يعطيكي الف عافيه ، شغل روعه ، لو سمحت اذا ممكن تعلمينا كيف نعمل velvet spray بخاخ مخملي للكريمه ، للموس و الكيك لان سعرو كتير غالي عنل اذا في مجال تعلمينا كيف نعملو بالبيت و شكرا سلف
يعطيك الف عافية وصحة ..هل استطيع ان انكه الشوكولا البيضاء بمنكهات ساءلة لاتحصل على ذوق مختلف او بس اضيف فقط الوان بودرة لاني بدي طعم متل اافراولة وغيرو
يعطيكي العافية مدام فداء انا بدي ابلش مشروع شوكلاتة بالبيت وأستفدت منك كتير ربي يجعله في ميزان حسناتك اذا ممكن تعملي فيديو تشرحي فيه كيفية تسعير المنتج وحساب كلفة المواد الخاصة بالتسويق وتكون الاسعار مناسبة للزبون وبنفس الوقت فيها مربح للبياع وشكرا
@chocolaty شوكولاتي استاذه فداء ربي يسعدك عملت جربت على ٢٥٠ جرام شكولاته سيحتها عالمكرويف و ساحت كلها قبل ما توصل حرارتها ٤٨ رجعت سخنتها كل ٥ ثواني . بس الشكولاته ما طلعت من القالب اضطريت اكسرها بعد ما دفيت و اللي في القالب السليكون بس المسها تسيح
انا شريت شوكولاته بلجيكي و مكتوب عليه طريقة التمبرنق تذويب الي ٤٧ و تبريد الى ٢٧ و تسخين الي ٣٠ حسيت الطريقه صعبه علي هو عادي طريقتك في التذويب تضبط على جميع الشوكولاته ؟.
لا ما تخرب... لكن انتبهي انها ما تنحرق ودائما راقبي الشوكولاته بالنسبه لدرجة الحراره لانها حساسه جدا.. يعني مهم لا تتعدى الحراره المطلوبه باكثر من درجه او 2
يعطيكي الف عافية يارب .كتير حلو ومرتب. بس عندي سؤال . لو أنا عملت التيمبرينغ وصبيت بقوالب وخلصت . وزاد عندي كمية لما رح أرجع أستعملها رح أسيحها وأرجع أعمل تمبرينغ من أول وجديد؟؟ أو أحيانآ أثناء الشغل ممكن تبرد كتير الشوكولا وتقرب تجمد . فيني بس أرجع أسيحها وأكمل استخدامها عادي؟؟
يسلم ايديكي حبيبتي 🌺 هو لما نعمل تسييح للشوكولاتة علي حمام مائي بالبخار نخليهم عل النار طول فترة التسيييح ،ولا لما تغلي الماء نرفع الطاسة من ع النار ونظل نحرك بالشوكولاتة لحتي تسيح ،طيب علشان نخلي الشوكولاتة ف قالب السيليكون ينفع نمسحها مسحة بسيطة من زبدة الكاكاو لحتي تعطي الشوكولاتة لمعة وبارك الله فيكي
@@e-chocolatier القصد من سؤالي نشيل الطاسة من ع النار ونحط الشوكولاتة فوق المية لتسيح الشوكولاتة ،ولا نخلي المية ع النار ونسيح الشوكولاتة طول ماهي ع النار
ضعي الطنجره على النار وفوقها الصحن بالشوكولاته وحركي حتى تبدأ الشوكولاته تسيح ثم ارفعي الطنجره عن النار واستمري بالتحريك حتى تذوب الشوكولا تماما ..ارفعيها عن الطنجره وقيسي حرارتها
يعطيك العافيه لو سمحت عندي شوكولا اشتريتها من معمل الشوكولا بس طعمتها متغيره ما الحل حتى ترجع طعم الشوكولا الاصليه او نعطيها طعم طيب ولو عندي نكهة البندق السائله كيف ممكن اضعها من دون ماتتأثر الشوكولا شكرا
يعطيكي الف عافيه. فيديوهاتك رائعه بس عندي سؤال بعد ما اعمل تمبره للشوكلاته و احطها بالقالب الكمية اللي ضلت و بردت لازم ارجع اعمللها تمبرة من جديد مشان ترجع اعبي فيها قالب تاني و لا بس ادوبها عادي؟؟
انا عندي مشكله مع الشوكولاته اتفاجا لما اطلعها من القالب تكون بعض حبات الشوكولاته عليها نقط بيضاء مع ان الباقي عادي مافيهم شي وكلهم من نفس الشوكولاته المذابه وكلهم في نفس القالب يا ترا ايش السبب و ايش احل اذا وجهتني مشكله النقاط ؟.💔💔
ماشاء الله تسلم ايدك يا حبيبتي
🙏🌷🌷
يسعد قلبك وجزيتي من الله كل خير
🌹💓
شكرا حبيبتي الله يسعدك يارب 😘
ويجزيكي الف خير على نشر العلم للناس
🌷🌷🌷
فنانه و مرتبه و زوقكك عالي و ب استفاد منك معلومات دقيقه و قيمه الله يسعدك
🌹🌹🌹
ما شاء الله الله يعطيك العافية تسلمي و الله على هالمعلومات القيمة
🌹🌹🌹
جزاك الله خيراً عالشرح الوافي و الجميل
💙💙💙
الله يوفقك يا رب بكل حيااتك .. ومبارك مقدما . بتستاهلي كل الخير .. حبيبتي انت يا مبدعه
🌹🌹
تسلم ايديك لكى جزيل الشكر على الشرح
كتير حلوين وبشهوا واشرح وافي وكافي 👏👏
🌷🌷🌷
ماشاء الله لا قوة الا بالله فنانة تستاهلي 9 مليون مشترك واكتر يسلمو دياتك ويوفقك ياااارب
🌹🌹
يعطيكي الف عافيه ، شغل روعه ، لو سمحت اذا ممكن تعلمينا كيف نعمل velvet spray
بخاخ مخملي للكريمه ، للموس و الكيك لان سعرو كتير غالي عنل اذا في مجال تعلمينا كيف نعملو بالبيت و شكرا سلف
رااااااائعة ♥ 🌸
يعطيك الف عافية وصحة ..هل استطيع ان انكه الشوكولا البيضاء بمنكهات ساءلة لاتحصل على ذوق مختلف او بس اضيف فقط الوان بودرة لاني بدي طعم متل اافراولة وغيرو
يمكنك ذلك ولكن النكهات تكون بقوام زيتي وليس مائي
@@e-chocolatier شكرااااا شااف متابعتك من الجزااءر
درس كثير جميل بالتوفيق
🌹🌹🌹
يعطيك ألف عافية يارب مبدعة
اشتقنا لفيديوهاتك😍
🌹🌹🌹
شكرا على هالدرس المفيد
قناة حلوة كتيرر ومفيدة الله يعطيكي الف عافية
شكرا 🌹 🌹 🌹
Waw amazing video. Bravo. Thanks for the information
جزاكي الله كل خير متتبعة من الجزائر
شرفتينا اهلا وسهلا
بلييييز دايما سوي مثل كذا
و قولي لنا نوع الشوكلاته اللي تستخدمينها
شوكولاته ايطاليه
حبيت الدرس كتيير
ينفع استخدام الشوكولا الكامباوند ؟
ينفع لكن جودتها ليست كالشوكولاته الاصليه
اول تعليق،شكرا لك على المعلومات متابع من الجزائر
اهلا وسهلا 🌹 🌹 🌹
@@e-chocolatier
شكرا و اهلا فيك ايضا⚘
شكرًا على المعلومات المفيدة
🌹🌹🌹
الشكولا المسكوبة مذابة بس ولا فيها كريمه او زبدة؟؟
لا ..بس. شوكولاته
مبدعه ما شاء الله
🌹🌹🌹
شكرا عالفيديو الجميل 🌹
عندي سؤال ماهو نوع او مصدر حبيبات الشوكولاته المستخدمة وماهو افضل مصدر لشرائها؟
النوع الذي استخدمته ايطالي من ايريكا اسمه رينو... انصح به
يعطيكي العافية مبدعة دايما🌷بدي اسألك بصير اخلط كاكاو مع حبيبات الشوكلاتة البيضا واعمل منها شوكلاتة مناسبات؟ وهل تحتاج لتمبرنج بهاي الحالة؟
لا يفضل ولكن يمكنك التلاعب بنكهات الشوكولاته.. شاهدي فيديو التلاعب بالشوكولاته.. على. القناة
يعطيكي العافية مدام فداء انا بدي ابلش مشروع شوكلاتة بالبيت وأستفدت منك كتير ربي يجعله في ميزان حسناتك اذا ممكن تعملي فيديو تشرحي فيه كيفية تسعير المنتج وحساب كلفة المواد الخاصة بالتسويق وتكون الاسعار مناسبة للزبون وبنفس الوقت فيها مربح للبياع وشكرا
تكرمي
@@e-chocolatier الله يكرمك ويسعدك ❤
@chocolaty شوكولاتي
استاذه فداء ربي يسعدك عملت جربت على ٢٥٠ جرام شكولاته سيحتها عالمكرويف و ساحت كلها قبل ما توصل حرارتها ٤٨ رجعت سخنتها كل ٥ ثواني .
بس الشكولاته ما طلعت من القالب اضطريت اكسرها بعد ما دفيت و اللي في القالب السليكون بس المسها تسيح
اذن عماية التمبرينغ لم تكن ناجحه... ارجعي احضري فيديو التمبرينغ وانتبهي ل التعليمات
@@e-chocolatier ابشري باذن الله
السلام عليكم.. كيف استخدم الوان زيتيه للشكولاته وهل هي افضل او الالوان البودره نبغى شرح لها
شرحت عن هالموضوع بفيديو تلوين الشوكولاته... يرجى الرجوع له
السلام عليكم شيف .. اشتقنا لفديوهاتك ..
الله يباارك
تسلم ايدك
يعطيكي الف عافية
🌹🌹🌹
انا شريت شوكولاته بلجيكي و مكتوب عليه طريقة التمبرنق تذويب الي ٤٧ و تبريد الى ٢٧ و تسخين الي ٣٠ حسيت الطريقه صعبه علي هو عادي طريقتك في التذويب تضبط على جميع الشوكولاته ؟.
نعم
شكرا شرح رائع بس عند ي سؤال لما باسيح الشكولاته بتجمد مني وانا لسه باصبها في القالب مع ان دجة حرارتها ٣٣ ياريت تفيديني
ممكن الشوكولاته مهدرجه
تسلم يدك
هل تخرب الشوكولاته الصحيحه اذا تعدت درجة الحراره الى ٥٠ درجه مثل ٥٢ او ٥٣ او اكثر وايش اعمل اذا وصلت الحراره الى ٥٠ او اكثر ؟
لا ما تخرب... لكن انتبهي انها ما تنحرق ودائما راقبي الشوكولاته بالنسبه لدرجة الحراره لانها حساسه جدا.. يعني مهم لا تتعدى الحراره المطلوبه باكثر من درجه او 2
يعطيكي الف عافية يارب .كتير حلو ومرتب. بس عندي سؤال . لو أنا عملت التيمبرينغ وصبيت بقوالب وخلصت . وزاد عندي كمية لما رح أرجع أستعملها رح أسيحها وأرجع أعمل تمبرينغ من أول وجديد؟؟ أو أحيانآ أثناء الشغل ممكن تبرد كتير الشوكولا وتقرب تجمد . فيني بس أرجع أسيحها وأكمل استخدامها عادي؟؟
الشوكولاته الزائده يعمل لها تمبرينغ عند الاستعمال
كيف احافظ على لمعه الشوكولاته علما كل قوالبي سيلكون
مهم جدا تنظيف قالب السيليكون من الداخل.. يفضل اختيار القوالب النوعيه الجيده.. لا تسترخصوا.. والاهم نجاح التمبرينغ.. هءا يساعد على لمعان الشوكولاته
كتتييير حلووو
يسلم ايديكي حبيبتي 🌺 هو لما نعمل تسييح للشوكولاتة علي حمام مائي بالبخار نخليهم عل النار طول فترة التسيييح ،ولا لما تغلي الماء نرفع الطاسة من ع النار ونظل نحرك بالشوكولاتة لحتي تسيح ،طيب علشان نخلي الشوكولاتة ف قالب السيليكون ينفع نمسحها مسحة بسيطة من زبدة الكاكاو لحتي تعطي الشوكولاتة لمعة وبارك الله فيكي
بالنسبه للسؤال الاول.. نعم صحيح
اما دهن قالب السيليكون بزبدة الكاكاو فلن يزيد اللمعه
@@e-chocolatier القصد من سؤالي نشيل الطاسة من ع النار ونحط الشوكولاتة فوق المية لتسيح الشوكولاتة ،ولا نخلي المية ع النار ونسيح الشوكولاتة طول ماهي ع النار
ضعي الطنجره على النار وفوقها الصحن بالشوكولاته وحركي حتى تبدأ الشوكولاته تسيح ثم ارفعي الطنجره عن النار واستمري بالتحريك حتى تذوب الشوكولا تماما ..ارفعيها عن الطنجره وقيسي حرارتها
يعطيك العافيه
لو سمحت عندي شوكولا اشتريتها من معمل الشوكولا بس طعمتها متغيره ما الحل حتى ترجع طعم الشوكولا الاصليه او نعطيها طعم طيب
ولو عندي نكهة البندق السائله كيف ممكن اضعها من دون ماتتأثر الشوكولا
شكرا
المفروض ان تخزن الشوكولاته مغلفة جيدا لانها تتأثر بالروائح
ممكن اضافة قهوه مطحونه
النكهه اءا كان قوامها مائي فلا تضاف للشوكولاته لانها يتفسد قوامها وتخرب
@@e-chocolatier شكرا ❤️
ربي يوفقك
ممكن ابيع الواحده بكام من فضلك
يجب ان يتم حساب وزن الشوكولاته بالاضافه الى المكسرات والتغليف وان يكون هناك هامش للربح يضاف للتكاليف
انا اذوب الشوكولاته على درجة حراراه 37 واصبها على درجه حراره 29 هل طريقتي صحيحه ؟.
اذا استخدمتي الشوكولاته الحقيقيه فالعمليه ليست صحيحه.. اما الكمباوند فبامكانك الصب مباشره دون الحاجه للتبربد
يعطيكي الف عافيه. فيديوهاتك رائعه بس عندي سؤال بعد ما اعمل تمبره للشوكلاته و احطها بالقالب الكمية اللي ضلت و بردت لازم ارجع اعمللها تمبرة من جديد مشان ترجع اعبي فيها قالب تاني و لا بس ادوبها عادي؟؟
اذا جمدت لازم تعيدي العمليه مره اخرى
@@e-chocolatier فعلا انك رائعه طيب كيف ممكن احافظ اطول فتره ممكنه على انه الشوكولا بتضل سائله بالشغل يعني وعشان التعبئه
توضع فوق حمام مائي دافئ
مشتركه جديده شكرا لك
اهلا وسهلا فيكي ❤️
شرح جميل
شو نوع الشوكولا؟؟
ايطاليه🥰
انا عندي مشكله مع الشوكولاته اتفاجا لما اطلعها من القالب تكون بعض حبات الشوكولاته عليها نقط بيضاء مع ان الباقي عادي مافيهم شي وكلهم من نفس الشوكولاته المذابه وكلهم في نفس القالب يا ترا ايش السبب و ايش احل اذا وجهتني مشكله النقاط ؟.💔💔
هذه المشاكل تحتاج شرح مفصل لكي تكتشفي اين الخطأ... على كل حال انا الان بصدد عمل ورشة عمل تدريبيه لاشرح بها تفاصيل متخصصه لمشاكل الشوكولاته
ممكن صورة قالب احرف الشوكولاتة بالانستقرام
راسليني عالانستجرام chocolaty1
تسح الشوكلاته بعد اخرجها من الثلاجه
المفروض لا تسيح اذا تم معالجتها لعملية tempering الصحيحه