Эклеры с творожно-сливочным кремом
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Привет друзья! Сегодня делаем эклеры с творожно-сливочным кремом. Очень простое и быстрое тесто. Крем очень нежный и вкусный.
Рецепт: Вода-500гр,соль-6гр,слив.масло-200гр,мука-300гр,яйца-10-12шт. Начинка:сливки-500гр,творог-400гр,сахаргая пудра-160гр.ванилин-1гр. выпекать при 180 градусах,20-25минут.Режим верх-низ. Этого крема хватило на пол порции ,на эту порцию теста что я делала надо сливок 1 литр,творог-800гр.сахарной пудры-320гр.
Я работаю только с БЗ кремом и по этому все мои украшение и цветы из БЗ крема
Я делаю разные торты и пирожные но украшаю БЗ кремом мне нравится с ним работать
Ссылка на сухие красители распылители : kondiray.ua.ma...
Ссылка на канал Надюшина семья:
/ @НадюшинаСемья
Я в Одноклассниках ok.ru/feed
Я в instagram www.instagram....
Я в facebook www.facebook.c...
Тесто получается всегда без проблем. Очень хорошее. Пекла много раз. Рекомендую. Только помните, что когда выпекаете не открывайте духовку. Следите за готовностью через стеклянную дверь духовки. А совсем хорошо, если даже не будете открывать духовку пока заварнушки не остынут наполовину, т.е. до тёплого состояния.
Надюшка большое спасибо за кондит науку. Все получается благодаря тебе и твоим ясным об*яснениям. Храни тебя Господь!🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰
Как аппетитно выглядит! Спасибо Надюша что делишься с нами своими рецептиками) Обязательно приготовлю!
Здравствуйте. Очень хорошенькие и вкусные эклеры. Когда-то очень давно также такие делала.
Надюшинька,спасибо большое ,целую Ваши ручки,многому научилась у Вас ,готовлю по вашим рецептам все получается ,спасибо,а кто пишет гадости,уймитесь это большой труд!!👆🏻
Спасибо большое за рецепт ,вкусный крем
Здравствуйте Надежда. Спасибо вам за видео ролик и рецепт приготовления эклеров вашим способом. Как всегда красиво и интересно 🙏. Мне понравилось как вы это делаете. Воспользуюсь вашим рецептом. Удачи вам и здоровья 👍
Надюша Вы молодец.На выходные Вы мне подали идею,тоже буду делать💋💋💋👍👍👍👏👏👏🙌
Очень красиво смотрится .МашаАллах1.
Красота, хорошенькие эклеры и профитроли! Спасибо, Надя! Я редко, но пеку такие, чуть меньше масла кладу. Вы умничка 👍👍👍
Надюша это самая удачная пропорция! Я делала воду пополам с молоком, вкусно, но не вижу смысла, без молока получается не хуже, яйца нужно смотреть по консистенции, точное количество не укажешь, тем более у нас домашние! Крем в эклеры это вообще полёт фантазии! Кому, что больше нравится! Вообще пирожные очень не сложные! Пожалуй в тесте главное угадать с яйцами! Тогда результат будет отличным! Удачи тебе и хорошего дня! С Богом🙏🏻🙏🏻🙏🏻!❤️❤️❤️
красота...очень вкусно..спасибо вам, что вы есть 👍✋
Длинные эклеры не удались.Они должны быть высокие,а не плоские плюшки.
Первые не получились потому что открыла рано духовку,это моя ошибка
Спасибо большое Наденька, красота да и только 😍😍🙏🙏❤️❤️
Да, Надюша! Сразу чувствуется, что в кондитерском цеху с этим текстом Вы не работали, есть тонкости... Это тесто не требует столько жира в воду, вместо яиц гораздо эффективнее желтки и ставить надо в очень горячую духовку и минут через 10 убавлять градусов на 20-30 и подсушивать, так мастера нас учили! Благодарность им за это! А Вам даже БЗК не помогали научиться, Вы самородок! Вы молодец, что не боитесь, пробуйте, "не боги горшки обжигают!!!!"
Спасибо Ирина!Оч.Ваш совет пригодится думаю всем!!!!
Ирина а я вообще в кондитерском цехе ни разу не была,я не заканчивала кондитерские курсы,я самоучка в этом деле
@@НадюшиныТортики ну я заметила это на торте птичье молоко, в цеху масса большая и если сразу бухнуть всё масло и сгущёнку всё поплывёт, поэтому берут часть БЗК смешивают с жиром, а лишь потом это смешанное в общую массу льют, а с другой стороны может без этого багажа легче сейчас подстроится под новые течения в оформлении тортов, сегодняшним клиентам уже не всегда интересно наше БЗК, просят мастику, шоколадный декор, карамель, фрукты и ещё сами не знают чего, и приходится учится всему заново, спасибо интернету!!! Ничего! Прорвёмся!!!
@@user-jp9zv5qt4d да конечно, главное чтобы здоровье было,а потом всё остальное
Ирина доброе утро. покажите вы как кондитер , как правильно печь эклеры
БЛАГОДАРЮ ВАС !!!
Надюша ,вы чудо Труженитца !!!
Обожаю эклеры 😋спасибо вам за рецепт 👍🌹🌹🌹
Вкусные получились
Красивые, ага первая партия немного низковаты, а я пеку при 220 градусов, а потом убавляю до 190. . Вы Надюша, умничка!!!!
Да, заварное тесто при выпечке любит сразу большую температуру для того чтобы подняться, а потом надо убавить, чтоб пропеклось.
Да, просто и вкусно!!! А летом, когда появляется клубника , я в крем добавляю клубничное пюре и перед подачей эклеров их подморажеваю. Ох это прелесть.... Спасибо Надя....
Надюша,спасибо огромное за рецепт!!!На выходных буду печь,потом напишу)😊
Добрый день Надюша. Очень красивые эклеры!👍Крем интересный.
Наденька, у меня тоже такой миксер ручной, и я его повезла в ремонтмастерскую, мне его смазали (оказывается там не до конца смазка заходила) , а то так гудел, как у вас. Так что советую смазать.
Спасибочки
Спасибо,большое Надюша.
Слюнки потекли, чайку хочется.
Надя хватит извиняться.Вас смотреть одно удовольствие👍.Кому не нравить пусть идут лесом .Не обращайте внимания .
Спасибо за рецепт.Надюща,а Вы не могли бы сделать черемуховый торт?Рецепта хорошего не могу найти.Всего вам доброго.
Все таки сироп у меня получился.Спасибо Вам за совет.Я измерила термометром 120 градусов.Всего Вам доброго.
Я рада что у вас получается
Отлично! Всё как всегда. Всем привет!
Спасибо большое Надюша за рецепт , подскажите пожалуйста , а если нет сливок , можно ли заменить на сметану где низкий процент жирности , будет ли тоже вкусно , спасибо заранее за ответ , здоровья вашим ручкам 🙏🥰💐
Спасибо большое ❤️
Никогда не пекла эклеры, сегодня буду учиться по Надиному рецепту
Надя,,💯👍 класс такая вкуснятина.
Спасибо за мастер класс, буду пробовать печь. Хорошо, что есть такие учителя
Я рада что вам нравится
Добрый день! Надюша! Какая вы умничка! Всё у вас спорится в руках! Спасибо за рецепт! Вы молодец!
Я рада что вам нравится
Здравствуйте надежда. Спасибо вам за ролик. Скажите пожалуйста можно ли вбивать яйца в тесто планетарный миксером
Тесто отсаживать лучше после холодильника. Разложить в мешки, положить в холодильник на пол часа и тогда отсаживать.
Спасибо большое за рецепт!
Надежда, скажите, пожалуйста, какой диаметр насадки для отсадки теста в широкой части? Напишите, пожалуйста!
Здоровья Вам!
А вот мама моя лет 40 назад чайной ложкой "отсаживала". И я сейчас так же ложкой зачерпнула, с горкой и на пергамент. Можно после каждой эклерки в воду, чтоб не прилипала следующия порция.
Слушайте людишки Не оскорбляйте мне Надюшку она и так к вам с душой все стараеться для вас все у нее правильно будьте ласковей Удачи
👍👍👍👍👍🌹🌹🌹
Very good 💓💓💓💓💓💓💓
Спасибо большое за красивый эклеры вы супер привет из Узбекистана 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
На работе пеку эклеры по этому рецепту.отличный набор продуктов!
И мне очень нравится Леночка
Добро день Надя. Мой комментарий касается ТОЛЬКО ВАС! А не тех подписчиков которые за ВАС отвечают всем! Вы конечно мастерица по украшению тортов розами ихризонтемами из бзк, это Ваш конек. Тут у Вас есть чему поучиться, иногда получается очень неплохо. Но,"эклеры" Вы делать НЕУМЕЕТЕ. Любое тесто не любит спешки, тут нужно определиться или с тестом правильно работать или" бежать сумочку собирать" . Как Вы можете нас научить делать эклеры не зная тонкостей и нюансов в работе с заварным тестом? Заварное тесто выпекается при определенных температурах, первые 10 минут при 200-210 градусах, чтобы дать тесту поднятся, потом температура снижается до 180 чтобы дать пару выйти и высохнуть изделию! Мука должна быть сильная с большим содержанием белка, яйца нужно брать на вес, а не на штуку! Смешивать их до однородности а потом вводить в тесто, заваривать и также потом охлаждать тесто нужно до определенной температуры! Это работа с градусниаом. В кондитерском деле есть одно понятие правильный вес ,грамовка! Давно смотрю все Ваши видео и читаю к нему коментарии, не перестаю удивляться людской лести. Посмотреть " один ролик на ютюбе" и повторять чужие ошибки и при этом говорить"все хорошо" это не профессионально! Марина Онофрийчук в своем коментарии очень правильно подчеркнула Ваше отношение к подписчикам. Все коментарии не могут быть положительными как Вам того хочется.
Вам еще многому нужно научиться в работе с тестом, кремом и подачей информации. Я НЕ ЗАНИМАЮСЬ рекламой чужих сайтов, предложу Вам ознакомиться со статьей Галины Артеменко или Андрея Рудькова Заварное тесто. Повторюсь ЭТО НЕ РЕКЛАМА.! Там Вы сможете подробно разобраться в своих ошибках при приготовлении Ваших" эклеров". Ваш сегодняшний результат "ЭКЛЕРОВ " это спешка и небрежно отношение к делу!
Учиться нужно у лучших!
Повторюсь КОМЕНТАРИЙ ТОНЬКО ДЛЯ НАДИ!😉❤💐
А кто сказал что я профессионал,вовсе нет,я показываю что умею и всё,кто хочет повторит,кто не хочет не будет этого делать,я делаю не первый раз эти эклеры и нам нравится ,если бы я была не довольна результатом я бы не снимала.Я знаю что вы скажите что я не хочу вас услышать,я всё прекрасно понимаю и спасибо вам за советы,но нам правда понравился этот рецепт и я делаю только так.Каждый делает так как хочет сам.И я выпекала при 200градусах потом уменьшала,и хочу вам сказать что разницы не увидела так же была серединка как и выпекала при 180градусах .А к подписчикам у меня отношения очень хорошие.Я Марине написала что первые мои эклеры были не правильно пропечены ,я с ней согласилась, потому что открыла духовку а этого делать нельзя.
У меня же не было написано МК или как правильно делать,я просто показала как делаю я и какой рецепт у меня,и я не разу не сказала на видео что бы что бы делали только по этому рецепту а не по другому,человек делает выбор сам и это только его решение,да я делала без градусника,но с градусником поверьте мне очень мало кто пользуется,и я вот показала что можно как и раньше люди выпекали без градусников сделать замечательные эклеры.Я не обиделась просто ответила я имею на это право тоже,за советы спасибо вам огромное, может кто из девочек прочитает и будет им информация
Спасибо Надя, у Галины Артеменко по заварному тесту действительно много полезной информации. И да, она полезна как профессионалам так и любителям. Канал у Вас не профессионального кондитеры, но спасибо что делитесь с нами тем что умеете. Кое что у Вас можно взять на заметочку.❤
@@user-ze1pw8oz1j И вам спасибо за советы, может и девочкам будет надо и посмотрят, всё хорошо я прекрасно понимаю что вы хотели посоветовать по доброму.
Спасибо Марта!!!
Спасибо 😍👍👍👍
Делаю сейчас по Вашему рецепту,простояли 30мин.и они светлые получились,плохо подрумянились,духовка газовая
Леночка духовки разные вам надо под свою подстраиваться,значит надо было дольше поддержать
Спасибо большое вам Надя!
А можно в целях економии пудры добавить в сливки сахар?
Здравствуйте можно ли этот крем для торта?
Вместо сливок можно использовать дом.сметану.
Надюш, а почему не все сразу яйца добовлять? Это что то меняет?
Нужно добавлять по одному яйцу и хорошо выменивать,что бы видеть по консистенции теста нужно ещё добавлять яйца или нет,яйца по размеру разные
Машинка может их ,выбросить''.
По одному быстрее соединяется, и потом надо видеть тесто, тк 10 яицвойдет, а последние 2 лишние
Вот именно совсем обнаглели пишут всякую хрень ,очень хорошая семья и женщина
Надежда, здравствуйте! Подскажите, а крем нужно сколько по времени взбивать?
Я не засекала,вы можете по видео заметки и посмотреть я камеру не выключала
Без обид, но мне тоже кажется что тест жидковатое . А яиц не очень много, понятно что у вас свои!
Смотрю канал Ирины Хлебниковой она говорит ,что состояние готового теста называется птичий язык ,и тесто она откладывает на пергамент по диоганали для лучшей конвекции .
Я с нетерпением жду, как тебе это понравится
Здравствуйте Надюша и вся ваша семья! А можно использовать планетарный миксер?
Можно конечно
Надюша Вы супер.
еще в заливке 1 и 2 ванилина
Надюша молодчинка, всё так вкусно, ням, ням. Никого не слушайте всё получилось.
Будь ласка покажіть як ви робите домашній творог.Дякую.
Я покупала творог
Доброго дня. Підкажу як робити домашній творог, Берете молоко бажано домашнє, ставити для скисання, а коли утвориться кисляк, ставити відтоплюватись, щоб утворилася сироватка, а потім на марлю відціжуєте.
💐🎀⚘🌹❤❤👍👍
в нашей стране это называется «ВЕТЕРНЕК».
Профитроли всегда получаются повыше, но у вас очень рваные. Все достигается путем тренировок.
Ви КОГДА небудь доклали еклери? Наверное нет ! Сказала ПОПРОБУЙТЕ, а потом пишете, .
👍. Все достигается путем правильного температурного режима, пропорциями и технологией приготовления. Это не тренировки а базовые знания. У нее " эклеры"недосушеные. Неправильно соблюден температурный режим !
@@user-ze1pw8oz1j Марта!Спасибо Вам!Я узнала свои ошибки в Ваших советах для Нади!!!
А скольки процентные сливки
33%
Надя ,а разве нам посылки из России можно,я так понимаю вы же в украине живёте.,а то говорять что все возвращают назад
Нет не возвращают
Сразу песня;Светке Соколовой 30 лет.Ха.
При всем уважении, тесто не правильное. Жидковатое, из за этого и коробочки тоже не правильные. Очень низкие, как лепешка.
Тесто правильное,просто я рано из духовки достала и открывала первый раз духовочку этого делать нельзя,круглые то красивые получились а тесто одно.
@@НадюшиныТортики я же ничего плохого не сказала. Всегда нам всем есть чему поучиться. Почему блогеры так прям в штыки всегда воспринимают если человек их поправляет. Надя вы же не шеф повар. Все мы одинаковые. Я их переделала миллион штук и каждый раз ещё хотелось лучше. Перелопатила весь интернет. У всех собрала знания моменты по крупинке. А вы так обижаетесь, как будто мы тут вообще ничего не умеем, а вы знаете все и даже больше. Я вот смотрю нескольких блогеров. Давно всех смотрю. И вот в начале своего пути все такие хорошие, вы меня поправляйте, тоже учите, извините, не обижайтесь ну и так далее. Прошло время, на ноги встали, подписчиков набрали, и тут пошли другие слова не надо меня учить, вы так делаете, а, так, ни хотите не смотрите, мой канал, что хочу, то и делаю и тд и тп. Все поодевали, причём сами себе короны. Все знает только Бог, а нам его детям надо всю жизнь учиться.
@@user-qf5tv1qs2r Марина что-то вас понесло,простите не обижайтесь.
@@user-qf5tv1qs2r а кто сказал что я в штыки всё приняла,я вас послушала,просто если бы у меня не получились остальные и были приплюснутые то я с вами бы согласилась конечно Мариночка,по стуку было ясно же когда я стучала по пирожному они были правильные ни один не опустится,вы не обижайтесь но это моё мнение.Первые да я с вами согласна были как лепёшки,так я говорила открыла духовку рано вот и ошибка моя.
@@user-qf5tv1qs2r Даже не 100%, а 100500% вы правы!!!
Длинные эклеры рано вынули. Они осели.
слой с кондитерским наконечником
Тесто жидкое, они опали....
Здравствуйте, отправляю рецепт теста, который вы сейчас печете. 300 г муки гладкой, 500 мл воды, 250 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарной пудры, 8 булочек
начинка 1: 1 литр молока, масло щепотка соль 750 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 3 крахмала
начинка 2: идет прямо к верхней части начинки 1, т.е. обе начинки, а именно белый отбеливающий крем
намазать шоколадом
действительно хорошо
Длинные не удались