viene venduto da terze parti: non lo trovo tra gli optional.
fibroceramica qualsiasi centro edile, refrattaria va bene la sua, se intendi la terracotta fiesoli, quella che ho io, la trovi da fiesoli, il biscotto da un qualsiasi produttore di casapulla, quello che ti fa il prezzo migliore son tutte uguali. Dipende a cosa ti serve. se cuoci
@@hobbyincantina3983 grazie per la risposta. Il discorso che l‘intenzione sarebbe cuocere abitualmente il pane e fare pizzate napoletane una o due volte al mese, quindi cuocere a 250 gradi abitualmente e saltuariamente ma comunque regolarmente a 450 gradi.
@@emanuelelamacchia7079 prendi la fiesoli.
@@hobbyincantina3983 Hi provato con la ghisa ma il risultato è stato peggio che senza. Io vivo in Germania, i prezzi dell‘energia sono più che quintuplicati in 5 anni: prima per il taglio delle sovvenzioni alle rinnovabili e le tasse ecologiche, ma la mazzata è stata la guerra e la distruzione delle nord Stream. Stanno fallendo i panettieri in tutto il paese, l‘inverno scorso è stato caldo e i conti a posto del paese hanno permesso di fare debiti e garantire il calmieraggio dei prezzi a spese dello stato, ma la cosa non si sa per quanto potrà andare avanti perché il paese sta entrando in recessione e se i Verdi continueranno a ostinarsi a non far riaprire le centrali nucleari per garantire l’elettricità di base e calmierare i prezzi….ma sono fondamentali per la tenuta del governo e ricattano tutto il parlamento. Il risultato è che sto cercando alternative dal costo energetico più contenuto (il paradosso è che il paese è talmente tanto elettrificato cge butano e isopropano costano meno dell’elettricità che stanno producendo con eolico e carbone, nonostante le difficoltà di approvvigionamento) per farmi il pane da solo, perché di comprare quello della Lidl al prezzo di pasticceria non mi va. Portare in temperatura il forno elettrico costa più che accendere una sauna, che stanno fallendo anche quelle in tutto il paese.
@@emanuelelamacchia7079 strano, in teoria se il forno elettrico è ben coibentato non consuma tanto; comunque faró io video macchina del pane e machina del pane con cottura in pentola; il pane non lo compro più dal covid
scusami sarei interessato all'acquisto del Forno Maestro 60 cosa mi consigli?, l'ho trovato a 940 euro , ha anche il deflettore che serve a convogliare la fiamma in alto cosa ne pensi. io amo la pizza napoletana. Grazie e tanti saluti
se fai solo napoletana hai tante scelte dedicate questo è un forno universale, fa anche la napoletana, ma ad esempio a scaldare ci mette tanto rispetto ad alte soluzioni dedicate.
@@FrancescoAffaldani non ti consiglio nulla perché io ne ho provati solo 2 questo e il ooni; lo ooni fa ottime pizze ma non lo consiglio è un lamierino va bene solo se ti serve qualcosa di mobile. alla fine io lo volevo anche bello da lasciare all'esterno fisso.
Di fabbrica sotto la pietra non porta nessun isolamento?
ciao, no, dicono che non serve
traduzione gogle | 😁
Buongiorno
Dimostrazione molto bella. Molto obiettivo. Devo scegliere tra i 40 ei 60. Non sono un pizzaiolo ma un tecnico del suono. Faccio solo le mie pizzette in silenzio per me e per mio fratello quando viene a trovarmi. La tua pietra di Fiesoli è buona? È meglio sostituire il Fontana? Farò sicuramente una regolazione della fiamma controllata da un termoregolatore REX-C100
La ringrazio per la risposta
Cordiali saluti
ciao 60 è meglio, più largo l'imboccatura che sul 40 è stretta. comunque se siete in 2 40 basta e avanza. pietra meglio cambiare se fai napoletana altrimenti va bene anche la sua refrattaria.
Buongiorno
La ringrazio per la risposta. Non riesco a trovare una dimostrazione buona come la tua per i 60 e Fontana tarda a rispondere... Hanno appena aumentato il prezzo 800 e 1000 € +50 €.
La pietra di Fiesoli è standard?
buona giornata
Marc
@@marcsaveursdesdeuxsud5120 no la pietra fiesoli è custom prendi le misure dell'originale e ordini in fabbrica te la fanno su misura
Ciao, ho il maestro 60 da qualche mese e non riesco a fargli superare i 350 gradi. Fontana dice che è normale…e che è sufficiente, ma ci metto troppo a cuocere le pizze. Hai consigli in merito? Secondo te isolando il fondo risolvo? Hai eventualmente un link x la fibra ceramica?
ciao il mio 40 arriva a 500 gradi, ma ci vogliono 40 minuti a bocca chiusa. se non ricordo male ci arrivava anche senza fibroceramica; non ho link ma la trovi in qualsiasi negozio edile. 360 fai solo romane. misuri sulla pietra giusto?
@@hobbyincantina3983mi sono regolato con il termostato del forno. Stasera ho un altra pizzata, lo avvieró un ora prima e speriamo bene
@@alessandr_petron il mio termostato va a fondo scala ma la temperatura si misura sulla pietra no altrove; procurati un termometro laser.
Ciao, ti volevo chiedere che benefici avevi avuto con il biscotto della fiesoli, grazie
ciao la pietra fiesoli non brucia il fondo della pizza fino a circa 500 gradi e lavora bene anche a 350 il biscotto è migliore ma solo ad alte temperature la firsoli è più versatile ciao
@@hobbyincantina3983 ok, io ho fatto un paio di prove e ho più il problema di cottura minore sotto che sopra, volevo sapere se la fiesoli manteneva più la temperatura
@@adamokite stesso forno? devi scaldarlo tanto almeno 40 minuti la
lancetta della temperatura deve andare a fondo scala, il mio cuoce bene il fondo pizza, comunque oltre alla fiesoli ho coibentato il fondo ciao.
ciao, sembra un buon forno come ti stai trovando dopo averlo provato? hai provato a cuocere impasti ad alta idratazione?
ciao di cuocio anche impasti ad alta idratazione ma sto avendo problemi con la termocoppia è la quarta che cambio si bruciano alla fine l'ho esclusa perché mi ero stufato di continuare a sostituirle, se lo lasci scaldare il forno arriva a oltre 500 gradi ma ci mette 45 minuti.
grazie tutto chiaro, invece come tempi di cottura impiega sempre più di due minuti anche ad alto regime?
@@robertosb2452 no anche 45 secondi, io sto sul 1'15" scaldando a 450/500 gradi, dipende poi da che impasto fai, io faccio la napoletana a 60% idratazione di solito
grazie delle delucidazioni, alla fine penso che lo prenderò ma sono tentato dal 60 , ti che dici ne varrebbe la pena o c’è di meglio per quel prezzo sol mercato?
@@robertosb2452 si il 60 è un bel oggetto.
Non ci sono buone dimostrazioni su youtube come la tua per la Fontana 60, quindi l'ho scelta un po' per caso. Siccome pensavo di prendere l'Alfa Moderno portatile per la sua bellezza rossa ma allo stesso prezzo c'era il Fontana 60 che è più grande e sembra solido. Mi dispiace che il bruciatore non sia sul lato sinistro. Ma importa? Vedremo !
il bruciatore va bene dov'è; la distribuzione del calore è ottimale, meglio di ooni koda 12
Scusa, sto usando un traduttore
La traduzione automatica del video non era molto buona.
Quindi ho una domanda.
Hai sostituito la pietra con un Biscotto Saputo o hai semplicemente aggiunto l'isolamento? grz
ciao nessun problema, aggiunto isolamento e come biscotto ho preferito la pietra fiesoli che è più versatile pane/pinsa/romana/napoli
ciao, ho sostituito la pietra con altra pietra (pietra fiesoli arte) comunque anche il saputo va molto bene, ma solo per napoletana se fai altro meglio terracotta tipo fiesoli o il suo originale. Saputo lavora bene oltre i 400 gradi. Se hai altri dubbi scrivi pure in inglese.
Ai qualcuno usato da vendere
@@quintinonegro7647 ciao non sono un rivenditore ma un privato.