Faire du pastrami 100% maison et 2 sandwichs de l'espace ! 🔥🥩
HTML-код
- Опубликовано: 23 июл 2024
- Pour la dernière recette de la saison on s'attaque à un monstre de la street-food mondiale : LE PASTRAMI.
J'ai eu l'occasion de le déguster à New-York chez Katz puis de l’expérimenterdes que j’en ai eu l’occasion et aujourd'hui on se le fait homemade 😍
On va tout faire de A à Z : le saumurage, le rub, le fumage et surtout les 2 sandwichs iconiques qui vont vous faire voyager sans bouger de votre canapé.
📕📕📕📕📕📕📕
J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé., etc.) : amzn.to/3qADbJi
📕📕📕📕📕📕📕
🔔 ABONNEZ-VOUS POUR NE MANQUER AUCUNE RECETTE 🔔
📲 Retrouvez-moi sur Instagram & TikTok pour des recettes exclusives mais aussi pour connaître les prochaines vidéos :
- /
- vm.tiktok.com/ZSwUrJ7Y/
Info matériel :
- Mes plaques inox : amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
Les ingrédients :
- 5kg Brisket de chez les copains de Cuts à Bruxelles
Saumure :
- 1 càs Graine de coriandre
- 1 càs Baies de genièvre
- 1 càs Poivre du Sichuan
- 1 càs Poivre noir
- 1 càs Piment flocon
- 2 branches Romarin
- 150g Sel
- 100g Sucre brun
- 50g de miel
Rub :
- 2 càs de graines de moutarde jaune
- 2 càs cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 càs cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 1 càs cuillère à soupe de paprika fumé pimentón
- 1 càs cuillère à café de gros sel
- 1/2 càs cuillère à café de sucre brun
- 1/2 càs cuillère à café de poudre d'ail
Sauce russe :
- 2 cornichons
- 1 petit oignon
- 1 càs de raifort
- 1 càs de sauce piquante
- 1 càs de ketchup
- 1 oeuf
- 1 càs de moutarde
- Sel, poivre, piment d'Espelette 
Развлечения
Je te suis depuis un moment sur Insta et je découvre ta chaîne RUclips. Et qu’est-ce que ça fait du bien ! C’est tranquille, posé, on a le temps de comprendre les explications… Ca change du RUclips game habituel. Merci !
Oh merci beaucoup ! Ça fait tellement plaisir à lire 😍🫶🏻
Super job comme d'habitude. C'est cool d'aborder ce type de recette. Bonne vacances bien méritées ! 🎉❤
Je trouve que tes vidéos sont de plus en plus intéressantes.
Merci pour ta créativité
;)
J’ai vrm pas les mots pour ce chef d’œuvres 👏🏼
J’adore le Pastrami ! Je suis content de trouver une recette sur cette chaîne que j’apprécie !
Bon je vais regarder la vidéo moi ✌🏻
Merci beaucoup pour cette magnifique recette que j’ai testé. Un vrai régal par compte il faut avoir le temps. Bonne journée et encore merci Hugo
Géniale la vidéo comme d’habitude ! Je pense que je sais ce que je vais m’acheter pour les fêtes
Bonnes vacances et hâte de découvrir les nouvelles recettes à la rentrée
Ton format est parfait, tout évoque la sympathie et la simplicité qui va à l'essentiel. Bravo et merci !
Oh merci !
Pffff une tuerie cette recette de pastrami !!!! Belles vacances 😛
Encore une fois c'est bien gourmand bien canaille 😊 vraiment miam miam 😋 je vais essayer de refaire , bonne vacances à vous 🙏😉
Merci beaucoup!! J'ai longtemps essayé de trouver une recette de pastrami!! 🙏
Tu m'as fait rêver là. Merci ! Très beau travail.
Bravo. 👍🏻 Un vrai plaisir de voir ce partage...
merci pour cette merveilleuse recette .
Une tuerie comme d'habitude 🤩 peux-tu nous faire une recette de gyros avec ton pain pitta ? 😍🤤
Nouvel abonné ici d'Australie. Whoogy’s, tu m'as inspiré pour un voyage slow food. J'aime le véritable amour et les détails que vous mettez dans la recette.
bravo pour ces recettes ! j'ai très faim
Superbe recette ! Je fais régulièrement du Pastrami de dinde, au Kamado (à 100°), mais cette recette avec du boeuf me donne envie !
J' ai fais ta recette c'était un vraie régale ca m'a rappelé les sandwichs au pastrami des US. Merci
j'en tremble de plaisir, ca à l'air incroyable
Encore et toujours une inspiration sans faille 🎉
Bah moi mon best of ça sera le cheesesteak de Philadelphia et le gyros, le mien était d’Ios, dans les Cyclades grecques (agneau, salade, tomate et oignon)
😎
Miam ! Ça a l'air trop bon 🥹 ça serait chouette la recette des boulets liégeois
Des conseils pour la cuisson au four plutôt qu’au fumoir ? 👌 très très hâte de tester ça !
❤❤❤ j'adore toute tes vidéos
Merci pour cette recette cosmique ! Je testerai bien de remplacer l’eau et une parti du sucre par du petit lait frais. C’est déjà une tuerie en marinade alors là, miam ! 🤩
Beau boulot !
bonjour à Vous,
super recette, bravo pour vos vidéos, très sympa et bonnes vacances.
à plus et belle journée,
cordialement.
Salut! Je viens de te découvrir c’est incroyable 😁🔥🔥
Merci à tester !
La qualité de la vidéo : MasterClass !!
Le Smoke ring est top ! Ca donne faim :D
Merci beaucoup pour cette super recette. J'ai déjà fait des briskets et ta recette est top!
Peux tu nous donner le modèle de ton toaster stp?
Ça l'air gravement bon. Mai foi, bravo.
Superbe vidéo, on a toujours dit avec ma mama et ma copine que l'on ferait un pastrami pour notre anniversaire ! Est-ce que l'on pourrait te suggérer une vidéo sur les boulets liégeois ? 😁
Je valide cette recette de l’espace 🎉❤🎉
Sans les sels nitrités cancérigènes... J'adore l'effort, respect M. Whoogy's
Quasiment tout ce tu manges est cancérigène, à petite dose bien sûr. Donc si c'est mangé avec partimonie, ça passe 😉
Il y en a pas justement
Vous avez regardé la vidéo ?😂
Au top mon chef ❤
Merci 😋
Vraie question d'un néophyte : le fait de rincer la viande, ça ne va pas l'imbiber de flotte et également retirer à minima les épices présentes sur celle-ci ?
Encore une chouette recette, merci !
Mahhhhhh le pastrami !! Trop ouf
Super vidéo! Peut-être du poulet frit façon Lousiane ?
Magnifique oh bordel
À faire lors du prochain confinement 🤔
Incroyable ce 2eme sandwich
Très très fort. Gg
J adore la vidéo
c 'est malin maintenant j'ai faim
Tu as raison c’est illégale ton truc!!!
WOW !
J’adore ta chaîne 🔥
La recette de la pitta grecque dans une prochaine vidéo ? 🤩
Wouaaaah maminette a bien voulu te filer sa recette 🤤🤤🤤
GENIAL bravo ca donne envie et me réconcilie, Katz j'ai jamais pu finir le dwich il y avait 7/10cm de viande et pas vraiment de sauce coquine... c'était étouffe chrétien comme disait le rabbin ! Et #questionalacon c'est pas avec le raifort qu'est fabriqué le wasabi ?
une recette au top comme d'hab..... le seul hic c'es le matos ...... on a pas tous un fumoir, un four a pizza ou autre "spécialité" alors des trucs pour faire comme si seraient cool .....
je kiff je m abonne direct 👌👀👀👀
Hello, superbe vidéo, j'ai découvert le pastrami en Australie avec le fameux Ruben Sandwich. Un délice. Quelle température à coeur à la sorti du fumoire, 96°C comme à la sortie du four ? Merci pour ton travail !
Mama seigneur ça a l'air incroyable
Ruben c'est au corned Beef, avec le pastrami c'est un Rachel 😉. Bravo pour ta recette ca à l'air très appétissant 👍
vas-y j'ai la dalle !
Vidéo géniale !! Quelle est ta meilleure adresse de pastrami ?
ça donne envie ! Dommage de ne pas avoir utilisé un fromage plus quali que l'emmental ! Super vidéo dans tous les cas, ça m'a donné faim !
Bravo
Recette de tacos de Barbacoa (Mexique) avec de la joue de boeuf en mode cuisson lente ! (eux le font cuire sous terre) ça serait incroyable si tu faisais ça!
Hello!! J’espère que tu vas bien 😊! WoW une super recette que tu nous as proposé 😍! Si je peux te proposer une recette, c’est bien celle du jambono à l’ananas! Voilà belle soirée.
Bonjour,
Super ! Je vais m'y mettre !!!
Une petite question : pouvez-vous donner les références de votre fumoir ?
Un grand merci...
J’attendais cette vidéo comme le Messi !
Mais pour la version au four à combien de degrés et en chaleur tournante ? Un peut plus d’explication stp
J’ai faim
Hello , ou t es tu procuré le brisket stp ?
Ça a l’air super bon en tout cas , je vais essayer cela avec de la dinde 😊
Génial merci pour la recette ! On trouve où et comment le briskets ?
j'en ai trouvé au rayon boucherie de mon carrefour mais sinon en boucherie ça devrait se commander probablement
som tam avec du riz gluant, une recette de mon pays ^^
Pour la version four il faut l’enrobé dans du papier alu ?
hello tu penses qu'on peut le garder longtemps sous vide, une fois tranché?
Bonsoir, si tu veux avoir une couleur rouge prononcée, tu ajoutes du jus de betterave à la saumure .
Bonne soirée
Je n'aurai qu'une chose à dire .... Rhoooolllaaallllaaaa !!!!
Mais quelle dinguerie… 🫠🤤
Trop bon! Une suggestion pour ta prochaine recette, bien coquine, qui te permettra d'utiliser le même petit fumoir : des ribs de Saint-Louis.
Salut Hugo, j’ai du mal à trouver du brisket de bœuf (et mon boucher n’est pas bilingue). J’ai essayé avec du paleron mais c’est bof avec la gélatine. Du gite? De la macreuse ? Basse côte ? Je précise que je fais au four normal avec sonde. Merci de ta réponse camarade
Bonjour, une idée du temps de conservation ? Merci
Hello, comment tu trouves des si belles pieces de viande tu pourrais donner ton fournisseur ? Cest réserveé au pro ?
Le 2 the sandwich me plait bien😋😋😋😋😋😋😋😋
Super vidéo. Hâte d’essayer. Ou as tu trouver une pièce de Brisket à Bruxelles?
Oh merci ! Je l'ai choppé chez Cuts !
Hello, super recette! Petite question: quelle est la température à coeur quand tu sors la viande du fumoir? Je suppose qu'elle n'est pas encore à 96°c. Merci!:))
Trop bonne recette ! C’est quasiment le même process qu’on utilise dans notre restaurant 😉
Par contre, peut-être qu’elle est moins « accessible » que tes recettes habituelles quand même, mais c’est une dinguerie !
On veut l'adresse du resto !
@@Percyduncan Morzine (74) les gars !!
J'ai absolument pas le matos donc c'est une recette que je ne ferai surement jamais, mais ça m'a l'air d'être une sacré dinguerie!
La même
Le cumin se marie bien avec la Viande et les Œufs. Le pain 🍞 aux cumins je connaissais pas.
Le cumin se marie avec le fromage... cf. Fromage au cumin est une folie
Your content is awesome but would be even greater with English subtitles as my French sucks :D looking forward to it!
¡Hola amigo!
Merci une nouvelle fois pour toutes ces recettes sue vous partagez. Vivement qu'arrive votre livre que j'ai commandé.
Je n'ai pas noté le modèle de fumoir que vous utilisez, pourriez-vous me la donner svp, merci et encore bravo 👏 👏 👏
Oh merci ça fait beaucoup trop plaisir à lire 🥰
j'adore le piment d’Espelette 🤫
Si t’as une recette de pulledpork je suis chaud 🐖🍴
😊miam😊
introuvable le brisket en France (le vrai, 2 muscles), sauf si tu as un tuyaux, je suis preneur !
Pour une variante du reuben, je ne peut que conseiller de remplacer la choucroute par du kimchi
Quand tu parles de smocked beef à Montréal, tu parles de schwartz ?
Hello, peut-on adapter en utilisant une viande avec un impact environnemental moindre, typiquement du porc ? Merci
😂😂😂😂
Une choucroute !
Bonjour, est-ce qui est possible d'avoir les références du fumoir, modèle marque. Merci
En français ce morceau de bœuf s'appelle le bateau, la pointe est très tendre.
A combien de degres le four svp?
Bonjour à vous :)
Si je demande un brisket à mon boucher, il saura ou il fera une tête genre WHAT?
Merci de votre retour 😉
Bonjour, quel type de fumoir utilisez-vous??