台灣傳統小吃雞卷，小火慢炸經典好滋味（林美慧）

雞卷（五卷份量）
材料：
旗魚漿半斤，瘦肉5條，洋蔥半顆，紅蘿蔔半小條，芹菜三根。豆腐皮三張
醃肉調味料：
醬油2大匙，胡椒粉少許，糖1/2小匙
做法：
1. 肉條加入調味料入醃5分鐘。
2. 洋蔥切丁。芹菜切末。紅蘿蔔去皮切丁。
3. 魚漿、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔加白胡椒粉混合拌勻即為餡料。
4. 豆腐皮切成兩半，取一半腐皮，包入揑成長圓筒狀的餡料，中間夾入肉條，包捲成㘣筒狀。
5. 油鍋油六分熱，入雞卷炸至金黃浮起。
6. 取出即可斜切片排盤。
7.佐以糖醋小黃瓜更加美味可口。

[@阿華陳-b6l]

謝謝老師分享這個傳統的好滋味，感恩🙏❤❤❤

[@張明瑚]

謝謝美惠老師的分享！

[@ayahsadam9817]

So yummy

[@agneslin7019]

請教如何冷凍保存？可保存多久？（在國外聚會可用）⋯🇨🇦，謝謝🙏您示範 我們最想念的家鄉味，❤感恩。

[@coco_lin]

雞卷可以冷凍。食用時取出解凍後再小火（或切片）煎微黃即可。

[@agneslin7019]

真是太方便了，謝謝🙏老師的指導和好介紹喔，祝 平安

[@chlin998]

請問，可以用蒸的，然後煎嗎？

[@coco_lin]

可以

[@stevehsu6140]

美惠老師您好：請問採用豬瘦肉是哪個部位，後腿肉嗎？

[@coco_lin]

瘦肉部分即可。