Per quanto riguarda l'analisi delle uve nere per l'acidità io per semplicità, utilizzo la farina di carbone per decolorare il composto in modo tale da vedere meglio il viraggio
Di solito, si utilizzano due scale diverse perché si si misura in vigna piuttosto che in fermentazione con due strumenti diversi ognuno ha una scala diversa, per quanto riguarda in vigna si possono utilizzare entrambe le scale, mentre in fermentazione io consiglio sempre di utilizzare uno mostimetro babo che risulta più preciso a mio avviso
Ciao, in un vino bianco i valori ottimali oscillano tra 5,5 e 6,40, dopo sta a te decidere quanto vuoi il prodotto acido io personalmente preferisco i prodotti intorno a 6
Per quanto riguarda l'analisi delle uve nere per l'acidità io per semplicità, utilizzo la farina di carbone per decolorare il composto in modo tale da vedere meglio il viraggio
Bhe é un ottimo metodo anche quello
Molto chiaro. Complimenti
il tuo è proprio un bel progetto; ti auguro di far crescere il canale
Grazie
Ciao, una domanda... Perchè i brix si usano in vigna ed i babo in fermentazione?
Di solito, si utilizzano due scale diverse perché si si misura in vigna piuttosto che in fermentazione con due strumenti diversi ognuno ha una scala diversa, per quanto riguarda in vigna si possono utilizzare entrambe le scale, mentre in fermentazione io consiglio sempre di utilizzare uno mostimetro babo che risulta più preciso a mio avviso
Ciao, quali sono i valori ottimali di acidità totale in un vino bianco?
Ciao, in un vino bianco i valori ottimali oscillano tra 5,5 e 6,40, dopo sta a te decidere quanto vuoi il prodotto acido io personalmente preferisco i prodotti intorno a 6
@ilmastrovignaiolo perfetto, grazie della risposta
Salve!