클라쓰가 다른 셰프의 비법 ‘오이부추무침’ (feat.만능 양념장)

날이 점점 더워지면서 시원하고 아삭한 오이반찬 많이 드시죠?!^^
그래서 오늘은 정말 맛있는 ‘오이무침’ 레시피 알려드릴게요~
오이무침 양념장으로 다양한 무침 요리에 활용할 수 있으니
양념장 만들어 두셨다가 쉽고 간단하게 밑반찬 만들어 보세요^^
[오이부추무침 재료]
오이(4개), 부추(200g/넉넉히 한줌), 양파(1/2개), 다진 생강(1/2큰술), 다진 마늘(1큰술)
*양념장
고춧가루(3국자), 액젓(1국자), 매실청(1국자), 참기름(1큰술), 참깨
*오이절임
설탕(1큰술), 소금(1큰술)
[오이부추무침 만들기]
1. 오이의 진한 부분 껍질을 깎아내고 반으로 잘라 가운데 씨를 제거한 후, 두툼하게 어슷 썰어준다.
2. 부추와 양파도 썰어 준비한다.
3. 썰어둔 오이에 설탕 1큰술, 소금 1큰술을 넣어 15분 정도 절여준다.
4. 고춧가루(3국자), 액젓(1국자), 매실청(1국자), 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 잘 썩어 양념장을 만든다.
5. 절여진 오이를 찬물로 헹구고 물기를 제거해 준다.
6. 양념장에 오이와 양파를 넣고 버무려 준다. 이때 참기름과 깨도 함께 넣는다.
7. 어느정도 양념이 섞이면 부추를 넣어 한 번 더 무쳐준다.
8. 밥과 함께 오이부추무침을 맛있게 먹으면 끄~읏!!
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