Cốm Hà Nội - đặc sản mùa thu Hà Thành

Please subscribe to #SunnyVietnam Channel on RUclips if you like my videos:
ruclips.net/channel/UCS95...
/ sunnyvietnam. .
Project Director: Dube Nguyen
Host: Đồng Thu
D.O.P: Mạnh Hùng
Project Manager: My Vũ
© Bản quyền thuộc về Sunny Vietnam.
© Music of Sunny Vietnam. All rights reserved.
-------------------------------------------------------
Cốm Hà Nội
Cùng với lịch sử ngàn năm văn hiến, Thủ đô Hà Nội thu hút với một nét riêng, đậm đà văn hóa bản sắc của mình. Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội, những người am hiểu chắc chắn sẽ nói đến cốm như một điều rất tự nhiên. Cốm là của riêng Hà Nội, là một thức ăn vặt rất “độc” được lưu giữ bao đời nay rồi. “Hà Nội mùa thu, hoa sữa phơi hương, xanh màu cốm mới..." Cốm làng Vòng, cùng hương hoa sữa, gió heo may, và những bài hát hòa quyện vào nhau làm lên một mùa thu Hà Nội lãng mạng, một nét văn hóa đã khắc sâu vào tâm hồn của người Hà Nội.
Cốm là món quà thiên nhiên ban tặng người nông dân, là món quà của lúa non được kết tinh hương vị đất trời và sương sớm. Mỗi một hạt cốm dẻo lại mang trong mình hưỡng sữa non thanh mát, và thơm phức đến độ, chỉ đi qua một gánh cốm rong là đã thấy đưa về thứ mùi nhẹ nhàng, đặc trưng thanh tao đó rồi. Bởi vậy, đây là thức quà đặc sản Hà Nội làm quà số 1 để mang về biếu tặng người thân, bạn bè mỗi khi đi du lịch.
Cuối hè đầu thu, khi hương hoa sữa đi khắp ngõ ngách báo hiệu Thu về cũng là lúc người ta rục rịch làm cốm. Làng cốm Vòng lại rộn rã hơn bao ngày thường, người ta xát vỏ, đãi trấu, người ta giã cốm thình thịch, có khi đến khuya vẫn chưa nghỉ tay. Cốt sao cho sáng sớm, có gánh cốm thơm, dẻo hơi ấm, trao tận tay những con người đang mòn mỏi đợi thu về trong sắc cốm xanh mát.
Người sành ăn, không bao giờ mua quá nhiều cốm, họ chỉ mua từng chút một, tầm 1 đến 2 lạng nhâm nhi dần. Bởi, cốm ấy, giữ độ dẻo chỉ có tầm ngót nghét 1 ngày, không có chất bảo quản nên để lâu cũng khó.Qua nhiều năm biến động, phát triển, người dân không những biết làm ra hạt cốm ngon, mà còn biết làm cho món ăn thêm dẻo, thêm xanh, thêm thơm. Danh hiệu cốm làng Vòng ngày càng lan rộng ra khắp nơi, trở thành cái tên gắn liền với tuổi thơ biết bao con người Hà Nội
Quy trình làm cốm của người dân làng Vòng trải qua rất nhiều công đoạn song việc chọn
nguyên liệu đầu vào là khâu rất quan trọng, đó chính là lựa chọn loại gạo để làm cốm. Cốm
Làng Vòng được làm từ loại lúa nếp hoa vàng và là loại lúa non, nhưng không non quá vì sẽ
làm cốm bị nát, cũng không già quá vì cốm sẽ cứng, ăn mất vị ngon.
Thóc sau khi đãi sạch, cho vào chảo rang, quá trình rang phải đảo đều, bếp dùng củi, chảo
rang thường bằng gang đúc. Rang khoảng 30 phút nếu thấy hạt "2 quằn 3 róc", tức 2 hạt chưa
róc vỏ nhưng bị quằn lại, còn 3 hạt còn lại róc vỏ nhưng không bị quằn là được.
Thóc rang xong, người làm cốm đợi nguội rồi cho từng mẻ, mỗi mẻ khoảng vài cân vào cối
giã. Thóc được giã đều và vừa tay mươi phút, thấy có trấu thì xúc ra sảy bỏ trấu rồi lại giã
tiếp. Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng, trung bình khoảng 7
lần giã là hoàn tất.
Và để ăn cốm ngon , giữ được nét văn hóa đặc sắc cốm Hà Nội, người sành ăn chỉ mua cốm tại những địa chỉ uy tín làng Vòng và một số nơi ở Mễ Trì, và đặc biệt phải ăn đúng mùa nhé.
----------------------------------------------------------
#SunnyVietnam
#sunnyvietnam
#comhanoi
#comlangvong
#cốm
#monngonhathanh

[@SunnyVietnam2020]

Hà Nội mùa thu thật sự đẹp đến nhớ thương

[@nguyentheinh8953]

nhìn ngon và hấp dẫn

[@TuyenNguyen-wm7rl]

Cốm làng Vòng là đặc sản ẩm thực của VN

[@apeachms446]

Sunny Vietnam đã quay trở lại 😍

[@SunnyVietnam2020]

Cảm ơn bạn đã luôn quan tâm và ủng hộ kênh