bocca sei forte mi fai davvero tanta simpatia e ci credi veramente tanto nel tuo lavoro questo e' impagabile .....pero' amico mio nelle lumachine di mare ci va ASSOLUTAMENTE il finocchietto selvatico e tu nn c'e' l'hai nemmeno messo come odore .....| provale cosi' come ti ho detto troverai una differenza incredibile OMAR
oh Bocca, ti ho messo un solo mi piace perché di più e 'un si pole. Questa ricetta è quella che mi tiene in vita. Con una piccola variante all'inizio, un po' crudele, prima della sbollitura, ma lasciamo perdere. Una delicatesse di cui mi nutro da anni. Buoni e nutrienti.
Grazie per i tuoi consigli e le tue ricette presentate EGREGIAMENTE...vorrei chiederti un consiglio...come trattare le lumachine di mare surgelate? Grazie...
Questa è 'na bomba, quel suono di gusci mi stimola da divorazione atroce. Quelle di terra non mi garbano ma queste saranno 'na favola e non so dove reperirle. Ti volevi chiedere, il 'pelino duro' che dici, come va tolto dopo bollite le chioccioline? Grazie mille Bocca, grande e mio like sempre per te che strameriti.
BUONISSIME. Hai portato una buonissima ricetta. se posso darti un consiglio la presenterei con della polentina, non molto solida. ciao. e ti ringrazio per il video.
Boni!!!.........però nelle Marche cambia leggermente il modo di pulirle......sciacquate più volte sotto il rubinetto, poi a mollo per un'oretta in modo che esca la sabbia anche dal di dentro. Altra sciacquata e a bagno con acqua salata così tutte le lumachine tirano fuori il piede. Appena sono fuori si scolano al volo e si buttano nell'acqua bollente per qualche minuto....poi subito sotto acqua fredda (rubinetto) e girarli sotto il getto.in questo modo si stacca la parte dura sul piedino. Da noi le facciamo sia come nella ricetta del video che in porchetta, con finocchietto selvatico ed altri aromi. Importante, NON usate pentole antigraffio......con lo sfregamento delle lumachine le ridurreste come se fossero passate nella sabbiatrice.
Ciao Bocca, io le trovo surgelate e quindi le cuocio direttamente. Non ho mai provato quelle fresche. Domanda: non è che tutta sta' bollitura toglie un po' il sapore ?
bone bone davvero però avrei una richiesta. A me piacciono da morire le lumache di terra, ma non trovo la ricetta o meglio non trovo una ricetta valida. Mia mamma le faceva esagerate con la nepitella ma non trovo niente in rete. Te ne sarei grato, ti te mi fido.
Caro Furio le chiocciole di terra non sono proprio la.mia portata preferita e solo una volta mi sono cimentato in questa ricetta con delle difficoltà, diciamo che sono il mio tallone d'Achille insieme alle meringhe spero un giorno di poteri accontentare ti mando un salutone e ti ringrazio per la comprensione
Mia madre le faceva piu' o meno come le lumachine di mare con il finocchietto selvatico una bomba, ovviamente la preparazione prima della cottura e' molto diversa debbono spurgare tutta quella bava che hanno dentro e ci vogliono alcuni giorni. Procedimento lungo ma risultato eccezionale.
Questa pietanza, è stata presentata, dal nostro amico Bocca, nella versione classica, tutta MADE IN LEGHORN, di quelle che non tradiscono mai.Varianti, c'è ne sono veramente poche,..per i palati più esigenti,..aggiungete due filetti acciughe salate, e qualche cappero tritato attenzione a salare la salsa.Come sempre caro Bocca alzo il pollice anzi due.Un abbraccio fraterno Brunino.
ciao brinino ti ringrazio di cuore per la sincerità labronica con cui commenti i miei video otttima la variante capperi acciughe fate attenzione con il sale se no ti bevi una damigiana di vino un abbraccione sincero e alla prossima
Ottimi, da leccarsi le dita. Vorrei darti un consigio pratico: Se dopo averli sciacquati gli mescoli con del sale e li lasci, dopo 5 minuti escono dal guscio e la sono fregati. Li butti nell´ acqua bollente cosí rimangono fuori e sono piú comodi da manciare, invece di andarli poi a stanare.
sale grosso o fino poco cambia.........oppure usa il metodo che ho scritto sopra, con acqua salata, in questo modo esce tutta la sabbia che sta dentro la lumachina.
Mi permetto, di consigliare a Franco Romano, una variante per i "GARAGOLI" Lavali abbondantemente,dopo mettili in pentola ,salali, e cuoci per 1ora e 30, a fuoco lento.Dopo togli il mollusco dal guscio..togli il l' "unghia", che sta alla base,..trita il resto a piccoli cubetti,asciugali bene,..nel frattempo prepara un bel pesto,.con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo. Lascia macerare per 1 giorno,...poi pane tostato e il crostino è pronto.Ottimo antipasto.Buon appetito, Ciao.
dalle mie parti si fa con quelle di bosco(le marinelle) ma sono un po meno digeribili di quelle di mare. spero che un giorno ci farai anche la cecina. Ti ricordo di guardare i messaggi privati c'è posta per te.
anche a livorno si mangiano le marinelle si ho visto tutto ti ringrazio ancora,appena sarò meno incasinato proverò a fare i mitici tortelli per la cecina ci stiamo preparando,sperando di un fà un ber troiaio:) ciao e un abbraccio anche alla mitica socera
Se non l'hai già fatta, ti suggerisco di mettere la ricetta di pasta e ceci (l'ho fatta oggi!) Ti scrivo una volta tanto in italiano per dirti grazie per portare avanti anche il nostro splendido vernacolo.
l'ho gia fatta da 'n po ma si perde ancora nei meandri di youtube...t'ho messo il link sopra....grazie ate caro mio..un abbraccione e forza Livorno..:)
"Se l'olio brucia è da buttare". Non esageriamo.. dipende da che olio è e dal tempo trascorso a temperature eccessivamente elevate. Se raggiunge il punto di fumo per venti-trenta secondi non succede nulla.
mamma... questo non è nato nè cresciuto sul mare!! Non ha idea di come vengano preparate le "chioccioline" (cioè i bomboilini/lumachini adriatici)!!! Nè sa pulirli.. da vivi!!! sigh... Però il tipo è simpatico...
I'm more than serious these are very good and very tasty sea snails then there are land snails like the French ones that I don't like but are highly sought after
@@kleipa ma chie' lo chef? Da come scrivi sei te, verremo al tuo ristorante, abbassiamo la cresta se vuoi imparare segui e chiedi, se vuoi insegnare apri una tua rubrica.
bocca sei forte mi fai davvero tanta simpatia e ci credi veramente tanto nel tuo lavoro questo e' impagabile .....pero' amico mio nelle lumachine di mare ci va ASSOLUTAMENTE il finocchietto selvatico e tu nn c'e' l'hai nemmeno messo come odore .....| provale cosi' come ti ho detto troverai una differenza incredibile OMAR
oh Bocca, ti ho messo un solo mi piace perché di più e 'un si pole. Questa ricetta è quella che mi tiene in vita. Con una piccola variante all'inizio, un po' crudele, prima della sbollitura, ma lasciamo perdere. Una delicatesse di cui mi nutro da anni. Buoni e nutrienti.
meglio senno ci fanno un processo :D:D:D
grazie a te per contribuire al progetto che porto avanti già da 5 anni
Deh...sei un grande 👍👍
Boia de grazie mille ciao
Grazie per i tuoi consigli e le tue ricette presentate EGREGIAMENTE...vorrei chiederti un consiglio...come trattare le lumachine di mare surgelate? Grazie...
Grande Bocca da noi a Pescara si chiamano BUMMALITT'.... N1 come sempre....
chiamale come ti pare mio caro angelo tanto bone sono bone di siuro qui a pescara e in tutto il nostro bello stivale
Grazie mille e ci sentiamo
Questa è 'na bomba, quel suono di gusci mi stimola da divorazione atroce. Quelle di terra non mi garbano ma queste saranno 'na favola e non so dove reperirle. Ti volevi chiedere, il 'pelino duro' che dici, come va tolto dopo bollite le chioccioline? Grazie mille Bocca, grande e mio like sempre per te che strameriti.
Va tolto con il coltello si chiama piedino ciao e buona cucina 🤟🙏👍
@@IlBoccaTV grazie per questa preziosa info. Il mio like per te c'è sempre. Ciao grande e alla prossima.
Grazie mille Gerardo è un piacere per me esserti d'aiuto alla prossima e grazie ancora
Bravo davvero!!!! Altro che Mastercheffee!! un saluto!!
grazie a te federico ciao e alla prossima
Grande!io son natia di Livorno ma son 30anni che vivo nella penisola iberica.
Ni faccio provà un po' di roba bona a questi ghiozzi..ahahaha
Ahahahah mi fai stianta 🤣🤣🤣
Ciao e grazie
Ciao, scusa ho 1 curiosità, ma facendole bollire non gli fa perdere un pò di sapore?
Serve per vedere se sono belle vive
BUONISSIME. Hai portato una buonissima ricetta. se posso darti un consiglio la presenterei con della polentina, non molto solida. ciao. e ti ringrazio per il video.
grazie per il consiglio
Il numero 1
Ho fatto le zighe con l ovo, seguendo il tuo video...anche per me che non sono bravo ai fornelli, ho fatto un figurone!!!!! Grande simo!!!
@@IlBoccaTV cycle
Boni!!!.........però nelle Marche cambia leggermente il modo di pulirle......sciacquate più volte sotto il rubinetto, poi a mollo per un'oretta in modo che esca la sabbia anche dal di dentro. Altra sciacquata e a bagno con acqua salata così tutte le lumachine tirano fuori il piede. Appena sono fuori si scolano al volo e si buttano nell'acqua bollente per qualche minuto....poi subito sotto acqua fredda (rubinetto) e girarli sotto il getto.in questo modo si stacca la parte dura sul piedino.
Da noi le facciamo sia come nella ricetta del video che in porchetta, con finocchietto selvatico ed altri aromi.
Importante, NON usate pentole antigraffio......con lo sfregamento delle lumachine le ridurreste come se fossero passate nella sabbiatrice.
grazie mille per la tua spiegazione,precisa ed esauriente un saluto da livorno e grazie ancora
Posso fare questa ricetta con le lumache già sgusciate? Grazie
Ma quelle di terra?
Si
Si quelle di terra
Salve, ho seguito la ricetta: ho bollito per un'ora i lumachini e li ho dovuti buttare, avevano perso ogni sapore.... 14 euro buttati.... GRAZIE CHEF!
Mi dispiace per il tuo inconveniente ma io li ho sempre fatti così e mai hanno perso il loro sapore di mare
Ciao, volevo sapere cosa bisogna fare per togliere quella fastidiosa pellicina. Sei un Mito!
la pellicina la devi togliere una per colta quando la mangi almeno non ho altro da dirti
Bocca da noi a Napoli si chiamano "Maruzzielli" e si fanno anche in bianco, ma direttamente nell'olio senza bollirli.
mipiacemagna paese che vai mangiare buono che trovi:)
Ciao Bocca, io le trovo surgelate e quindi le cuocio direttamente. Non ho mai provato quelle fresche. Domanda: non è che tutta sta' bollitura toglie un po' il sapore ?
Ciao Alberto non lo mai provate congelate , fa.orae potrebbe togliere un po' di sapore ma serve per vedere quelle morte da quelle vive
@@IlBoccaTV ciao Bocca, grazie mille
Di niente ciao
bone bone davvero però avrei una richiesta. A me piacciono da morire le lumache di terra, ma non trovo la ricetta o meglio non trovo una ricetta valida. Mia mamma le faceva esagerate con la nepitella ma non trovo niente in rete. Te ne sarei grato, ti te mi fido.
Caro Furio le chiocciole di terra non sono proprio la.mia portata preferita e solo una volta mi sono cimentato in questa ricetta con delle difficoltà, diciamo che sono il mio tallone d'Achille insieme alle meringhe spero un giorno di poteri accontentare ti mando un salutone e ti ringrazio per la comprensione
Mia madre le faceva piu' o meno come le lumachine di mare con il finocchietto selvatico una bomba, ovviamente la preparazione prima della cottura e' molto diversa debbono spurgare tutta quella bava che hanno dentro e ci vogliono alcuni giorni. Procedimento lungo ma risultato eccezionale.
@@stefanograssetti3523 Grazie
IL Bocca, grande come sempre. Non trovo la ricetta del Garagolo. Potresti farla. Mi piacciono da crepare. Ciao e grazie a priori
Il garagolo non e' la lumachina di mare? Da noi nelle Marche si chiamano cosi' in dialetto
Questa pietanza, è stata presentata, dal nostro amico Bocca, nella versione classica, tutta MADE IN LEGHORN, di quelle che non tradiscono mai.Varianti, c'è ne sono veramente poche,..per i palati più esigenti,..aggiungete due filetti acciughe salate, e qualche cappero tritato attenzione a salare la salsa.Come sempre caro Bocca alzo il pollice anzi due.Un abbraccio fraterno Brunino.
ciao brinino ti ringrazio di cuore per la sincerità labronica con cui commenti i miei video otttima la variante capperi acciughe fate attenzione con il sale se no ti bevi una damigiana di vino
un abbraccione sincero e alla prossima
👏👏👏👏
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Ricetta per principianti!!
Perché ci sono anche i professionisti 😂😂😂
E tu ovviamente non lo sei👍grande chef. 🤗🤗🤗
@@stefanograssetti3523 se te le cucino mangi anche il guscio🔝
Ottimi, da leccarsi le dita.
Vorrei darti un consigio pratico: Se dopo averli sciacquati gli mescoli con del sale e li lasci, dopo 5 minuti escono dal guscio e la sono fregati. Li butti nell´ acqua bollente cosí rimangono fuori e sono piú comodi da manciare, invece di andarli poi a stanare.
Franco Romano proverò sicuramente il tuoi consiglio e grazie di tutto
Ciao franco alla prossima
Questa mi è veramente nuova ed è una genialata! Sale grosso o fino? Le asciughi prima di mettere il sale? Qualche dettaglio in più se puoi :-)
sale grosso o fino poco cambia.........oppure usa il metodo che ho scritto sopra, con acqua salata, in questo modo esce tutta la sabbia che sta dentro la lumachina.
Grande , bel suggerimento ! Ora lo faccio sono in vacanza e ho tempo
Le cerco in ogni dove ma sono 2 anni che non le trovo.
Mi permetto, di consigliare a Franco Romano, una variante per i "GARAGOLI" Lavali abbondantemente,dopo mettili in pentola ,salali, e cuoci per 1ora e 30, a fuoco lento.Dopo togli il mollusco dal guscio..togli il l' "unghia", che sta alla base,..trita il resto a piccoli cubetti,asciugali bene,..nel frattempo prepara un bel pesto,.con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo. Lascia macerare per 1 giorno,...poi pane tostato e il crostino è pronto.Ottimo antipasto.Buon appetito, Ciao.
con i garagoli mio caro bruno la prossima estate mi ci faccio uno spaghettino molto simile alla tua ricetta ciao e grazie
Ciao mone come stai? Spero bene un abbraccio dar Secco...(LI)
de c'ho avuto l'influenza maledetta comunque ora tutto bene ,te tutto bene?
Si possono mangiare crude ?
dalle mie parti si fa con quelle di bosco(le marinelle) ma sono un po meno digeribili di quelle di mare. spero che un giorno ci farai anche la cecina.
Ti ricordo di guardare i messaggi privati c'è posta per te.
anche a livorno si mangiano le marinelle
si ho visto tutto ti ringrazio ancora,appena sarò meno incasinato proverò a fare i mitici tortelli
per la cecina ci stiamo preparando,sperando di un fà un ber troiaio:)
ciao e un abbraccio anche alla mitica socera
Da noi si fa con il finocchietto selvatico, Portorecanati e riviera Marchigiana.
Anche da noi qualcuno lo mette personalmente non lo gradisco e lo evito ciao a tutta porto Recanati
Esiste una ricetta con un misto di chioccioline di mare e lumache di terra? Chissà cosa ne potrebbe uscire.
No non esiste perché sono due cose molto differenti e hanno una lavorazione proprio opposta all'Altra
Se non l'hai già fatta, ti suggerisco di mettere la ricetta di pasta e ceci (l'ho fatta oggi!)
Ti scrivo una volta tanto in italiano per dirti grazie per portare avanti anche il nostro splendido vernacolo.
42- Pasta e ceci...per il bocca centodieci!..
l'ho gia fatta da 'n po ma si perde ancora nei meandri di youtube...t'ho messo il link sopra....grazie ate caro mio..un abbraccione e forza Livorno..:)
Mitio Bocca, alla fine ci vorse Johnny......!
.
Ma le lumache di terra o chiocciole come le cucini
Le ho cucinare una volta sola perché non sono un grande amante delle chiocciole di terra mi dispiace
Graxieee
Di niente ciao
Complimenti,ma sarebbe meglio nn fare mai mai sfriggere 😊😉
Grazie Rolando ciao
che dire ? a proposito ma a Fido le caperai spero, altrimenti sai che corse ti farà fare (è troppo interessato e non ti molla un secondo), saluti
Ci credo c'era un odorino che levava di sentimento 😜😜😜
anche io le cucino cosi'
D'altronde io non invento nulla ma cerco di far conoscere le tradizioni culinari della mia terra
le tue ricette sono molto buone
grazie mille luna
Ho seguito la ricetta e sono ecezionali. No che e regali!!!
"Se l'olio brucia è da buttare". Non esageriamo.. dipende da che olio è e dal tempo trascorso a temperature eccessivamente elevate. Se raggiunge il punto di fumo per venti-trenta secondi non succede nulla.
Io lo butto , tu fai come vuoi , se non sentì il sapore dell’olio bruciato sei Batman👋🏻👋🏻
Bono bocca! ma lo sapete si mangia ir guscio il resto si butta?! Occhio guai inverti..
😂😂😂😂
E anche queste fatte!!!! Esagerate !!!!
grazie mille manuela ciao
mamma... questo non è nato nè cresciuto sul mare!! Non ha idea di come vengano preparate le "chioccioline" (cioè i bomboilini/lumachini adriatici)!!! Nè sa pulirli.. da vivi!!! sigh... Però il tipo è simpatico...
+Giovanni Rimini
Io vorrei capire come si puliscono
Mi raccomando
sempre ciao e grazie
are you serious?? do italians eat snails or is this just a prank?
I'm more than serious these are very good and very tasty sea snails
then there are land snails like the French ones that I don't like but are highly sought after
una, anzi due, cose,
UNO, se le chioccioline le mettessimo in ammollo in acqua e sale come le vongole per farle spurgare un po'?
DUE, tu se un mito
anche ma poi stai attento con il sale nel sugo ciao
MA NON SERVE BOLLIRLI 😩
Lo dice te
@@IlBoccaTV CERTO LO DICO E LO FACCIO
@@kleipa ma chie' lo chef? Da come scrivi sei te, verremo al tuo ristorante, abbassiamo la cresta se vuoi imparare segui e chiedi, se vuoi insegnare apri una tua rubrica.
@@stefanograssetti3523Io li cucino so quello che dico ma vai a dormire va 🤣