[한국인의 밥상] 🐟고등어 양식으로 옛 영광을 꿈꾸다! 욕지도 고등어 이야기 “고맙다, 고등어” (KBS 20220203 방송)
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“고맙다, 고등어” (2022년 2월 3일 방송)
푸른 등을 가진 은빛 물고기, 늘 밥상 한 귀퉁이에 놓여있던 국민생선, 고등어!
찬바람에 온몸 가득 기름을 채운 고등어가 가장 맛있는 제철,
제주 인근 바다는 고등어잡이로 불야성을 이룬다.
값싸고, 흔한 데다 단백질과 불포화지방산 DHA 등 영양도 풍부한 고등어는 한국인이 가장 좋아하는 인기 1위 생선 자리를 오랫동안 지켜왔다.
지글지글 고등어 굽는 냄새만으로도 옛 추억이 떠오르고, 땀내 가득한 고된 날들, 마음의 허기까지 채워주던 오랜 친구 같은 생선, 고등어를 만난다.
■ 고등어 양식으로 옛 영광을 꿈꾸다 - 욕지도 고등어 이야기
통영에서 배로 1시간, 한려수도 끝자락에 자리잡은 욕지도는 한때 고등어 파시가 설만큼 고등어잡이로 유명했던 곳이다. 집마다 고등어를 소금에 절여서 보관하던 간독이 있었고, 배가 돌아오는 날이면 아이들은 길에 떨어진 동전 줍는게 일이었을만큼 고등어 덕분에 돈도 사람도 넘쳐나던 섬이 욕지도였다. 옛 모습은 사라졌지만, 욕지도 바다에는 고등어잡이 대신 고등어를 키우는 사람들이 생겨나기 시작했다. 30여년전, 처음 고등어양식을 시작한 아버지에 이어 양식장을 지키고 있는 전재석 씨. 어린 고등어를 잡아 먹이를 주어 키우는 고등어 양식 덕분에 살아있는 상태의 활고등어를 맛볼수 있게 됐다. 전국에서 팔리는 고등어회는 대부분 욕지도산 양식 고등어란다.
씹을수록 고소한 맛이 나는 싱싱한 ‘고등어회’는 한번 매력에 빠지면 헤어나기 힘들고, 고등어회를 썰어 갖은 채소와 함께 무치면 욕지도 아니면 맛보기 힘든 별미다
고등어를 푹 삶아 체에 거른 다음 끓인 ‘고등어죽’도 신선한 활고등어가 아니면 맛보기 힘든 귀한 음식. 그 흔한 고등어도 맘껏 먹기 힘들었던 시절, 자식들을 위해 버려지던 고등어로 주워다 손에 가시가 박히도록 죽을 끓이고 콩가루로 ‘고등어전’을 부치던 옛 일들이 떠오르고, 눈물을 삼켜가며 하루 하루 열심히 살아온 지난 날들도 이젠 웃으며 추억할 수 있다는데. 고단했던 섬 사람들의 위로가 되어준 고등어 밥상을 만나 본다.
#한국인의밥상 #고등어 #고등어회
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다른건 눈에 안들어 오는데 할머니 90연세에 너무 정정하셔서 더 놀랐다..
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
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@@정원오-v5y ❤😍❤
욕지도 고등어회 짱이죠
네 ! 그렇습니다 🤗
일주일전에 욕지도에 있았는데 다시가고싶다ㅠㅠ
욕지도 고등어 본고장
👏👏👏
👏👏👏
👍
👍
고맙다 고등어야!
고등어 별미 입니다 🤗
고등어 를 "회" 로 먹는다고?
자반고등어만 목어 봤는데..........
"양식도 처음 본답니다.
처음 시작이 힘들텐데....
영양있고 "회"로 먹을수 있는 "활생선" 을 만드시는 사장님 고맙습니다.
밥상에 아주 좋은 오메가 3 을 주심에 말입니다.
어누 누구도 잘 먹는 "고등어" 사업 에 축하 드립니다.
"대박" 나시고 효도 히심 합니다.
댕큐 !
고등어회 썰러 갑니다
고등어 회 🐟
지금 시대의 할머니 할아버지분들은 고생 참 많으셨네요. 저도 결혼하고 아이를 낳고 키워보니 부모님이 얼마나 힘드셨을까 공감됩니다.
네 ! 그렇습니다 👍
고등어회 고소한 쌈장에 찍어먹으면 너무맛있는데 ㅠㅠ
뭘 좀 드셔보셨군..
고등어 회 맛이 있다고 합니다 !
그게 고등어맛일까 고소한 쌈장 맛일까
와..고등어 회 먹으러 가야겠다 ㅎ
고등어 회 맛있다고 합니다 🤫
부산 공동 어시장 고등어 집산지 임
전국에 경매 하여 팔려 나갑니다 !
난 안먹지만옛날생선아지.등에가시있는거씨가없어젔나?
고등어숙성초밥
고등어 숙성 초밥도 있습니다 !
웃기는게 전갱이 고등어 작은것들 잡아다가 사료로 사용한답니다.
좀 어처구니 없더군요
그렇군요 🤔
흠..ㅇㅅㅇ
흠 👀
흠..👁👁
아지라는생선이시장서구경두못했어.
난 구운 고등어도싫어하는데 특유의냄새가싫음
각자 취향이다 !
날거 너무좋아하지 말어라
나이 먹을수록 고생한다
긍정 합니다 👍