Spießbraten mit Frühlingszwiebeln und Bacon vom Grill
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- Опубликовано: 15 июн 2016
- Heute zeige ich Euch mein Rezept für einen mega-saftigen Spießbraten mit Frühlingszwiebeln vom Grill.
Spießbraten gibt es ja mit vielen Füllungen. Klassisch mit Zwiebeln, Pikant mit Chilis und Paprika (wird es auch noch im Video geben) und halt... mit Frühlingszwiebeln. Wie das geht, zeige ich Euch in der heutigen Folge.
Hier die Zutaten:
1 Schweinenacken
2 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL körniger Dijonsenf
Bacon Goodness Rub
Bacon
Metzgergarn
und natürlich ein Drehspieß*
Nützliches Zubehör:
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- 300 Gramm Dosen Rub Set: www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Bacon Goodness Rub (Größe wählbar) : www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Royal Spice Rub (Größe wählbar) : www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Handschuhe*: www.amazon.de/gp/product/B00K1...
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*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
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Today I will show you my recipe for a mega juicy rotisserie grilled pork roast with spring onions and bacon.
Spießbraten or Spit Roasted; there are many variations with different fillings; classic with onion, piquant with chilies and peppers (there will be more versions in future videos)...or with spring onions. I’ll show you one of my favorite recipes in today's episode.
Here are the ingredients:
1 pork neck or shoulder (deboned) (about 6 lbs deboned pork neck is what I used) Pork loin can also be used, almost any boneless cut that can be made into a roast!
2 bunches of green onions or spring onions
3 tablespoons Corse Dijon mustard
Bacon Goodness Rub (If you live in the US Bacon Freaks Bacon Seasoning)
1 lb of Bacon
Prep.
Start by cutting the ends off of your onions and discard. Quarter onions lengthwise and set aside. Butterfly your roast so it lays mostly flat on your cutting board as shown in video. This method can be used on any suitable pork cut for roasting. Season the roast with Bacon Goodness rub or you favorite BBQ Rub as shown. Next coat the entire surface of the roast with about 3 tablespoons of coarse grind Dijon Mustard (Country Style Dijon). Layer the bacon slices on the roast and the green onions as shown in the video. Be sure to leave a few inches on each side of the roast with no bacon or onion so when you roll the roast you have a nice clean edge. Carefully roll the roast as shown and truss (tie) securely for the rotisserie as shown. Next you will insert your spit and secure the roast with the spit forks. Grill over indirect heat at about 350F until internal temperature is 135F to 140F When internal temperature reaches 135-140F remove from grill and allow to rest 10-15 minutes, this will allow the temperature to raise to the desired 145F for pork. Slice and serve! The flavor combination of the pork with the rub and onions is truly amazing!
Music courtesy of Audio Network 
Наука
So ein sympathischer Typ, ohne Attidüte und bodenständig sowie handwerklich perfekt. Super👍
Perfekt, sieht richtig geil aus👍
Hallo, wir haben es ausprobiert. Ein absoluter Hammer. Vielen Dank für diese super Idee. Mach weiter so 👍
Wieder mal ein Highlight! Sehr geil
Der sieht wirklich verdammt saftig aus! Jetzt hab ich Hunger :)
Das sieht Mega Hammer aus mir läuft das Wasser im Mund zusammen
Klasse Spieß-braten sieht gut aus mir läuft das Wasser im Munde zusammen
Sieht Mega aus!!! Ich fahre jetzt einkaufen und werde es morgen direkt testen. Das ist der erste Kanal den ich abonniert habe und jetzt freue ich mich auf viele Spießbraten. Mach weiter so🤘...
Schöne Grüße aus dem Wendland!
Richtig geil! Top. Schön das du mal wieder was Bodenständiges gemacht hast. Der Bacon is sogar bei mir aus der nähe... Top
Weltklasse Jörn Muss ich demnächst sofort nachmachen
this recipe is Brilliant, everyone at my bbq loved it
Danke Jörn für dieses Video. Mein Spiess hat eben die 70° erreicht. Das war total lecker. Als Beilage gabs Rosmarinkartoffeln.
Hallo Joern! Die Art und Weise wie Du am Ende in ein fertig gegrilltes Stueck reinbeisst hat mich schon ziemlich viel Geld gekostet :D :D :D Weiter so und vielen Dank fuer Deine lehrreichen Videos. Viele Gruesse aus Thessaloniki
Klasse Video. Mit den Frühlingszwiebeln drinn. Wird mal gemacht.
Geniales Teil. schmeckt sicher super lecker! !
Herzlichen Glückwunsch zu den hoch verdienten 60 Tausend Abonnenten! :D
dankeschön
Super Geschichte, wird auf "jeden Fall" nachgebaut. Du halt der Beste! Glückwunsch zum 60000.
danke Dir :)
Super Lecker.......danke
Super, und dieses mal hab ich mir nicht nur das Rezept abgeguckt, sondern auch die Hardwaremodifikation vom Spieß 😊 - wird beides nachgemacht. Danke für das Video
VG aus Brandenburg
haha dann hat es sich ja doppelt gelohnt :)
Klasse geworden dein Braten.
Wird so ähnlich am Sonntag nachgemacht, ich nehme für die Füllung mal Spargel.
Mein Erstversuch auf dem Gasgrill mit Backburner.
Richtig Geil 👍🏼👌🏻
Super Super geil habs gemacht kann ich nur weiter empfehlen :)
jörn, echt gztes Video! 60.000 Abonnementen! weiter so!:)
Schöne Idee mit den frühlingszwiebeln. sieht top aus 👍
ist lecker :)
Super klasse !!! :-)
Einfach nur Klasse!
Danke Dir sehr
schaut klasse aus
Ohne Worte Mega.
Habe ihn heute nachgemacht. Einziger Unterschied: Frühlingszwiebel gegen Lauch ausgetauscht (konnte kurzfristig keine bekommen). Reaktion meiner Gäste: Begeisterung pur. Das Rezept ist wirklich ein Oberknaller!" :-) Kann ich echt jedem empfehlen. Werde es in meinem persönlichen Kochbuch für "Mal was anderes" fest hinterlegen.
Danke dafür :-) Daumen nach oben
Hallo Jörn, ich habe heute den Braten so gemacht, einfach super. Die Idee mit der Nut im Spieß ist gut, bin da vor ca. 6 Wochen auch schon drauf gekommen. Das mit dem Magnet ist klasse, werde ich so übernehmen. Ein Tip von mir: Lass dir eine 2. Nut versetzt in den Spieß einfräßen. Da kannst du den 2. Temp.-Fühler mitlaufen lassen und so die Raumtemperatur mit überwachen. Man muß nur die Klemmvorrichtung des Fühlers etwas ändern, um den Fühler am Spieß zu befestigen. Ist aber kein großes Hexenwerk. Gruß Heinz
Super erklärt! :-)
Richtig Lecker!!!
hmmm so good :)
Danke für die Antwort.😎😎😎
Wow! That is one sharp knife. Great idea with all the green onions.....and bacon. I don't have the ability to grill much but really enjoy watching you. TFS :)
the knife is a Global G 21.. its lasersharp! amzn.to/1S7fyZW
thank you. :) Check out my new english channel www.udenheimbbq.com :)
Tolle Grill Videos die du da machst❤
Danke Dir sehr Andre
Weltklasse Jörn 👍🏻. Muss ich demnächst sofort nachmachen. Duroc Nacken habe ich noch. Den Bacon und deinen rub eh😉. Also was soll da schief gehen. Einfach geil und lecker.
läuft! ist lecker :)
Ich muss mir das Video in 2 Teilen
anschauen.
Ist ja schon fast Folter was du da betreibst, so lecker siehts aus
+hasenhirn1965 haha du bist mir einer ..... Sobald der Hunger lachlässt .... Schaust du weiter :)
Sehr sehr geil👍👍👍
Danke Dir mein Freund!
Jörn einfach super ich muss es einfach mal nachmachen . Ich hoffe nur ich kriege die Schnitte und das wickeln so hin . Habe ich noch nie gemacht bisher immer fertig gekauft . Der sieht aber besser aus .
Hallo Jörn .Der Braten sieht ja echt gut aus ,und schmeckt bestimmt auch so lecker .
Hallo Werner. Genau so war es auch.
Klasse.
Super Spießbraten, kommt auf die To Do-Liste ! Lecker ,lecker, lecker :). LG Jürgen
viel Spaß dabei.. ist super lecker!
Sehr hilfreich!!! DANKE
immer gerne ! :)
Hammer! Hab gerade in's iPad gebissen😋
warte..ich hole nen lappen:)
Absolut Mega !!!!!! Gruß Toni
danke Dir sehr :)
Spitze!
Sieht Megalecker aus werde ich auch demnächst Mal ausprobieren.
Danke
da wünsche ich Dir viel Spaß bei
@@BBQausRheinhessen Dankeschön immer für deine schönen Tips und Rezepte.
Weiter so.
Habe Dich Abonniert😍👍
that looks delicious! got to get me this moestabbq ring! does it work without any problems? Cheers from Slovenia.
Sieht echt gut aus,dass mache ich nach
genau das war mein Plan :)
Super Jörn das werde ich gerne nachmachen Tooop.
vielen Dank
Ich verteile wirklich nicht für alles ein Lob. Aber das sieht mal wirklich klasse aus. Schade das ich noch keinen Drehspieß habe. Eigentlich zwei Daumen nach oben.
Großes Kino!:)
Danke Jungs
Welchen Grill benutzt du im Video ? wenn ich fragen darf
Moin....
kurze Frage... passt der Moesta Drehspiess auch in den Weber Drehspiess Motor???
Sieht enorm gut aus Jörn! Da du ja schon testen durftest... Was würdest du als Beilage empfehlen? Ich werde den Spießbraten nachmachen und hab ja dann einige Personen zu Gast. Die perfekte Grundlage fürs Volksfest ;). Grüße aus Franken. Uwe
sehr lecker, schauts aus
es schmeckte sogar noch besser
top🖒
Danke für den Tip geht heute Abend in Arbeit
sehr schön Frank!
Das Teil sieht super aus! Hast Du das Vogelgezwitscher eigentlich immer so bei Dir oder spielst Du das extra ein? Klingt echt idyllisch. LG Rolf
+Westmünsterland BBQ lol!!! Ne das ist live
Gut gemacht.
danke Dir
Ich glaube ich muss mit meinem Vater mal unseren Nackenbraten aus der Gefriertruhe holen und nachmachen, Sieht mega lecker aus!
geiles Video!!!
danke Dir Tobi! viel Spaß dabei!
Den werden wir haben😉
Spießbraten ist ein wirklich geniales Gericht. Nichts ist entspannter zu grillen.
Ich mache den immer mit Schulterstücken, die so ca. 1,4 kg haben. Eingestrichen wird er aber nicht mit Senf, sondern mit Mrs Balls Chutney. Gibts in Südafrika oder bei uns im Kaufhof. Außen kommt 10-15 Minuten vor dem Ende der Garzeit noch eine Schicht BBQ-Sauce drauf.
Für deine Wickeltechnik bin ich zu ungeschickt. Nachdem ich daran mal kläglich gescheitert bin, habe ich mir beim Metzger ein Netz geben lassen. War auch eine fürchterliche Fummelei mit jämmerlichem Ergebnis. Inzwischen fixiere ich den Braten mit Silikongummis, was sehr einfach funktioniert. Abnehmen muss ich die dann immer auf dem Rasen, weil das durch das Glasieren auch ne riesige Sauerei ist.
Eine sensationelle Idee sind die Frühlingszwiebeln. Die normalen Zwiebelringe schieben sich bei mir immer beim Wickeln raus. Das wird definitiv mal von Dir kopiert. Wenn ich mal so einen hübschen Nacken finde, dann wird das auch kopiert.
Tolles Video, das erinnert mich daran dass ich schon seit Jahren keinen Spiessbraten mehr gemacht habe. LG Christian
oh dann wirds mal wieder Zeit :)
+BBQ aus Rheinhessen Stimmt, habe ich gerade schon zur Bienen gesagt.
Kannst du mir sagen wie lange du den Braten auf dem Grill hattest circa.
Hallo JörnHab heute deinen Spießbraten ausprobiert. Ich muss sagen MEGELECKER!!!!!!!!Danke dafür LG von einem mehr als zufriedenen Abonnenten deiner Seite
Vielen Dank! so soll das sein :)
Uiuiui der moment in dem der Deckel aufgeht, da läuft einem direkt das Wasser im Mund zusammen. Außerdem hab ich irgendwie den Eindruck dass du wesentlich entspannter bei dem Video bist als sonst manchmal. (Soll jetzt nicht negativ klingen) Gefällt mir sehr gut.
Vielen Dank.. so ein Spießbraten IST Entspannung pur :)
Wirklich toll - kurze Frage dazu: Würde es nicht rein theoretisch ausreichen, den Spießbraten vergleichbar wie eine BaconBomb in der Mitte indirekt liegend zu grillen, ohne rotierenden Grillspieß? Ich frage deshalb weil ich das Spieß-Set noch nicht gekauft habe, dies eigentlich tun möchte aber ich frage mich, welche Gerichte tatsächlich drehend gegrillt werden müssen.
Sieht wahnsinnig lecker aus! Deun Fleisch ist wirklich Wahnsinn, ich werde vielleicht bei deimen Metzger in Worms vorbeischauen, habe es zum Glück nicht weit :) Gut finde ich auch, dass du das Fleisch nicht übermäßig würzt, so bkeibt der tolle Fleischgeschmack im Vordergrund.
das Fleisch würzt sich selbst indem der Saft von innen nach aussen geht..und sich durch das drehen auf der Oberfläche verteilt.. ist mega lecker! Ein Besuch bei Jürgen David lohnt sich immer! Dort bekommst Du auch meine Rubs :)
+BBQ aus Rheinhessen Das stimmt, der Drehspieß leistet da gute Arbeit. Freu mich schon auf den Metzgerbesuch. Werde berichten wie es war :)
Danke, für die Antwort. Welches Garn benutzt Du denn für deine Braten? Mein Garn war nicht grade feuerfest bzw. so hitzebeständig.
+Jens Savelsberg hi. Das ist reguläres Metzgergarn. Ist aus Baumwolle
glückwunsch
Hallo, welchen körnigen Senf benutzt du? Gibt ja verschiedene. Wir in Bayern haben z.B. den Süßen körnigen Senf. Nimmst du eher einen mittelscharfen? Oder den Dijon?
Ich nehme gerne Dijon.
Vielen Dank für die Inspiration. Der Spießbraten war echt lecker, jedoch den Damen die Frühlingszwiebel etwas zu dominant. Werde es das nächste Mal mit normalen Zwiebeln probieren.
Cooles Rezept. Sieht sehr, sehr lecker aus. Gruß aus Kölle.
Danke Dir Thomas
Super braten, sieht toll aus! Aber dein Fleischmesser ist 1A, wie das schneidet ist schon hervorragend. Gruß reanbe
Das Global ist der Knaller! Link ist in der Infobox :)
hmm, suuuuuuuuper, will auch machen! Besser als jede gekaufte Rolle wo Zwiebeln die Hauptrolle spielen!
wobei sowas auch richtig lecker ist.. mit den richtigen Zutaten!
+BBQ aus Rheinhessen gebe dir Recht, aber einer von zehn ist gut, neun leider nur Fett & Zwiebeln. Man muss schon lange suchen um einen guten zu finden. 40 Jahre Einkaufserfahrung😤
So sieht das aus wenn der Meister grillt.
bedanke mich für das tolle video und auch für die Zutatenliste, der Geräte, leider bräuchte ich 76 cm spies für meinen..... vielleicht kauf ich mir einen, und such mir einen dreher der mir ein paassendes gewinde draufmacht so das ich sie zusammenstecken kann, mal sehen... weil die kabelführung ist echt eine klasse idee..
Moin Jörn! Super Video. Ich sehe schon, ich muss mir auch endlich mal einen Drehspieß zulegen. Habe mir aber gerade erst einen Monolith Le Chef gegönnt. Jetzt muss ich erst mal wieder sparen. Ich hoffe der wird bald geliefert. Er wird dann auf jeden fall mit deinem Weltklasse Brisket eingeweiht (freu, freu, freu). Aber noch eine Frage zu dem Bacon: Ist der dieses mal einfach so fett ausgefallen (ist ja fast wie fetter Speck)? Oder benutzt du in deinen Videos meist einen anderen?? Viele Grüße, Andreas
Hi. Das ist bacon vom Bunten bentheimer schwein.. da ist das Fleisch/Fettverhältnis schon extem. aber der Geschmack ist der oberknaller! ich hab auch "Normalen" bacon von Jörn Gerwinat, der ist dann nicht so fett
Hallo, meinst Du es ist möglich den auch mit dem WSM zu machen? Mit Hickory räuchern?
+Jens Savelsberg hi. Das wird Grds funktionieren. Dauert aber ewig und eine Kruste wirst du nicht bekommen
Hallo Jörg, Topp Ideen, die Du vorstellst ...
Könntest du mal ne Info zu den diversen Handschuhen geben ...
Grüße vom " Alpengriller" Jörg
Wie immer lieber Jörn: Ein Traum! Daumen hoch + geteilt, hoffe es sehen viele weitere ;)
vielen lieben Dank.
In English:
Published on June 16, 2016
Today I will show you my recipe for a mega juicy rotisserie grilled pork roast with spring onions and bacon.
Spießbraten or Spit Roasted; there are many variations with different fillings; classic with onion, piquant with chilies and peppers (there will be more versions in future videos)...or with spring onions.
I’ll show you one of my favorite recipes in today's episode.
Here are the ingredients:
1 pork neck or shoulder (deboned) (about 6 lbs deboned pork neck is what I used)
Pork loin can also be used, almost any boneless cut that can be made into a roast!
2 bunches of green onions or spring onions
3 tablespoons Corse Dijon mustard
Bacon Goodness Rub (If you live in the US Bacon Freaks Bacon Seasoning)
1 lb of Bacon
Prep.
Start by cutting the ends off of your onions and discard.
Quarter onions lengthwise and set aside.
Butterfly your roast so it lays mostly flat on your cutting board as shown in video.
This method can be used on any suitable pork cut for roasting.
Season the roast with Bacon Goodness rub or you favorite BBQ Rub as shown.
Next coat the entire surface of the roast with about 3 tablespoons of coarse grind Dijon Mustard
(Country Style Dijon).
Layer the bacon slices on the roast and the green onions as shown in the video.
Be sure to leave a few inches on each side of the roast with no bacon or onion so when you roll the roast you have a nice clean edge.
Carefully roll the roast as shown and truss (tie) securely for the rotisserie as shown.
Next you will insert your spit and secure the roast with the spit forks.
Grill over indirect heat at about 350F until internal temperature is 135F to 140F
When internal temperature reaches 135-140F remove from grill and allow to rest 10-15 minutes, this will allow the temperature to raise to the desired 145F for pork.
Slice and serve!
The flavor combination of the pork with the rub and onions is truly amazing!
Hammmmeeeerr. Hab seit letzter Woche auch die Moesta-Roti und das wird definitiv das nächste Projekt. Nur eine Frage: welchen Motor hast du da dran? Hatte vorgestern 3 Hähnchen drauf und der Batterie-Motor hat sich schon sehr gequält. Ist dein Motor kräftiger, auch ohne Ausgleichsgewicht?
Ansonsten sehr schön gemacht, weiter so ^^
+prjct dth hi. Ich habe den Motor mit Stecker dran gehabt. Der hat genug Schub
so...jetzt liegt er auf! allerdings auf dem Traeger Pellet Smoker...bin mal gespannt!
😋🥰
Also es gibt ja schon einige Dinge die ich von dir nachgemacht habe (war bis jetzt immer der Knaller schlechthin) aber dieser Rollbraten ist auf jeden fall ein muss. Werde es sogar am Sonntag nachprobieren.LG ausn Ösiland Der Selcher
viel Spaß dabei! ist richtig lecker!
Sieht super lecker aus. Hab nur leider keinen Dreh-Spieß. Könnte es auch mit nem Bratenkorb funktionieren? Oder wird der Braten dann zu heiß von unten?
im Bratenkorb kannst du den auch machen.. dann kann das Fett halt nicht aussen entlang laufen... das macht schon ne Menge aus. halt indirekt grilllen... dann wird das schon :)
Dank dir. Werd dann zwischen durch ein paar mal wieder aus der Wanne was drüber pinseln 👍🏼
so machste es
Sehr schön, da sollte sich der Klaus auch mal ne Scheibe von abschneiden! Mehr solche Videos bitte. Hunger!!!
Duuuuuu Drecksack (nett gemeint)! Super geil! Oh Mann ich fall hier gleich mit Speichelsturz vom Sofa,
ich kann nicht mehr! hab seit kurzem die Weber Q100 Rotisserie....das Ding wird ausprobiert, vielen lieben
Dank dafür! Weiter so!
Da Weiß ich ja was als nächstes auf dem grill kommt 😊😊
viel Spass dabei
Sieht mega gut aus!
Frage: Ich hab immer mitgegeben bekommen und auch immer wieder gelesen, dass man Fleisch vor dem Verarbeiten abwaschen und trocken tupfen soll. Allerdings sehe ich das weder bei dir, noch bei einem anderen BBQ-Vlogger. Wie kommt's? Wäscht man damit Geschmack weg? Ist das bei ensprechender Qualität nicht nötig und man sollte es nur bei Supermarkt/Discounterware machen? IOst das generell Quatsch?
Würde mich über eine Antwort freuen :)
das wegwaschen soll angeblich backterien auf der oberfläche vermindern, bei 180°C kannst du dir die arbeit aber spaaren, und bei 70°C im inneren über ein paar minute sollte auch da nix überlebt haben, das sich bei 20°C wohl fühlt....
wenn du fleisch wäschst ist es nass, nasses fleisch wird nicht kross, das abtupfen vor dem Grillen ist dazu da das die Hitze ans Fleisch kommt, für die Kruste, es gibt fleischsorten die wässert man um ihnen den harten geschmack zu nehmen zb Eber usw...
Ein herrliches Mega Rezept ein Braten wie gemalen. Was ist das für körniger Senf? Eher ein scharfer oder süßlicher Senf? Würde mich auf eine Antwort freuen. VG Helmut und danke fürs zeigen
Hi. Das ist ein körniger Dijon Senf. Also nicht süß
danke Dir, dann liegt da eigentlich nichts mehr im wege ;-). LG Helmut
dann viel Spaß :)
Woraus besteht Bacon Godnes Rub? Den bekomme ih auf der angegebenen Seite nicht mehr. Würde ihn gerne selber herstellen.
Hi. die Seite hat sich geändert. Du bekommst den Rub ganz normal bei Royal Spice. Das Rezept für den Rub werde ich leider nicht rausgeben.
Sieht sehr lecker aus :) nur so btw das nennt sich Nut der schlitz ;) lg
danke Dir.. kann gut sein... .. Schlitz..Nut... "das sind doch alles bürgerliche Attribute"
Würde dies auch ohne Drehspieß funktionieren? Würde es gerne nachmachen, aber einen Drehspieß wollten wir uns nun nicht extra anschaffen.
+1607Dalle grds, ja... Halt in nem bratenkorb...
Am anfang hab ich kurz überlegt, wo Du mit den ganzen Frühlingszwiebeln hin willst :D. Aber geiles Teil!
Danke Dir :)
Kann mir jemand bitte sagen ob der Bacon Goodness Rub auch nach Bacon schmeckt!? Ist da Bacon drin oder heißt er nur so, danke.
Super danke dir, dann wird er mal bestellt. Schönes Video wie immer, mach weiter so. Alles Gute
danke Dir und viel Spaß mit dem Rub
Wie viele Personen könnten davon essen? Sieht lecker aus
davon haben 6 Personen gegessen und ich habe am nächsten Tag noch was mitgenommen
Dann mal ran an den Braten....wird heute nachgebastelt 😁
Schön das du mal wieder ein "Drehspiessvideo" gemacht hast. Ich war gerade auf der Suche nach einer Idee für meinen Spiess. Nun habe ich das geeignete gefunden. ;-)
stehts zu Diensten :)