실패없는 딸기 롤케이크 만들기 : how to make strawberry roll cake : いちごロールケーキ | 슈밍밍 Shuming
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요.
오늘은 딸기를 통째로 넣은 생크림 롤케이크를 만들어 봤어요~!
부드럽고 조직감 좋은 시트와 고소하고 달콤한 생크림 그리고 새콤달콤한 딸기가 한입에 들어오니 더이상 말이 필요없죠!!
▶재료(정사각 5호틀, 반달틀)
롤케이크 시트 - 계란 180g, 설탕 35g(노른자), 설탕 30g(흰자 머랭용) 우유 37g, 바닐라 오일 1g, 박력분 60g, 식용유 37g
충전크림 - 생크림 200g, 설탕 16g, 쿠앵트로 2g
1.흰자와 노른자를 분리해 주세요.
2.노른자에 설탕을 넣고 아이보리색이 날때까지 휘핑해주세요.
3.(2)번에 우유를 넣고 섞어주세요
4.우유가 다 섞이면 체친 박력분을 넣고 섞어주세요.
5.(4)에 식용유를 넣고 섞어주세요.
6.흰자에 설탕을 넣고 휘핑해서 머랭을 만들어주세요.
7.(5)에 머랭을 두 번에 나누어 섞어주세요.
8.(7)에 바닐라오일을 넣고 가볍게 섞어주세요.
9.유산지를 깔아 둔 사각틀에 반죽을 붓고 평평하게 펴주세요.
10.(우녹스기준)200도로 예열해 둔 오븐에 180도에 11분 구워주세요.
11.오븐에서 꺼낸 시트를 비닐로 감싼 후 식혀주세요.
12.생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다 리큐르를 넣고 100% 올려 주세요.
13.시트를 몰드에 넣고 크림과 딸기를 채워주세요.
14.몰드에서 꺼내 냉장고에서 2시간 숙성시켜주세요.
INGREDIENT (25x25 Square mold, 24x8x5.5 Japanese Toyo type mousse cake mold)
global.rakuten...
roll cake sheet - eggs 180g, sugar 35g(egg yolks), sugar 30g(egg whites), milk 37g, vanilla oil 1g, cake flour 60g, vegetable oil 37g
roll cake cream - heavy cream 200g, sugar 16g, cointreau 2g
1. Separate the egg yolk from the white.
2. Whisk the egg yolks with the sugar until its color becomes ivory.
3. Add milk to (2) and mix it up.
4. When the milk is well blended, add sifted soft flour.
5. Add cooking oil to (4) and mix it up.
6. Whisk the egg whites with the sugar and make a meringue.
7. Add this meringue to (5) in twice and mix it up.
8. Add vanilla oil to (7) and lightly mix it up.
9. Pour the dough into the parchment lined mold and spread it evenly.
10. Wrap the sheet taken out from the oven in plastic and cool it.
11. While whipping the cream with sugar, add liquer and then finish whipping it.
12. Put the sheet in the mold and fill it with cream and strawberries.
13. Take it out from the mold and ferment it in the refrigerator for 2 hours.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 좋은 하루 보내세요~!
Thanks for watching!
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#딸기롤 #롤케이크 #rollcake
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안녕하세요.
오늘은 딸기를 통째로 넣은 생크림 롤케이크를 만들어 봤어요~!
부드럽고 조직감 좋은 시트와 고소하고 달콤한 생크림 그리고 새콤달콤한 딸기가 한입에 들어오니 더이상 말이 필요없죠!!
▶재료(정사각 5호틀, 반달틀)
롤케이크 시트 - 계란 180g, 설탕 35g(노른자), 설탕 30g(흰자 머랭용) 우유 37g, 바닐라 오일 1g, 박력분 60g, 식용유 37g
충전크림 - 생크림 200g, 설탕 16g, 쿠앵트로 2g
1.흰자와 노른자를 분리해 주세요.
2.노른자에 설탕을 넣고 아이보리색이 날때까지 휘핑해주세요.
3.(2)번에 우유를 넣고 섞어주세요
4.우유가 다 섞이면 체친 박력분을 넣고 섞어주세요.
5.(4)에 식용유를 넣고 섞어주세요.
6.흰자에 설탕을 넣고 휘핑해서 머랭을 만들어주세요.
7.(5)에 머랭을 두 번에 나누어 섞어주세요.
8.(7)에 바닐라오일을 넣고 가볍게 섞어주세요.
9.유산지를 깔아 둔 사각틀에 반죽을 붓고 평평하게 펴주세요.
10.오븐에서 꺼낸 시트를 비닐로 감싼 후 식혀주세요.
11.생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다 리큐르를 넣고 100% 올려 주세요.
12.시트를 몰드에 넣고 크림과 딸기를 채워주세요.
13.몰드에서 꺼내 냉장고에서 2시간 숙성시켜주세요.
INGREDIENT (25x25 Square mold, 24x8x5.5 Japanese Toyo type mousse cake mold)
global.rakuten.com/en/store/meicho/item/0670-1104/?l-id=rgm_search_en_rvp_widget
roll cake sheet - eggs 210g, sugar 30gx2, cocoa powder 20g, cake flour 55g, milk 45g, milk chocolate 45g, unsalted butter 18g'
roll cake cream - heavy cream 250g, sugar 20g
1. Separate the egg yolk from the white.
2. Whisk the egg yolks with the sugar until its color becomes ivory.
3. Add milk to (2) and mix it up.
4. When the milk is well blended, add sifted soft flour.
5. Add cooking oil to (4) and mix it up.
6. Whisk the egg whites with the sugar and make a meringue.
7. Add this meringue to (5) in twice and mix it up.
8. Add vanilla oil to (7) and lightly mix it up.
9. Pour the dough into the parchment lined mold and spread it evenly.
10. Wrap the sheet taken out from the oven in plastic and cool it.
11. While whipping the cream with sugar, add liquer and then finish whipping it.
12. Put the sheet in the mold and fill it with cream and strawberries.
13. Take it out from the mold and ferment it in the refrigerator for 2 hours.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 좋은 하루 보내세요~!
Thanks for watching!
헐 썸네일 심쿵이에요 딸기♡♡
정말 이쁘죠...ㅋㅋ 솜사탕님은 더 이뻐요 ㅋㅋ
생크림이랑 딸기가 너무 상콤해보여용 ㅠㅠㅠ 늦은밤에 위꼴 장난아니네융 레시피 따라 내일 도지마롤 도저언 해봐야지💪🏻
제과점빵과는 비교도 안되는군요. 넘 탱탱 쫀득 달콤할거같아요!
하핫.. 감사합니다
너무 이쁘구 맛잇겠어요~~~
크림채운 도지마롤도 좋지만 과일 들어가니 더 맛있더라구요!
딸기롤케익 너무 이쁘고 맛나보이는데 좀 고난이도 같아서 망설이고 있어요...쏭님은 이것도 따라하기 해보셨겠죠 ???
이번엔 봄 느낌으로 딸기네요! 단면이 넘 사랑스러워요😍😍
글고 머랭이랑 반죽 섞을 때 소리 너무 좋네요(황홀~~//
딸기가 맛있길래 만들어봤어요~♡
비주얼이 장난 아니에요...저기다 망고 넣어도 맛나겠어용
It’s really pretty
와우 보기만해도 진짜 행복하네요 이쁘게 만들고 싶네요 굿~
감사합니다😁
썸네일보자마자 들어왔습니당..
맛있을것같아요ㅠㅠ
딸기가 비주얼 담당이에요 ㅎㅎ
이건 참 기발하네요 ㅎㅎ 잘보고갑니다
감사합니다😍😍
바로구독했어요♡♡사용하시는 장칼?은 어디서구입할수있어요?
감사해용💓💓💓
저는 방산시장에서 샀는데 인터넷에 톱칼이라고 검색해도 나와요!!
롤케이크 구울만한 틀이 없어서 그러는데 일반 오븐팬에 종이호일로는 안되겠죠...?
종이호일로 옆면 3cm정도로 높게해서 하면 가능해요
대진 종이호일이 날리지 않게 고정 잘 해주세요!
선생님 베이킹파우더는 일부러 생략하신 건지 궁금합니다!
베이킹 파우더를 넣지 않는 레시피에요~!
@@_shumingming 아하 감사합니다 선생님
우유대신 생크림으로 넣어도 될까용?
생크림은 우유보다 지방함량이 높아서 거품이 쉽게 죽어버려요!
그래도 생크림을 쓰시고 싶으시면 생크림 3에 물7 정도 비율로 섞어서 사용해 주세요!
이것도 우유 보다는 지방함량이 높아 거품이 쉽게 꺼질수 있는거는 참고해주세요
사각틀과 원형틀 사이즈좀 알수있을까요😊
사각틀은 정사각 5호 25*25 이구요
원형틀은 반달틀 얘기하시는 걸까요?
네이버에 도요틀이라고 검색하면 똑같은거 나와요!
@@_shumingming 친절히 답해주셔서 감사합니다😊
정사각 4호틀로 하려면 양을 얼마나 줄여야할까요?ㅠㅠ
0.8배정도로 줄여서 해주시구요
반죽양이 작아지니 굽는 시간도 줄여주셔해야 해요~!😘😘
@@_shumingming 감사합니다❣️
롤마는 틀이 있나봐요
무스용 틀인데 롤마는데 좋더라구요~
선생님 - 실리콘이지만 도요틀에 종이호일 씌우고 말았는데 껍질이 다 ㅜㅜ 들러 붙었네요
많이 구웠는데 껍질이 자꾸 떼어지는 이유가 무엇일까요 ㅜ
시트 식힐때 어떻게 식히셨나요?
그리고 오븐은 윗불이 있는 오븐 인가요?
슈밍밍 Shumingming 예! 가정용오븐이구
나오자마자 쇼크 주구 옆에 유산지 (?) 제거 후에 좀 식히고 위에 종이호일깔고 다시 뒤집은 후 밑면 제거하고 식힘망에 올려놓았어요 !!!!
@Jihye Park 아마 덜 익은거 같아요
저는 식힐때 비닐에 넣어 식히는데 그렇게 하지 않으셨는데도 달라 붙는다면 반죽안에 수분이 덜 빠져서 그런거 같아요
반죽안에 수분이 덜빠지면 시트를 척척하게 만들거든요
슈밍밍 Shumingming 너무 감사합니다!
온도를 낮게해서 조금 더 구워볼게요!
선생님 혹시 식힐 때 뒤집어서 (크림 넣는 부분이 위로 오게 식혀야할까요? 아니면 그냥 구워져나오고 겉면이 위로 가게 식혀야할까요? 사실 이 부분도 큰 것 같습니다. 완전히 덜 식었는데 위에 종이 호일 덮고 온기 있을 때 뒤집어서 식히거든요 ㅜ ㅠ
반달틀은 어디서 구할수 있나욤?ㅜㅜ
네이버에 도요틀이라고 검색하시면 나와요!!🤗
실패는 없겠지만..
재료가 없습니다만...💦
앗... 그건 생각지 못한 문제인걸요..🤣