Bravo pour tes recettes Claudio, mon époux et moi-même sont très friands de la cuisine italienne et de ton magnifique pays qui nous enchante à chaque visite!
Bonjour chef ! J’ai bien tout noté et maintenant je vais passer aux fourneaux 😎 mais avec des ajustements puisque je vais le tenter version complet pour un IG bas 😎 je vous en dirai des nouvelles !
Ça a l'air bien appétissant ! Votre levain est en effet magnifique. J'ai quelques questions : combien de fois avez-vous rafraichi votre levain avant de l'utiliser dans cette recette ? Vous rajoutez toujours 100g de farine et 60g d'eau quel que soit le poids du levain que vous allez rafraîchir ou bien vous partez d'un poids bien précis et vous rafraichissez avec un poids précis de farine et d'eau ? Je ne sais pas si je me suis bien exprimé c'est que je souhaite vraiment bien comprendre votre façon de le rafraîchir pour que mon levain soit aussi développé que le vôtre. Merci pour votre réponse.
bonjour 1 fois quand votre levain sort du frigo laisser le revenir a température ensuite vous rafraîchissez avec les quantités ci dessus peu importe la quantité de votre levain
Je viens de me rendre compte vous n'avez pas mis le lien pour facebook, et par la même occasion pourriez vous précisez combien de gramme de miel et de sucre faut-il ? Bien à Vous
LES INGRÉDIENTS QUI SONT MENTIONNÉS NE SONT PA LES MÊMES PAR RAPPORT À VOTRE RECETTE DE PAIN (c'est mentionné 150g de levain et pas de sucre j'ai pas compris lequel on doit suivre?)
Bonjour ! Peut on diviser les proportions par 2 si on veut faire juste 2 baguettes , cela ne risque pas de fausser la reçette ? Merçi à vous ! Cordialement . Gilles
Bonsoir je voulais vous demander si je prépare plusieurs baguettes viennoise je peut congeler la pâte crue pour les cuire à la dernière minute ?si oui comment je procède ? Merci d'avance
bonjour je ne comprend pas , sur la video vous parlez de levain et dans la recette facebook il est ecrit levure fraiche... pourriez vous me confirmer la recette svp?
Bonjour à vous monsieur 🙋♀️ Et bravo pour vos baguettes viennoise 👍 Pourriez vous m'indiquer le poids du miel s'il plaît ! Et est ce que je peux mettre mon four à chaleur tournante, car mon four ne fonctionne pas autrement 🥴 Merci d'avance pour votre réponse 🙋♀️ Passer un très bon week-end 👍
Excellente recette, mes enfants trouvent que cette baguette est bien meilleure que celle que je faisais à la levure, quel goût !!!
Bravo pour tes recettes Claudio, mon époux et moi-même sont très friands de la cuisine italienne et de ton magnifique pays qui nous enchante à chaque visite!
Bonjour chef ! J’ai bien tout noté et maintenant je vais passer aux fourneaux 😎 mais avec des ajustements puisque je vais le tenter version complet pour un IG bas 😎 je vous en dirai des nouvelles !
Très bien
Bonjour merci pour la recette , pourriez vous indiquer combien de temps elles poussent dans le four ?
environs 3 a 4 heures
Ça a l'air bien appétissant ! Votre levain est en effet magnifique. J'ai quelques questions : combien de fois avez-vous rafraichi votre levain avant de l'utiliser dans cette recette ? Vous rajoutez toujours 100g de farine et 60g d'eau quel que soit le poids du levain que vous allez rafraîchir ou bien vous partez d'un poids bien précis et vous rafraichissez avec un poids précis de farine et d'eau ? Je ne sais pas si je me suis bien exprimé c'est que je souhaite vraiment bien comprendre votre façon de le rafraîchir pour que mon levain soit aussi développé que le vôtre. Merci pour votre réponse.
bonjour 1 fois quand votre levain sort du frigo laisser le revenir a température ensuite vous rafraîchissez avec les quantités ci dessus peu importe la quantité de votre levain
Bravo Claudio. Vous donnez vraiment envie de mettre les mains dans les pâtes...👍😋😋
Très appétissant avec une bonne tranche de foie gras
Bonjour Claudio on peut faire avec de la levure ?
Bonjour oui 20 g fraiche
Bonjour,
Quelle quantité de miel et de sucre s’il vous plaît ?
Merci !
5g miel et 10g de sucre
J'aime votre recette. Je vais essayer.
Svp: quel sorte de levain ? 100%, 50%???
Merci.
50 %
Súper, merci
Je viens de me rendre compte vous n'avez pas mis le lien pour facebook, et par la même occasion pourriez vous précisez combien de gramme de miel et de sucre faut-il ? Bien à Vous
5 g de miel 10 g de sucre et je n'aiplus de facebook
Je ne sais pas faire le levain...pouvez vous l'expliquer svp..merci
chercher sur ma chaine et vous trouverez
LES INGRÉDIENTS QUI SONT MENTIONNÉS NE SONT PA LES MÊMES PAR RAPPORT À VOTRE RECETTE DE PAIN (c'est mentionné 150g de levain et pas de sucre j'ai pas compris lequel on doit suivre?)
Bonjour, vous ne mettez pas d'eau pour créer de la vapeur dans le four ?
bonjour non
@@claudiomacuisineitalienne Buongiorno, dans la vidéo vous dites 200g de levain mais dans la recette, 150g. Quelle est la bonne quantité ?
@@fredericbove699 peu importe
Bonjour ! Peut on diviser les proportions par 2 si on veut faire juste 2 baguettes , cela ne risque pas de fausser la reçette ? Merçi à vous ! Cordialement . Gilles
Bonjour non elles seront plus grosse
Merçi à vous .
coucou chef j' aimerais essayer de faire la baguette viennoise mais c'est pas gagner bonne soirée chef
Bonsoir je voulais vous demander si je prépare plusieurs baguettes viennoise je peut congeler la pâte crue pour les cuire à la dernière minute ?si oui comment je procède ? Merci d'avance
Bonjour oui il faudra bien les laissé lever car le levain c'est très long
Et il faut façonné avant de les congeler
Merci beaucoup par contre façonner mais juste les pâtons?je peut les mettre en forme de baguette que après ?
J'ai un doute
Ok merci beaucoup
bonjour je ne comprend pas , sur la video vous parlez de levain et dans la recette facebook il est ecrit levure fraiche... pourriez vous me confirmer la recette svp?
bonsoir ,C'est bien au levain il y a 2 recettes sur mon Facebook 1 au levain et et l'autre a la levure
@@claudiomacuisineitalienne Je ne trouve pas votre recette au levain... Est-ce la même quantité que la levure fraîche ?
Bonjour à vous monsieur 🙋♀️
Et bravo pour vos baguettes viennoise 👍
Pourriez vous m'indiquer le poids du miel s'il plaît !
Et est ce que je peux mettre mon four à chaleur tournante, car mon four ne fonctionne pas autrement 🥴
Merci d'avance pour votre réponse 🙋♀️
Passer un très bon week-end 👍
Bonjour 10 g miel chaleur tournante ok
@@claudiomacuisineitalienne merci beaucoup de votre aussi rapide 👍😁très belle journée à vous 🙋♀️
Réponse 😂
@@claudiomacuisineitalienne merci beaucoup 👍🤗belle soirée à vous 🙋♀️
On peut pétrir au pétrin
Oui
Bonjour, ni sur RUclips ni Facebook le grammage des ingrédients sont indiqués. Merci
bonsoir ingrédients
550 g de farine manitoba
200 g de levain
320 ml de lait
10 g de miel
40 g de sucre
50 g de beurre
10 g de sel
dorure lait + oeuf
@@claudiomacuisineitalienne merci de votre retour bonne soirée 👌
Bonjur faut il rafraichir le levain avant de s en servir ? merci
Oui il doit être bien actif
Bonjour Claudio, pourquoi ne pas utiliser le robot ?
on fait travailler les muscles
J’adore votre réponse 😆 j’imagine que c’est aussi pour montrer comment faire lorsqu’on n’a pas un robot chez soi car tout le monde n’en a pas 😉
👍👍
La recette du levain s'il vous plait
La recette du levain svp