科學分析氣炸鍋/水波爐/蒸氣烤箱/炫風烤箱＋經驗分享！超多廣告胡說八道？
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- Опубликовано: 21 дек 2020
- 氣炸鍋/ 水波爐/蒸氣烤箱（蒸焗爐）/炫風烤箱 這幾個東西到底有什麼不一樣？
應該要買哪個比較好呢？
水波爐煮起來真的比較健康？
真的可以上蒸下烤一次超多用途？
微波爐真的會破壞營養？
過熱水蒸氣真的神奇到不行？
讓我們來看看廣告們是不是真的吧！
Music credit: Kevin MacLeod「Merry Go Slower - Distressed」
Facebook: / hithisisachi
Instagram: / hithisisachi
For commercial collaboration / 廠商合作與試用請洽：
dr.achi.studio@gmail.com
18:22 幫標註結論給跳著看的人，
其實頻道主並沒有在貶低水波爐阿，
在結論裡也有推薦其實如果想要多功，買水波爐是推薦的，
只是頻道主自己的需求跟現有電器上都能處理相關的料理方式了(而且美國人的家大，本來就不像台灣日本那樣需要電器多功省空間XD)
所以自己不覺得需要而已。
而且影片重點也是在於要""澄清廠商的一些話術""，可以講自己的產品好，但真的沒有必要用誇大、特殊化等方式神化自己的產品。
感謝你認真看QQQQQ 我可能重點沒有表現的很好lol
講的太清楚了
把氣炸鍋說的太好了⋯⋯我哥怎麼氣炸鍋出來都是太乾？還是真正油炸食物好吃😋
@@MameLaLa1986 菲利普氣炸鍋是最好的氣炸鍋
沒錯，講得很正確
我以前也是覺得家裡有烤箱(好好先生)不需要水波爐
不過我先生一直想買水波爐好多年
後來還是入手了
結果我們天天都在用XD
弄早餐加熱冷凍麵包 (當然我知道可以先放冷藏退冰再用鋁泊紙包起來用烤箱烤
只是常忘記要拿出來放冷藏~)
加熱麵包對我來說好方便又不用顧爐XD
只為了烤一片土司還是一個小麵包要開大烤箱會覺得挺浪費電的....
烤完可以微波加熱牛奶、茶、湯(最常用微波功能加熱菜) 就很方便啦~
也會三不五時炸雞胸塊、黑輪、薯條及烤香腸烤雞腿排等等．．．
邊煮飯它幫我炸肉烤肉也省時間，
很偶爾會用到上烤下蒸~
還可以拿來蒸水餃或做煎餃，不用待在瓦斯爐旁邊顧爐，
烤少份量的麵包蛋糕水波爐也好用(預熱特別快不用像烤箱預熱等好久...)
當發酵箱超好用~
特別是做布丁很容易成功又方便喔!!!
也有人拿來做蒸饅頭成功率超高!!!
要臨時煮飯冷凍肉來不及退冰會使用解凍功能~~好好用~~~
就不需要額外買蒸籠來佔空間又容易發霉~
入手水波爐後我的好好先生烤箱就比較少用了(烤大量的會用到它 跟水波爐一起烤~)
用了一兩年的水波爐~多功能性真的是很強~又好用~~
如果水波爐在日本買的，
那面板上都是日文會比較難用(因為要翻本子很麻煩，人就是懶啊～～～)
也難怪阿淇博士的娘家會很少用，
建義入手水波爐買台灣代理的機子上有中文介面，貴是貴，
但是長輩在操作上才能淺而易懂好上手喔~(這是重點！)
真是~最精準~同時也不得不配佩服~淇妳的分析到位~~對於焗爐使用率也大大提昇對它的認知~~~和功能!!~~水波爐無擬是新產品~~要求食物新鮮和營養也是重點~~兩者都平行~~謝謝分享專業知識~~同時滿足大家問題~不會浪費金錢同時間~~感激淇生活忙碌中~~~抽時間拍片~~~祝福妳聖誕節愉快~~
每次看阿淇的影片都能收穫滿滿，好開心！謝謝妳
讚！我已經有氣炸鍋了。
終於了解那些爐的原理及不同。
理智思考衡量後，更能清楚肯定的說：夠用就好！其它的不需要！
讲的非常好，把各种功能的原理解释的简单易懂并且非常准确，整篇行云流水，很有逻辑。感觉回到了中学时的物理课
看了視頻、多了知識!讓我不再被廣告魔幻化了水波爐、蒸焗爐的神奇!讓我回心轉意、我本打算捨棄我的烤箱;正響往一部神奇萬能的蒸焗爐。現在明白了、在烤箱底盆加水、或加濕毛巾、加上锡紙便有相對的較果!謝謝、減去了我心底的爭扎!浪費和冲動!其實自已這台焗爐也是錯、人總是被"多功能""萬能"所吸引!真心謝謝!
超愛這個頻道 能撥雲見日的清除網路上一堆莫名其妙的口水😍
你的態度好帥我喜歡！簡單易懂不囉嗦~必須按讚
很專業又詳細的說明，身旁很多朋友都在問同樣的問題😆
如果家裡空間有限，別想太多，買個電鍋就好！
個人廚房家電使用頻率，電鍋>水波爐>氣炸鍋，給大家參考，但還是要以使用習慣來決定你適合什麼家電喔😊
沒有看過比這個更清楚更中肯的烤箱系列分析了！謝謝～～
最喜歡這種口條清晰的知識型頻道了~已訂閱!
太棒的視頻了!學習好多 秒訂閱!!!! 謝謝妳 講解清晰而且也能舉例補充 超棒的^^
好喜歡阿淇影片的節奏感❤️❤️
很乾脆不囉嗦講重點，雖然語速快但口條非常清楚！
把廚房裡的科學說的很簡單易懂，真的太棒了👏
看了這一集，真的開心自己一直沒有隨周邊各個Line團友們一個個跟風去買水波爐。過度消費的時代，買東西真的要考慮自身的需求而不要在團熱下昏頭跟進。
分析得太好了.把我心中的疑慮都解決了..謝謝你的分享!
喔，最喜歡這種無廢話的中肯文了!
簡單明瞭節奏分明、有憑有據淺顯易懂，最重要的是表答清析人又漂亮、…..完美。
本身也是理科人，因為這個影片開始喜歡阿淇了！喜歡這種有根據的解說方式～謝謝你的分析
水波爐其實真的是省空間，適合都市小家庭，自己家裡也有一台，裡面還有麵包機的功能（日立的某一款），如果沒有在追求極致專業料理，其實像我本人廚藝不佳的狀態用水波爐是非常方便的。（只是一台真的蠻貴，難怪很多人會去日本扛，但是現在暫時沒機會蠻可惜的
聽完覺得沒有一句廢話ㄟ⋯⋯
對正選不出來的我很有幫助⋯⋯
秒訂閱😂😂😂😂😂
太有趣了！非常實用又幽默的解説😂😂😂
Thank you Achi🙏
太實用的介紹了!!
分析得真好，科学原理通俗易懂，服！
瘋狂愛上阿淇頻道❤️
有理有據，言簡意賅，給阿淇100個讚
我覺得對租屋族來說
instant pot + 氣炸鍋 應該是最完美的組合了
我是租屋族，微波爐、小烤箱、微波爐、電磁爐都有，但每天最常用的是微波爐跟氣炸鍋，電磁爐只拿來煮泡麵跟熱水哈哈，小烤箱變成只烤甜點、吐司而已
我會在回烤東西的時候，
偶爾用噴瓶噴點水，
讓他補充水分，
而且這樣也讓炸雞更為酥脆一點！
所有這些鍋、爐、箱中，最省時間的就是水波爐。水波爐除了多機一體外，就是有電子菜單功能；時間寶貴的上班族會非常實用。另外如果用微波爐的機會高，水波爐會是很好的選擇；最好的磁控管一定裝在水波爐上、因為最貴。微波的效果會比微波爐好。只是要買水波爐最少要買P牌的頂級機種才會有順暢的使用體驗。這個機種以下價位的機種和品牌就不建議。早上上班趕時間，但包子還在冷凍庫，這時候水波爐最有用。放進去開蒸氣微波，會在適當的溫度時自動關機提醒，一分鐘就可以裝袋，比便利商店的微波爐還快。
實用實用👍謝謝淇博士。我還是愛聽實在話😊
謝謝妳這麼詳細的介紹，希望能有一集有關萬能鍋（壓力鍋）的相關介紹
壓力鍋的重點就在本集啊～
請參考水的三相圖 XD
好喜歡妳說話的方式🤩謝謝妳的解說很實用😆
最近看到別家油土伯水波爐的業配
一度波瀾不驚的心又忍不住激起漣漪
趕緊把阿淇這影片三刷
感謝阿淇讓我瞬間消火
保住了身邊的20幾張小朋友
在此為我的荷包
感恩阿淇 讚嘆阿淇
結論就是～
1、想吃到跟炸一樣的口感就買～氣炸鍋
2、想吃到歐包就是買好一點的烤箱，底下放個水盤就行了！😊
這部影片真的很實用欸！那可以分享一下最新的氣炸烤箱嗎？新款的oxen氣炸烤箱看得好心動啊啊啊～
非常實用，講解的淺顯易懂
家裡的微波爐壞掉
正在猶豫要不要買
趴文Google很多影片
阿淇博士分析的最中肯實在
受益
立馬訂閱
還好先看了阿淇。看了阿淇影片知道該買什麼不該買啥了～～～😂
太同意!
以前烤箱坏了刚好有气炸锅的出现。用了5年的气炸锅，再也通不上电了，还是换成烤箱了
超同意!!!好多人都被廠商的話術牽著鼻子走
我自己玩烘培好幾年，買了一台50L的旋風烤箱，想要有蒸汽噴個水還是放個水盤就好了，如果要烤法國麵包直接鑄鐵鍋用爐火加熱後塞烤箱加水，蒸氣絕對多，烤起來一樣香香脆脆
但是家人看到氣炸鍋的廣告講的多方便多厲害就哈的不行，就算解釋好幾次那個跟旋風烤箱其實是類似的東西，也嫌棄家裡的烤箱太大不方便，結果真的買來用才發現清理麻煩油煙又多，用起來沒比烤箱脆，加熱也沒比較快，用不到兩個月就放著生灰塵了，現在還是乖乖用烤箱......
廠商話術真的容易讓人上當
白眼差點翻到後腦勺了！厲害～
超棒了！一定按讚已訂閱，支持您做自己覺得有意義的事！我也很受惠呢
Merry Christmas 🎄 聖誕快樂🎅
謝謝阿淇博士認真的分析以及簡單有力的建議😘
講解清楚又幽默，訂起來
好棒的科學説明，喜歡你的節目耶！
頭髮很美；解釋清晰正確，很棒！
講的非常清楚，這一定要分享～
謝謝阿淇非常詳細的說明。
謝謝阿淇的詳細說明，不過身為水波爐的長期使用者，我還是要來幫水波爐平反一下，水波爐最大優點其實真的就在省空間跟加熱效率，畢竟台灣跟日本廚房空間真的很小，一台一鍵就可以微波可以烤可以蒸可以發酵的機器可以省下超多空間，而且的確加熱效率、密封度和均勻度都比烤箱好很多，如同阿淇說的，高階的烤箱坦白講也不便宜啊！家庭料理方式的話，水波爐一天要使用3-4次真的很划算，常常拿他烤魚烤肉做烘焙微波牛奶真的超方便👍👍
但老實說氣炸功能就真的差強人意😭 只好欺騙自己不要吃比較健康，謝謝阿淇，希望可以有更多食品添加物或改良劑的介紹，最近才知道很多標榜天然的高級歐包都有添加改良劑，有種被欺騙的背叛感，但也是支持自己努力手作麵包的動力啦，繼續加油💪 Merry Christmas and Happy New Year!
我跟你想的一樣，你有想過9分鐘一條香腸是什麼速度嗎？
@@user-et3us2js4h 可以一次烤十條 LOL 不過就烤麵包甜點的話，水波爐的烤焙效率其實沒有比烤箱差
水波爐當然有它的好處阿XD 但家裡已經有大烤箱的話真的很難說服自己再買一台阿~
@@HiThisIsAchi 已經有烤箱就真的沒必要，水波爐滿貴的其實
@@HiThisIsAchi 每次用大烤箱烤一小份食物都感觉很浪费诶。而且台式水波炉因为炉腔体积小，空气炸的功能会更好用一点，也更容易温度分布均匀。而且可以便宜买到350degC的，不像嵌入式烤箱到350degC大概要100K
謝謝你專業的分享。可是看到你翻白眼的時候，我笑出來了，還好口中沒有飯🤣（正準備吃午餐）
🙄🙄🙄
太喜歡阿淇博士的分享，非常符合我的「極簡生活」的想法！
聽了那麼多YT講水波爐原理，阿淇博士是我唯一聽得懂的
讚--本集 遠超 the making 日本科學技術 --過熱水蒸氣炸豬排
‘’空間有限，願望無窮‘’ ....哈哈哈， 說的真好。
謝謝謝你的影片。
正在考慮買哪款,剛好點到這影片,完全幫完解惑!!!立馬按訂閱!!!!!
謝謝阿淇博士的這支影片，家裡要買相關烹飪家店前都會再回來複習一下，真的是很實用的建議，符合各種環境限制、需求的實用建議，真心推薦～～用了10年的水波爐ＧＧ後還是決定回歸單一功能的微波爐、烤箱，分開使用，效能上、烹飪時間真的比綜合版好很多
符合需求最重要！！！
廚房空間小還是推水波爐，太實用了。烘烤,蒸,微波.我都有用到. 會把水波爐晾在一旁積灰塵的人, 你買氣炸鍋/蒸氣烤箱/微波爐三台, 也是會晾在一旁積灰塵. 這跟使用習慣有關.
有用过东芝的rd7000,水波炉的蒸其实并不会太好用哎 ,普通的蒸蛋还好，如果要蒸海鲜和鱼，通常水波炉的纯蒸效果不太够，如果是我的话会推荐蒸烤一体机就像了，主要就是蒸和烤两个功能或者结合，蒸制的效果明显比三合一的水波炉更好一些，其实微波炉功能现在比较少用了，蒸烤一体机现在通常也会有快速热饭菜的功能，我觉得已经足够了。
另一部份我覺得跟面板上如果是日文，又是長輩在用的話
會更不好用～～有些長輩很懶得看本子去操作的....
說得簡單明瞭 🤗
講解超棒的👍
好精彩又生動的解說
必須把這部影片強力推送轉發出去!!
口條超清楚的
雖然批啦啪啦 講超快XD
但分析得很詳細
我住在美國，家裡有烤箱，但烤箱要預熱很久，所以我覺得水波爐很好用！以前家裡的抽油煙機是跟微波爐黏在一起的，一點都沒有用的抽油煙機，只是把油煙從你面前抽到你頭上，不適合台灣人的料理，換了一台亞洲版的抽油煙機，買了水波爐可以取代大烤箱還有微波爐，而且氣炸鍋上面的電蚊香真的太難清理了！所以真的是要看大家需要什麼。
我在香港已經用了水波爐差不多八年了，真的很方便很好用，而且很健康，因為我用的零微波的sharp .
氣炸鍋：炸薯條雞塊（不浪費油又好吃）
蒸汽烤箱：烤歐式麵包皮脆（健康好吃）
我追求東西要好吃，但空間有限～謝謝阿淇博士，原來蔬菜用鋁箔包起來進烤箱，跟水波爐一樣😊
這集真實用
說的真好
其實沒有最好的家電，只有符合自己使用習慣的家電。
真是廚具高手啊
說的道理都正確，但是食物料理方式太多種，並不是每一種都是放個水這麼簡單，有些食物還要控管溫度，所以才會有各式各樣的家電出現，我家裡4種都有，微波爐很方便，相信沒有更方便的家電了，烤箱要考一支雞或糕點，不是氣炸鍋就能烤的(空間不夠，或許有更大台) ，所以我現在想換的家電是有4種功能在一起的，又能節省空間，不過價格也是很難接受，電器有他們的各自優點跟缺點，所以~相信大家的心理都已經選擇好了~
看妳的節目，都會長知識，感恩
正在興頭上研究看到這篇完全止燒，哈哈哈哈
這些其實我都用過，但我其實最愛的是妳最不推薦的蒸氣烤箱耶。也許是我家對煮菜跟味道要求很高吧,其他的煮出來都不好吃。
旋風烤箱和氣炸鍋煮出來的一點都不嫩，的確是脆脆的。理論歸理論，不能保水呀，還是油炸比較好吃。
水波爐呢...一點都不好吃，就微波算了。
蒸氣烤箱用了快十年，做牛排、羊排、蛋糕甚至蒸蛋都很好吃，又溼潤又脆皮。在烤箱加一盤水根本做不到那麼溼潤跟嫩的口味。大家來我家吃過飯的都會回去買一部來玩，超推薦！
其他的，我想丟了，有人要的來跟我要 lol
哈哈哈哈哈廚房地方，人的慾望無窮，這結論太好了
谢谢阿淇，喜欢你的视频！
目前家裡是東芝水波爐 加飛利浦的氣炸鍋 東芝我用下去他的烤焗功能還不錯
因為平常烤箱氣炸鍋 都會用到 大概就互補 做做飯就水波爐蒸個東西 氣炸鍋烤個肉 再炒個菜就可以了
主要真的是省位置 省下蒸爐跟微波爐的位置 （所以才有空間放氣炸鍋xd)
想看發酵箱的分析！許願阿淇未來拍個發酵箱品牌推薦！
謝謝阿淇❤
看完影片馬上傳給一樣買了水波爐但生灰塵的朋友😂
多謝，又上了一課。🙏👍
最近入手了一個氣炸鍋 馬上來做功課🙈🙈🙈
Wow so informative! Thank you! I haven’t bought anything because I couldn’t decide. Now I need to research 水波爐 🤣。
Oh crap it over my budget, back to air fryer or convection oven 😅
妳好
本人從事過熱水蒸氣烹飪商用機13年,過熱蒸氣如它溫度達420度時,其水分子氫位能加大,也就是其水分子震動能加速,用以烹飪食物其最大優點是
1.水分子可以容易穿過細胞膜（動物）及細胞壁(植物)因此很快將細胞核內物質熟化（破壞活性),
2.由於水分子氫鍵位能加大,所以它很容易對有機物(食物)長鍊化合物進行分解（如油脂）,長鍊化合物在食品中代表就是味精/人造奶油/食用油品/農藥等,其原理就是有機物不論是氮氫（肉類)或碳氫(植物)都是氫鍵黏合,
3.用過熱蒸氣烹飪食物,與傳統烹飪速度相對下,其能耗僅為1/8左右.
謝謝!
你應該寄給 博士 試用
本來真的很想要鑄鐵鍋，現在打消了念頭。水波爐在馬來西亞沒特別流行，但我對這種all in one的家電本來就不太喜歡，功能太多感覺反而更複雜不會用。簡單的家電便宜而且壞了換掉不心疼。
太喜欢这种用科学来解释厨艺的影片赞还是个大美女
謝謝阿淇，在這葉配當道的時代裡，只有你可以做到說真話。要讓阿淇接葉配，不是廠商說真話就是商品完美XDD
讲的非常流畅清晰！加油！
看玩這集 我會去叫水電師傅改家裡電線改粗點才是重點 因為專門的家電 吃店都很大
想看阿淇分析油類的介紹和使用，動物油有豬油牛油，植物油更是族繁不及備載，一下說要看發煙點來分辨適合的烹調方式，一下又要參考飽和或不飽和、膽固醇、抗氧化物什麼的，已暈@@
水哦，有美背就是有說服力，不輸理科太太
蒸烤箱真的好好用，特别是可以预设程序，现发酵再高温再低温，摁一下啥都不用管了。适合懒人。
真的太棒了👏真的要看自己的烹飪習慣
講的清楚喔！有做功課
訂閱了這個頻道後，鑄鐵鍋不用買了、水波爐也不用買了👍👍👍
空間有限慾望無窮...學起來了!
超级感谢你的总结。我现在超级纠结呢。
没有微波炉没有烤箱，但是有一个空气炸锅。
看了一些阿淇博士的影片，如果妳能把這些東西彙集成書，我一定會買來收集一本！
這個分析超專業的
最实惠的是带有纯蒸的旋风及上下独立控温加热捧的蒸烤箱，100度纯蒸使用频率很高，高温蒸及蒸烤有旋风风扇的加持其传热性能比纯烤箱加水要高很多，只是气炸效果不如气炸锅
刚给我妈买了个thermador蒸汽烤箱，求问纯蒸怎么样，中式包子馒头可以吗
實用的訊息
看了你2个讲评关于锅子，和搅拌机，决定你内行 直接订阅
可以做一集怎麼有效清潔蒸焗爐或各種烤箱嗎?
谢谢，非常有用的知识。
讓家常走向專業還是得博士級分析師帶領，只有水準提高才能帶動社會進步，辛苦阿淇了，能屈身造福大家，感恩！