[Preserved version] How to make pickled cucumber mustard (recipe)
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- Опубликовано: 16 сен 2024
- The culmination of 40 years of pickle research! Teaching how to make cucumber pickles, which is directly transmitted by professionals using Yamakiyo's demon mustard.
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▼ Yamasei's demon mustard
amzn.to/3kWAt92
▼ Material
Cucumber: 2kg
Salt: 90g
Sugar: 400g-450g
Demon mustard: 40g
amzn.to/3hI0xU0
▼ How to make
1. 1. Cut off both ends / random cut
2. 2. Put the cut cucumber in a bag
3. 3. Add powder "Oni mustard", salt and sugar
4. Add a little air and mix
5. Bleed the air, tie the bag and let it sit in the refrigerator overnight
6. The best crunchy cucumber pickled in mustard is complete!
▼ Point
Cutting diagonally improves the texture
Let it sit overnight with as little salt as possible
The powder "Oni Karashi (Yamasei)" is recommended
Around a week is the best time to eat
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#Oni mustard
#Cucumber pickled in mustard
#Cucumber pickles
お邪魔致します。小生、高松生まれ育ちの67才です。現在は他県在住です。
鬼辛子を練らずに使うのは初めて知りました。祖母も胡瓜がとれ始めると作ってくれましたが、練ってから使ってました。
胡瓜は丸ごと塩で浅漬けにしてから鬼辛子ベースのタレで付け込んでました。
鬼辛子は山清ではなかったと思います。何年か前まで高松あたりでは山清よりも沢山売られていたメーカーがあったはずです。小生もずっとそのメーカーの鬼辛子を使ってました。
父の作り方・食べ方は変わっていて、浅漬けの胡瓜を乱切りにして練った鬼辛子だけで和えるのです。食べる時に小豆島の濃い口生醤油で辛子を洗って食べます。塩分が相当高いと思われます。洗い加減で鬼辛子の辛さを調節出来るから……と言うのが父の言い分でした。
同級生に農家は一人も居ない都市部でしたが、祖母が小豆島の農家出身だったので色んな野菜や花や果物を育てていました。胡瓜も自家製です。鶏も10羽位飼っていて玉子も毎日食べてました。
動画の作り方はかなり簡単なので、さっそくやってみます。ありがとう御座いました。
ではでは運蔵でした👋
何十年もやってきたことを紹介してくれているので,信頼できますね。
ピンマイクをガムテープとめてるの可愛い❤️
きゅうりの辛子漬け大好きです^ ^
祖母が元気な時は大量に漬けてくれてたなー。
作ってみます！
教えて下さってありがとうございます♪
コロナが落ち着いたら遊びに行かせてもらいます！
これ試してみました！
すごく美味しかったです！
こんなにたくさん砂糖入れるの？？って思ったんですけどさすがこの道40年の方！完璧でした！
はりはりも好評で作っては配りました。
今度は辛し漬けにトライしてみます。
いつも発信ありがとうございます😃
きゅうり生産地で辛子きゅうりに興味があり、とても参考になり有難う御座いました。
漬け物大好きです、アップありがとう御座います。
お漬物が大好きな私です。RUclips見ながら、大根漬けを作りました♪初めてでしたが，うまく浸かって美味しかった😍この辛子漬けも食感が良さそうで，チャレンジしてみたくなりました👍ありがとうございました🙇♀️
きゅうりのワサビ漬けの動画の後に今度はこっちがおすすめに出てきた
ワサビもいいけど辛子も美味しそうだなぁ
どちらから試そうか悩む
からし漬けにしましたよ‼️
私もわさび漬けから🏃🏃🏃
砂糖の多さにびっくり。
少なめで早速作ってみます🙋
早速作ってみます。
分かりやすい動画ありがとうございます❗
わざわざ返信頂きありがとうございます🙇こちらも参考になりました！何度も作って自分の味になると思うのでガンバリます💡
お漬物をしてくださるのとってもありがたいです。白米とお漬物があれば満足の私です。教えてくれる、祖母も母親も、天国なのでおしえてもらえません。おしりになっているものおしえてください。
これ作りました！オバケきゅうりを頂いたので、オススメの山清さんの粉カラシを買って作りました
からし和えって九州では馴染みがないのか初めて食べましたね
つーんと辛い！けど癖になって美味しい～
茄子もやってみます！
うちはもう婆ちゃんがあっちにいっちゃったので、色々きいときゃよかったと後悔してます
たくさん動画上げて下さってありがとうございます。
今日お店で食べました。
無料で食べてねって置いてあったんですが、美味しくて、美味しくて。お土産に買って帰って。レシピあって良かったぁ😂
田舎そば川原に食べに行った時、ちょうど卓上にあっていただきました！これ絶品でした🥒
いつもは市販の「からし漬けの素」を使っていましたが、こちらの動画を参考に自分で漬けてみようと思います❗
なる程！ありがたい動画☆
えー鬼がらし使ってくれてる！！！
なんか嬉しい😊
鬼からしが、決め手です！！！
いつもありがとう。やってみます。うまそう今からの季節にピッタリありがとう🙇又よろしくです。楽しみにしてますよ☀️
こんなに簡単にできるん知りませんでした！30越えてやっとからし漬けを美味しいと思えるようになったので、自分でも作ってみたいと思います☺️
美味しそうですね。真似してみよかな😊
RUclipsチャンネル「田舎そば川原」、記念すべき初のコメントありがとうございます！真似＆これからもよろしくお願いします。
おいしそう！ この前ワサビ漬け作ったんで今度はからしに挑戦します！ ちなみにわさび漬けはばかうまでした。
川原様、何時も素晴らしいレシピ有難うございます。
長い御経験に裏打ちされた逸品ばかり、何れも宝物のようでございます。
出来れば貴方様の打たれた蕎麦を食べてみたいのですが、なかなかそうもいかず、いつか必ず訪問するつもりでおります。
貴方様が蕎麦を打っておられる夢を何度も見ております。
大ファンです。
これからも素晴らしいメニューを御願い致します。
時間が出来たらお蕎麦食べに行きます。
おいでまーせ。
美味しそうです!!きゅうり2kgに砂糖400ｇは素人目からしたら多い気がしてしまいます💦味付けのためなんですか？？
うちの祖母と叔母が、昔大量の辛子漬けを作っていました。大量のきゅうりを布の袋に入れて、洗濯機で脱水させていた記憶があります。
豪快すぎる・・・
@@まぬる猫-i2t 農家でしたから一気にめちゃくちゃ採れるんです。塩降ってしんなりしてから脱水してたので、キュッと引き締まって美味しかったです。
汚
作りたいんですが鬼からしはスーパーに売っていますか？
鬼からしって初めて聞いたけど美味しそう！
婆ちゃん、あと５０年若かったら、おれの 嫁になってくれ！
アタシのお母さんになって
料理教えてください。
美味しそう！
こうした知恵は、教えて頂かないと知り得ない貴重なもので、こちらのチャンネルに出会えた事は宝です！
いつも、ありがとうございますm(_ _)m
昨日、キュウリを1キロを買い
辛子漬けをしましたが、
味が今一でした。
良かったら。1キロの作り方の分量を教えてください。
機会があればぜひ！
美味しそう
今作りました✌️
明日が楽しみです！
おおっ楽しみだね～😁👍
@@user-pi7jw2yq6s 美味しかったです！(๑✪⌓✪๑)ﾉ🍺
いつも楽しく拝見させて頂いています🙌
最近お漬物にハマっていて、動画を参考にさせて頂きながら家で漬けています✨
動画内で使用している漬物袋って通販で購入したり出来ますか？🤔
機会があればサイズ感など教えてもらいたいです！
塩と砂糖っていっぱい入れるもんなんですね
ありがとう😉👍🎶登録✨
私は甘い漬物は好みではないので、砂糖抜き、あとはこちらのレシピ通りに漬け込んでみました。残念ながら私には2kgの胡瓜に対して90g(4.5%)の塩の分量はしょっぱ過ぎました。いま塩出しして何とか食べられないかと作業しています。私の感ではせいぜい塩分濃度は1-2%くらいが適量ではないでしょうか？
塩分は極力少なめと書いてありますがこれでもかなり塩辛く感じてしまう・・・
漬物ってこういうものなんでしょうか
浸けすぎなのかも…？？？
初めましてー
ナスの辛子漬け作ったら凄く美味しくてあっという間に食べてしまいました！貧乏性の私はたくさん出たつけ汁が勿体無いな〜と思ってしまうんですが、これはやっぱり捨てるしかないんでしょうかね。何か利用法があれば知りたいです！
塩、砂糖のグラム知りたい
概要欄から引用します。▼材料
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
きゅうりのわさび漬けを作って、美味しかったです❗️きゅうりのカラシ漬けを作りたいと思います。塩、鬼カラシ、砂糖の分量を教えて下さい‼️
ありがとうございます。概要欄に材料を記載していますのでご確認ください！！
変な編集とかないし見やすい^_^
ワサビも見ましたよ～砂糖入れたくないんやけどどうしたものか・・・
残った漬け汁はどのように使えばいいですか？きゃべつとかとあえればいいのかしら？
今日もおいしそう！ヘタははなちゃんが食べるんだよね😁
こんばんは、この時期でもきゅうりの辛子漬けはできますか？
出来ますよ。チャレンジしてみて下さいです。
こんばんは、
この時期のキュウリの辛子漬けは、上手く出来ますか？やっはり辛子漬けは、夏に限りますか？
気温、湿度、キュウリの状態にもよりますが、常日頃、「経験に勝るものなし」と、感じております。白藤さまも、ぜひに、チャレンジしてみてくださいませ。
ありがとうございます。
きゅうりのわさび漬け作りましたよ＾＾
次回は辛子漬けに挑戦しますね☺️
こんばんは
塩、砂糖、からしの分量をおしえてください。
キュウリ二キロですね。
概要欄から引用します。
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
レシピを教えて下さいキュウリ2キロに鬼からし何グラム？塩何グラム？砂糖何グラム？ですか？宜しくお願い致します。
概要欄より引用します
▼材料
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
amzn.to/3hI0xU0
@@inakasoba-kawahara 書いてあったのを見過ごしました丁寧な回答有り難うございました夏バテしないで頑張ってくださいね応援しています。
砂糖が想像してた10倍入っててビビる。
辛子漬けの、塩 砂糖 辛子の分量を教えてください。
概要欄に書いてあるのでご確認くださいね！
以下引用↓
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
amzn.to/3hI0xU0
分量を教えてください。２キロに対して。お願いします
深夜の書き込みでごめんなさい(ू˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ ू)
さっきお婆ちゃんのこのレシピで胡瓜のがっこ（秋田では漬物をがっこって言います）
漬けてみました！やっと胡瓜も取れ始めたとこがあったので漬かるのが楽しみで楽しみで⭐️
いつも色んな知識を教えてくれて有難うございます(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)✨
暑い日が続くようになってきたので、水分いっぱい摂ってこれからも美味しい動画上げて下さい☆✴︎。
毎回素敵な笑顔で癒しも貰えて幸せなので本当有難うございます(ू•‧̫•ू⑅)
塩は何グラム 砂糖は何グラムですか？
以下概要欄より引用します。
▼材料
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
amzn.to/3hI0xU0
調味料の分量を 教えて下さい
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g ですよ～概要欄に記載してありますのでご確認ください♪
塩と砂糖の分量がわかりません、鬼からしは1袋ですよね
辛子、佐藤、塩の分量がわかりません。教えて下さい。
概要欄から引用します。
▼材料
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
箸をつけたら止まらんやつやん
調味料の分量が書いてないんでしょうか？
概要欄に記載しております！引用しておきますね。
▼材料
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
砂糖がどっさり大量でびっくり‼️
💝💝💝💝💖🥀
美味しそうだけど、あの塩の量を見ると考えてしまう。
血圧が、高いので⤵️
調味料の分量が分かりませんが？教えて下さい。
▼材料
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
参考になれば幸いです。
@@inakasoba-kawahara ら
肝心な、材料とその分量を教えて欲しい。
きゅうり：2kg
塩 ：90g
砂糖 ：400g～450g
鬼からし：40g
ですよ～！概要欄にのせてます♪
砂糖の分量が、許せない。健康に悪いね。