Svíčková na smetaně | Svíčková omáčka s hovězím masem
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2024
- Co budeme potřebovat:
Hovězí maso zadní
Špek (na našpikování)
Cibule
Mrkev
Celer
Petržel (já sem nedával)
Citron
Hořčice
Cukr
Sůl
Pepř
Sádlo (Olej)
Do sítka na koření:
Pepř celí
Nové koření celé
Bobkový list
#Českákuchyně #Svíčková #Superjídlo #Hovezimaso #ceskakuchyne
Svíčkovou musíte mít dobrou, vypadá aspoň tak. Máme moc rádi svíčkovou, vařím ji dost často. Postup mám jiný. A to, zeleninu nastrouhám na hrubo, je to lepší, víc se z toho vše vyvaří, osmažím první a potom teprve přidám cibuli, která je dřív osmažená než zelenina, tudíž v závěru se vše osmaží stejně. Všechno osmažím dohromady, nekastrolkuji, na to nemám čas ani prostor. Potom se zbytečně hodně nádobí špiní. Do základu dám hned veškeré koření a v tom zeleninovém základu usmazenem 😢maso orestuji, tím způsobem, že zeleninu posunu na jednu půlku kastrolu a maso orestuji v druhé půlce. Zkrátka řečeno, vše zvládnu v jednom kastrolu. Nepoužívám vodu na zalití, ale vývar. Potom v troubě maso dodělávám. Záklechtku nepoužívám, tu přenechám babkám doma u plotny, to je neprofesionální. Na másle osmažím hladkou mouku a podle potřeby omáčku zahustim, omáčka se zahustí zeleninou a když se použije kvalitní smetana a ne jen mléko, tak ta zahustí také dobře. Zeleninový základ pasiruji přes sítko, nemixuji. Do hotové omáčky navrh přidám máslo - nešetřim. Svíčková se dělá různými způsoby, jak kdo je zvyklý. Snažím se mít co nejmíň nádobí a práci si sjednodušit. K tomu ještě vařím kynuté knedlíky a na závěr na talíř ke knedlíkům přidám omáčku, na kterou položím plátek masa tak, aby bylo vidět prošpikovaní - slanina a ozdobím plátkem citronu se šlehačkou a brusinkami. Svíčková je náročná na přípravu a musí být vymazlená. 👍.
Výborný recept 👍
Perfekt 😊
Super děkuju za recept
thanks i will cook that..
You're welcome. Let it taste :)
Svickova se deka olej nebo maslo🙏
Nejdřív se dělá zelenina, aby zkaramelizovala, pak teprve cibule...
Vynikajuca svieckova podla tohoto receptu..aj ja tak robim, este pridavam delikatesu brusnice.. Dokonalost sama..nech vam vsetkym chuti a chvalim autora..
Moc dekuji 👍 brusinky taky dávám jen sem zrovna nemel 😀
Petržel tam musí být!!!!!
Vím mela by tam bejt ale kdyz sem ju delal nikde v obchodech sem ji nemohl sehnat 😉 ale když ji vynechate nic hroznyho se nestane 🙂
ještě brusinky ..
Jojo ty si taky někdy dávám když mám doma 😉👍
Mouku bych určitě vynechal
Jasný vařil sem ji po hospodsku normálně taky nedávám 👍
Bude riedka, jedine dat kilo mrkvy, kila celeru, petržlen....
Rozumim dobre? To maso se zeleninou je pres noc pri 180 C v troube, ano?
Nene v troubě vyplé sem pak nechal jen dotahnout 😉
mrkev smazim prvni
Jak už bylo řečeno - svíčková má být hustá od zeleniny, ne od mouky. Ale hlavně: maso se restuje aby se zatáhlo a nevytekla z něj šťáva. Bodnout do něj vidličkou je hoooodně amatérské.
Pamätám si keď som bol mladý chalan v Hospode som z jedol 25 knedlí zo sviečkovou všetci pozerali ako bulo do drogérie, že komu to ide, samozrejme mňe! 5 minút a fuč chcem sa jú naučiť podľa teba dík.
Tak to smekám 25 bych jich nedal 😀To budu moc rad chtěl bych natočit recept na svíčkovou vol.2 😀😀
@@Rockeruplotny Si zabil kámo ako lusk farba perfekná musím to urobiť, mám taký istý mixér ako ty len trochu iný.
Staří mistři přidávali Kuler, kvuli barvě a chuti. A výpek z pánve, je ho škoda
srovnej si zvuk hudby a mluvení a za další, nakrájet cibulku na jemno je úplně něco jiného. jdi se něco přiučit........¨
😀
Měl jste určitě dobrého mistra a je škoda že se jeho slov nedržíte.