[SUB] 어떻게 먹어도 맛있는 바다의 여왕 | 도미 회 뜨기 | 본업으로 뜨고 싶어서

[@flyhojoon]

🐟 도미 회 뜨기 방법
✅신선한 도미 고르기
- 아가미 안쪽이 붉고, 눈이 완전히 투명한 것
- 배를 눌렀을 때 단단한 것
✅도미 손질
① 배 쪽에 칼집을 낸 후, 가운데 뼈를 따라 칼을 넣어 분리하기
② 뒤집어서 꼬리 쪽에 칼집을 낸 후, 칼이 들어갈 라인 끊기
③ 안 쓰는 갈비뼈는 뼈를 따라 그대도 자르기
④ 잔뼈가 없는지 확인 후, 살을 반으로 가르기
⑤ 잘 먹지 않는 혈압육(사잇살)은 잘라서 버리기
⑥ 조금씩 톱질하듯이 긁다가 당기듯이 껍질 벗기기
✅도미 회 뜨기
- 도미 필레에 소금 간을 한 후, 냉장고에서 15~30분간 숙성하기
- 얇게 뜬 회 : 가장 대중적인 방법으로, 기호에 맞게 얇게 뜨기
- 마스까와 회(숙회) : 도미 껍질에 뜨거운 물을 부어 살짝 익힌 후, 빠르게 얼음 물에 넣기
- 채 썬 회 : 채를 썰 듯, 얇게 썰기
✅플레이팅
라임이나 레몬 제스트를 회 위에 뿌려주며 마무리

[@촤날두]

진짜 안뜨긴하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@전현우-r3s]

보고 많이 배웁니다!

[@chochi82278]

뜨싶셰 왜 안뜨지....? 진짜 개그캐인데😢

[@주웡-q8l]

너무 진지해영 ㅠ_ㅠ

[@csh7130]

ㅇㅈ​@@주웡-q8l

[@lumizery]

뜰거에요ㅎㅎ생긴것부터 개그캐이심ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ귀엽ㅎ

[@Chamsaezzang]

채널명부터 걍 ㅈ비호임

[@lupusrex8071]

어 짱귀 ㅋㅋㅋㅋ볼수록 짱귀셰프님!

[@토실권]

일단 구독을 미리 눌러볼게요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김규빈-m5u]

호준햄 장어 손질 영상도 궁금합니다 !! 칼질 영상두요 ㅎㅎ 영상 항상 많은 도움이 됩니다 !

[@Venique15]

오 멋있어!! 잔이 소주잔 크기인줄알았는데 크네요 ㅋㅋㅋ

[@양네온]

응원합니다 ! 꼭 뜨시길 !

[@jianEumpa]

모던오뎅 진짜 맛나던데요~ 어제 만츀

[@oasis8868]

신기한거 많이 알려주셔서 좋아요. 뜨는 방법부터 먹는 방법까지 구경하는 재미가 있습니다!! 예전 올리브쇼 느낌나서 좋네요 ㅋㅋ개그캐인데 실력은 1등급인것도요 ㅋㅋㅋ

[@EarthScience1111]

크... 플레이팅 예술이다

[@AppleKiwi27]

마지막에 시식할 때 제작진들이 막고 맛 어떤지 설명하는거도 있으면 좋겠어요

[@nanoclay77]

너무 귀여우심

[@지김-g3t]

도미에 소주 한잔 크으

[@sjlee6238]

마츠카와는 소나무껍질인뎅

[@Charlotte-mv6yx]

😂😂😂소금.소주 같은소씨

[@으엉-v3s]

너무귀여워 ㅋㅋ

[@오영석-r1k]

우메보시 비싼거 좋은거 쓰시네요

[@taebburing]

주인안볼때 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@mamo6384]

맞다 이 형
깡패 아니고 요리사였지..

[@Bong_12]

생선 회가 너무 비려서 못먹곘는데 그냥 개인적인 차이인가요? 회 한번 먹어보고 싶어요 ㅠㅠ

[@aengaengaeng]

귀엽다

[@ddy3436]

도미 수분 빼주는 소금은 무슨 소금인가요 ? 꽃소금보다는 입자가 작아보이는데..

[@hfffkoiyi]

맛소금도 좋은걸로 알고있습니다.
제 짧은 지식으로는 TMA(트리메틸아민)을 소금의 삼투압으로 수분과 함께 빼내어 비린맛과 회 자체의 본연의 맛을 함께 올려준다고 알고있어요.

[@Leemanjae]

뜨고싶은데 도미 회 치는 걸 메뉴로 만들어 낸거지...?? 형??ㅋㅋㅋㅋ

[@호우호우-e6l]

마츠카와가 어떻게 솔방울입니까….

[@changmani5]

안 떠서 어떡하죠

[@changmani5]

진짜ㅜㅜ 팬인데 대책이 필요합니다!!