【姆士流】油香蒸魚

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  • Опубликовано: 3 дек 2024
  • #姆士流【油香蒸魚】Tips
    材料:鱸魚1尾、蔥2根、薑片5片、香菜1株、紅辣椒1根、豬板油1片(長10CM寬8CM)、醬油、糖、米酒
    1. 用廚房紙巾把魚內部的血漬擦拭乾淨
    2. 盤底撒鹽備用
    3. 魚身雙面切花刀後放在撒鹽的盤上,再補撒魚身和魚腹的鹽巴,靜置約5分鐘
    4. 調醬:蠔油1匙、醬油1.5匙、米酒2匙、糖1/3匙、香油、白胡椒些許,備用
    5. 準備一個大碗,把整根蔥、薑、鹽、米酒,在碗裡捏出蔥液和薑液
    6. 再次用廚房紙巾把魚擦拭乾淨
    7. 把魚放進大碗裡,讓魚身充份浸泡塗抹米酒和蔥薑液
    8. 在盤上放筷子蒸魚;魚身鋪上蔥薑,淋上預備醬汁和豬板油片
    9. 進蒸鍋,約八分鐘即可完成

Комментарии • 125

  • @阿破-z8b
    @阿破-z8b 5 лет назад +46

    這種細膩度跟詹姆士真誠的眼神 完全看得出這絕對是一隻良心推薦廚紙的影片 絕對不是在工商

    • @icewat7704
      @icewat7704 5 лет назад +2

      厨师的习惯真的很有意思,型男大主厨的厨师好像都会用厨房纸来处理鱼腹内部。

    • @kitewith
      @kitewith 5 лет назад +3

      @@icewat7704 詹姆斯的特点是香油+白胡椒

    • @吳武松-y4u
      @吳武松-y4u 5 лет назад +1

      @@kitewith 再加一樣,香菜。

  • @tomazwang
    @tomazwang 5 лет назад +32

    雖然突然來的業配有點有趣
    但是感謝五月花讓我們能看到更多詹姆士的料理😀

  • @RongYuXu-gz8cr
    @RongYuXu-gz8cr 5 лет назад +13

    看過很多日本人處理魚鮮的影片也都特別注意水氣擦乾的這個部分,就是在這些小地方注重,才會讓一盤菜從普通變成可以拿去賣。

  • @funjinglai9527
    @funjinglai9527 5 лет назад +43

    這道菜靈魂在紙巾(五月花)!

  • @darenliang655
    @darenliang655 5 лет назад +1

    WA, 朋友:餐飲經營是一門好生意 !加油 !👍

  • @克勞塞維茲
    @克勞塞維茲 2 года назад +2

    蒸魚 真的很簡單 一個處理好的魚60-90塊 蔥15 薑10 醬油 水 就是一到美味蒸魚

  • @andyttdj94xk4
    @andyttdj94xk4 5 лет назад +38

    6:22 詹姆士:嫩!

    • @TWCJF
      @TWCJF 5 лет назад

      詹姆士:嫩! 看起來真好吃

  • @clairechiu804
    @clairechiu804 3 года назад

    詹姆士教的調醬真的很厲害,蒸魚小技巧也很實用,非常感謝。

  • @YiKangKuo
    @YiKangKuo 5 лет назад +210

    不喜歡腥味的同學,可以不要加魚,
    ㄧ道美味的油香蒸 就完成了。

    • @caratang6918
      @caratang6918 5 лет назад +1

      lolololol

    • @AlqGo
      @AlqGo 5 лет назад +8

      另外還可以用一大片豬板油來代替魚,這樣會更加香氣撲鼻喔

    • @果果-d3j
      @果果-d3j 5 лет назад +4

      油香蒸有夠好笑

    • @阿秋-l8d
      @阿秋-l8d 5 лет назад +6

      不想用豬板油的同學可以用寬油

    • @joncaju
      @joncaju 5 лет назад +4

      那是另一個頻道吧

  • @Nurhayati-zj7re
    @Nurhayati-zj7re 2 года назад

    saya sudah mencoba resepnya,bos saya dan teman-temannya sangat suka,besok saya mau masak lagi,,TERIMA KASIH SUDAH BERBAGI RESEP🙏😁😉❤SUKSES SELALU

  • @周易-y9n
    @周易-y9n 5 лет назад +10

    無廚紙可以用廁紙代替? 無五月花可以用三朵花代替?

    • @galecarp
      @galecarp 2 года назад

      你真吃的下去...

  • @林輝龍-q3l
    @林輝龍-q3l 3 года назад +1

    紙巾有漂白劑

  • @jadeli9854
    @jadeli9854 4 года назад +3

    杀鱼的时候还是要洗啊,那鱼肯定会和水接触的啊。如何理解不要用水洗鱼,否则破坏鱼肉的酸碱度,影响鱼肉弹性

  • @shroudwu9937
    @shroudwu9937 5 лет назад +4

    馬克廚神 是一點點橄欖油 我們的姆士流則是一點點 -五月花衛生紙- xd

  • @fanali8062
    @fanali8062 3 года назад +1

    懶得處理魚的,就買魚塊搞定,我在全聯都買現成的魚切片。

  • @pelli8118
    @pelli8118 5 лет назад +1

    詹爸还是很棒的

  • @花倫-r4b
    @花倫-r4b 5 лет назад

    老詹,👍👍👍

  • @jimmychen9403
    @jimmychen9403 5 лет назад +8

    突然就業配啦 嚇死寶寶了

  • @gznathan
    @gznathan 4 года назад

    用盐把鱼汁都逼出,鱼还哪里有鲜味?还腌了五分钟,不如直接腌多几天,吃咸鱼算了。

  • @花雪-z7l
    @花雪-z7l 3 года назад

    做一道菜要用掉一卷紙巾

  • @李海琪-c4r
    @李海琪-c4r 5 лет назад +3

    this program is so great, clear and easy! Thanks, Chef!

  • @qianfred7270
    @qianfred7270 5 лет назад +4

    蒸鱼最担心的就是腥味,尤其是海鱼。老詹这套组合拳,尽管有替五月花做广告的嫌疑,但是毋庸置疑的是:腥味必须处理干净。

    • @gurdis
      @gurdis 5 лет назад

      本来就是广告

    • @chenzernshii
      @chenzernshii 2 года назад

      個人覺得腥味還不是最讓人收不了的,土味才是,尤其淡水魚的泥巴味,如果沒處理好,那真的是連貓都不吃。

  • @Veszelyite1216
    @Veszelyite1216 2 года назад

    會有臭土味不是氧化 是因為魚生長的環境有藍綠澡跟放射菌類的存在

  • @dalima0724
    @dalima0724 5 лет назад

    感覺很好吃又簡單

  • @lewkok8345
    @lewkok8345 5 лет назад

    老湯蒸尾魚稀要這样多工序嗎?

  • @ya456g
    @ya456g 5 лет назад +18

    試吃啦 (╯✧∇✧)╯
    屍水😂😂😂😂

  • @zhenliu8909
    @zhenliu8909 5 лет назад

    詹姆士以前也是用厨纸这样处理的

  • @kisc913891
    @kisc913891 5 лет назад +3

    覺得還少一步~~潑滾油

  • @ngoctuyennong4399
    @ngoctuyennong4399 5 лет назад

    Can tell me name fish!!? Thanks

  • @TS02286237
    @TS02286237 5 лет назад +9

    直接開水龍頭 加牙刷不就好了

  • @FunFun-teacher0612
    @FunFun-teacher0612 5 лет назад

    真棒

  • @revellifevideo
    @revellifevideo 4 года назад

    做完魚手上粘板上水槽腥味總久久不去。無論洗幾次都ㄧ樣。試過網上說的用檸檬用醋都沒用! 有沒有除腥方法呢?

  • @jim_jim1674
    @jim_jim1674 3 года назад

    嫩 !

  • @andy09123
    @andy09123 5 лет назад +1

    嫌麻煩的同學可以交給攤主處理

  • @dong2302
    @dong2302 5 лет назад +2

    這直接業配的手法⋯⋯
    我喜歡XD 詹姆士那表情好好笑w

  • @林同恩-x4u
    @林同恩-x4u 5 лет назад

    終於開吃了XD

  • @revellife9787
    @revellife9787 5 лет назад

    有人照著做過嗎。效果如何?

  • @老攻不見
    @老攻不見 5 лет назад

    怎每次都能在不同的廚房啊?

  • @愛綠色
    @愛綠色 5 лет назад

    恭喜有業配哦

  • @momscooking3047
    @momscooking3047 4 года назад

    不做你后悔,超好吃

  • @killboyyyy
    @killboyyyy 5 лет назад

    讚!

  • @強强國人萬歲萬歲萬萬
    @強强國人萬歲萬歲萬萬 4 года назад

    北佬做法?

  • @Annie-jo6zg
    @Annie-jo6zg 5 лет назад

    嫌麻煩的同學,可以將此步驟交給攤主處理!

  • @李實卿
    @李實卿 3 года назад

    是業配嗎?

  • @王昱穎-t8x
    @王昱穎-t8x 4 года назад +1

    請問
    1.是用水波爐蒸?電鍋還是平底鍋可以嗎?
    2.豬板油可以用橄欖油替代否?

    • @許小芳-l8l
      @許小芳-l8l 4 года назад +1

      想知道加一

    • @chenzernshii
      @chenzernshii 2 года назад +1

      個人嘗試回答一下
      1.基本上能製造蒸氣的都可以,我個人還用炒鍋放蒸架來蒸,只要放得下都沒問題。
      2.放油的作用有兩個,第一能把溫度拉高(可以參考王剛的視頻),第二增香。橄欖油也可以造成第一個效果,但增香的話,個人還是覺得豬油增香效果比較好,當然您如果比較喜歡橄欖油的風味也沒有問題。希望能幫助到你。

  • @sunshieh4393
    @sunshieh4393 5 лет назад +1

    衛生紙的屑屑不會黏在魚上?

    • @吳武松-y4u
      @吳武松-y4u 5 лет назад

      廚房紙巾和一般衞生紙不同,它比較有韌性,不像衞生紙遇水就容易破碎。

  • @彭嘉豪-r6y
    @彭嘉豪-r6y 4 года назад +1

    感觉是在帮纸拍广告 不是在做鱼

  • @蔡仁瑋-k1q
    @蔡仁瑋-k1q 5 лет назад

    如果血水 組織液 都用水清洗口感會差很多嗎

    • @KC-je7qg
      @KC-je7qg 5 лет назад +1

      根本沒差
      只是要葉配
      ZZ

    • @richardjr.3333
      @richardjr.3333 5 лет назад +2

      真的沒差
      魚買來前肯定是洗過的啊

    • @fizzpoo
      @fizzpoo 5 лет назад +1

      魚脂肪是蒸魚料理裡面絕大部份鮮味的來源, 像鱸魚這種體脂肪比例不算高的魚種, 如果用大量的水去沖洗, 一定會在過程中流失不少鮮味. 用不用五月花都是一樣不能用水去直接沖洗的.

  • @AtlusAr
    @AtlusAr 5 лет назад

    中間有一度我以為昊昊上身。

  • @chenzernshii
    @chenzernshii 2 года назад

    其實做法跟另一道清蒸鱸魚大同小異。

  • @joncaju
    @joncaju 5 лет назад

    五月花~我會想到五月花衛生紙 蓬厚柔

  • @老伯
    @老伯 5 лет назад +1

    我見不到魚,只見到「五月花」

  • @kwongwu5873
    @kwongwu5873 5 лет назад

    加入廣告已變了⋯⋯

  • @哈哈哈哈哈哈-d5f
    @哈哈哈哈哈哈-d5f 4 года назад +1

    吃魚還怕腥味

  • @笑臉-e2s
    @笑臉-e2s 5 лет назад +6

    1:12

  • @largolegato
    @largolegato 4 года назад

    我一直以為自己算是個會做飯的,結果發現原來我連個魚都不會蒸

  • @小程程茉曦
    @小程程茉曦 5 лет назад +7

    屍水好可怕😱

  • @陳小風-l4q
    @陳小風-l4q 5 лет назад +4

    這算業配嗎?

    • @koiaya
      @koiaya 5 лет назад

      專業業配 心服口服

    • @ds9624322
      @ds9624322 5 лет назад +3

      這還不叫業配嗎哈哈哈哈

  • @billchen6166
    @billchen6166 3 года назад

    你擦盐就已经让鱼肉变质了。

  • @cater1987me
    @cater1987me 5 лет назад

    撕衛生紙那裏我狂笑不止XDDDD

  • @wonkent
    @wonkent 3 года назад

    五月花的廣告打得讓我措手不及

  • @reonlai
    @reonlai 4 года назад

    尸水 6:34

  • @哈哈-k6x
    @哈哈-k6x 5 лет назад

    原來是工商啊

  • @chungren0218
    @chungren0218 5 лет назад +1

    看到五月花 笑翻了🥴🥴🥴🥴🥴

  • @牧園-m4x
    @牧園-m4x 5 месяцев назад

    最重要是買活殺的魚而不是吃冷凍的魚😢

  • @家和-h1h
    @家和-h1h 5 лет назад +1

    被業配了

  • @whitewang1331
    @whitewang1331 5 лет назад +1

    無情置入

  • @曉夢-e2o
    @曉夢-e2o 4 года назад

    加糖no way!

  • @largolegato
    @largolegato 4 года назад

    广告猝不及防

  • @魚蛋-k1d
    @魚蛋-k1d 5 лет назад +3

    屍水😂😂😂😂😂

  • @bergeeher5477
    @bergeeher5477 5 лет назад

    不想要腥味
    買條新鮮的魚就得了

  • @zhengdong5072
    @zhengdong5072 5 лет назад

    这广告也太明显了

  • @calvinhsu7019
    @calvinhsu7019 5 лет назад

    突如其來的業配⋯

  • @fizzpoo
    @fizzpoo 5 лет назад +9

    這頻道觀眾的素質怎麼這麼差, "怕腥就別吃魚"? 那你怕廣告, 怕業配, 怕置入性行銷, 怕別人也要賺錢吃飯養家, 你也可以不要看

    • @inoran5258
      @inoran5258 5 лет назад

      Glyph Crafter 別動怒啊
      那只是王剛視頻的梗😖😖😖

    • @吳武松-y4u
      @吳武松-y4u 5 лет назад

      看老詹的節目,為的是美食,何必去在意什麼廣告,什麼置入性行銷?用廚房紙巾很正常啊!
      這道菜,不會因為用了其他廠牌的廚紙就變了味道。

  • @peng7334
    @peng7334 Год назад

    四年後的詹姆士口條變好,動作也更迎刃有餘。

  • @albert29282
    @albert29282 3 года назад

    覺得單純討論做菜這影片不是很好 太多細節沒鏡頭
    而且業配太超過

  • @楊王明-d9b
    @楊王明-d9b 5 лет назад

    怕腥幹嘛吃魚?組織液....
    不看畫面還以為在解剖大體勒

  • @kfung25
    @kfung25 5 лет назад

    👍👍 不環保太多廚紙,証明纸質不是好。

  • @henry.j402
    @henry.j402 5 лет назад +1

    屍水?!這詞用在美好的廚藝上恐不妥吧!🥶

  • @yangchinte
    @yangchinte 4 года назад

    有奶便是娘的感覺........

  • @simoneluisi473
    @simoneluisi473 5 лет назад

    八分钟就老太婆了还不老

  • @沈嘉良
    @沈嘉良 2 года назад

    低等的業配

  • @lbl5566
    @lbl5566 5 лет назад

    不要吃魚就好 又臭又有重金屬

    • @吳武松-y4u
      @吳武松-y4u 5 лет назад +1

      水果蔬菜不要吃,有農藥殘留;肉類不要吃,有抗生素;米不要吃,有鎘污染;水不要喝,有鉛污染。

  • @a372161
    @a372161 5 лет назад +2

    猝不及防的業配

    • @林同恩-x4u
      @林同恩-x4u 5 лет назад +1

      衣服都是五月花,怎麼能算突襲

    • @icewat7704
      @icewat7704 5 лет назад

      @@林同恩-x4u 你观察的好仔细