ПРОСТОЙ ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Тыквенных хлеб по рецепту шеф-пекаря Алексея Мартыненко
Два варианта: непостный и постный
Мука пшеничная в. с. - 500 г, молоко для не постного варианта или вода для постного варианта - 5 ст. л. ( 90 мл.), тыквенное пюре - 270 г, мëд - 1 ст. л. ( 20 г ), оливковое масло - 2 ст. л. ( 40 мл )дрожжи сухие - 2 ч. л ( 10 г) ., соль - 1,5 ч. л. (15 г), очищенные тыквенные семечки - 50 г.
Для смазывания батонов:
Постный вариант: заварка чёрного чая
Непостный вариант: смесь 1 яйца со 150 мл. молока
Для посыпки:
Дроблëные тыквенные семечки - 10 - 20 г
Смешать тыквенное пюре, масло, мëд, молоко или воду, соль, поместить жидкую основу в тестомес или миксер, добавить просеянную муку, и две чайные ложки сухих дрожжей. Замесить тесто. Процесс вымешивания должен занять не менее 10 мин. В конце добавить тыквенные семечки и перемешать. Дать тесту отдохнуть 10 мин. Затем разделить на порционные куски весом 450 г. Сформировать вручную из порционных кусков батоны. Оставить на расстойку в тëплом месте на 15-20 мин. Когда батоны подойдут, сделать на каждом 5-6 насечек глубиной примерно 5 мм. Смазать батоны постной или непостной поливой. Готовые батоны поместить в русскую печь на вольный дух на 30 мин, или в духовку, разогретую до 180С на 30 мин. Готовый хлеб накрыть чистым полотенцем и дать остыть.
ВАЖНЫЕ КОММЕНТАРИИ:
1. Ещё раз обращаю ваше внимание, что этот рецепт можно сделать постным и не постным. Для постного варианта замените молоко на воду, льезон на заварку чая или сладкую воду.
2. Если у вас аллергия на мëд, замените 40 г мëда на 40 г сахара.
3. Про дрожжи. 10 г сухих дрожжей можно заменить на 20 г прессованных дрожжей. Прессованные дрожжи сначала нужно развести в тёплой воде, дождаться образования пузырей, затем применять. Воду взять из раскладки теста.
4. Если вы испытываете глубокую личную неприязнь к оливковому маслу, замените его на доступное вам растительное масло по вашему вкусу. Алексей Мартыненко использует в своих рецептах оливковое масло, потому, что оно наносит меньше вреда здоровью, чем рафинированное растительное масло.
5. Алексей Мартыненко показывает рецепт в ложках, не потому, что не знает, что такое граммы и миллилитры, а потому что ему так удобнее. Для тех кто "не понимает рецепты в ложках" я всё перевëл в граммы и миллилитры.
6. В видео Алексей Мартыненко рассказывает про раскладку теста на два батона по 450 г, но делает тесто на 6 батонов, так как у него появился срочный заказ на хлеб. Пусть вас не смущает большой объëм теста в деже тестомеса. Раскладка, которую я даю на два батона - правильная.
7. Цвет хлеба - натуральный, только тыква, ни шафрана, ни куркумы, ни пищевой краски мы не используем.
8. Мы не работаем в перчатках, потому, что продукты, которые мы готовим проходят дальнейшую тепловую обработку. Перчатки положено использовать только для приготовления холодных блюд. Мы не используем колпаки на бороды, чтобы оставить вам хоть какой-то повод для негативных комментариев. Руки мы постоянно моем!
9. Алексей Мартыненко работает шеф-пекарем на базе отдыха "Любытино-Хутор".там каждый день можно купить его хлеб множества видов. Самый знаменитый и популярный - гречишный.
10. Перед тем как написать в наш адрес бранные слова, подумайте о том, что мы потратили время своей жизни, чтобы бесплатно поделиться с вами знаниями, которые мы добыли собственным трудом. Лучше помолитесь о нас, грешных.
11. Перед началом всякого доброго дела, в частности перед выпечкой хлеба также полезно произнести хотя-бы краткую молитву. Также полезно молиться перед принятием пищи. Господи, помилуй!
12. Про место, где мы снимали видео ролики.
В ресторане на базе отдыха Любытино-Хутор вы можете каждый день пробовать блюда из русской печи, хлеб собственного производства, настойки, соленья, квашенья, грибы собственного засола и мëд, травяные чаи, блюда русской и европейской кухни из местных продуктов. Меню постоянно обновляется.
Как найти базу отдыха "Любытино-Хутор":
lybhutor.ru/
+7 (921) 093-53-53
Новгородская область, Любытинский район, деревня Бор
#хлеб
#выпечка
#русскаякухня
#ЛюбытиноХутор
Тыквенных хлеб по рецепту шеф-пекаря Алексея Мартыненко
Два варианта: непостный и постный
Мука пшеничная в. с. - 500 г, молоко для не постного варианта или вода для постного варианта - 5 ст. л. ( 90 мл.), тыквенное пюре - 270 г, мëд - 1 ст. л. ( 20 г ), оливковое масло - 2 ст. л. ( 40 мл )дрожжи сухие - 2 ч. л ( 10 г) ., соль - 1,5 ч. л. (15 г), очищенные тыквенные семечки - 50 г.
Для смазывания батонов:
Постный вариант: заварка чёрного чая
Непостный вариант: смесь 1 яйца со 150 мл. молока
Для посыпки:
Дроблëные тыквенные семечки - 10 - 20 г
Смешать тыквенное пюре, масло, мëд, молоко или воду, соль, поместить жидкую основу в тестомес или миксер, добавить просеянную муку, и две чайные ложки сухих дрожжей. Замесить тесто. Процесс вымешивания должен занять не менее 10 мин. В конце добавить тыквенные семечки и перемешать. Дать тесту отдохнуть 10 мин. Затем разделить на порционные куски весом 450 г. Сформировать вручную из порционных кусков батоны. Оставить на расстойку в тëплом месте на 15-20 мин. Когда батоны подойдут, сделать на каждом 5-6 насечек глубиной примерно 5 мм. Смазать батоны постной или непостной поливой. Готовые батоны поместить в русскую печь на вольный дух на 30 мин, или в духовку, разогретую до 180С на 30 мин. Готовый хлеб накрыть чистым полотенцем и дать остыть.
ВАЖНЫЕ КОММЕНТАРИИ:
1. Ещё раз обращаю ваше внимание, что этот рецепт можно сделать постным и не постным. Для постного варианта замените молоко на воду, льезон на заварку чая или сладкую воду.
2. Если у вас аллергия на мëд, замените 40 г мëда на 40 г сахара.
3. Про дрожжи. 10 г сухих дрожжей можно заменить на 20 г прессованных дрожжей. Прессованные дрожжи сначала нужно развести в тёплой воде, дождаться образования пузырей, затем применять. Воду взять из раскладки теста.
4. Если вы испытываете глубокую личную неприязнь к оливковому маслу, замените его на доступное вам растительное масло по вашему вкусу. Алексей Мартыненко использует в своих рецептах оливковое масло, потому, что оно наносит меньше вреда здоровью, чем рафинированное растительное масло.
5. Алексей Мартыненко показывает рецепт в ложках, не потому, что не знает, что такое граммы и миллилитры, а потому что ему так удобнее. Для тех кто "не понимает рецепты в ложках" я всё перевëл в граммы и миллилитры.
6. В видео Алексей Мартыненко рассказывает про раскладку теста на два батона по 450 г, но делает тесто на 6 батонов, так как у него появился срочный заказ на хлеб. Пусть вас не смущает большой объëм теста в деже тестомеса. Раскладка, которую я даю на два батона - правильная.
7. Цвет хлеба - натуральный, только тыква, ни шафрана, ни куркумы, ни пищевой краски мы не используем.
8. Мы не работаем в перчатках, потому, что продукты, которые мы готовим проходят дальнейшую тепловую обработку. Перчатки положено использовать только для приготовления холодных блюд. Мы не используем колпаки на бороды, чтобы оставить вам хоть какой-то повод для негативных комментариев. Руки мы постоянно моем!
9. Алексей Мартыненко работает шеф-пекарем на базе отдыха "Любытино-Хутор".там каждый день можно купить его хлеб множества видов. Самый знаменитый и популярный - гречишный.
10. Перед тем как написать в наш адрес бранные слова, подумайте о том, что мы потратили время своей жизни, чтобы бесплатно поделиться с вами знаниями, которые мы добыли собственным трудом. Лучше помолитесь о нас, грешных.
11. Перед началом всякого доброго дела, в частности перед выпечкой хлеба также полезно произнести хотя-бы краткую молитву. Также полезно молиться перед принятием пищи. Господи, помилуй!
12. Про место, где мы снимали видео ролики.
В ресторане на базе отдыха Любытино-Хутор вы можете каждый день пробовать блюда из русской печи, хлеб собственного производства, настойки, соленья, квашенья, грибы собственного засола и мëд, травяные чаи, блюда русской и европейской кухни из местных продуктов. Меню постоянно обновляется.
Как найти базу отдыха "Любытино-Хутор":
lybhutor.ru/
+7 (921) 093-53-53
Новгородская область, Любытинский район, деревня Бор
#хлеб
#выпечка
#русскаякухня
Спаси Господи! Как раз подарили море замороженного тыквенного пюре. И рецепт прилетел от Вас. Надо испечь Хлеб в Храм!
Прекрасно! Бог в помощь!
Огромное спасибо за рецепт тыквенного хлеба.
На здоровье!
Очень аппетитный хлебушек! Попробую постный вариант. Храни вас Господь.
Спаси Бог!
Олег, Алексей ❤ спасибо вам огромное! Отличный рецепт! Такой чудесный хлеб получился! Как радостно смотреть на такую профессиональную работу!!!
Спасибо! Старались для вас и для всех людей, кому интересен хлеб.
Добрый день, благодарю,хлебушек очень красивый
На здоровье!
Спаси Господи!Очень аппетитно!🙏👼
Бог в помощь!
Олег,почаще снимайте видео❤
Будем стараться. Мы ведь и работаем ещë, не всегда удаётся совмещать:)
Спасибо, что делитесь рецептами! Очень красивый хлебушек- не сомневаюсь, что и вкусный. Спаси Бог!!!
Спасибо!
Спасибо.
На здоровье!
💕 Wow💗💗💗💗💗💙💗
Вот лежит большая тыква, сваха привезла. Очень интересный рецепт! Спасибо, ребятки❤
На здоровье! Бог в помощь!
Спасибо огромное за рецепт!!!А описание подняло настроение с утра😊
На здоровье:)
Хорошие рецепты, благодарю!
На здоровье!
Благодарю!
На здоровье!
Спасибо огромнейшее!❤❤❤
На здоровье!
Спасибо за чудесный рецепт!❤
ე😁👍👍
Благодарю!!! Скажите пожалуйста а если дрожжи свежие, значит сколько надо?
В два раза больше
@@ГотовимсОлегомОльховым благодарю
Молоко разве можно в пост?
Внимательно прочитайте описание под видео. Или самый первый комментарий к видео. Там всё подробно написано.
Спаси вас Госпади! Я прочитала про эту базу отдыха,дороговато там для православного человека.
А разве вера определяет доход человека?
Простите меня,вы не понили, хотела сказать,что дорого у вас,что б к вам приехать.
@@user-il9yr4oj1c у меня? Отнюдь. Тем не менее, Вы однозначно выразились, что отдых на этом хуторе дорог именно для православного человека. 😆
Вы удивитесь, но 90% людей, которые там отдыхают - православные.
@@user-il9yr4oj1cуровень сервиса и ресторанное меню там не уступает европейским, и чтобы поддерживать такой уровень - нужны вложения. Конечно это не может быть дешево. Но оно того стоит, поверьте.