ПАСКИ ЗА РЕЦЕПТОМ МОЄЇ БАБУСІ. ЯК УНИКНУТИ ПОМИЛОК ПРИ ПРИГОТУВАННІ ПАСОК?

ПАСКИ БАБУСІ МАРУСІ
1/2 літра молока, 250 гр.сметани, 300 гр. масла, 1 пачка маргарину,
50 мл. олії, 3 склянки, цукру, 5-7 ЯЄЦЬ, 50 гр.олії, кориця, ванілін, цедра, каплі ароматні, КОНЬЯК 1 ЛОЖКА.
50 грамів дріжжів опара з цукром на молоці, в кінці борошно.
Поставити в тепле місце на 3-3,5 години, Перша обминка через 1-1.5 години,друга через 2-2,5 . 3я перед розділкою.
Кульки на стіл для розстойки на 5-7 хвилин. Потім на 20-40 хвилин в форми на розстойку. ПЕРЕВІРЯЕМО ГОТОВНІСТЬ, НАТИСКАЕМО ТІСТО ПАЛЬЦЕМ. ЯКЩО ЯМКА ЗНИКАЄ, ТІСТО ГОТОВЕ.
сухі дріжжі = 1г сухих -2,5 живих пресованих
ПОМИЛКИ
ТЕМПЕРАТУРА МОЛОКА МЕНШЕ 38°
ПРОТЯГИ
ХОЛОДНА ТЕМПЕРАТУРА В ПРИМІЩЕННІ
НЕЯКІСНІ, НЕСВІЖІ ДРІЖЖІ
ДРІЖЖІВ ЗАМАЛО АБО ЗАБАГАТО
ВАЖКА ПАСКА, ЦЕ КОЛИ ЗАБАГАТО ЖИРНИХ ІНГРІДІЕНТІВ І ВОНА ВАЖКО ПІДХОДИТЬ
ЗАМАЛО ЦУКРУ
ЗАБАГАТО ЦУКРУ
КРИХТИ РОЗСИПАЮТЬСЯ, МАЛО ЧАСУ ВИМІШУВАЛИ ТІСТО
НЕДОСТОЯЛА
ПЕРЕСТОЯЛА, ПЕРЕКИСЛА
НЕДОПЕКЛАСЬ
ПЕРЕПЕКЛАСЬ
НЕ ВИТРЯХУВАТИ ОДРАЗУ З ФОРМИ!
ПОКЛАСТИ НА БОЧОК АБО ПОСТАВИТИ НА ВОЛОГИЙ РУШНИК, ЯКЩО ПЕКЛИСЬ В МЕТАЛЕВИХ АБО КЕРАМІЧНИХ.
ЗАЧЕКАТИ ТРОХИ ( 5хв) ПОКИ ОХОЛОНУТЬ.
Прикмети
Верхівка відлетіла
Паска переломалась
Погано виходять з форм ( краще не смазувати олією, краще усього жиром свинячим чи курячим, або вершковим маслом)
Неприємний аромат від паски, несвіжим жиром смазані форми або не поклали
Тече Крем недостатньо пудри, цукри або забагато білка, взбивали не тим засобом , на швидких оборотах, або недостатньо часу
Забагато пудри, глазур пересихає та тріскається
Глазур взбитий білок +цукор (пудра)
Заварна глазур
Покупна глазур
#смачно #легко

[@user-mu6im2io7t]

👍 Смакота
Зі святом!

[@Cheap-Good]

Дякую! Навзаєм