Superbuoni, soprattutto quelli agli spinaci. Grazie per la ricetta, perché è perfetta. In quelli agli spinaci ho sostituito la farina di farro con farina di grano saraceno, il formaggio grigio con il parmigiano reggiano, il latte vaccino con latte di avena, il pane raffermo kamut con pane di grano duro raffermo e sono venuti strabuoni.
W-o-w! Colori, ingredienti genuini, presentazione impeccabile, non aggiungo qualità, perché quando si sta in cucina la qualità è scontata. Sempre più vicino al meraviglioso mondo altoatesino, spettacolo! :)
Grazie Stefano! Ho cucinato i canederli agli spinaci e sono venuti buonissimi, anche se, qui nel bellunese non ho trovato il formaggio grigio. Ho usato un formaggio di caglio vegetale che li ha resi saporiti al punto giusto. Ordinerò in Internet il Grigio per assaggiarlo nei prossimi canederli. A presto!
Bravissimo Stefano!!! Quest'anno, sempre durante il viaggio in Trentino, abbiamo avuto la fortuna di preparare ben 4 tipi di cantarelli (di cui uno dolce!!!) insieme allo chef Walter Miori, presso la camera di commercio di Trento: un'esperienza unica!!! I canederli sono davvero squisiti!!! Un saluto! :)
dal profondo sud della mia Sicilia ieri a pranzo ho servito canederli agli spinaci....mio marito si è spazzolato il piatto: grazie per aver condiviso la ricetta :)
È l'aria che si respira che fa sembrare tutto più buono!voglio mangiare mele,marmellate,funghi e canederli come se non ci fosse un futuro!!!la scorsa estate sono stata in zona Borgo Valsugana,trento e Levico Terme...l'estate prima sono stata nelle terre dei thun e ancora prima sono stata a Merano...questa estate spero di tornare e fare le zone dell'alta Pusteria Dobbiaco e Brunico!
SaraSottoSopra Io adoro Brunico! E anche Bressanone merita molto. Allora hai già visto parecchi angoli di questa bellissima terra. Se ti abbuffi di tutte quelle buone cose fammi uno squillo :P
ti seguivo su Instagram da mesi, poi casualmente mentre cercavo la ricetta per i canederli ti ho trovato anche qui. Grandissimo, mi piacciono i tuoi video e le tue foto su Instagram.
ormai devo scriverti anch'io e lo faccio per farti i complimenti Stefano. Per la freschezza che metti ai tuoi video. Ti ho conosciuto con quelli su come occuparsi della barba e sono finito a spadellare anch'io. ottimi consigli e ottimo lavoro! Un saluto e vieni a Como a farti un giro ok? Marco.
No vabbè!!!!! Ho appena pranzato e ho l'acquolina in bocca!!! Quelli allo speck in brodo stessa procedura dei primi che hai fatto ma ci aggiungo pezzettini di speck? (E ovviamente li cuocio in brodo.) appena mi fermo un attimo voglio provare tutte queste ricette... E attendo una mini ricettario con le tue ricette scritte e fotografate sponsorizzato dal purSidtirol!!! Mercoledi ci faccio un salto!
+chiaraz80 Ciao Chiara! Sì, potresti usare gli ingredienti della prima ricetta con lo speck al posto del formaggio. In realtà quelli allo Speck in brodo vanno fatti solo con pane, latte, uova e farina. Cercherò di fare una videoricetta anche di quelli :) Tienimi aggiornato sui tuoi acquisti altoatesini :)
Mi hai fatto venire super fame! Voglio rifarli !!! secondo te che pane si potrebbe usare in alternativa a quello per canederli? Quì a roma decisamente non si trova!
Li avevo preparati lo scorso anno dopo una vacanza sulle Dolomiti, ma di sicuro quest'anno ci riprovo, voglio provare quelli alla rapa rossa!! ^_^ Complimenti per i tuoi video!!
Ciao Stefano! Innanzitutto complimenti per il canale :) Premesso che vivo in Alto Adige, a me il formaggio grigio proprio non piace. Sapresti indicarmi un altro tipo di formaggio (anche non appartenente alla tradizione sudtirolese) da potervi sostituire? O posso farne anche a meno? Ti ringrazio!
+martying94 Ciao! Grazie mille! Guarda, potresti usare un formaggio di malga che più preferisci. Può essere saporito, ma se non ti piace il formaggio saporito usa un formaggio tipo Emmentaler o Gorgonzola ;) Grazie a te e a presto!
Fatto! mi sono iscritta ma ho un paio di domande:Adoro i canederli anche se vivo in Toscana, li ho mangiati una volta a Vipiteno ma non conosco il formaggio grigio(?) con cosa sostituisco? e poi secondo te se dovessi farli per una cena tra amici, riesco con i tempi a fare un bell'impiattamento o si freddano troppo se siamo più di 4 persone? cosa consigli?
+Katia Grazie ancora per l'iscrizione. Lo puoi sostituire con un buon formaggio saporito, quello che più preferisci tu. Se è un formaggio di malga o di montagna meglio. Ma anche un'asiago può andare bene e accontentare tutti i palati. Guarda basta che li lasci sempre nell'acqua bollente, anche se spenta finché li impiatti tutti, senza scolarli tutti al volo. Altrimenti invece che servirli asciutti, in piatto fondo puoi mettere un po' di brodo caldo. Noi li mangiamo anche così!
Ciao Stefano sono una Nuova Iscritta...mi piacciono molto le tue ricette...sono stata on Alto Adige...è mi sono innamorata della loro cucina...in particolare dei Cantieri dolci con dentro cioccolato fondente fuso.. volevo chiedere se puoi fare questa ricetta...grazie un bacio
Ciao Stefano, questi video sui piatti della tua regione mi stanno piacendo ed interessando tantissimo. I canederli sono stati uno dei miei primi orrori in cucina. Ero ragazzina ed essendo siciliana, non avevo mai visto fare un canederlo. Puoi immaginare che pasticcio. Quindi mi seguo questo video con scrupolosa attenzione. Grazie!
Stefano grande ricetta, solo una curiosità, nel video nei canederli al grano saraceno non aggiungi il formaggio grigio ma nella ricetta sì. Come devo fare? grazie 100000000
Caro Stefano, sono una nuova iscritta; sono trentina trapiantata a Milano e non sai che piacere mi faccia vedere le ricette della mia tradizione che ottengono il giusto spazio e riconoscimento. Evviva! Grazie!
Buonissimi!! Mia mamma li fa con lo speck.. Gnam! Peccato che qui non si trovi il pane per canederli.. È una delle cose di cui fa scorta quando passa da quelle parti!
+Beatrice Dalle Molle È vero, nel resto d'Italia è difficile usare il comune pane per fare i canederli. L'ideale sono le nostre "rosette" secche e poi tagliate a cubetti. La prossima volta per te scorta a vita di pane per canederli! :D
+Amparo Añote SIRVE trigo sarraceno 8 canederli: 30 g de queso gris puerros 80g 120 g de pan de Kamut (o cubos de pan rancio) Harina de trigo sarraceno 100g aceite 50g 1 huevo 100 ml de agua 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo c.s.p. sal El tiempo de cocción de 30 minutos PARA 8 canederli CON ESPINACA 60 g de cebolla picada 100 g de espinacas hervidas picado (200 g de espinacas frescas) Aceite de oliva virgen 2 cucharadas adicional 2 huevos leche 50ml 30 g de queso gris 1 cucharada de harina de espelta 150g deletreado bola de masa de pan (o cubos de pan rancio) 1 diente de ajo 1 pizca de nuez moscada sal, pimienta c.s.p. El tiempo de cocción 20 minutos 8 DE LA RAPA canederli ROJO 100 g de remolacha cocida 50g de cebolla 120 g de pan de Kamut (o cubos de pan rancio) Aceite de oliva 20g 2 huevos 50 g de queso gris 20 g harina de espelta 1 cucharada de perejil picado El tiempo de cocción 15 minutos
Ciao, ho mangiato i canederli in Trentino e li ho comprati per farli assaggiare ai miei amici. Ma non ne ho per uno a testa. Posso tagliarli a fette e condirli con salvia e burro?
Si fanno anche con l'acqua. Se pensi essendo nato come un piatto povero, non sempre si poteva avere il latte o veniva destinato ad altro. Comunque nel video anche io ne ho fatti sia con l'acqua che con il latte ;)
Superbuoni, soprattutto quelli agli spinaci. Grazie per la ricetta, perché è perfetta. In quelli agli spinaci ho sostituito la farina di farro con farina di grano saraceno, il formaggio grigio con il parmigiano reggiano, il latte vaccino con latte di avena, il pane raffermo kamut con pane di grano duro raffermo e sono venuti strabuoni.
W-o-w! Colori, ingredienti genuini, presentazione impeccabile, non aggiungo qualità, perché quando si sta in cucina la qualità è scontata. Sempre più vicino al meraviglioso mondo altoatesino, spettacolo! :)
+Armando Muccio L'alto adige piano piano sta invadendo casa tua XD
Bel video, bravo, non vedo l'ora di fare questi canederli! :))
Fantastici Stefano! come sempre complimenti, davvero delle idee sfiziose😊!
+Sara Canzian Grazie Sara! ^_^
Mi hai resa una donna felice! proverò queste ricette con molta curiosità! Grazie!
+Indaco e Vaniglia Sono contento di averti resa una donna felice! :)
Wow bravo 👏
devono essere buonissimi e l'idea di proporre un tris è un piacere anche per gli occhi....invito gli amici a cena e ci provo! bravo!
+Imor Malia 🔝 I tuoi amici non si schioderanno più da casa tua se prepari loro questo tris! 😂😆 Un abbraccio!
Ma che buoni i canederli! ♡ molto bellino poi l'impiattamento :)
+MomoMiky Con così pochi ingredienti si possono stupire gli ospiti con un tris da grande ristorante! :)
Grazie Stefano! Ho cucinato i canederli agli spinaci e sono venuti buonissimi, anche se, qui nel bellunese non ho trovato il formaggio grigio. Ho usato un formaggio di caglio vegetale che li ha resi saporiti al punto giusto. Ordinerò in Internet il Grigio per assaggiarlo nei prossimi canederli. A presto!
Wowwwww quanti ricordi ! Adoro i canederli!! Buoni buoni!
+donato guarnieri ^_^
Bravissimo Stefano!!!
Quest'anno, sempre durante il viaggio in Trentino, abbiamo avuto la fortuna di preparare ben 4 tipi di cantarelli (di cui uno dolce!!!) insieme allo chef Walter Miori, presso la camera di commercio di Trento: un'esperienza unica!!! I canederli sono davvero squisiti!!!
Un saluto! :)
+Il Cibo delle Coccole Wow! Deve essere stata una bellissima esperienza! Un bacione ^_^
dal profondo sud della mia Sicilia ieri a pranzo ho servito canederli agli spinaci....mio marito si è spazzolato il piatto: grazie per aver condiviso la ricetta :)
+83pekipeki Wow! Ma come sono contento!!! Mio papà è uguale! XD Grazie a te per aver rifatto la ricetta! Un bacione
amo i canederli e i tuoi sembrano davvero appetitosi! bravo, tesoro! :*
+Le Ricette dell'Amore Vero Ciao carissima!!! Grazie mille!!! :)
bellissimiiii!!! Bravo Ste!!! Complimenti ^_^
+camartamc Grazie Marta!!! ;)
Molto creativo!
Che meravigliosa scoperta! Sono mezza Trentina e non vedo l'ora di provarli tutti :-)
+ksenja laginja Sono contentissimo! Se li provi poi fammi sapere se ti sono piaciuti! ^_^ A presto!
Li voglio assolutamente preparare!!! Con cosa posso sostituire il formaggio grigio? Non l'ho mai visto qui in Emilia... Grazie!!!!
che belli!!!!in attesa dell'estate e quindi di tornare in montagna e riassaporarli, li provo a fare,almeno uno di questi!! :)
+SaraSottoSopra In montagna sono ancora più buoni, vero? 😁 Hai già una meta per quest'estate?
È l'aria che si respira che fa sembrare tutto più buono!voglio mangiare mele,marmellate,funghi e canederli come se non ci fosse un futuro!!!la scorsa estate sono stata in zona Borgo Valsugana,trento e Levico Terme...l'estate prima sono stata nelle terre dei thun e ancora prima sono stata a Merano...questa estate spero di tornare e fare le zone dell'alta Pusteria Dobbiaco e Brunico!
SaraSottoSopra Io adoro Brunico! E anche Bressanone merita molto. Allora hai già visto parecchi angoli di questa bellissima terra. Se ti abbuffi di tutte quelle buone cose fammi uno squillo :P
Che meraviglia...e tu sei carinissimo 🤗
Che buoniii, amo i canederli! Soprattutto quelli agli spinaci!
👍 Noi li facciamo spesso e sono buonissimi e leggerissimi 😀😀😀😀
💪🏼🔝👏🏼
ti seguivo su Instagram da mesi, poi casualmente mentre cercavo la ricetta per i canederli ti ho trovato anche qui. Grandissimo, mi piacciono i tuoi video e le tue foto su Instagram.
Domani li faccio. Mi ispirano molto quelli con la barbabietola.
ormai devo scriverti anch'io e lo faccio per farti i complimenti Stefano. Per la freschezza che metti ai tuoi video. Ti ho conosciuto con quelli su come occuparsi della barba e sono finito a spadellare anch'io. ottimi consigli e ottimo lavoro! Un saluto e vieni a Como a farti un giro ok? Marco.
Grazie mille Marco! Contentissimo di sapere che hai conosciuto anche il mio mondo culinario! ;) A presto!
Bellissime proposte! :D Quelli alla rapa rossa sono quelli più curiosi!
+AlboTheMinstrel Sono delicatissimi e fantastici! Io ne vado matto ^_^
Stupendo amo tanto il canederli
Ok so come far impazzire mia madre per qiesta prossima ricetta, è così invitante!
No vabbè!!!!! Ho appena pranzato e ho l'acquolina in bocca!!! Quelli allo speck in brodo stessa procedura dei primi che hai fatto ma ci aggiungo pezzettini di speck? (E ovviamente li cuocio in brodo.) appena mi fermo un attimo voglio provare tutte queste ricette... E attendo una mini ricettario con le tue ricette scritte e fotografate sponsorizzato dal purSidtirol!!! Mercoledi ci faccio un salto!
+chiaraz80 Ciao Chiara! Sì, potresti usare gli ingredienti della prima ricetta con lo speck al posto del formaggio. In realtà quelli allo Speck in brodo vanno fatti solo con pane, latte, uova e farina. Cercherò di fare una videoricetta anche di quelli :) Tienimi aggiornato sui tuoi acquisti altoatesini :)
ma che meraviglia!!! sempre stata molto curiosa di provarli...e quelli con la rapa mi intrigano tanto ^_^ spero di essere in grado di farli
+Lena FortuNella (FortuLena) Sono sicuro che non avrai problemi Lena! ;)
+Beyond South Tyrol ahahah molto positivo XD ci proverò comunque ;)
Mi hai fatto venire super fame! Voglio rifarli !!! secondo te che pane si potrebbe usare in alternativa a quello per canederli? Quì a roma decisamente non si trova!
+Nevia D. Va benissimo del pane bianco secco di qualunque tipo ;)
Li avevo preparati lo scorso anno dopo una vacanza sulle Dolomiti, ma di sicuro quest'anno ci riprovo, voglio provare quelli alla rapa rossa!! ^_^
Complimenti per i tuoi video!!
+Gianmarco G. Grazie Gianmarco! Quelli alla rapa rossa sono eccezionali! Grazie mille ancora e fammi sapere come ti saranno venuti!
+Beyond South Tyrol Certo, con molto piacere!
Meravigliosi!!!!
+Paola Fr. Grazie Paola! ^_^
Sì sì domani li preparo e ti faccio sapere. grazieeeeee.
Ciao Stefano! Innanzitutto complimenti per il canale :)
Premesso che vivo in Alto Adige, a me il formaggio grigio proprio non piace. Sapresti indicarmi un altro tipo di formaggio (anche non appartenente alla tradizione sudtirolese) da potervi sostituire? O posso farne anche a meno?
Ti ringrazio!
+martying94 Ciao! Grazie mille! Guarda, potresti usare un formaggio di malga che più preferisci. Può essere saporito, ma se non ti piace il formaggio saporito usa un formaggio tipo Emmentaler o Gorgonzola ;)
Grazie a te e a presto!
Fatto! mi sono iscritta ma ho un paio di domande:Adoro i canederli anche se vivo in Toscana, li ho mangiati una volta a Vipiteno ma non conosco il formaggio grigio(?) con cosa sostituisco? e poi secondo te se dovessi farli per una cena tra amici, riesco con i tempi a fare un bell'impiattamento o si freddano troppo se siamo più di 4 persone? cosa consigli?
+Katia Grazie ancora per l'iscrizione. Lo puoi sostituire con un buon formaggio saporito, quello che più preferisci tu. Se è un formaggio di malga o di montagna meglio. Ma anche un'asiago può andare bene e accontentare tutti i palati.
Guarda basta che li lasci sempre nell'acqua bollente, anche se spenta finché li impiatti tutti, senza scolarli tutti al volo. Altrimenti invece che servirli asciutti, in piatto fondo puoi mettere un po' di brodo caldo. Noi li mangiamo anche così!
Scalda i piatti, magari quelli spessi o rustici di terracotta, aiutano, non assorbono ma cedono calore
Comunque bravissimo come al solito! 👍
Sei bravissimo Smack ♡♡♡
meravigliosi
+Bonjour .Tristesse Grazie! ^_^
Ciao si può sostituire il formaggio grigio con altro formaggio?
Ciao Stefano sono una Nuova Iscritta...mi piacciono molto le tue ricette...sono stata on Alto Adige...è mi sono innamorata della loro cucina...in particolare dei Cantieri dolci con dentro cioccolato fondente fuso..
volevo chiedere se puoi fare questa ricetta...grazie un bacio
Ciao! Benvenuta!!! Che buoni i canederli dolci :) Si fanno anche con l'albicocca. Sono un po' laboriosi ma non impossibili! Me la segno ;)
Ciao Stefano, questi video sui piatti della tua regione mi stanno piacendo ed interessando tantissimo. I canederli sono stati uno dei miei primi orrori in cucina. Ero ragazzina ed essendo siciliana, non avevo mai visto fare un canederlo. Puoi immaginare che pasticcio. Quindi mi seguo questo video con scrupolosa attenzione. Grazie!
+Veronica Gentile Grazie Veronica! Vedrai che seguendo la ricetta verranno perfetti! ^_^ Un abbraccio
Stefano grande ricetta, solo una curiosità, nel video nei canederli al grano saraceno non aggiungi il formaggio grigio ma nella ricetta sì. Come devo fare?
grazie 100000000
Ciao! Scusa se ti rispondo solo adesso. Metti pure il formaggio grigio nell'impasto. ;)
Caro Stefano, sono una nuova iscritta; sono trentina trapiantata a Milano e non sai che piacere mi faccia vedere le ricette della mia tradizione che ottengono il giusto spazio e riconoscimento. Evviva! Grazie!
Grazie a te!
Adoro i canederli!
Buonissimi!! Mia mamma li fa con lo speck.. Gnam! Peccato che qui non si trovi il pane per canederli.. È una delle cose di cui fa scorta quando passa da quelle parti!
+Beatrice Dalle Molle È vero, nel resto d'Italia è difficile usare il comune pane per fare i canederli. L'ideale sono le nostre "rosette" secche e poi tagliate a cubetti. La prossima volta per te scorta a vita di pane per canederli! :D
Buone ricette
Li ho fatti senza glutine. Versione con spinaci. Fantastici.
Fantastico! Saranno stati buonissimi! ❤️
Diciamo che ho in mente di fare una serata canederli...
Fantastico!!!
Ciao Ste,
anche se adesso è mezzanotte ti confesso che li assaggerei!
+AleTheMr Anche io me li mangerei a mezzanotte! XD
belli belli! peccato che non sono un'amante dei canederli ^.^
Mamma I canederli sono buonissimi li mangerei sempre a cena se potessi
Grande
+To ny Grazie!!!
Oh , ma quanto sei bello il mio bimbo !!!!! 😱😱😱😱
Non si devono cuocere in brodo anche quelli da servire asciutti, con burro o fonduta, e colarli dopo con una ramina?
grazie per la ricetta. domani procedo. ciao buona serata cry68
+68cry veramente? Allora fammi sapere come sono venuti! ❤️
Ciao Stefano io per i knederli vado matta ma sapevo fargli solo con lo spek voglio provare quelli con gli spinaci grazie stefano
interessante
Stefano, dove trovi quelle ciotole in acciaio!?
Le avevo prese per queste videoricette. Sono della Falcon ;) Le trovi anche su amazon o prova a cercare "ciotole smaltate"
Grazie per la risposta! Sei un tesoro!!!
+Sara Breda figurati con piacere!!!
Come sostituire il latte
mi piace
Ma le quantità? I tempi di cottura?
formaggio grigio?! che formaggio è? tipo il lievito alimentare che mi hai spiegato giorni fa?!
Il formaggio grigio è un formaggio tipico altoatesino, molto ma molto saporito!
Bellx
Ottimo per consumare le rape rosse che ho in frigo
Come sostituire uovo
Il formaggio grigio è un tocco di classe.... però si trova solo in alto adige
Dove comprare il formaggio griggiio a. Reggio Cal? Che cibi buoni e che posti belli altitudini.
podrias poner los ingredientes en castellano.
te lo agradecería mucho me gusta como haces las cosas.
lo que me cuesta es el idioma yo soy española.
+Amparo Añote SIRVE trigo sarraceno 8 canederli:
30 g de queso gris
puerros 80g
120 g de pan de Kamut (o cubos de pan rancio)
Harina de trigo sarraceno 100g
aceite 50g
1 huevo
100 ml de agua
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo
c.s.p. sal
El tiempo de cocción de 30 minutos
PARA 8 canederli CON ESPINACA
60 g de cebolla picada
100 g de espinacas hervidas picado (200 g de espinacas frescas)
Aceite de oliva virgen 2 cucharadas adicional
2 huevos
leche 50ml
30 g de queso gris
1 cucharada de harina de espelta
150g deletreado bola de masa de pan (o cubos de pan rancio)
1 diente de ajo
1 pizca de nuez moscada
sal, pimienta c.s.p.
El tiempo de cocción 20 minutos
8 DE LA RAPA canederli ROJO
100 g de remolacha cocida
50g de cebolla
120 g de pan de Kamut (o cubos de pan rancio)
Aceite de oliva 20g
2 huevos
50 g de queso gris
20 g harina de espelta
1 cucharada de perejil picado
El tiempo de cocción 15 minutos
Muchas gracias as mas recetas Eres guay
Amparo Añote De nada! ;)
ups avevo scritto Canederli
Ciao, ho mangiato i canederli in Trentino e li ho comprati per farli assaggiare ai miei amici. Ma non ne ho per uno a testa. Posso tagliarli a fette e condirli con salvia e burro?
Questo video mi ha fatta vergognare di aver assaggiato quelli surgelati! :P
+Laura Zaccaro Ma no! Ti dovrebbe invogliare a farli fatti in casa ;)
+Beyond South Tyrol Ci proverò allora! :)
Acqua???? Come acqua... Mia mamma ci mette dentro il latte.. :O MiLa ovviamente :D
Si fanno anche con l'acqua. Se pensi essendo nato come un piatto povero, non sempre si poteva avere il latte o veniva destinato ad altro. Comunque nel video anche io ne ho fatti sia con l'acqua che con il latte ;)
Beyond South Tyrol
ah ecco.. :D mi pareva strano.. ;)
👨🏼🍳🥘🙏🌻🍋🍷🥰
X una vegana