【姆士流】油香蒸魚
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- Опубликовано: 3 дек 2024
- #姆士流【油香蒸魚】Tips
材料:鱸魚1尾、蔥2根、薑片5片、香菜1株、紅辣椒1根、豬板油1片(長10CM寬8CM)、醬油、糖、米酒
1. 用廚房紙巾把魚內部的血漬擦拭乾淨
2. 盤底撒鹽備用
3. 魚身雙面切花刀後放在撒鹽的盤上,再補撒魚身和魚腹的鹽巴,靜置約5分鐘
4. 調醬:蠔油1匙、醬油1.5匙、米酒2匙、糖1/3匙、香油、白胡椒些許,備用
5. 準備一個大碗,把整根蔥、薑、鹽、米酒,在碗裡捏出蔥液和薑液
6. 再次用廚房紙巾把魚擦拭乾淨
7. 把魚放進大碗裡,讓魚身充份浸泡塗抹米酒和蔥薑液
8. 在盤上放筷子蒸魚;魚身鋪上蔥薑,淋上預備醬汁和豬板油片
9. 進蒸鍋,約八分鐘即可完成
這種細膩度跟詹姆士真誠的眼神 完全看得出這絕對是一隻良心推薦廚紙的影片 絕對不是在工商
厨师的习惯真的很有意思,型男大主厨的厨师好像都会用厨房纸来处理鱼腹内部。
@@icewat7704 詹姆斯的特点是香油+白胡椒
@@kitewith 再加一樣,香菜。
雖然突然來的業配有點有趣
但是感謝五月花讓我們能看到更多詹姆士的料理😀
看過很多日本人處理魚鮮的影片也都特別注意水氣擦乾的這個部分,就是在這些小地方注重,才會讓一盤菜從普通變成可以拿去賣。
這道菜靈魂在紙巾(五月花)!
🤣
WA, 朋友:餐飲經營是一門好生意 !加油 !👍
蒸魚 真的很簡單 一個處理好的魚60-90塊 蔥15 薑10 醬油 水 就是一到美味蒸魚
6:22 詹姆士:嫩!
詹姆士:嫩! 看起來真好吃
詹姆士教的調醬真的很厲害,蒸魚小技巧也很實用,非常感謝。
不喜歡腥味的同學,可以不要加魚,
ㄧ道美味的油香蒸 就完成了。
lolololol
另外還可以用一大片豬板油來代替魚,這樣會更加香氣撲鼻喔
油香蒸有夠好笑
不想用豬板油的同學可以用寬油
那是另一個頻道吧
saya sudah mencoba resepnya,bos saya dan teman-temannya sangat suka,besok saya mau masak lagi,,TERIMA KASIH SUDAH BERBAGI RESEP🙏😁😉❤SUKSES SELALU
無廚紙可以用廁紙代替? 無五月花可以用三朵花代替?
你真吃的下去...
紙巾有漂白劑
杀鱼的时候还是要洗啊,那鱼肯定会和水接触的啊。如何理解不要用水洗鱼,否则破坏鱼肉的酸碱度,影响鱼肉弹性
自己殺
馬克廚神 是一點點橄欖油 我們的姆士流則是一點點 -五月花衛生紙- xd
懶得處理魚的,就買魚塊搞定,我在全聯都買現成的魚切片。
詹爸还是很棒的
老詹,👍👍👍
突然就業配啦 嚇死寶寶了
用盐把鱼汁都逼出,鱼还哪里有鲜味?还腌了五分钟,不如直接腌多几天,吃咸鱼算了。
做一道菜要用掉一卷紙巾
this program is so great, clear and easy! Thanks, Chef!
蒸鱼最担心的就是腥味,尤其是海鱼。老詹这套组合拳,尽管有替五月花做广告的嫌疑,但是毋庸置疑的是:腥味必须处理干净。
本来就是广告
個人覺得腥味還不是最讓人收不了的,土味才是,尤其淡水魚的泥巴味,如果沒處理好,那真的是連貓都不吃。
會有臭土味不是氧化 是因為魚生長的環境有藍綠澡跟放射菌類的存在
感覺很好吃又簡單
老湯蒸尾魚稀要這样多工序嗎?
試吃啦 (╯✧∇✧)╯
屍水😂😂😂😂
詹姆士以前也是用厨纸这样处理的
覺得還少一步~~潑滾油
Can tell me name fish!!? Thanks
直接開水龍頭 加牙刷不就好了
真棒
做完魚手上粘板上水槽腥味總久久不去。無論洗幾次都ㄧ樣。試過網上說的用檸檬用醋都沒用! 有沒有除腥方法呢?
开水
嫩 !
嫌麻煩的同學可以交給攤主處理
這直接業配的手法⋯⋯
我喜歡XD 詹姆士那表情好好笑w
終於開吃了XD
有人照著做過嗎。效果如何?
怎每次都能在不同的廚房啊?
恭喜有業配哦
不做你后悔,超好吃
讚!
北佬做法?
嫌麻煩的同學,可以將此步驟交給攤主處理!
是業配嗎?
請問
1.是用水波爐蒸?電鍋還是平底鍋可以嗎?
2.豬板油可以用橄欖油替代否?
想知道加一
個人嘗試回答一下
1.基本上能製造蒸氣的都可以,我個人還用炒鍋放蒸架來蒸,只要放得下都沒問題。
2.放油的作用有兩個,第一能把溫度拉高(可以參考王剛的視頻),第二增香。橄欖油也可以造成第一個效果,但增香的話,個人還是覺得豬油增香效果比較好,當然您如果比較喜歡橄欖油的風味也沒有問題。希望能幫助到你。
衛生紙的屑屑不會黏在魚上?
廚房紙巾和一般衞生紙不同,它比較有韌性,不像衞生紙遇水就容易破碎。
感觉是在帮纸拍广告 不是在做鱼
如果血水 組織液 都用水清洗口感會差很多嗎
根本沒差
只是要葉配
ZZ
真的沒差
魚買來前肯定是洗過的啊
魚脂肪是蒸魚料理裡面絕大部份鮮味的來源, 像鱸魚這種體脂肪比例不算高的魚種, 如果用大量的水去沖洗, 一定會在過程中流失不少鮮味. 用不用五月花都是一樣不能用水去直接沖洗的.
中間有一度我以為昊昊上身。
其實做法跟另一道清蒸鱸魚大同小異。
五月花~我會想到五月花衛生紙 蓬厚柔
我見不到魚,只見到「五月花」
加入廣告已變了⋯⋯
吃魚還怕腥味
1:12
那個臉😂
我一直以為自己算是個會做飯的,結果發現原來我連個魚都不會蒸
屍水好可怕😱
這算業配嗎?
專業業配 心服口服
這還不叫業配嗎哈哈哈哈
你擦盐就已经让鱼肉变质了。
撕衛生紙那裏我狂笑不止XDDDD
五月花的廣告打得讓我措手不及
尸水 6:34
原來是工商啊
看到五月花 笑翻了🥴🥴🥴🥴🥴
最重要是買活殺的魚而不是吃冷凍的魚😢
被業配了
無情置入
加糖no way!
广告猝不及防
屍水😂😂😂😂😂
不想要腥味
買條新鮮的魚就得了
这广告也太明显了
突如其來的業配⋯
這頻道觀眾的素質怎麼這麼差, "怕腥就別吃魚"? 那你怕廣告, 怕業配, 怕置入性行銷, 怕別人也要賺錢吃飯養家, 你也可以不要看
Glyph Crafter 別動怒啊
那只是王剛視頻的梗😖😖😖
看老詹的節目,為的是美食,何必去在意什麼廣告,什麼置入性行銷?用廚房紙巾很正常啊!
這道菜,不會因為用了其他廠牌的廚紙就變了味道。
四年後的詹姆士口條變好,動作也更迎刃有餘。
覺得單純討論做菜這影片不是很好 太多細節沒鏡頭
而且業配太超過
怕腥幹嘛吃魚?組織液....
不看畫面還以為在解剖大體勒
👍👍 不環保太多廚紙,証明纸質不是好。
屍水?!這詞用在美好的廚藝上恐不妥吧!🥶
有奶便是娘的感覺........
八分钟就老太婆了还不老
低等的業配
不要吃魚就好 又臭又有重金屬
水果蔬菜不要吃,有農藥殘留;肉類不要吃,有抗生素;米不要吃,有鎘污染;水不要喝,有鉛污染。
猝不及防的業配
衣服都是五月花,怎麼能算突襲
@@林同恩-x4u 你观察的好仔细