Pembuatan Inokulum Tempe/Ragi Tempe/Fermentasi kedelai/Pemanfaatan kedelai

Inokulum merupakan salah satu faktor yang penting dalam proses fermentasi tempe. Saat ini telah dikenal berbagai inokulum khususnya untuk fermentasi tempe seperti usar dan inokulum bubuk. Inokulum bubuk dapat dibuat dengan menggunakan berbagai macam substrat seperti beras, kedelai, dan onggok yang dimasak dan diinokulasi dengan spora kapang dari biakan murni atau dari tempe yang telah dikeringkan. Pada video ini akan dipraktikan pembuatan inokulum dari irisan tempe.

[@snowydoho]

sangat informatif! terima kasih banyak lab mikrobiologi unpad :)

[@ika4646]

Untuk inokulum tempe ini termasuk reaksi fermentasi alkohol atau fermentasi asam laktat ya ?

[@lab.mikrobiologipanganunpad]

Hasil fermentasi tempe salah satunya menghasilkan etanol kak..kalau asam laktat dihasilkan dari fermentasi susu atau yoghurt

[@yafrihazbi5122]

Brpa suhu pengovenan tempe?

[@lab.mikrobiologipanganunpad]

Sekitar 60 derajat celcius pak