Пышные воздушные оладушки. Как хороши на завтрак или как в детстве , на полдник после обеденного сна. Конечно все мы любим пористые, высокие пушистые оладьи. Как этого добиться? Какой вариант выбрать? Классические - на дрожжах , где тесто подходит (бродит) не менее одного часа или Скороспелые на кефире с содой , которые замесил и сразу нужно жарить. Поэтому мы решили проверить оба варианта и сравнить. Рецепт теста "Оладьи на дрожжах" __________________________________________________ Мука пшеничная 240г Яйцо куриное 1/2шт Молоко 120г Вода 120г Дрожжи(сухие) 3г Сахар 10г Соль 5г ____________________________________________________ Как приготовить: 1.Муку просеиваем и всыпаем в неё дрожжи. 2.В миску выливаем яйцо, добавляем соль и сахар - перемешиваем до растворения. 3.Добавляем в миску молоко и воду, и всыпаем постепенно муку, помешивая венчиком. 4.Замешиваем тесто , довольно плотное, но тягучее. Естественно без комочков. 5.Накрываем миску с тестом плёнкой и ставим на созревание(брожение), минимум на 1 час в тёплое место 28-35 градусов (без сквозняков). Я ставлю в духовой шкаф , предварительно прогретый, но уже выключенный. 6.ВАЖНЫЙ МОМЕНТ Поднявшееся выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать и даже оставлять в нём ложку. При изготовлении оладий - ложку макаем в масло, а затем осторожно берём тесто с края посуды. 7.Жарим оладьи на прогретой сковороде с растительным маслом. Средний огонь. Доводим под крышкой 2-3 минуты. Рецепт теста "Оладьи на кефире с содой" __________________________________________________ Мука пшеничная 240г Яйцо куриное 1шт Кефир 250г Сода (1/3 ч.ложки) 3г Сахар 60г Соль 3г ____________________________________________________ Как приготовить: 1.ЛайфХак - Муку просеиваем и всыпаем в неё соду. Да, именно в муку , а не в тесто! Соду тщательно перемешиваем с мукой, тем самым достигаем наилучшего распределения. 2.В миску разбиваем яйцо куриное, добавляем соль и сахар - перемешиваем и вливаем кефир. 3.Порционно в 3-4 этапа всыпаем муку, перемешанную с содой. Замешиваем тесто. Тесто. так же получается , довольно плотное, но тягучее. 4.Дальше можно сразу жарить оладьи. Приемуществом этого рецепта , является время. Недостатком - тесто на кефире с содой - более капризное, но если сделаете всё как написано выше, всё получится идеально. Приятного аппетита! #оладьи #оладушки #пышныеОладьи #newcook
Пышные воздушные оладушки. Как хороши на завтрак или как в детстве , на полдник после обеденного сна.
Конечно все мы любим пористые, высокие пушистые оладьи.
Как этого добиться?
Какой вариант выбрать?
Классические - на дрожжах , где тесто подходит (бродит) не менее одного часа или Скороспелые на кефире с содой , которые замесил и сразу нужно жарить.
Поэтому мы решили проверить оба варианта и сравнить.
Рецепт теста "Оладьи на дрожжах"
__________________________________________________
Мука пшеничная 240г
Яйцо куриное 1/2шт
Молоко 120г
Вода 120г
Дрожжи(сухие) 3г
Сахар 10г
Соль 5г
____________________________________________________
Как приготовить:
1.Муку просеиваем и всыпаем в неё дрожжи.
2.В миску выливаем яйцо, добавляем соль и сахар - перемешиваем до растворения.
3.Добавляем в миску молоко и воду, и всыпаем постепенно муку, помешивая венчиком.
4.Замешиваем тесто , довольно плотное, но тягучее. Естественно без комочков.
5.Накрываем миску с тестом плёнкой и ставим на созревание(брожение), минимум на 1 час в тёплое место 28-35 градусов (без сквозняков). Я ставлю в духовой шкаф , предварительно прогретый, но уже выключенный.
6.ВАЖНЫЙ МОМЕНТ
Поднявшееся выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать и даже оставлять в нём ложку. При изготовлении оладий - ложку макаем в масло, а затем осторожно берём тесто с края посуды.
7.Жарим оладьи на прогретой сковороде с растительным маслом. Средний огонь.
Доводим под крышкой 2-3 минуты.
Рецепт теста "Оладьи на кефире с содой"
__________________________________________________
Мука пшеничная 240г
Яйцо куриное 1шт
Кефир 250г
Сода (1/3 ч.ложки) 3г
Сахар 60г
Соль 3г
____________________________________________________
Как приготовить:
1.ЛайфХак - Муку просеиваем и всыпаем в неё соду.
Да, именно в муку , а не в тесто! Соду тщательно перемешиваем с мукой, тем самым достигаем наилучшего распределения.
2.В миску разбиваем яйцо куриное, добавляем соль и сахар - перемешиваем и вливаем кефир.
3.Порционно в 3-4 этапа всыпаем муку, перемешанную с содой. Замешиваем тесто.
Тесто. так же получается , довольно плотное, но тягучее.
4.Дальше можно сразу жарить оладьи.
Приемуществом этого рецепта , является время. Недостатком - тесто на кефире с содой - более капризное, но если сделаете всё как написано выше, всё получится идеально.
Приятного аппетита!
#оладьи #оладушки #пышныеОладьи #newcook
Красивые, действительно пышные👍👍👍
Очень аппетитно!!
Красивые! Удивительно, но очень похожи и те и другие!?
"Реанимация" оладий - это интересно. Обязательно детям сделаю.
👍👍👍👍👍👍👍👍
👍На первый взгляд отличий не видно, похоже надо пробовать на вкус 😃