[봄씨] 이탈리안 버터크림 / Italian meringue buttercream

안녕하세요 게꼼놀 봄씨입니다!
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이번 레시피는 바닐라 아이스크림 같은 맛의 버터크림 입니다!
케이크 아이싱이나 머핀 아이싱에 사용하면 정말 맛있어요 :)
생각보다 간단하게 만들 수 있어서 좋았답니다.
-재료
버터 200g Butter
설탕 140g Sugar
물 44g Water
흰자 3개 Egg whites
1. 흰자 3개를 약 40~50% 정도 머랭을 만들어 주세요.
2. 휘핑하는 동안 설탕에 물을 넣고, 118도가 될때까지 가만히 끓여주세요. 저으면 응고될 수 있으니 주의해주세요.
3. 118도가 된 시럽을 조금씩 넣어가며 머랭을 만들어주세요.
4. 시럽을 다 넣고 머랭이 만들어지면 실온에 둔 버터를 조금씩 넣어가며 휘핑해주세요. 버터를 다 넣고 10분 이상 더 휘핑해 주시면 풍성하고 맛있는 크림이 완성된답니다!
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