Czy mógłbyś w przyszłości proszę nagrać jakiś materiał o doborze i korzystaniu z musaków/stalki? Zawsze mam wrażenie że przez brak doświadczenia bardziej stępię nóż niż mu pomogę korzystając z tego narzędzia. xD
Pyza made in poland o tym nagrał. Od siebie polecam musak ceramiczny z IKEA. Trzeba to robić delikatnie pod ciut wyższym kątem 😊 najlepszym rozwiązaniem jest skóra z pastą polerska polecam obejrzeć też odcinek tego gościa o stropie 😊
Stilgar, a może z racji, że zbliżających się Świąt, a co z tym idzie szukania prezentów, to zrobiłbys odcinek z zestawami nożów (nie koniecznie zestaw od jednego producenta, tylko np ten nóż taki, a ten do chleba taki) w różnych przedziałach cenowych? Myśle, że znalazło by się pare(dziesiąt) osob, którymby sie to przydało, w tym mnie :) dzieki z góry
Siemanko, dzięki za materiał, jak zwykle super się oglądało. Zrobiłbys może kiedyś odcinek apropos stalek. Na co zwrócić uwagę, jak używać itp? Pozdro!
To teraz poprosiłbym o test noża firmy Samura. W tej samej cenie co Satake są noże z serii Golf czy Harakiri które w teorii mają jeszcze lepszą stal - AUS8 zahartowaną to 58-59 HRC. To sporo wyżej niż Tomoko, dla których Satake podaje spory przedział 53-56 HRC, a w praktyce jak widać jesteśmy w okolicy dolnej granicy (co jest zawodem bo podobnie wyceniony Victorinox ma ok. 56 HRC).
Oglądam cie od dawna. Twoja zajawka związana z nożami super „ mania ostrości” mistycyzmu związanego z kawałkiem stali czym bardziej surowy tym fajniej rozumiem w pełni jako osoba pracująca nożem 12 h dziennie. Jedyne co kłuje w oczy to te przebitki jak kroisz kwestia dopracowania.Techniki kontroli czy obycia Nie odbierz tego źle💪🏻💪🏻
Cześć Stilgar. Jaki nóż szefa kuchni (do uniwersalnego użycia jako główny nóż) polecasz w budżecie do 400-500 zł? Najchętniej w stylu japońskim. Dla amatora.
Hej. Kolejny super pro film. Czy jest szansa na test damascenów z Lidla?Myślę, że ten test byłby dobrym uzupełnieniem tablicy z rankingiem noży. Pozdrawiam
Sa victorinoxy i fiskarsy tez ok 100, to czy taki nóż będzie spoko do kuchni? Nie będę go przekazywał dzieciom potrzebuje zwykłego niż do kuchni ale nie zależy mi na najtańszym
Cześć. Taki pomysł na odcinek. Tanie (bardzo tanie) tajskie noże. Dostępne za kilkanaście, max 20-30 zł. Wiadomo, różni się bo wielkość, rodzaj - generalnie taniocha. Dlaczego proponuję taki test? W czasach studenckich miałem okazję poobserwować trochę tajskich kucharzy, więc po studiach, kiedy miałem kupić coś do domu, nie kombinowałem. Sporo gotuję. Mamy w domu podział, kto co robi i ja zostałem kucharzem. Mam już trochę wprawy - córka zdążyła dorosnąć i uzyskać prawa wyborcze ;). Dlaczego o tym wspominam. Bo od wielu lat jadę na tych nożach - co ważne, tych samych, które kupiłem kilkanaście lat temu. Dodatkowo, wielokrotnie używałem noży kupionych współcześnie - np u znajomych, którym je poleciłem. Nie są z najlepszej stali, ale! Są dobrze wyważone (santoku - mistrzostwo), mają cieniutką klingę - bardzo elastyczną, łatwo się je ostrzy (wiadomo, niezbyt dobra stal), drewniana rączka jest niezniszczalna - zniosła setki cykli w zmywarce pomimo rodzinnych batalii: "- błagam nie wkładajcie noży do zmywarki", "- ups, sorry tato". I żeby do końca było jasne. Tak, próbowałem innych noży i to wielokrotnie, np. gotując u znajomych. Tak, są lepsze! Ale... skoro coś jest tanie a naprawdę, naprawdę dobre?
Mysłę, że ciekawym pomysłem byłoby przetestowanie japońskich desek do krojenia Parker Asahi i Hasegawa. Czy rzeczywiście zdecydowanie mniej, wolniej tępią noże i porównanie ich z popularnymi deskami z marketów(plastik, bambus, sosna, sklejka), jak i droższymi np z jakiegoś twardego drewna?
Tak się składa, że sam mam deskę Hasegawa i testuję ją od ponad pół roku, więc odcinek o nietypowych deskach "przeznaczonych" do takich noży, aby jak najmniej stępiały ostrza i tym podobne pewnie się pojawi, ale najwcześniej za pół roku lub więcej :D
Hej Stilgar, podpowiedz proszę jakie noże kupić do ok. 400-500 pln najlepiej jakiś zestaw np. 3 noży dla amatora, ale często korzystającego z oręża to co byś polecił. Z góry dzięki i pozdrawiam.
Przy budżecie 500 PLN zakup 3 dobrych noży może być dość trudny. Ale jeśli ograniczyć się do 2 noży to poleciłbym np. markę MASAHIRO i serię SANKEI (są dwa kolory rękojeści: czarny i jasny brązowy Pakkawood). Typowy japoński minimalizm. Twardość w granicach 58 HRC ... więc nie ma wstydu. I charakterystyczne dla MASAHIRO ostrzenie asymetryczne, które daje większą agresywność ostrza.
Hejka od jakiegoś czasu szukam monitora i poszukuje 1440p i 240hz 27 cali co sądzisz o tym monitorze iiyama G-Master GB2790QSU-B5 Gold Phoenix? albo jakieś inne masz do polecenia do 2000 zł :) mam nadzieje ze odpowiesz
Nie mam odniesienia , nic mi to nie mówi. Jeśli porówna Pan do jakiejś popularnej marki np CHRL Gerlach , to będę mieć porównanie. Seria LOFT opisana jest : Nóż wykonany został z wysokiej jakości stali nierdzewnej X50CrMoV15 z dodatkiem chromu, wanadu i molibdenu. Dzięki temu jest bardziej wytrzymały i odporny na korozję. Twardość ostrza noża Loft na skali Rockwella wynosi 55-56 HRC. Może porównanie jakiś wyskakujących bliźniaczych marek pewnie z CHRL ?
Hej, na sam początek całkowicie wystarczy zwykły tani zestaw z Allegro bez żadnej marki (Polecam mój materiał "Dlaczego WSZYSCY powinni używać KAMIENI DO OSTRZENIA", tam wszystko tłumaczę), a potem można śmiało skoczyć na zestaw 2 lub 3 kamieni od chociażby firmy Shapton z serii Kuromaku, którą mam i bardzo sobie chwalę o gradacji przykładowo 320, 1000 i może jakiś 5000 na wykończenie (Ale nie trzeba, na 1000 + skóra również świetnie się wykończy nóż, wyższa gradacja wymaga już więcej czasu)
Barrrrdzo długo myślałem czy kupić ten nóż z Ikei czy nie. Stówa dużo nie dużo. Po czasie tak jakoś przestałem się interesować... Po tym filmie kupiłem od razu tego Japończyka + musak abym się znów przez rok nie zastanawiał :D ostrzyć noży nie potrafię i nawet nie mam na to czasu wiec mam nadzieję że poradzę sobie jako tako z musakiem ;) P.S zaczynam bawić się w wędliniarstwo ktoś poleci jakiś stosunkowo tani mały, ostry i zwinny nożyk do trymowania mięsa? Dzięki Stilgar! Jesteś pasjonatem, który podchodzi profesjonalnie do tematu.
Poszukaj noży marki MASAHIRO z serii BWH. Jedna z najszerszych serii jakie są aktualnie dostępne w nożach japońskich. Od malucha do obierania jabłek po kilogramowy tasak do rąbania kości.
@Stilgar Czy nie znając się na ostrzeniu kamieniami i bez ich posiadania można taki nóż sensownie naostrzyć ostrzałką typu anysharp czy się go tylko zniszczy? Stalkę mam ale do dziś nie byłem świadom jak ona naprawdę działa :)
Jak zawsze ciekawy materiał.MAM PYTANIE..co sądzisz o nożach Chińskich z ich wyższej pułki np.. XITUO czy ich inna marka GRANDSHARP... Mam ręcznie kute noże i wiem że kilka z tych chińskich modeli takimi są. Podobno mają stał VG10 a można kupić nawet same głownie bez rączki (.te wykonane są przez ciebie a półfabrykatów na Ali jest spory wybór). Chciałbym kupić i dla siebie i na prezent a wyglądają znakomicie. POZDRAWIAM 😊
@Stilgar Masz w zanadrzu jakąś alternatywę dla tego noża? Chciałbym kupić swój pierwszy Japoński nóż, ten zdaje sie idealny, ale niestety sklep nie ma go już na stanie : (
Nie znam sie calkowicie na nozach ale wydaje mi sie - po prostu wydaje mi sie, ze bardziej niz krojenie tych pomidorow, kapust czy co tam miekkiego kroisz - to tepi je deska po ktorej tyrasz tym ostrzem non stop.
ciężko o tak zdrowy rozsądek ostatnio. generalnie nie mam nic wspólnego z tematem ale typowo, człowiek się wciąga, mimo że ta wiedza do życia potrzebna nie jest. fajne uczucie!
Cześć, a może nakręcisz film o ostrzeniu noży. Jest tyle opcji że dla laika trudno się zdecydować. Są kamienie, systemy typu Lansky i wiele wiele innych. Sam bym coś zakupił ale nie potrafię się zdecydować. Pozdrawiam
Umiesz kroić czy mi się wydaje, że nie? Czy japońskie krojenie różni się od tego które ja znam. Chodzi mi o szybkie krojenie nie z góry ale po półokręgu czy są różne techniki?
Niestety nie testowałem, ale patrząc na opisy powinny one mieć odrobinę twardszą stal niż testowany dzisiaj Satake, a strona "japonskienoze" podaje nawet dokładny skład tej stali na swojej stronie prosto od producenta Satake, więc wydaje się to obiecujący nóż. Czyli dopłacamy 50/60zł, ale jednak mamy lepszą stal, przynajmniej na papierze - Wymagałoby to testów, ale bazując na opisie i tego co podaje producent to jeśli Ci się seria Satoru podoba to powinieneś być zadowolony, gdyż teoretycznie dostajesz też lepszą stal, która dłużej utrzyma ostrość
@@Stilgarius dzięki za szczegółową odpowiedź. Te noże podobają mi się wizualnie a stal to nie za duży problem ponieważ uczę się ostrzyć na kamieniach. Warto jednak wiedzieć że stal może być trochę lepsza
Ale gdyby jeszcze "parę złotych" nie stanowiło problemu to polecam rzucić okiem na markę MASAHIRO i serię noży SANKEI. Podobna twardość około 58 HRC ale już lepsza stal. No i to legendarne ostrzenie asymetryczne, które dodaje ostrzu agresywności.
Oj tutaj mam jeszcze za mało wiedzy na ten temat, mam sporo różnych rodzajów noży, ale jednak korzystam z nich tylko domowo, a w domowych zastosowaniach często nie wykorzystuje się "prawdziwych" możliwości danego stylu i jednym santoku można zrobić 99% roboty, gdy w profesjonalnej pracy znacznie lepiej sprawowałby się jakiś inny rodzaj. Więc jeśli coś takiego bym robił to w przyszłości, albo z pomocą kogoś doświadczonego czy pracującego na kuchni.
A nóż marki Stellar chyba tańszy jest sprawdzałeś?
11 месяцев назад
Jak zwykle świetny test. Osobiście chciałbym zobaczyć test noży Porsche Chroma 301, używam ich i uważam, że są bardzo dobre. Druga sprawa to obejrzałbym film, pokazujący czym i jak naostrzyć noże typu „pikutek”. Używam pikutków Victorinox i jak dla mnie to jedne z najlepszych i najbardziej uniwersalnych noży. Ostrzę je na ostrzałce z prętami ceramicznymi mocowanymi w bloku i niestety taka ostrzałka mocno je degraduje i tracą kształt przez co trzeba je dość często wymieniać.
Nie ślizgają się? Rękojeść wygląda na mało bezpieczną i pewnie się ślizga przy kontakcie z wodą, tłuszczem czy olejem. Nie wyglądają też na zbyt ergonomicznie i pewnie ręka by bolała po obraniu i krojeniu około 100 piersi z kurczaka co jest normą pracując na kuchni. Jak chodzi o pikutki to masz na myśli te ząbkowane czy bez nich?
11 месяцев назад
@@Noz_-og3sz Porszaków używam codziennie, głownie kroję mięso, obieram i siekam warzywa, czyli standard. Mój zestaw to santoku, mały obierak, nóż do plastrowania i uniwersalny 12 cm. Rękojeść uważam, że jest ultra wygodna, jest płaska od góry dzięki czemu mamy większą powierzchnię nacisku. Fajnie leży w dłoni, zdecydowanie inaczej niż większość standardowych noży, według mnie jest bardzo ergonomicznie. Bardzo dobrze spisują się też te wystające bolce w kształcie kulki ponieważ zabezpieczają dłoń przed ześlizgnięciem się z rękojeści więc woda czy tłuszcz na rękach nie jest taka straszna. Noże są też matowe (lekko szczotkowane) co też poprawia chwyt. Pewnie jakbym pokroił 100 filetów to ta kulka na rękojeści zostawiłaby ślad na palcach, ale to noże do użytku domowego a nie do pracy zawodowej i nie ma to dla mnie znaczenia. Dużym plusem jest łatwość czyszczenia tych noży, wystarczy gąbka z płynem do naczyń i schodzi każdy brud, nie ma żadnych zakamarków w których mogłyby się zbierać zanieczyszczenia. Używam ich już 7-8 lat a ostrzyłem góra kilkanaście razy więc wyglądają dobrze. Dużym plusem jest też to, że bardzo fajnie prezentują się na bloku magnetycznym (mam czarny firmy Böker) i za każdym razem jak wchodzę do kuchni to gęba się śmieje do nich:). Fajnie też dźwięczą przy ściąganiu i zakładaniu na blok, prawie jak miecz samurajski;). Ja jestem zadowolony z zakupu. Dla mnie dużym plusem była też szeroka gama różnych noży z tej serii, chyba największa jaką widziałem w momencie zakupu no i mogłem wybrać sobie to co faktycznie było mi potrzebne. Jeszcze mała uwaga to trzeba zwrócić uwagę na kierunek szczotkowania na tych nożach. U mnie 3 szt. mają szlif poprzeczny a ten uniwersalny szlif wzdłużny przez co trochę się rożni od tej trójki, ale nie jest to jakoś mocno widoczne, po prostu ma trochę ciemniejszy blask. Co do pikutków to używam dwóch - zwykły 6.7706 i ząbkowany 6.7833. Co do ostrzenia to te ząbkowane degradują się kilka razy wolniej niż zwykłe mimo ostrzenia na tej samej ostrzałce. Ząbkowane wystarczy przeciągnąć po 5 razy na stronę i jest brzytwa, gładkie po 20 razy i dopiero jest ok. Gładki wymieniam przynajmniej raz w roku, ząbkowany wytrzymuje przynajmniej 2 lata.
@ Ja mam kilka pikutków bez ząbków i pracują ponad kilka lat ostrzone co najmniej raz w tygodniu z kątem 14 stopni na stronę. Pręty ceramiczne niszczą je przez małą powierzchnię styku i pewnie ostrze robi się wklęsłe a czubek zaokrągla. Możesz zamiast prętów wstawić szeroką na 3-5 cm osełkę diamentową i pewnie nie będą się aż tak niszczyć a najlepiej ostrzyć na płasko z ręki. Co do noży Chroma to musiałbym je kiedyś potrzymać w ręce, ale do tej pory używając noży z matalową rączką ślizganie się było częstym problemem. Rękojeść pikutka zamoczona wodą nawet lepiej się trzyma ręki niż gdy jest sucha
Mogę polecić chociażby sklep japonskienoze.pl gdyż mają sporo noży Satake i innych. Zaznaczę tylko dla pewności, że nic mnie z nimi nie łączy i polecam dlatego, że sam tam kupowałem sporo noży i zawsze byłem zadowolony.
Chciałem kupić coś na start i oglądam twoje filmu od dłuższego czasu ponieważ podoba mi się jak rozwijasz temat i nie jest to po prostu reklama a realna instrukcja jak się nie nadziać i garść wiedzy ..... ale jedyny minus to że po twoich filmach wszystkie noże wymienione chociaż z nazwy znikają ze sklepów :D na 6 dni po recenzji nóż Tomoko jest wystawiany w 3,5 razy wyższej cenie :D Ale ogólnie kanał świetny .
To, że frajerzy chcą przepłacać to ich problem. Na polskim rynku istnieją często lepsi majkerzy niż produkowany seryjnie chłam z Japonii, mający famę tylko dlatego, że jest "z Japonii". Poszukaj sobie nożów Marka He, Pabisia, Kuczyńskiego. Cudze chwalicie, swego nie znacie, a większość tych japońskich noży to zwykły syf z gównolitu.
Polskie noże Oskard przetestuj. Jakiś czas temu kupiłem trzy (szefa kuchni, uniwersalny i do warzyw). Stal dosyć miękka, ale nie wyginają się przy krojeniu czegoś twardego, fabrycznie przyzwoicie ostre i jak dla mnie mają bardzo wygodną okrągłą rączkę. W tych pieniądzach moim zdaniem bardzo przyzwoity wybór.
Mam Miyabi MCD 67 o tej samej deklarowanej twardości i muszę powiedzieć, że próbowałem testowo wpłynąć jakoś na ostrze używając moich kamieni Shaptona i muszę powiedzieć, że specjalnie dla tego noża muszę kupić inne twardsze kamienie, gdyż shaptony sobie zajadę w chwilę :D A co do samej ostrości - Tutaj limitem będziemy my jako ludzie i nasze umiejętności, więc nie ma szans, abym naostrzył go lepiej niż powiedzmy 80g, bo do takich poziomów byłem w stanie naostrzyć zaówno nóż z Ikei za 10zł jak i testowany dzisiaj Satake czy inne noże. Może mógłbym spędzić więcej czasu na skórze i na coraz mniejszych pastach, ale to i tak nie miałoby żadnego sensu. Polecam stronę "scienceofsharp", gdzie naukowo jest opisane też dlaczego od pewnego poziomu nie da się już fizycznie "naostrzyć" noża bardziej wraz z pięknymi nożami z mikroskopu elektronowego pokazujący ten ewenement w poście opisującym "Sharpness" i "Keeness"
Hej , możesz podać kilka firm japońskich noży? Marzę o takim ładnym japońskim Santoku😅 ale chciałbym do 300 max. Nie wiem tylko które to podroby ,a które oryginalne japońskie
Jeśli była by taka możliwość, byłbym bardzo wdzięczny za sprawdzenie noży marki EVA SOLO z seri nordic kitchen. Mocno zastanawiam się nad ich zakupem. Marka raczej słynąca z dobrej duńskiej jakości i obłędnego skandynawskiego designu. Niestety mało jest informacji o ich rzetelnych testach, a po twojej konfrontacji z produktem był bym pewny czy warto. Na dodatek jest to produkt warty uwagi. Pozdrawiam! :)
Sam mam Masahiro i... sprawdza się ;) Szukałem czegoś niedrogiego japońskiego i jako pierwsze kupiłem własnie Masahiro, za poleceniem znajomego, który jako szef kuchni korzysta głównie z ich noży. Jako trochę laik polecam :)
Zamówiłem gyuto 210mm, AUS-10, który waży 245g. Czy to jest bardzo dużo? Noże japoński raczej mają coś koło 170g. Chodzi o Gyuto 8" Dongsun store na AliExpress za 175 zł . Proszę zrób test tego noża, tasak do warzyw 7" też jest podobno bardzo dobry.
Wszystko zależy od budowy noża. Marka SUNCRAFT i nóż z serii Senzo Clad Gyuto 210 mm to waga około 190 gram a marka MASAHIRO z serii BWH i nóż Szefa kuchni 210 mm to już tylko około 158 gram. W przypadku cięższych noży za ich większą wagę może odpowiadać metalowy bolster (pierścień) wieńczący rękojeść.
Dziękuję z fajny materiał proszę wytłumaczyć mi jak to jest z tym ostrzeniem stalką czy musakiem te urządzenia nie ostrzą całej powierzchni przez co robią ''łódkę '' z ostrza szukam jakiegoś dobrego noża do 200zł i czegoś do ostrzenia
Ten kanał idelanie pokazuje, ze jesli ktos opowiada o czyms, co naprawde kocha, to swietnie sie to oglada.
Baaardzo rzadko komentuję filmy i komentarze na yt. Tu nie mogłem się powstrzymać, myślę dokładnie tak samo!
No o jedzeniu gada niezłe i widać ze nie wylewa za kołnierz szamki
Zgodzę się
Trochę współpraca robi swoje i trochę przerysowane te doznania, czuć to
@@gindzersjaka współpraca?
Treści z fascynacją. Tak trzymaj, dodawaj linki w opisie, gdzie nabyłeś tego japońca :)
Oglądam gościa, który opowiada o nożach i podoba mi się to 😅 Na prawdę masz do tego talent 🙂
> *Na prawdę* masz do tego talent
*Naprawdę.*
to tylko dobry marketing. Pobieżnie i w przyciagjacy uwagę sposob.
Fajnie się to ogląda, czuć że robisz to z pasji.
Czy mógłbyś w przyszłości proszę nagrać jakiś materiał o doborze i korzystaniu z musaków/stalki? Zawsze mam wrażenie że przez brak doświadczenia bardziej stępię nóż niż mu pomogę korzystając z tego narzędzia. xD
o, chętnie bym coś takiego przytulił, dodatkowo jaki zestaw do ostrzenia
Wywal stalkę do kosza i kup porządny musak. Te martketówki, które większość ludzi ma w szufladzie są zbyt agresywne.
Też by mi się przydał kurs ostrzenia u Stilgara :D
podpinam się :)
Pyza made in poland o tym nagrał. Od siebie polecam musak ceramiczny z IKEA. Trzeba to robić delikatnie pod ciut wyższym kątem 😊 najlepszym rozwiązaniem jest skóra z pastą polerska polecam obejrzeć też odcinek tego gościa o stropie 😊
Fajnie byłoby zobaczyć więcej testów z niższych budżetów i od innych "japońskich" czy tym podobnych importowanych marek.
kiedy oglądasz Stilgara mówiącego o nożach i zaczynasz się zastanawiać jakie ten nóż ma pokrycie sRGB I gamutu DCI P3 😊
japońska matryca
@@pulkowskipiotr2886, czyli pewnie Sony, widać że troszkę się rozmywa więc prawdopodobnie VA 🤔
choć.. nie ma czerni idealnej tylko srebrny dosyć 🤔
@@placusio chyba jakas nowa hybrydowa
W pyte komentarz. Musi się chyba mocno pilnować, żeby nie zacząć nagle o monitorach 😁
Stilgar, a może z racji, że zbliżających się Świąt, a co z tym idzie szukania prezentów, to zrobiłbys odcinek z zestawami nożów (nie koniecznie zestaw od jednego producenta, tylko np ten nóż taki, a ten do chleba taki) w różnych przedziałach cenowych? Myśle, że znalazło by się pare(dziesiąt) osob, którymby sie to przydało, w tym mnie :) dzieki z góry
> z zestawami *nożów*
Noży!
Tobie ewidentnie na gwiazdkę przydałby się słownik, a nie zestaw „nożów”.
Jak masz dobry ostry nóż to tak naprawdę nie potrzebujesz noża do chleba 😊
Siemanko, dzięki za materiał, jak zwykle super się oglądało.
Zrobiłbys może kiedyś odcinek apropos stalek. Na co zwrócić uwagę, jak używać itp?
Pozdro!
Co uważasz o nożu Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm?? Mam zamiar kupić a mało recenzji w necie
Fajnie by było jakbys podawał linki do takich noży, lub nazwe noża w opisie
0:12
Tu masz całą nazwę
Satake Tomoko 420j2 17cm
To teraz poprosiłbym o test noża firmy Samura. W tej samej cenie co Satake są noże z serii Golf czy Harakiri które w teorii mają jeszcze lepszą stal - AUS8 zahartowaną to 58-59 HRC. To sporo wyżej niż Tomoko, dla których Satake podaje spory przedział 53-56 HRC, a w praktyce jak widać jesteśmy w okolicy dolnej granicy (co jest zawodem bo podobnie wyceniony Victorinox ma ok. 56 HRC).
Chyba myślisz o nożach Samura. Sakura to właśnie Satake.
@@janepko Poprawione.
@@janepko Niestety, na nożu jest Made in Japan, ale na opakowaniu Made in P.R.C...... A więc chiński nóż...
@@paolojosepho817 Ale o którym nożu piszesz?
Oglądam cie od dawna. Twoja zajawka związana z nożami super „ mania ostrości” mistycyzmu związanego z kawałkiem stali czym bardziej surowy tym fajniej rozumiem w pełni jako osoba pracująca nożem 12 h dziennie. Jedyne co kłuje w oczy to te przebitki jak kroisz kwestia dopracowania.Techniki kontroli czy obycia Nie odbierz tego źle💪🏻💪🏻
Cześć Stilgar. Jaki nóż szefa kuchni (do uniwersalnego użycia jako główny nóż) polecasz w budżecie do 400-500 zł? Najchętniej w stylu japońskim. Dla amatora.
Hej. Kolejny super pro film. Czy jest szansa na test damascenów z Lidla?Myślę, że ten test byłby dobrym uzupełnieniem tablicy z rankingiem noży. Pozdrawiam
14:30 A jaki musaki polecasz? bo widzę, że jest tego od groma w różnych cenach...
Podbijam, też się zastanawiam jaki kupić
Można poprosić o reckę noży od fiskarsa? albo jakieś porównanie, mam functional form sredni i jest to mój ulubiony nóż do tej pory
Jaki pret ceramiczny najlepiej kupic do podostrzania? Cxy sa inne lepsze niz ceramiczne?
Stilgar, zrobisz kiedyś recenzje rożnego rodzaju ostrzałek?? Zastanawiam się nad tym czy lansky turnbox to dobry wstęp do ostrzenia noży
Sa victorinoxy i fiskarsy tez ok 100, to czy taki nóż będzie spoko do kuchni? Nie będę go przekazywał dzieciom potrzebuje zwykłego niż do kuchni ale nie zależy mi na najtańszym
Cześć. Taki pomysł na odcinek. Tanie (bardzo tanie) tajskie noże. Dostępne za kilkanaście, max 20-30 zł. Wiadomo, różni się bo wielkość, rodzaj - generalnie taniocha. Dlaczego proponuję taki test?
W czasach studenckich miałem okazję poobserwować trochę tajskich kucharzy, więc po studiach, kiedy miałem kupić coś do domu, nie kombinowałem.
Sporo gotuję. Mamy w domu podział, kto co robi i ja zostałem kucharzem. Mam już trochę wprawy - córka zdążyła dorosnąć i uzyskać prawa wyborcze ;). Dlaczego o tym wspominam. Bo od wielu lat jadę na tych nożach - co ważne, tych samych, które kupiłem kilkanaście lat temu. Dodatkowo, wielokrotnie używałem noży kupionych współcześnie - np u znajomych, którym je poleciłem.
Nie są z najlepszej stali, ale! Są dobrze wyważone (santoku - mistrzostwo), mają cieniutką klingę - bardzo elastyczną, łatwo się je ostrzy (wiadomo, niezbyt dobra stal), drewniana rączka jest niezniszczalna - zniosła setki cykli w zmywarce pomimo rodzinnych batalii: "- błagam nie wkładajcie noży do zmywarki", "- ups, sorry tato".
I żeby do końca było jasne. Tak, próbowałem innych noży i to wielokrotnie, np. gotując u znajomych. Tak, są lepsze! Ale... skoro coś jest tanie a naprawdę, naprawdę dobre?
Hej Stilgar. Czy mógłbyś wziąć pod lupę podstawowe noże z oferty Fiskarsa?
Oglądam kanał od tygodnia film po filmie, każdy mi się podoba :) Polecam Wszystkim
Witam
Jaki nóż polecisz dla kucharza do ok 300zl ?
Pozdrawiam.
Mysłę, że ciekawym pomysłem byłoby przetestowanie japońskich desek do krojenia Parker Asahi i Hasegawa. Czy rzeczywiście zdecydowanie mniej, wolniej tępią noże i porównanie ich z popularnymi deskami z marketów(plastik, bambus, sosna, sklejka), jak i droższymi np z jakiegoś twardego drewna?
Tak się składa, że sam mam deskę Hasegawa i testuję ją od ponad pół roku, więc odcinek o nietypowych deskach "przeznaczonych" do takich noży, aby jak najmniej stępiały ostrza i tym podobne pewnie się pojawi, ale najwcześniej za pół roku lub więcej :D
@@Stilgarius witam,a jak się nazywa dokładnie ten nóż?,nie mogę go znaleźć w tej cenie
Dla mnie BOMBA. Świetna opowieść o nożach.
Jesteś w stanie podać link do tego noża?
Hej Stilgar, podpowiedz proszę jakie noże kupić do ok. 400-500 pln najlepiej jakiś zestaw np. 3 noży dla amatora, ale często korzystającego z oręża to co byś polecił. Z góry dzięki i pozdrawiam.
Przy budżecie 500 PLN zakup 3 dobrych noży może być dość trudny. Ale jeśli ograniczyć się do 2 noży to poleciłbym np. markę MASAHIRO i serię SANKEI (są dwa kolory rękojeści: czarny i jasny brązowy Pakkawood). Typowy japoński minimalizm. Twardość w granicach 58 HRC ... więc nie ma wstydu. I charakterystyczne dla MASAHIRO ostrzenie asymetryczne, które daje większą agresywność ostrza.
Gdzie kupić ten nóż?
Co możesz powiedzieć o nożu SATAKE Megumi Premium 420J2, czy warto, koszt 160-180zł jak na pierwszy nóż.
A może jakiś link do noża?
Jaki musak (stalkę) zakupić?
Nowe urządzenie poszło w ruch, widać jak cieszy. 😁
Czy zwykła stalka ceramiczna (np. z Ikei) wystarczy by poradzić sobie z nożem ze stali 10Cr15CoMoV o twardosci 60 HRC?
Siema, opowiadasz w każdym odcinku o ostrzeniu na kamieniach i skórze, byś zrobił 20 min tutorial, jak zacząć, żeby nie zepsuć noża jeszcze bardziej.
Gdzie link do tego noża?
Hejka od jakiegoś czasu szukam monitora i poszukuje 1440p i 240hz 27 cali co sądzisz o tym monitorze
iiyama G-Master GB2790QSU-B5 Gold Phoenix? albo jakieś inne masz do polecenia do 2000 zł :) mam nadzieje ze odpowiesz
Dzięki! Sporo się nauczyłem.
Sprawdź noże z Fiskars. Połasiłem się na blok bo była dobra cena. Okazały się nożami z plasteliny😅
Nie mam odniesienia , nic mi to nie mówi. Jeśli porówna Pan do jakiejś popularnej marki np CHRL Gerlach , to będę mieć porównanie. Seria LOFT opisana jest : Nóż wykonany został z wysokiej jakości stali nierdzewnej X50CrMoV15 z dodatkiem chromu, wanadu i molibdenu. Dzięki temu jest bardziej wytrzymały i odporny na korozję. Twardość ostrza noża Loft na skali Rockwella wynosi 55-56 HRC. Może porównanie jakiś wyskakujących bliźniaczych marek pewnie z CHRL ?
Stilgar jakie kamienie do ostrzenia polecasz?
dziękuje za super materiał !!
Hej, na sam początek całkowicie wystarczy zwykły tani zestaw z Allegro bez żadnej marki (Polecam mój materiał "Dlaczego WSZYSCY powinni używać KAMIENI DO OSTRZENIA", tam wszystko tłumaczę), a potem można śmiało skoczyć na zestaw 2 lub 3 kamieni od chociażby firmy Shapton z serii Kuromaku, którą mam i bardzo sobie chwalę o gradacji przykładowo 320, 1000 i może jakiś 5000 na wykończenie (Ale nie trzeba, na 1000 + skóra również świetnie się wykończy nóż, wyższa gradacja wymaga już więcej czasu)
szefie, co jaki czas powinienem ostrzyć nóż?
Super filmik... jaka jest twardość stali noża z Ikei?
Barrrrdzo długo myślałem czy kupić ten nóż z Ikei czy nie. Stówa dużo nie dużo. Po czasie tak jakoś przestałem się interesować... Po tym filmie kupiłem od razu tego Japończyka + musak abym się znów przez rok nie zastanawiał :D ostrzyć noży nie potrafię i nawet nie mam na to czasu wiec mam nadzieję że poradzę sobie jako tako z musakiem ;) P.S zaczynam bawić się w wędliniarstwo ktoś poleci jakiś stosunkowo tani mały, ostry i zwinny nożyk do trymowania mięsa? Dzięki Stilgar! Jesteś pasjonatem, który podchodzi profesjonalnie do tematu.
Siema victorinox do 57hrc nie wyżej bo będzie ryzyko złamania noża przy wyginaniu. Pozdro
Poszukaj noży marki MASAHIRO z serii BWH. Jedna z najszerszych serii jakie są aktualnie dostępne w nożach japońskich. Od malucha do obierania jabłek po kilogramowy tasak do rąbania kości.
Stilgar, mam swoje kamienie do ostrzenia, ale brakuje mi uniwersalnego uchwytu do nich, polecisz coś? :)
Ponieważ zamówiłem ten nóż... Mam pytanie z trochę innej beczki... jak przechowywać bezpiecznie noże kuchenne jeśli mamy ich "kilka"?
zrob test nozy fiskars, posiadam takie i jestem ciekaw co o nich powiesz
@Stilgar Czy nie znając się na ostrzeniu kamieniami i bez ich posiadania można taki nóż sensownie naostrzyć ostrzałką typu anysharp czy się go tylko zniszczy? Stalkę mam ale do dziś nie byłem świadom jak ona naprawdę działa :)
Anysharp i wszystko co na spiekanych węglikach to zło. Nie torturuj tym noży. Wiesz jak to agresywnie zrywa stal?
A😊
Jaki musak polecisz do noży damasceńskich np. XINZUO ;) ?
@stilgar czy planujesz może materiał o dość popularnych nożach functional form fiskarsa?
dość popularne i powszechnie wykorzystywane są noże GLOBAL, może jakiś teścik w przyszłości?
Czy spotkałeś się może z nożem KANETSUGU MIYABI ISSIN stal AUS-8 plus ciekawy wygląd i cena niczego sobie. Z chęcią bym obejrzał taki odcinek 😊
Jaka ostrzalke polecasz ? bo mialem wiele i kazda okazala sie lipna ... ; s
Moglbys podlinkowac do tego noza?
Może nagra pan materiał o nożach marki Zwilling.
Jestem bardzo ciekawy Twojej recenzji noża Miyabi [ czy jest warty swojej ceny :]
A jak się pozycjonuje na tej tablicy noż Xinzuo?
Z jakiej strony najlepiej kupić ten nóż ?
jakis tani musak polecisz?
Jak zawsze ciekawy materiał.MAM PYTANIE..co sądzisz o nożach Chińskich z ich wyższej pułki np.. XITUO czy ich inna marka GRANDSHARP... Mam ręcznie kute noże i wiem że kilka z tych chińskich modeli takimi są. Podobno mają stał VG10 a można kupić nawet same głownie bez rączki (.te wykonane są przez ciebie a półfabrykatów na Ali jest spory wybór). Chciałbym kupić i dla siebie i na prezent a wyglądają znakomicie. POZDRAWIAM 😊
Stilgar, polecasz moze jakieś początkowe, tanie rzeczy do ostrzenia? Oczywiście dla osoby początkującej.
@Stilgar Masz w zanadrzu jakąś alternatywę dla tego noża? Chciałbym kupić swój pierwszy Japoński nóż, ten zdaje sie idealny, ale niestety sklep nie ma go już na stanie : (
Nie znam sie calkowicie na nozach ale wydaje mi sie - po prostu wydaje mi sie, ze bardziej niz krojenie tych pomidorow, kapust czy co tam miekkiego kroisz - to tepi je deska po ktorej tyrasz tym ostrzem non stop.
Dawaj na testy Victorinox pikutek. Ale nie tego z ząbkami. Producent znany, cena niska- myślę że może być ciekawie. Pozdrawiam
ciężko o tak zdrowy rozsądek ostatnio. generalnie nie mam nic wspólnego z tematem ale typowo, człowiek się wciąga, mimo że ta wiedza do życia potrzebna nie jest. fajne uczucie!
Cześć, a może nakręcisz film o ostrzeniu noży. Jest tyle opcji że dla laika trudno się zdecydować. Są kamienie, systemy typu Lansky i wiele wiele innych. Sam bym coś zakupił ale nie potrafię się zdecydować. Pozdrawiam
Umiesz kroić czy mi się wydaje, że nie? Czy japońskie krojenie różni się od tego które ja znam. Chodzi mi o szybkie krojenie nie z góry ale po półokręgu czy są różne techniki?
Mam cos podobnego tej firmy... i od takiego Fiskarska jest to drozsze o jakies 20-30%, ale lepsze o 300% :D polecam na prezent komus, fajna sprawa
Witam, pytanko do Ciebie jako eksperta: co myślisz o tym nożu ale w stali SK5?
czy jakiś link do zakupu tego konkretnego noża?
A ja nam pytanie , czy mozna taki noż ostrzyć sytemem typu
ruixin pro rx-009 ?
A co sądzisz o na przykład nożach z serii satake satoru? Jest sens dopłacać jeśli mi się podobają?
Niestety nie testowałem, ale patrząc na opisy powinny one mieć odrobinę twardszą stal niż testowany dzisiaj Satake, a strona "japonskienoze" podaje nawet dokładny skład tej stali na swojej stronie prosto od producenta Satake, więc wydaje się to obiecujący nóż. Czyli dopłacamy 50/60zł, ale jednak mamy lepszą stal, przynajmniej na papierze - Wymagałoby to testów, ale bazując na opisie i tego co podaje producent to jeśli Ci się seria Satoru podoba to powinieneś być zadowolony, gdyż teoretycznie dostajesz też lepszą stal, która dłużej utrzyma ostrość
@@Stilgarius dzięki za szczegółową odpowiedź. Te noże podobają mi się wizualnie a stal to nie za duży problem ponieważ uczę się ostrzyć na kamieniach. Warto jednak wiedzieć że stal może być trochę lepsza
Ale gdyby jeszcze "parę złotych" nie stanowiło problemu to polecam rzucić okiem na markę MASAHIRO i serię noży SANKEI. Podobna twardość około 58 HRC ale już lepsza stal. No i to legendarne ostrzenie asymetryczne, które dodaje ostrzu agresywności.
Po twoich filmach kupiłem już noże i musak z Ikei, ciekawe na ilu się u mnie skończy
Witam,
Chciałbym kupić mamie zestaw noży na urodziny. Moglibyście polecić jakieś dobre zestawy?
Z góry dziękuję za każdą propozycję
Tomek nagrasz w przyszłości odcinek o odmianach japońskich noży? W sensie jaki nóż jakie ma zastosowanie Santoku, Nakiri, Gyuto itp
Oj tutaj mam jeszcze za mało wiedzy na ten temat, mam sporo różnych rodzajów noży, ale jednak korzystam z nich tylko domowo, a w domowych zastosowaniach często nie wykorzystuje się "prawdziwych" możliwości danego stylu i jednym santoku można zrobić 99% roboty, gdy w profesjonalnej pracy znacznie lepiej sprawowałby się jakiś inny rodzaj. Więc jeśli coś takiego bym robił to w przyszłości, albo z pomocą kogoś doświadczonego czy pracującego na kuchni.
Będzie jakiś odcinek z ASG?
Gdzie można to kupić ?
A nóż marki Stellar chyba tańszy jest sprawdzałeś?
Jak zwykle świetny test. Osobiście chciałbym zobaczyć test noży Porsche Chroma 301, używam ich i uważam, że są bardzo dobre. Druga sprawa to obejrzałbym film, pokazujący czym i jak naostrzyć noże typu „pikutek”. Używam pikutków Victorinox i jak dla mnie to jedne z najlepszych i najbardziej uniwersalnych noży. Ostrzę je na ostrzałce z prętami ceramicznymi mocowanymi w bloku i niestety taka ostrzałka mocno je degraduje i tracą kształt przez co trzeba je dość często wymieniać.
Nie ślizgają się? Rękojeść wygląda na mało bezpieczną i pewnie się ślizga przy kontakcie z wodą, tłuszczem czy olejem. Nie wyglądają też na zbyt ergonomicznie i pewnie ręka by bolała po obraniu i krojeniu około 100 piersi z kurczaka co jest normą pracując na kuchni. Jak chodzi o pikutki to masz na myśli te ząbkowane czy bez nich?
@@Noz_-og3sz Porszaków używam codziennie, głownie kroję mięso, obieram i siekam warzywa, czyli standard. Mój zestaw to santoku, mały obierak, nóż do plastrowania i uniwersalny 12 cm.
Rękojeść uważam, że jest ultra wygodna, jest płaska od góry dzięki czemu mamy większą powierzchnię nacisku. Fajnie leży w dłoni, zdecydowanie inaczej niż większość standardowych noży, według mnie jest bardzo ergonomicznie. Bardzo dobrze spisują się też te wystające bolce w kształcie kulki ponieważ zabezpieczają dłoń przed ześlizgnięciem się z rękojeści więc woda czy tłuszcz na rękach nie jest taka straszna. Noże są też matowe (lekko szczotkowane) co też poprawia chwyt. Pewnie jakbym pokroił 100 filetów to ta kulka na rękojeści zostawiłaby ślad na palcach, ale to noże do użytku domowego a nie do pracy zawodowej i nie ma to dla mnie znaczenia. Dużym plusem jest łatwość czyszczenia tych noży, wystarczy gąbka z płynem do naczyń i schodzi każdy brud, nie ma żadnych zakamarków w których mogłyby się zbierać zanieczyszczenia. Używam ich już 7-8 lat a ostrzyłem góra kilkanaście razy więc wyglądają dobrze. Dużym plusem jest też to, że bardzo fajnie prezentują się na bloku magnetycznym (mam czarny firmy Böker) i za każdym razem jak wchodzę do kuchni to gęba się śmieje do nich:). Fajnie też dźwięczą przy ściąganiu i zakładaniu na blok, prawie jak miecz samurajski;). Ja jestem zadowolony z zakupu. Dla mnie dużym plusem była też szeroka gama różnych noży z tej serii, chyba największa jaką widziałem w momencie zakupu no i mogłem wybrać sobie to co faktycznie było mi potrzebne. Jeszcze mała uwaga to trzeba zwrócić uwagę na kierunek szczotkowania na tych nożach. U mnie 3 szt. mają szlif poprzeczny a ten uniwersalny szlif wzdłużny przez co trochę się rożni od tej trójki, ale nie jest to jakoś mocno widoczne, po prostu ma trochę ciemniejszy blask.
Co do pikutków to używam dwóch - zwykły 6.7706 i ząbkowany 6.7833. Co do ostrzenia to te ząbkowane degradują się kilka razy wolniej niż zwykłe mimo ostrzenia na tej samej ostrzałce. Ząbkowane wystarczy przeciągnąć po 5 razy na stronę i jest brzytwa, gładkie po 20 razy i dopiero jest ok. Gładki wymieniam przynajmniej raz w roku, ząbkowany wytrzymuje przynajmniej 2 lata.
@ Ja mam kilka pikutków bez ząbków i pracują ponad kilka lat ostrzone co najmniej raz w tygodniu z kątem 14 stopni na stronę. Pręty ceramiczne niszczą je przez małą powierzchnię styku i pewnie ostrze robi się wklęsłe a czubek zaokrągla. Możesz zamiast prętów wstawić szeroką na 3-5 cm osełkę diamentową i pewnie nie będą się aż tak niszczyć a najlepiej ostrzyć na płasko z ręki. Co do noży Chroma to musiałbym je kiedyś potrzymać w ręce, ale do tej pory używając noży z matalową rączką ślizganie się było częstym problemem. Rękojeść pikutka zamoczona wodą nawet lepiej się trzyma ręki niż gdy jest sucha
Stilgar, co to za zegarek? Modzone Seiko? 🤔
Pod jakim kątem ostrzyć taki nóż ?
Czy można prosić o test ostrzynki do noży dla zwykłego zjadacza chleba?
Cześć. Super się Ciebie słucha.
Możesz podrzucić jakiś link do zakupu tego noża któremu ufasz, że towar będzie ok?
Z góry dziękuję
Mogę polecić chociażby sklep japonskienoze.pl gdyż mają sporo noży Satake i innych. Zaznaczę tylko dla pewności, że nic mnie z nimi nie łączy i polecam dlatego, że sam tam kupowałem sporo noży i zawsze byłem zadowolony.
@@Stilgarius jasne, o to właśnie mi chodziło. Szczera opinia 💪💪
Chciałem kupić coś na start i oglądam twoje filmu od dłuższego czasu ponieważ podoba mi się jak rozwijasz temat i nie jest to po prostu reklama a realna instrukcja jak się nie nadziać i garść wiedzy ..... ale jedyny minus to że po twoich filmach wszystkie noże wymienione chociaż z nazwy znikają ze sklepów :D na 6 dni po recenzji nóż Tomoko jest wystawiany w 3,5 razy wyższej cenie :D Ale ogólnie kanał świetny .
To, że frajerzy chcą przepłacać to ich problem. Na polskim rynku istnieją często lepsi majkerzy niż produkowany seryjnie chłam z Japonii, mający famę tylko dlatego, że jest "z Japonii". Poszukaj sobie nożów Marka He, Pabisia, Kuczyńskiego. Cudze chwalicie, swego nie znacie, a większość tych japońskich noży to zwykły syf z gównolitu.
Polskie noże Oskard przetestuj. Jakiś czas temu kupiłem trzy (szefa kuchni, uniwersalny i do warzyw). Stal dosyć miękka, ale nie wyginają się przy krojeniu czegoś twardego, fabrycznie przyzwoicie ostre i jak dla mnie mają bardzo wygodną okrągłą rączkę. W tych pieniądzach moim zdaniem bardzo przyzwoity wybór.
Co myślisz o Suncraft Senzo?
Gdzie mogę zobaczyć odcinek o nożu z ikei?
Jestem ciekawy jak bardzo da sie naostrzyć noże k twardości 67 hrc jak np. miyabi black. Moze dał bys radę przetestować? :)
Mam Miyabi MCD 67 o tej samej deklarowanej twardości i muszę powiedzieć, że próbowałem testowo wpłynąć jakoś na ostrze używając moich kamieni Shaptona i muszę powiedzieć, że specjalnie dla tego noża muszę kupić inne twardsze kamienie, gdyż shaptony sobie zajadę w chwilę :D A co do samej ostrości - Tutaj limitem będziemy my jako ludzie i nasze umiejętności, więc nie ma szans, abym naostrzył go lepiej niż powiedzmy 80g, bo do takich poziomów byłem w stanie naostrzyć zaówno nóż z Ikei za 10zł jak i testowany dzisiaj Satake czy inne noże. Może mógłbym spędzić więcej czasu na skórze i na coraz mniejszych pastach, ale to i tak nie miałoby żadnego sensu. Polecam stronę "scienceofsharp", gdzie naukowo jest opisane też dlaczego od pewnego poziomu nie da się już fizycznie "naostrzyć" noża bardziej wraz z pięknymi nożami z mikroskopu elektronowego pokazujący ten ewenement w poście opisującym "Sharpness" i "Keeness"
stilgar zrobisz odcinek o swojej kolekcji noży w którym trochę opowiesz o swoich nożach a tak poza tym to super odcinek
czekałem na ten materiał, bomba
Ciężko dostać ten nóż. Jakiś link do sklepu?
Oceń noże od "Foxx Gotuje". Pozdrawiam, super odcinek!
Będzie recenzja Globala G2 na kanale? Szukałem ale chyba nie ma.
Hej , możesz podać kilka firm japońskich noży? Marzę o takim ładnym japońskim Santoku😅 ale chciałbym do 300 max. Nie wiem tylko które to podroby ,a które oryginalne japońskie
Jeśli była by taka możliwość, byłbym bardzo wdzięczny za sprawdzenie noży marki EVA SOLO z seri nordic kitchen. Mocno zastanawiam się nad ich zakupem. Marka raczej słynąca z dobrej duńskiej jakości i obłędnego skandynawskiego designu. Niestety mało jest informacji o ich rzetelnych testach, a po twojej konfrontacji z produktem był bym pewny czy warto. Na dodatek jest to produkt warty uwagi. Pozdrawiam! :)
> Jeśli była by taka
byłaby
> był bym pewny
byłbym
Proponuję test czegoś od Masahiro. Robią noże na swojej oryginalnej autorskiej stali porównywalnej do VG 10 a są w niższej cenie.
Sam mam Masahiro i... sprawdza się ;) Szukałem czegoś niedrogiego japońskiego i jako pierwsze kupiłem własnie Masahiro, za poleceniem znajomego, który jako szef kuchni korzysta głównie z ich noży. Jako trochę laik polecam :)
Masahiro nie robią noży z autorskiej stali i nie jest ona porównywalna z VG10.
A dokładnie gdzie go wyrwać?
jakbyś mógł podlinkować noże z filimków w opisie bo ciężko jest je znaleźć
Zamówiłem gyuto 210mm, AUS-10, który waży 245g. Czy to jest bardzo dużo? Noże japoński raczej mają coś koło 170g.
Chodzi o Gyuto 8" Dongsun store na AliExpress za 175 zł . Proszę zrób test tego noża, tasak do warzyw 7" też jest podobno bardzo dobry.
Wszystko zależy od budowy noża. Marka SUNCRAFT i nóż z serii Senzo Clad Gyuto 210 mm to waga około 190 gram a marka MASAHIRO z serii BWH i nóż Szefa kuchni 210 mm to już tylko około 158 gram. W przypadku cięższych noży za ich większą wagę może odpowiadać metalowy bolster (pierścień) wieńczący rękojeść.
Dziękuję z fajny materiał proszę wytłumaczyć mi jak to jest z tym ostrzeniem stalką czy musakiem te urządzenia nie ostrzą całej powierzchni przez co robią ''łódkę '' z ostrza szukam jakiegoś dobrego noża do 200zł i czegoś do ostrzenia