Домашние секреты тандыра от Андрея Макаревича
HTML-код
- Опубликовано: 17 ноя 2024
- СКИДКА -35% на фирменный фартук Смак: clc.to/agjMMQ
Всем привет.
Сегодня у нас экспериментальный выпуск: вместо архива - свежее и горячее с кухни Андрей Вадимовича.
Что такое тандыр?
Как готовить в тандыре?
Как выбрать тандыр? - всё это сегодня. Андрей Вадимович и секретный оператор. А личность оператора узнаете уже в это воскресенье.
Понравился выпуск? напишите в комментариях.
А может хотите мини-выпуски от Андрей Вадимовича на какие-то другие темы: истории из Советского Союза или истории о жизни @mashinavremeniru , а может размышления и его оценка происходящих в мире событий? - тоже пишите!
Все ваши комментарии Макаревич обязательно прочитает.
Понравился выпуск? напишите в комментариях.
А может хотите мини-выпуски от Андрей Вадимовича на какие-то другие темы: истории из Советского Союза или истории о жизни Машины Времени, а может размышления и его оценка происходящих в мире событий? - тоже пишите!
Все ваши комментарии Макаревич обязательно прочитает.
Безусловно.
Андрей Вадимыча всегда интересно послушать!
Очень хочу))
Хотелось бы историй в процессе готовки.
И еще ,тема плова на канале не раскрыта. Есть сотни наименований плова; Ферганским рецепты Узбецкого плова не ограничиваются.
Разумеется!! На любые (sic!) темы, какие А.В. считает важными/уместными/интересными.
Выпуск понравился, но за вертикальное видео надо ругать
Андрей Вадимович, добрый день!
делюсь с Вами своим "тандырным" опытом :
1. решетку внизу сделал меньше, она все-таки нужна, и совсем все угли доставать не стоит, потому что если запекать грудинку в фольге (а это 2 часа без малого), то немного углей не помешает.
2. развожу огонь сосной (она как порох), потом кидаю дубок, так эффективнее он нагревается.
3. шампур , чтобы не слазило мясо, нужно в конце у острой части (4-5 см от конца шампура) повернуть на 90 градусов, закрутить его плавно. А после насадки мяса на закрученную часть насадить картофель.
4. совет Вам: установите рядом с тандыром стойку такой же высоты, как и большая горловина . Тогда крышку можно будет класть рядом , а не нагибаться каждый раз. Я себе сделал из кованного металла, а внизу этой стойки как раз и развесил шампуры, перчатки, этажерку, прочие аксессуары.
5. Если нужны фото - напишите, пожалуйста в личку, отправлю всё что знаю.
p.s. Печеное мясо гораздо полезнее жаренного. И тандыр гораздо полезнее чем тот же мангал. Нету корки у мяса. Если интересно , пришлю свои заметки по тому, сколько по времени какое мясо жарить (индейку, курицу, свинину, котлеты, креветки, говядину, барашка и проч.)
Здравствуйте, Андрей Вадимович! Шикарно как всегда, спасибо, Вам. Можно таких рассказов побольше, заранее спасибо дорого Андрей Вадимович.
Безусловно, разговорный жанр от Андрея Вадимовича был бы очень интересен, причём на любые, абсолютно разные темы. Потому что слушать умного, интересного человека всегда увлекательно) Лучшие моменты выпусков складываются именно за столом, во время разговоров и размышлений.
Согласен с вами полностью,просто слово в слово,хотел прям тоже самое написать,но вы все четко прокомментировали👍
Вот это инструктаж Андрей Вадимович! Именно так надо объяснять!
С Вами уютно...)
Спасибо ❤️
Хотел купить себе тандыр. Андрей это очень полезная информация! Потому что смотришь, и , не всегда понятно. Спасибо Вам большое! Самое сложное, это понять пошаговую инструкцию.
Обожаю Вас,за ваш ум и талант. Была на вашем концерте в 1984 году.,в спортивном комплексе :Юбилейный:.А какой был вкусный 😋 у вас печёночный шашлык.,как будто побывала в Ташкенте.
Супругу Андрея Вадимовича в студию )
Видел анонс в инстаграмм у Эйнат на странице, в ближайшее время (возможно в это воскресенье) такое посчастливится нам всем увидеть
Наберите Андрей Макаревич и там есть видео недавнее с дождя, там она в эфире с Макаревичем была - получилась неплохая беседа
Kolyan live не неплохая, а просто шикарная, я видел - это супер
Великолепно!Люблю смотреть и слушать Макаревича...
Это на любителя, на мой взгляд. Не первый раз вижу использование тандыра - вещь специфическая.
Даааа, хочу все вышеперечисленное - истории из жизни, размышления и оценки - все интересно! Ждем с нетерпением))
Спасибо! Спокойно, обстоятельно, все по делу и как с друзьями. Даже в таком простом сюжете виден опыт и образование. А слово «вьюшка» совсем покорило. Вспомнил детство в деревне у бабушки)))
Ставь лайк, если тоже кушаешь и смотришь смак
Кушаешь :)
@@alexandrashumova3829 А я тоже не кушаю. Я кушаю шашлык))
Нестор Іванович ну тогда уже «вкушаю»
@@alexandrashumova3829 дя:)
Здравствуйте!!! Тандыр уникальная вещь, которая позволяет готовить очень приближенно к русской печи! Надо приноровиться готовить вкусную, здоровую пищу!!!
По мне самое рассудительное видео про тандыр,спасибо приму во внимание все советы
Здравствуйте, Андрей Вадимович. Полезное видео. Спасибо.
Спасибо за обзор. Где ещё так поделятся опытом.
Абсолютно здравый человек,с правильным мнением обо всем,начиная от политики,заканчивая кулинарией и алкоголем.Снимайте больше обо всем.
Мне на юбилей ,подарили тандыр,чуть меньше!
А вам благодарность,за инструкцию ,наглядную
Меня, во время просмотра видео, не покидала мысль что вот-вот из этой посудины появится Джинн!☝😉
И схавает всех цыплят!!!
Андрей Вадимович БОЛЬШАЯ УМНИЧКА.....
Тандыр тема! Но и им надо уметь пользоваться☝️
Главное не размер, а умение пользоваться ))
Ну, а как же, кто академии не заканчивал, тот и не умеет. 😁😁😁
@@АняПлатинова да можно просто было почитать, посмотреть видео... а то рассказ "как вроде бы надо", а ведь многие посмотрят и примут за эталон...
Ну еще бы, горшок с поддувалом это не какие-то ай-ти технологии,это вам не смарфон изобретать. 😁😁😁Макаревича люблю слушать, очень интересный разказчик. Молодец. Колоритный товарищ.
Выпуск очень классный, познавательный. Но больше нравятся сюжеты встреч с друзьями с беседами воспоминаниями и вкушением пищи и крепких и не очень напитков. Нет ничего дороже общения близких по-духу людей.
Конечно же лайк,а вот вертикальное видео честно раздражает.
По мере приобретения опыта работы с тандыром заметил такую вещь. У меня два разных тандыра и у каждого своя полезная заполняемость. То есть если в большой тандыр положить одну курицу она непременно будет суховата. Если положить четыре, они получаются хорошо пропеченны и сочны.
Спасибо Андрей Вадимович! Теперь все стало более менее ясно и понятно,будем пробовать готовить в нем.Давно загорелся идеей поставить тандыр на участке своего дома,так как наслышан что блюда приготовленные в нем имеют неповторимый вкус
Андрей Вадимович, рассказывайте! Для тандыров есть отличные "ёлки", одна заменяет 5-10 шампуров, в зависимости от размера
Андрей Вадимович красавчик,всегда приятно смотреть на его творчество
А можно выпуск готовки с "машинистами" из дома Макаревича? Было бы здорово.
Как всегда содержательно и познавательно! Большое спасибо за видеоурок!
Шикарный видос))) чего хочу....? Хочу водосов с гостями и тандыром. На улице, покаместь тепло. Здоровья Андрею Вадимычу))))
Андрей Вадимович, берегите руки от ожогов! Струны перебирать чем будете? Поэтому, поперечины не Греем! Тандыр прогрелся, на столе повешали шампуры с цыплята ми, взяли поперечины за концы и опустили. Перчатки не нужны! Не благодарить!!! Вы мой кумир! Здоровья!
обожаю тандыр, навалил дров запихнул и без каких либо проблем. Подсказываю как улучшить приготовление проверено уже 15 лет и да действительно методом проб и ошибок. Рекомендую на шампуры одевать скрепку - всё просто и элегантно, притом многоразового использования. Почему шампур на изгиб не подходит, имхо жар от тандыра идет по всей площади на всю высоты поэтому равномерно распределяется.
По прокалке, прогрева тандыра - не имеет смысла протапливать больше, так как теплее он не будет, есть определенный размер дров вот столько и закладывайте и лучше использовать дрова от хвойных деревьев. Поясню от хвойных деревьев практически не остаются угли, прогорают быстрее, меньше дыма, а что нам надо только довести тандыр до кондиции.
Потом все рекомендуют работать с тандыром под определенной температуре, возможно они правы, просто он довольно горяч и может поджарить сразу, пересушить, но есть выход нужно пользоваться моментом. Заложить сразу в тандыр овощи, обмазанные маслом со специями. Овощи заберут весь избыток жара, готовятся очень быстро, ну а про вкус запеченных овощей... да кстати картошку использовать только вареную, а еще лучше уложить картошку на решотку-этажерку для тандыра и на разрезаную пополам выложить маринад от мяса, как правило это маринованный лук, получается просто бомба. Порой съедается больше не мясо а именно овощи. Ну а после овощей закладывается мясо, всё идеально получается.
P.S.есть еще хитрости, навыки могу поделится, если кого интересует?
интересует!
спасибо за советы
какой модели у вас тандыр? и за сколько запекаются овощи при первой укладке перед мясом?
Андрей Вадимович,приветствую вас и ваших подписчиков! Буду весьма не уникальным, но дабы внести правильную лепту в функционал тандыра посоветую "елку" для него! И шашлык сверху и овощи снизу под стекшим жиром от мяса! Бомба!
Спасибо! Тандыр стоит уже несколько месяцев и после одной попытки жарки шашлыка думал больше не буду пользоваться. Будет стоять как ваза на даче. После просмотра не терпится повторить Ваш рецепт.
Андрей Вадимович, Одесса Приветствует Вас!!!! Эта "не нужная" решетка не для тяги когда прогорают дрова. Это подставка под отсекатель огня (жара). Здоровья Вам ! Мазаль Тов!!!
Андрей Вадимович, расскажите пожалуйста, если сочтёте уместным, о вашем комплексе барбекю. Кто его проектировал, строил? Выглядит очень толково, при этом довольно компактно и красиво.
Мечтается о комплексе, включающем в себя русскую печь, печь под казан, мангал, коптильню и место под тандыр. Кажется, всё это у вас и имеется.
Рыночные предложения громоздкие, дорогие и не очень эстетичные. Интересуют все подробности)
Здоровья вам, удачи и неугасающего энтузиазма!
Спасибо Андрею Вадимовичу за информационный выпуск. Было интересно. Собираюсь приобрести тандыр, пока думаю как его можно доставить в Швецию ))) Но уже смотрю ролики и ваш был в тему!!!
Если на угольки положить вишневых веточек или щепы, вкус будет совершенно волшебный )
семен колотыркин я ольховую щепу кидаю.
Я ложу веточки чуйской дички, вот это, волшебство.
@@ТимурШымкент отсыпь 🙃🦒
Подскажите, много ли трещин на Тандыре?
У меня нет тандыра но посмотрел все от началa до конца с удовольствием
Здравствуйте все. Интересно. Не знаю где такую штуку можно приобрести. Здорово, мне понравилось! Есть мечта, стремиться никто не запретит! 😂
У вас очень уютно ,после выпуска хочется идти на кухню и готовить ! Благодарю 🙌
Макар хоть ты и старичок разбойник старичок в кулинарии,то тебе, подпись и лайк👍👍👍👍👍👍👍🤣
Андрей Вадимович, для подвешивания сейчас в тандыре идут крюки либо же решётки многоярусные, сейчас их много разных есть в продаже.
Толковые советы от Макаревича!
У меня есть тандыр и к нему пришлось приспосабливаться.
И да, только собственный опыт, сын ошибок трудных ))
Как раз планируем купить тандыр!)
В шампуре сверлится отверстие в которое можно вставить проволочку или гвоздик, что служит препятствием для сползания продукта. А решетку используют для установки чашки для сбора жира
Спасибо, Андрей Вадимович! Очень полезный опыт. А не могли бы вы еще поделиться секретами приготовления своих алкогольных настоек? Вас неоднократно просили об этом. Это была бы очень интересная и ценная информация.
Колосник элементарно вытаскивается, когда дрова прогорели, через верх тандыра проволокой с загнутым окончанием. А шампура для тандыра должны быть с отверстиями на концах - в них вставляются гвозди или куски проволоки что не даёт мясу/овощам свалиться с шампуров.
Как называется Ваш тандыр? Производитель и модель?
странные у Вас шампуры для такого большого тандыра. у меня тоже тандыр от Амфоры, правда поменьше, и то шампуры с ним шли подлиннее, а концы у них были подкручены специально, чтобы ничего не сваливалось как раз. но я для спокойствия ещё и картофелины насаживаю, чтобы точно ничего не съехало
ещё странно, что он у Вас под навесом стоит. разве дым не мешает пока тандыр протапливается? у меня из него ещё пламя бывает фигачит вверх, так что я бы его только под открытым небом ставил XD
ЗЫ чтобы пламя при закладке не горело, нужно после прогарания дров, накрыть тандыр крышкой и закрыть вьюшку. ненадолго. а потом уже закладывать
Отдыхали на море, а у хозяйки был тандыр, к котрому не знал как подойти - теперь знаю ! )))
Андрей, спасибо вам за бытье настоящим человеком (и не шепотом)
Отличное видео под завтрак с бутербродами
Тандыр-мандыр, шашлык-машлык, вино - домино🤓☝️
Уважаемый Андрей Вадимович, я конечно понимаю, что я в Пензе, а Вы на Рублёвке)))Вот угольки выгребли...А почему бы туда картошечку не испечь,зачем угольки зря пропадают???
На Рублевке ?!!!! Ошибаетесь . Прям в Александровском саду !!!!
@@Skorpion681120 ,знаете ,мне провинциалу,это ни о чём не говорит.
Слюни потекли рекой 🤤🤤🤤
День добрый на дурацкие шампуры в конце нанизываем сырую картошку или скручиваем фольгу
Красота!
Интересный выпуск, как всегда! Но, всё-таки, горизонтальная съёмка была бы лучше...
сварочная рукавица класс и не дорого
Эх, корочка наверное хрустящая получилась 👍😋
если просверлите шампур в конце и ставьте перемычку в отверстие и все не надо изгибать шампур
удачи
В шампуре с низу можно просверлить дырочку и туда гвоздь и всё.
А как тандыр называется?
На штатный шампур тандыра насаживаешь мясо. Вместо последнего куска половина средней по величине картошки, срезом к мясу. Ничего не упадет с шампура плюсом вкуснейшая картоха, пропитанная жирком!!!
Спасибо Андрей Вадимович! Зачетный рассказ и инструкция по пользованию. Прикольная штуковина-ТАНДЫР!!! А по поводу тем, которые можно было бы осветить. Знаю Вашу тягу к путешествиям с юности, хотелось бы услышать какие необычные блюда Вы ели . Как их готовят аборигены и т.д. В своих книгах наверняка не все описали и рассказали. Тем более что тема эта -КУЛИНАРИЯ .
Андрей Вадимович а лепешку не пробывали печь?
Добрый вечер друзья
Андрей Вадимович, доброго дня! Я уважаю Вас и ваше творчество. Всегда с удовольствием смотрю ваши передачи. Но сегодня не зачёт вашему оператору, я предполагаю здесь женскую руку,только они могут снимать так на телефон. Без понятия дальнейшего просмотра этого видео на широком формате.
А как думаете, тандыр у дороги вдоль трассы, оно того стоит?
Спасибо Вам большое за новое познавательное видео!
Познавательное видео . Спасибо .
Заставка из Белорусси!
Спасибо, полезные наработки!
Отличный видос!)) Макар Андреич рассказал все отлично,кратко,доступно и понятно,что будет очень важно для тех,кто размышляет о покупке этого гаджета...)), тем более,наглядно был продемонстрирован процесс незатейливого приготовления отличного блюда, с соблюдением техники пожарной и прочей безопасности)), правда,рюмочка - другая не помешала бы для поднятия духа и аппетиту для)) в - общем,привет ему из Сочи,он знает,от кого )
Класс. Интересно
Спасибо большое, просветили))
Печь, русская печка - forever🤘✅
Еще есть у них в продаже такая полезная вещь как этажерка. На ней иногда очень удобно готовить.
Лайк, как называется модель тандыра?
Классная штука!
Нууууу, за Тандыр !!!
Интересно,спасибо!
Super!!😊😊😊
Молодец довай продолжение
На шампура после одевания мяса его закрепляют картофелиной разрезаной пополам.
Хочу тандыр!!!!!!!
Что бы мясо и овощи не соскользнули с шампура нужно взять толстый в меру пласт картофелины и насадить ее на конец шампура.
картофель тоже разваривается и сваливается если приготовится быстрее блюда.
Спасибо за обзор , позновательно .
Андрей Великий,вот енто-то,таааа,согласна !Лучше хорошшиий на великих ногах,с великим м крепким кркпежем и стальными крепежами.Вообщем в Тайгу!!юю
stop vertical videos!
чтобы птичка не падала вверх, нужно взять простой загнутый советский...
Да некаждому дано упровльять тандыром увас прекрасно получается.
Руки оторвать оператору, трудно телефон горизонтально держать?
Ты крут
А сколько у вас см. в высоту тандыр?
У мене тандир два роки мангал забув а в шомпур просверлив маленьку дирочку вставляєш зубочистку і овочі не спадають . Слава Украине
Чё ты чешешь? Моя твоя не понимать! СЛАВА-РОССИИ