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Vegane Rouladen nach Oma‘s Art
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- Опубликовано: 8 дек 2022
- Vegane Rouladen nach Omas Art
Früher mochte ich nie Rouladen aber seit ich diese Variante probiert habe stehen Rouladen ganz oben auf der Liste für Gerichte, die man nicht jeden Tag kocht. Ich würde mich freuen, wenn ich euch auch für dieses Rezept begeistern kann. 😊
Zutaten:
5 Soja Big-Steaks amzn.to/3VMVntD
2-3 EL mittelscharfer Senf bit.ly/3EXdvKx
1 Paket veganer Bacon
2 Zwiebeln
2 Gewürzgurken
4-5 Karotten
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprika-Tomatenmark
ca. 400 ml Gemüsebrühe
150 ml Rotwein
3 EL Sojasauce bit.ly/3XQEKyG
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Bedarf Paprikapulver
Bio Ghee aus Olivenöl bit.ly/3gXErS9 oder Öl zum anbraten
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Zubereitung:
Big Steaks in kochender Gemüsebrühe einweichen, gut ausdrücken und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer (nach Wunsch auch Paprikapulver) würzen. Senf auf jeder Scheibe verstreichen.
Eine Zwiebel in Spalten schneiden, die Gurken halbieren und vierteln.
Je Roulade mit 2 Baconscheiben belegen, einige Zwiebelspalten und ein Stück Gurke ins untere Ende legen und aufrollen. Mit einer Rouladennadel feststecken oder mit Zwirn zubinden.
Instant Pot auf Sautieren einstellen (oder Topf auf hohe Hitze stellen) Ghee hineingeben und wenn es heiß ist die Rouladen zugeben.Von allen Seiten gut bräunen und dann auf einen Teller geben.
Restliche Zwiebel und Möhren in Würfel schneiden, in den Topf geben und anbraten lassen. Dann Das Tomaten und Paprikamark zufügen und mit anbraten. Rotwein und Gemüsebrühe zugeben und die Rouladen wieder dazu legen. Den Schnellkochtopf schließen und auf 15 Minuten stellen (Danach langsam abdampfen lassen - Im normalen Topf ca. 1 Stunde köcheln lassen.)
Rouladen entfernen und warm halten. Für die Fertigstellung der Soße noch mal die Hitze erhöhen (im IP sautieren einstellen). Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zufügen und mit Sojasauce und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Rouladen noch mal kurz zur Sauce geben.
Dazu passen Kartoffeln, Klöße, Nudeln etc. und Rotkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl etc.
Guten Appetit!
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Liebe Grüße, eure Veggi Leo
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Ich verfolge mit Begeisterung schon seit Jahren deine Videos.
Besonders mag ich es, wie du deine Rezepte klar und deutlich rüber bringst.
Und das ganze in kurzer Zeit.
Es gibt Viele die bräuchten für dieses Video mindestens eine halbe Stunde.
Vielen Dank für deine Mühe die du dir immer wieder machst.
Hihi, das stimmt und das finde ich bei anderen manchmal ziemlich störend 😊
Danke schön, sieht richtig lecker aus. Unkompliziert und doch festlich
Dafür steht mein Kanal ja eigentlich…. Möglichst unkompliziert 😊
Das sieht richtig lecker aus. Vielen Dank und liebe Grüße Beate
Ich danke dir, war auch sehr lecker . 😃
Sieht so gut aus😍😍
Dankeschön 💚
Es sieht sehr gut aus, ein Augenschmauß!
Ohhh wie lieb, vielen Dank 😊
@@VeggiLeo gerne, sieht einfach köstlich aus!!
Uuuu. Ein Instant Pot Rezept. Da freu ich mich immer total wenn es solche in Rezept gibt. Dank Dir machen wir schon einige Zeit Dein Gullasch im IP. Das texturiertr Soja wird super im IP. Gern mehr Rezepte 😀. Hatte schon überlegt mal Rotkohl im IP zu machen aber vermute dass der entweder anbrennt oder Suppe wird 😅. Danke für das Rezept. Denke dass es diesmal zu Weihnachten wieder Rouladen gibt 😀.
Vielen Dank für dein nettes Feedback. Ich habe vor Jahren mal ein Rezept für Rotkohl eingestellt 😊 ruclips.net/video/xPrCXaCDBTc/видео.html
@@VeggiLeo danke für den Link. Musste jetzt sehr lachen weil ich das Video wohl schon mal kommentiert hatte. Hab es wohl total vergessen. Wobei ich nicht weiß ob durch die unterschiedlichen Beschichtungen von IP und FMK ein Unterschied bei der Zubereitung ist. Danke für die Erinnerung. Muss mal meine Playliste vom IP wieder rauskramen.
Hihi….ja….so ist das. 😊 Aber ich denke, dass die Beschichtung hier eher eine untergeordnete Rolle spielt.
@@VeggiLeo ich werde es testen. Danke Dir. Brauch ich jetzt wohl einen zweiten IP 🤣
Ich mariniere die Platten über Nacht mit Zwiebeln, Thymian, Rosmarien Zweigen in BBQ Marinade. Ausdrücken kann man übrigens all diese texturierten Soja Sachen in einer Kartoffelpresse! Super!
Die Marinade hört sich toll an 😊. Mit der Kartoffelpresse habe ich es auch schon mal ausprobiert, aber ich komme am Besten klar, wenn ich es mit den Händen ausdrücke. 😊
@@VeggiLeo ja, manche lieben die Handarbeit.
Grad bei den kleineren Soja Sachen find ich es toll, dass die in der Presse fast trocken werden. Damit nehmen sie die Marinade so gut auf.
Aber das alles schmeckt auch toll, wenn's über Nacht in der Soße liegt und gut durchzieht.
Jedenfalls mach ich dieser Tage Rouladen! War ja klar 😇
ich bin immer happy wenn ich ein Video von dir sehe, danke schoen fuer deine so professionelle Arbeit und Inspirationen und deine so angenehme herzliche Stimme, herzliche Grüsse aus Kuala Lumpur
Ohhhh…..aus Kuala Lumpur? Wie cool 😊 Ich freue mich sehr über deine netten Worte, vielen lieben Dank. 💚
@@VeggiLeo ja liebe Veggie Leo, ich hab dich damals aus Shanghai wo ich 6 Jahre gelebt habe auch schon verfolgt - danke dir wirklich sehr fuer deine tollen Videos, so viel Arbeit hast du damit
Wow, vielen Dank für deine Treue. 😃
@@VeggiLeo gerne :-) nur Thermomix haben ich keinen, macht nichts, es geht auch ohne :-), alles Liebe und danke
Ich hab tatsächlich noch (schon alte ☺️) big steaks da 👏🏼
Die laufen nicht ab….du kannst sie sicher noch verwenden. Probiere es einfach mal aus 😊
Eine gute Idee. Rouladen gab es bei uns im letzten Jahr aus Saitan. Die waren richtig gut. Deine Variante mit den BigSteaks ist eine schöne schnelle Variante. Muss ich auch mal testen falls ich Big Steaks bekomme. Allerdings werde ich Die Big Steaks wie auch Sojageschbetzeltes vorher in Wasser und dann in Gewürzsud kochen.Teste mal wie es mit Rote Beete Saft im Sud wird. Ich meine immer Rouladen müssen eine dunklere Farbe haben😊. Schönen 3. Advent liebe Silvia. Danke für dein Rezept. LG Tanja
Ja…so ist das mit der Optik. Es steckt noch so drin von früher und man möchte gerne dunklere Rouladen. Ich würde wahrscheinlich Rotwein nehmen für den Sud „hicks“ 😜😂
Das kochen in Gewürzsud habe ich auch mal ausprobiert und konnte für mich nicht wirklich eine geschmackliche Veränderung feststellen. Das lange kochen allerdings macht die texturierten Sojateile einfach besser.
@@VeggiLeo mit dem Rotwein ist auch eine Klasse Idee. Liebe Rotwein in der Sauce
Toll😍
Schade, ich hätte gerne gesehen, wie du die Big Steaks ausgedrückt hast🤔
Einfach auswringen 😂😂
@@VeggiLeo die gehen dann nicht kaputt, reißen sie nicht ein?
Denselben Gedanken hatte ich auch😄, hätte ich auch gern gesehen
@@casandramorgen8185 Keine Sorge, die halten schon was aus. Ich lege sie in ein Sieb und drücks mit dem Kartoffelstampfer aus, geht natürlich auch mit der flachen Hand.
@@vegavitadilucinda Coole Idee mit dem Sieb👍
Hab die vor 2 Jahren zu Weihnachten gemacht, nur statt dem Veganen Speck habe ich Räuchertofu verwendet. Schmecken sehr lecker. Nur leider kriegt man die selben Sojaplatten nicht mehr. Hatte vor ein paar Monaten welche gekauft und die waren viel Dünner, kleiner und nicht so stabil von der Struktur her. Die waren von Vantastic Food.
Meine waren auch von Vantastic Foods, aber schön älter 😊, mir wären etwas dünnere lieber, weil ich diese eigentlich etwas zu dick finde. Die Struktur sollte natürlich stabil sein.
Hast du den Räuchertofu vor dem Einrollen angebraten?
@@casandramorgen8185 ja habe ich vorher noch etwas in Öl angebraten.
@@mt07freak46 danke🙋♀️
wo kaufst du diese bigsteaks? ich hatte sie mal von ehemals alles-vegetarisch, die haben ja jetzt laufend den namen geändert, war aber nicht so begeistert, dachte, dass du das auch mal erwähnt hättest. ich habe jetzt seitanrouladen gehabt, die brauchte ich nur noch zufüllen, waren auch super lecker.
Meine waren von Vantastic Foods amzn.to/3PTB4Zt (allerdings lagerten diese schon länger bei mir im Keller - für mich gibt es da keine MHD) Seitan ist natürlich auch eine tolle Alternative.
@@VeggiLeo ja, das habe ich gesehen, vantastic foods ist von alles-vegetarisch, hast du die echt bei amazon bestellt? na da kaufe ich nicht ein, ich dachte du könntest mir einen laden nennen??
Ich habe die damals bei Alles Vegetarisch bestellt. Die Seite heißt jetzt wohl so www.velivery.com/de/
Wie gesagt, meine waren schon älter. Habe sie schon länger nicht gekauft.
Gibt es Tipps, wie man die Soja Big Steaks noch weicher bekommt? Hab sie 30 min in Brühe vorgekocht, aber hätte sie mir noch zarter gewünscht, etwas zäh waren sie noch...
Sprichst du von diesem Rezept oder generell? Meiner Erfahrung nach verbessert sich die Konsistenz immer mit längerer Kochzeit.
@@VeggiLeo generell und für Rouladen 😅
Ich bin generell kein großer Fan der Big Steaks (finde sie einfach zu dick und schwammig) aber versuche unbedingt mal dieses Gulasch ruclips.net/video/hbS0R8esYgU/видео.htmlsi=cPDh6w1Qe52i3Tvy
@@VeggiLeonaja ich wollte halt Rouladen mit Big Steaks machen und habe dementsprechend noch nach Wegen gesucht, die Steaks zarter zu bekommen...für Gulasch verwende ich oft die Sojawürfel, die werden deutlich weicher
Ist der Instant Pot wie ein Schnellkochtopf?
Ja genau, das ist ein elektrischer Schnellkochtopf, den man eben auch programmieren kann. Für mich eine große Erleichterung in der Küche. Zuerst musste ich mich überwinden ihn alleine zu lassen 😃, aber es hat schon was, wenn man nach Hause kommt und das Essen ist fertig. 😊
Guten Morgen, ich möchte die Rouladen am Sonntag machen und habe mich gefragt, ob es nicht besser wäre vor der Befüllung den Bacon etwas anzubraten. Was denkst du dazu?
Ich glaube nicht, dass das Ergebnis dadurch besser wird. Ist wahrscheinlich Geschmacksache. Beim anbraten wird der „Speck“ aber relativ hart (knusprig) und lässt sich dann sicher auch schwieriger rollen. Ich würde ihn so lassen. Solltest du dich fürs anbraten entscheiden, würde ich mich über deine Rückmeldung freuen, wie es geworden ist.
@@VeggiLeo ich kann ja zwei machen, einen angebraten, den anderen nicht...ich teile dir auf jeden Fall das Ergenbis mit, wird aber erst nächste Woche der Fall sein..
Super, danke. 😊
@@VeggiLeo Hallo, heute habe ich endlich die Rouladen gemacht und ich möchte dir eine Rückmeldung geben: 1. ich habe den Bacon nur kurz angebraten, damit er nicht hart wird, aber man merkt keinen Unterschied, ob er angebraten ist oder nicht.
2. Meine Tochter und ich fanden im Vergleich zu dem Bacon den geräucherten angebratenen Räuchertofu als Füllung besser.
3. Wir haben festgestellt, dass wir die Rouladen ganz ohne Füllung am Liebsten mögen, gerade auf die Gürkchen verzichten wir gerne. Unser nächstes Weihnachtsessen steht fest, wir fanden die Rouladen sehr lecker. Viele Grüße 🙋♀️
Oma hat schon vegane Rouladen gekocht?
Ich habe ja nicht geschrieben Omas Rouladen, sondern nach Omas Art…..
Warum fühlt man sich durch diesen Titel scheinbar angegriffen? Menschen wollen eben „altbekanntes“ Essen, jedoch ohne Tierleid. So schwer zu verstehen?