-------------------- О НАС: Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране. -------------------- 🌐 КОНТАКТЫ: 🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ RUclips - 12% 🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon 🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb 📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt 🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise -------------------- 🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА: ☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart -------------------- 📱 СОЦСЕТИ: 🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg 🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk 📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen -------------------- 📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ: 📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee -------------------- ▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT ▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn -------------------- #bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе
Здравствуйте наткнулся на ваше видео о иностранных бредах кофе срезу же подписался пересмотрел уже половину ваших видео очень кратко доступно и информативно хотя до этого много просматривал видео других бариста на ваших залип, спасибо классный за контент
ЗДРАВСТВУЙТЕ. У меня хорошая кофемолка (QUAMAR M80 - 63мм) кофемашина - quick mill PIPPA. Никак не могу настроить кофе норм. - горько-кислый кофе эспрессо. Помол на минимуме - 1.3. время 28сек. пролив 40 гр
Интересно смотреть на изменения в приготовлении эспрессо..... Например, лет 20 назад из 8 10 гр. кофе делали 40 50 мл. напитка, теперь стандарт поменялся... Хотя лично я и раньше рекомендуемую массу кофе увеличивал....
Если мы берем стандартный коэффициент, то, чтобы мы поняли, сколько должно быть на «выходе» (готовый эспрессо), нам нужно граммы у множить на коэффициент. Пример: 18 * 2,3 = 41,4. Это значит, что готовый напиток должен быть 41 г. 😊
Подскажите кокой кофе лучше покупать, я в основном покупаю Брен julius, пробовал в районе 10 разных иностранных брендов и остановился на нём, пробовал и российскую обжарку но по вкусовым ощущениям оно не удивило, можете посоветовать какой-нибудь бренд ?
Как ни странно, но посоветую наш)) Если берете Юлиус, то у нас есть смесь Italian classic. Внутри Бразилия Эфиопия и Уганда. От 530 руб. за 1 кг. Прайс можно забросить на оптовом сайте. Ссылка под этим видео.
Добрый день, машина Лелит Элизабет, таблетка 18г, температура 90 гр. время предсмачивания 8 секунд. Мы время пролива считаем от нажатия кнопки или от начала подачи воды ? Иными словами, эти 8 секунд куда девать? Если использовать Акаю в режиме таймера по началу пролива, получается первая капля на бездонном падает с 6 секунды... вот я чего-то задумался. А Вы что посоветуете? Заранее спасибо за ответ.
Считайте время от начала экстракции( от начала подачи воды), кофе начинает развиваться после первой капли и исходя из этого проще контролировать вкуса.
Фабрика кофе и чая Bravos спасибо за обратную связь 😊помол средний, забивала жардин уже молотый, очень сильно пластиковой ложкой наверное у меня не получится придавить, остается только, что таблетка не высыхает. Как она должна высохнуть? Её не надо снимать с группы какое-то время?
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что можно сделать. Купил ту же Симонелли Аппия, 1 группа, полуавтомат. Абсолютно новая. Подключена от бутылки. Проблема: дикий пролив, при 8 бар без группы за 30 секунд льёт 450 грамм, при 9 бар - 500 грамм. Это вообще нормально? Как следствие, brew ratio 1:2 не выжать ВООБЩЕ никак, при закладке 18 грамм на 10й секунде в чашке уже 40, на 20й - 70-80, на 30й - 100. Причем помол беру довольно мелкий, темперую изо всей силы. Она от бутылки не умеет работать совсем или я что-то делаю не так?
Не могу понять в чем проблема. У меня за 30 секунд выходит 90грамм кофе. Пробовал сильнее уплотнять, и кофе молоть через ножевую кофемолку, чтоб мельче помол. И ничего не помогает. Купил уже и молотый кофе, и тоже самое выходит много ( 90грамм) за 30 секунд. Пробовал уменьшить время, отключал уже через 10-15 секунд, чтоб получился более насыщенный кофе, а не водянистый. Но все равно выходит кофе очень горький или кислый, даже не пойму. Без молока и большого количества сахара, невозможно пить.
Вообще странно, ведь помол очень сильно влияет на время приготовления. Такое ощущение что кофемолка не справляется со своей задачей и делает крупный помол. Так как за 30 секунд 90гр это очень много. В моем случае Delonghi 33.21 и советская мельница выдаёт за 30 сек 35гр кофе с 16гр вкладки. И если поменять настройки буквально на чуть-чуть то выдаст за те же 30сек 50-60гр кофе. И наоборот, если сделать мельче то пролива не будет вовсе))
кофе помол под эспрессо беру.за неделю выпиваю.barista.ua.но даже любой кофе пролив быстрый.видать кофеварка такая.зелмер пиано.скорее жиклер такой стоит что много воды.а меньше помол кофе стреляет уже всмысле забивается.делаю что то типа лунго.но часто пережигает кофе.как выйти из этой ситуации даже е знаю.наливаю чашечку 60мл с закладкой 8_10гр ощущение что пережигается. а если 30мл наливать то скорее недоекстракция.кислый.температура вроде норм.а пролив на 60мл около 15 сек.
Да, вряд ли стоит ждать от домашней машины чудо. Но если быстрое протекание, то попробуйте три пути: 1) Взять помол мельче 2) Увеличить закладку кофе 3) Усилить темперовку
Здравствуйте. Двойной холдер (фильтр), 18 грамм кофе, на выходе 25-30 грамм кофе- это одинарный эспрессо? Двойной будет уже 50-60, я правильно понял? Спасибо.
Не понятен один момент, в один эспрессо идёт 18 грамм молотого кофе, и на выходе около 30 грамм напитка, верно? Это и есть одинарный эспрессо? Где-то ещё слышал что одинарный эспрессо это 8-11 грамм молотого кофе и около 30 грамм на выходе, не разберусь на счёт этого)
Если одинарный эспрессо все таки существует, почему нигде никто про это не говорит? Если сделать закладку 8 - 11 грамм молотого кофе и на выходе получить 30грамм эспрессо, сколько времени должен происходить пролив?.
@@bravos.coffeeЕсли одинарный эспрессо все таки существует, почему нигде никто про это не говорит? Если сделать закладку 8 - 11 грамм молотого кофе и на выходе получить 30грамм эспрессо, сколько времени должен происходить пролив?
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ RUclips - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee
--------------------
▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT
▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
--------------------
#bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе
Открыл кофейню,учился по твоим роликам,спасибо тебе💪
Подскажи пожалуйста из-за чего кофе (капучино) может начать горчить,если помол,зерно и грамовка не менялась?
@@СтаниславКарпунин-о6у если вы сами ничего не меняли - это не значит, что ничего не изменилось)
@@СтаниславКарпунин-о6у вас в очередной раз наипали с кофе
Успешно кофейня пошла?
Здравствуйте наткнулся на ваше видео о иностранных бредах кофе срезу же подписался пересмотрел уже половину ваших видео очень кратко доступно и информативно хотя до этого много просматривал видео других бариста на ваших залип, спасибо классный за контент
Спасибо за обратную связь ✌
Очень нравится подача информации , все сразу понятно и все сразу запомнила 🙂🌹
Красавец мужчина! Огонь!)
Добрый вам день! Спасибо за хорошую подачу информации. Есть вопрос - время считать от нажатия кнопки пролива или от появления струйки?
от нажатия кнопки пролива!
Лучше через 2 секунды после нажатия.
ЗДРАВСТВУЙТЕ. У меня хорошая кофемолка (QUAMAR M80 - 63мм) кофемашина - quick mill PIPPA. Никак не могу настроить кофе норм. - горько-кислый кофе эспрессо. Помол на минимуме - 1.3. время 28сек. пролив 40 гр
Интересно смотреть на изменения в приготовлении эспрессо..... Например, лет 20 назад из 8 10 гр. кофе делали 40 50 мл. напитка, теперь стандарт поменялся... Хотя лично я и раньше рекомендуемую массу кофе увеличивал....
Т.е. 18 г кофе в двойном холдере = 2 чашки эспрессо? Если холдер одинарный, для одной чашки эспрессо будет 9г кофе?
Меня учили обстукивать темпером холдер но я прислушалась к Вашим советам .Спасибо.:)
Это правильно✔
плохой учитель)
честно говоря как-то нифига не понятно про коэффициенты и прочие цифры в позапрошлом видео((( с ужасом шарахаюсь от математики
Если мы берем стандартный коэффициент, то, чтобы мы поняли, сколько должно быть на «выходе» (готовый эспрессо), нам нужно граммы у множить на коэффициент. Пример: 18 * 2,3 = 41,4. Это значит, что готовый напиток должен быть 41 г. 😊
Так сколько все таки должен выходить эспрессо? У нас в кофейне учат, что в пределах 25-35 гр. В холдер при этом кладется 18гр кофе. Верно ли это?
Если в кофейную таблетку входит 18 гр, то на выходе должно получится 36 грамм , то есть в 2 раза больше (это стандарты и я так сам делаю )
Спасибо за тонкости
Рады вам помочь!
Подскажите кокой кофе лучше покупать, я в основном покупаю Брен julius, пробовал в районе 10 разных иностранных брендов и остановился на нём, пробовал и российскую обжарку но по вкусовым ощущениям оно не удивило, можете посоветовать какой-нибудь бренд ?
Как ни странно, но посоветую наш))
Если берете Юлиус, то у нас есть смесь Italian classic. Внутри Бразилия Эфиопия и Уганда. От 530 руб. за 1 кг. Прайс можно забросить на оптовом сайте. Ссылка под этим видео.
@@bravos.coffee 530 за килограмм? Это что за пыль бразильских дорог у вас там?))))
@@Halabalooza не читал, но осуждаю?))
А нас в кофейне учат что двойной эспрессо это 60 мл и 14 грамм кофе. Одинарный это 7 и 30 мл
Не путайте мл с граммами.
Это устаревшии нормы. Одинарный эспрессо в нормальной кофейне сейчас не делают. Из 18 грамм помола 36-40 грамм эспрессо.
Добрый день, машина Лелит Элизабет, таблетка 18г, температура 90 гр. время предсмачивания 8 секунд. Мы время пролива считаем от нажатия кнопки или от начала подачи воды ? Иными словами, эти 8 секунд куда девать? Если использовать Акаю в режиме таймера по началу пролива, получается первая капля на бездонном падает с 6 секунды... вот я чего-то задумался. А Вы что посоветуете? Заранее спасибо за ответ.
Считайте время от начала экстракции( от начала подачи воды), кофе начинает развиваться после первой капли и исходя из этого проще контролировать вкуса.
Т.е. 8с + t ? Тогда будет больше 30сек от старта кн.
Почему у меня таблетка не вываливается после приготовления? В чем может быть причина?
Проблема либо в сильной темперовке, либо в слишком мелком помоле- таблетка удерживает много воды, не высыхает и как следствие приклеивается к холдеру.
Фабрика кофе и чая Bravos спасибо за обратную связь 😊помол средний, забивала жардин уже молотый, очень сильно пластиковой ложкой наверное у меня не получится придавить, остается только, что таблетка не высыхает. Как она должна высохнуть? Её не надо снимать с группы какое-то время?
@@elyaday а чего не Жокей ? )))
@@DO6POIIIEJIATEJIb уже давно не жардин и тем более не жокей 😄
@@elyadayДавайте познакомимся? Пообсуждаем ролик и кофе)☕💥🙂
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что можно сделать. Купил ту же Симонелли Аппия, 1 группа, полуавтомат. Абсолютно новая. Подключена от бутылки.
Проблема: дикий пролив, при 8 бар без группы за 30 секунд льёт 450 грамм, при 9 бар - 500 грамм. Это вообще нормально?
Как следствие, brew ratio 1:2 не выжать ВООБЩЕ никак, при закладке 18 грамм на 10й секунде в чашке уже 40, на 20й - 70-80, на 30й - 100.
Причем помол беру довольно мелкий, темперую изо всей силы.
Она от бутылки не умеет работать совсем или я что-то делаю не так?
Отрегулируйте работу помпы.От бутылки работает отлично.
Не могу понять в чем проблема. У меня за 30 секунд выходит 90грамм кофе. Пробовал сильнее уплотнять, и кофе молоть через ножевую кофемолку, чтоб мельче помол. И ничего не помогает. Купил уже и молотый кофе, и тоже самое выходит много ( 90грамм) за 30 секунд. Пробовал уменьшить время, отключал уже через 10-15 секунд, чтоб получился более насыщенный кофе, а не водянистый. Но все равно выходит кофе очень горький или кислый, даже не пойму. Без молока и большого количества сахара, невозможно пить.
Вообще странно, ведь помол очень сильно влияет на время приготовления. Такое ощущение что кофемолка не справляется со своей задачей и делает крупный помол. Так как за 30 секунд 90гр это очень много.
В моем случае Delonghi 33.21 и советская мельница выдаёт за 30 сек 35гр кофе с 16гр вкладки.
И если поменять настройки буквально на чуть-чуть то выдаст за те же 30сек 50-60гр кофе.
И наоборот, если сделать мельче то пролива не будет вовсе))
а если в домашней пролив очень быстрый а помол тоньше некуда уже?30мл буквально за 10 сек.
Такое вряд ли может быть. Где вы покупаете кофе и какой в зернах или молотый?
кофе помол под эспрессо беру.за неделю выпиваю.barista.ua.но даже любой кофе пролив быстрый.видать кофеварка такая.зелмер пиано.скорее жиклер такой стоит что много воды.а меньше помол кофе стреляет уже всмысле забивается.делаю что то типа лунго.но часто пережигает кофе.как выйти из этой ситуации даже е знаю.наливаю чашечку 60мл с закладкой 8_10гр ощущение что пережигается. а если 30мл наливать то скорее недоекстракция.кислый.температура вроде норм.а пролив на 60мл около 15 сек.
я очень увлекаюсь этой темой кофе.знаю много смотрел читал оченю интересно.могу много расказать.а своей говномашине не могу ума приложить.
Да, вряд ли стоит ждать от домашней машины чудо. Но если быстрое протекание, то попробуйте три пути:
1) Взять помол мельче
2) Увеличить закладку кофе
3) Усилить темперовку
спасибо вам за советы и что откликнулись.сейчас делаю 18 грам в двойном холдере на 60мл.пролив не где то 15 17 сек нр кофе вроде норм.
Здравствуйте. Двойной холдер (фильтр), 18 грамм кофе, на выходе 25-30 грамм кофе- это одинарный эспрессо? Двойной будет уже 50-60, я правильно понял? Спасибо.
Добрый день, с 18 грамм на выходе 36 - это уже двойной. 50-60 грамм это уже лунго получается
@@bravos.coffee разве двойной эспрессо это не 30 +30 мл. в одну посуду, при этом один эспрессо 8-12 грамм кофе?
@@Granovskiy_Family нет, Bravos правильно написали. 18гр закладка и 30гр выход это и есть двойной эспрессо по новым стандартам
@@Neeed100 Можете подсказать, где увидеть эти новые стандарты?
@@Neeed100е 30, а 36 примерно
Не понятен один момент, в один эспрессо идёт 18 грамм молотого кофе, и на выходе около 30 грамм напитка, верно? Это и есть одинарный эспрессо? Где-то ещё слышал что одинарный эспрессо это 8-11 грамм молотого кофе и около 30 грамм на выходе, не разберусь на счёт этого)
Верно. Но двойной более распространён
Если одинарный эспрессо все таки существует, почему нигде никто про это не говорит? Если сделать закладку 8 - 11 грамм молотого кофе и на выходе получить 30грамм эспрессо, сколько времени должен происходить пролив?.
@@bravos.coffeeЕсли одинарный эспрессо все таки существует, почему нигде никто про это не говорит? Если сделать закладку 8 - 11 грамм молотого кофе и на выходе получить 30грамм эспрессо, сколько времени должен происходить пролив?