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小友们好，為了更好的與海外的粉絲交流，老飯骨專門為海外的粉絲開設了微信群。入群路徑是：微信公眾號搜索並關注“老飯骨”，在對話框輸入“海外”就可以自動回復一個入群的二維碼。老飯骨微信群可以為粉絲提供商城購物、問答咨詢、交作業等服務，後續也會推出更多的專業服務~
海外
已经入群
第一时间来捧场
我想看三叔
@@LeonidasyuboJi ？
隋坡師傅真是麵糊大師
真的很欣賞隋大師，實力強，人也謙虛，講解的也很仔細，感覺就是怕我們這些網友們學不會，或者有地方沒解釋清楚的怕網友們失敗，真的是一位非常厲害的大師👍👍👍
隋師傅之前有一期文思豆腐
Cent Tune 还有三不沾
厉害
@@centtune5010 那个是广大网友怎么学都不会系列。。。。
@@leecoollaka2190 其實我挺希望老師們出一系列刀工帶練視頻的，讓我們可以跟著提提高
小飯骨們後頭一個個進來真是有趣都聞到隋坡大廚的好料啦XD
真是要给隋坡大师点个赞👍，不仅厨艺高超，而且为人低调踏实。之前还是三位老饭骨的时候，我一直以为小厨房是三叔的（三叔也很会撑场子），后来三叔走了我还遗憾以后老饭骨的视频不能在这熟悉的小厨房里拍了（后面也确实有几期在大叔家、在二伯的餐馆，但总觉得差点意思）。后来有一期视频又回来这间小厨房，并说明这是隋坡的厨房。我很高兴听到这个，因为大家喜爱的老饭骨的拍摄环境与由此带来的氛围不会因为三叔的离开而变化。也很佩服隋坡师傅在之前的视频中不刷存在感，言语不多，但实实在在！
三叔为什么离开老饭骨了？请问您知道吗？
shiyu wu 另起炉灶了。
感觉隋波是弟子中手艺最高的，做什么料理，都举重若轻
fringsweiss 二伯都说隋师傅比大爷炸的好😂😂😂官方认证的
隋波做菜手艺确实是弟子中拔尖的，看他切豆腐丝做琉璃丸子这些全都是细心又精致的菜
是。隋波从来不声不响，但是特别有心，做事很过脑子。
隋师傅是五星级酒店的总厨，能做到这个位置绝不简单啊
隋师傅看着是踏踏实实做实事的
隋师傅真是一等一的大师啊！我服了！
匠人匠心。
老饭骨传递着浓浓的人情味，旧时候的感觉，温暖的家的味道。表面的贫嘴遮盖不了内心的实诚。
关键是这个版本，跟我们平时吃的不一样，难度也差很多，我们吃的一般是，中间隔了一层吐司面包，那个会简单很多，隋师傅这个糊更薄，而且更脆，中间没有吐司面包，口感也更好
确实，而且那么小块，难度很高。要是一大根冰淇淋就比这个容易。
我们老家那边饭店里的一般都是这种，一般是长条的，不过火候比较随缘，有的时候半化，有的时候里面完全是稀的
同桌吃饭，各自修行，道不同则不相为谋。一通百通，万变不离其宗。美食博主千千万，看了老饭骨才知道做饭和会做饭的区别。感谢🙏🙏🙏大师深入浅出的指点！
“同桌吃饭，各自修行”，极有道理❤
在美国的小伙伴可以去超市买日本天妇罗粉加少量泡打粉打浆，冰淇凌捏小球然后放回冰箱冷藏成形，拿出来之后粘干面粉之后粘之前打的浆油炸。表皮成形马上捞出。简化版
隋坡师傅出场的菜都是技术含量超标的😂但是超喜欢隋坡师傅！手艺好，人也细心！
光看题目就知道是隋坡大师出品，必属精品~
看題目就知道了嗎😁
老饭骨 一般菜品要玩花样 八九不离十是隋师傅
@@LaoFanGu 比较绝的活儿一般是隋波出场。
@@黒猫-p7h 比如说：文思豆腐。。。。
小時候最愛。哈哈懷念。
這糊調得真好，我看著都想直接喝了
看得感动啊，用伤痕雕刻的勋章。把敬意送给老饭骨小饭骨和一切全身心投入事业的大国工匠们，你们是民族的脊梁。👍
讲到煤球都勾起我这90后的回忆了
隋师傅的厨艺好细腻！
炸雪糕我一定做不出來，尤其是巧克力殼的因為糊還沒調好雪糕就吃完了
希望提供一些非油炸美食的做法。近日学习了几道美食很成功，但太油腻了，吃不动啊。
北方菜都油大点儿，怕油腻的可以做点苏州菜，素的多也好吃
还是喜欢北方口味的，少甜，多香。
家里没两管冷酸灵还不敢试
这个梗知道的还真不多了
冷热酸甜想吃就吃
二代弟子裡，隋波和亮子看起來是比較靠譜。比較穩重，也比較細心。不乍乍呼呼的。
隋坡大师呀 有他的采访
@@stoneshou 怪不得，失敬，很抱歉，隋大師。我竟然把名字都打錯了。
嗯嗯
提个小建议：测油温不能用红外测温枪，原因红外测温是利用物体温度不同，释放的红外线的能量也不同的物理特性来反推物体温度。 但是只要是射线，都用传播角度的问题， 表面越光滑，发散的角度越有限，而且还有一定几率反射/折射从其他红外源辐来的射线，所以会造成测量温度偏差。所以建议用热电偶/接触式的温度计来测量油温，价格便宜且更可靠。
冰火两重天，小喇叭集合！
😂
來給老隋點讚
終於學到一個好的麵糊了 太棒了 謝謝老飯骨！
看起来似乎是必须马上吃的，那饭店里那些端上来一段时间还能保持的，我很好奇是如何做到的？还是说仅仅只是马上吃口感更好，其实也能放一小段时间？
油炸要用什麼火候？蔥薑水有比例嗎？還是隨意？可請小焦教麵點的製作嗎？謝謝！
你确定在看油炸冰淇淋做法？
看了晚餐大师新视频过来洗洗眼😂
隋師傅很會做功夫活兒
现代的视频编辑手段加上老饭骨经典的烹饪手法，绝了
啊啊看到了我最爱的八次方！！！
話說有看過有人調這種麵糊是油先跟澱粉麵粉攪勻了以後才放水跟其他東西，請問這樣先後順序的差異在哪裡呢？
先放油应该更不容易起面筋。面筋是面粉蛋白质在水分子络合下形成的，油的脂肪络合能力应该没水强。直接用油和面的油酥就没什么面筋。
我也喜欢冰火两重天
不是吧阿Sir，这都能开车
把你妹妹让出来
师兄弟儿在一起做饭感觉真好嘿
💯隋師傅👍
有手藝的師傅 做大菜做料理都游刃有餘 真厲害！
大爷和三叔真工夫
大爺跟二伯都發福了哈。
我喜欢小焦
天天盯着隋坡大师做饭！隋师傅的手艺精湛啊……作业越来越难...看着隋坡师傅被大爷这个夸..火候掌握的优异……我也手痒痒，做作业....结果：炸漏了-油温升高太热❄️雪糕化了...冰水流进热锅...锅都快被炸翻了...我这作业彻底没及格.....哎哟喂
最后一声是因为烫着了吗😁😁😁
請問從前沒有現代化溫度計，要如何知道油溫160、170度呢？
还有一种是用面包片把雪糕裹起来，然后沾面包糠炸的。其实关键是想问，酥肉那一期在哪啊？
哈哈哈哈哈，引来一群小吃货
名师出高徒，厉害厉害
這個適合在餐桌上炸，像fondue. 用米薯包的冰淇淋多加一層口感也防止太早融化。
如果操作不好的话可能有点危险
隋大哥就是厲害🥳
人在廚房飄，哪有不挨刀!不過煮完那好吃的一入口，值得了值得了!
专业厨房那压力更大。出品速度和品质要求都极高。谁还没一点忙中出错？但是哪怕受伤也不能让菜品掉链子。小伤不断，都是包一包伤口，带上乳胶手套（避免血液混入菜品）然后继续工作。
求餵食，這個太厲害👍
很多年前在一家做越南米粉店吃到过炸冰淇淋，在那之后再也没吃到过，看到这个视频顿时让我口水直流😂
冰淇淋可不可以在炸之前拿超低温冰柜（比如-80C）冻一下，炸完也不会化了。
可以，更容易炸
看你們這群老頑童越看越可愛哈哈
这一集用的音乐，怎么感觉那么熟悉呢，大宅门里面的？
对
我覺得挺好
谢谢师傅们的分享!
这个太欢乐了!
这跟我们在美国的中歺馆做给老外吃的甜酸鸡很相似，少了吉士粉，多了盐味糖，炸完了像一个个大一点的蚕蛹的形状，来菜后，再入油锅回炸，上甜酸汁齐活😁
优秀厨师必备条件 嘴够馋
这么巧，我刚吃完今天的第五个雪糕
您这量有点大了啊哈哈哈
你吃太多了吧，不健康，，，我有一个发小，小时候吃冰棍吃多了，伤脾胃。影响影响体格发育了。
在家可以試做一下🥶😆
6:10 跟二伯十分像樣!
能不能抽空分享一个做粥的视频？八宝粥，紫米粥，大米粥，小米粥，。。。。 谢谢！
特异功能大师，乐！！
这款冰激凌童年回忆诶
我见过的厨师都是铁嘴 铁手 😄
看着流口水🤤
無情鐵手哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈真滴猛
小学门口那会儿炸雪糕一块钱一支，每次放学都跑过去抢着买，一个夏天数不清吃过多少，尽管现在想想条件也不卫生，马路灰尘飞舞，炸雪糕的大爷又是炸又是找钱的但还是欲罢不能。我是铁蛋儿来自德国，如果你愿意了解德国生活的种种，欢迎来到我的频道吧，多有叨扰，感谢支持。
真好
隋师厉害！
太厉害了
进油锅前是巧克力冰激凌，出来变奶油冰激凌了？😧
巧克力外壳
巧克力外壳肯定融化了
刚炸完就吃 我这个易上火体质的只能看着你们吃了😂😂
传说中的油炸冰溜子
請問大師，可以不放吉士粉嗎？🙏🏻
会不够香味但也可以 你要有奶粉放点奶粉也可以
传说中的炸雪糕，终于见到了
终于有油炸冰溜子这道名菜了
隋师傅是做甜点的吗，上次做的豌豆黄，简单的不得了，这次来个技术细腻的，让大伙知道马王爷几只眼，😂😂😂
红案！ 不是白案
炸冰激淋在国外中餐厅都有，到底是不是中国原创的？还是海外中餐厅发明的？
绝了！👍🏻
开眼界了嘿
不知道这个用空气炸锅能不能做?
0:14 帘子后面悄咪咪 😂
所謂我們都稱的小師傅 其實個個是大大廚呀 只是大師父在 變小師傅了 笑的跟十幾歲當徒兒一樣 感覺老師父見終師 又能再次做小徒弟時一樣變回小孩
好想吃啊！
这不是雀巢的八立方吗？是这个名儿吧
同款红外线测温枪！作为一个一直没学会看几成油温的人，红外线测温特别好用，量化以后就直观多了
感谢! 非常感谢!
像不像宿舍里哥几个挤着尝冰棍儿
很久以前吃辦桌有吃過類似的
绝了！
三叔哪去了！好长时间没看见了。
因故不能来了，详情不知，老饭骨只有俩人了，看现在的头像
外皮酥脆，里面是冰淇淋，我赶紧拿个鹊巢的脆皮甜筒边吃边看
我吃哈根大師，再加個炸雞腿
好好玩
厉害了！
炸雪糕哈哈哈我做的话里面估计就全液体了
往后余生,熙华向暖 怕是你做的压根儿没里子了
@@ladyroseUSAzone5 炸脆壳😂😂😂
冰火两重天
我问二伯脆皮浆有几种
時髦美味
这糊看起来太可以了！色泽诱人
而且完全没有保留
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海外
已经入群
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我想看三叔
@@LeonidasyuboJi ？
隋坡師傅真是麵糊大師
真的很欣賞隋大師，實力強，人也謙虛，講解的也很仔細，感覺就是怕我們這些網友們學不會，或者有地方沒解釋清楚的怕網友們失敗，真的是一位非常厲害的大師👍👍👍
隋師傅之前有一期文思豆腐
Cent Tune 还有三不沾
厉害
@@centtune5010 那个是广大网友怎么学都不会系列。。。。
@@leecoollaka2190 其實我挺希望老師們出一系列刀工帶練視頻的，讓我們可以跟著提提高
小飯骨們後頭一個個進來
真是有趣
都聞到隋坡大廚的好料啦XD
真是要给隋坡大师点个赞👍，不仅厨艺高超，而且为人低调踏实。之前还是三位老饭骨的时候，我一直以为小厨房是三叔的（三叔也很会撑场子），后来三叔走了我还遗憾以后老饭骨的视频不能在这熟悉的小厨房里拍了（后面也确实有几期在大叔家、在二伯的餐馆，但总觉得差点意思）。后来有一期视频又回来这间小厨房，并说明这是隋坡的厨房。我很高兴听到这个，因为大家喜爱的老饭骨的拍摄环境与由此带来的氛围不会因为三叔的离开而变化。也很佩服隋坡师傅在之前的视频中不刷存在感，言语不多，但实实在在！
三叔为什么离开老饭骨了？请问您知道吗？
shiyu wu 另起炉灶了。
感觉隋波是弟子中手艺最高的，做什么料理，都举重若轻
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隋波做菜手艺确实是弟子中拔尖的，看他切豆腐丝做琉璃丸子这些全都是细心又精致的菜
是。隋波从来不声不响，但是特别有心，做事很过脑子。
隋师傅是五星级酒店的总厨，能做到这个位置绝不简单啊
隋师傅看着是踏踏实实做实事的
隋师傅真是一等一的大师啊！我服了！
匠人匠心。
老饭骨传递着浓浓的人情味，旧时候的感觉，温暖的家的味道。表面的贫嘴遮盖不了内心的实诚。
关键是这个版本，跟我们平时吃的不一样，难度也差很多，我们吃的一般是，中间隔了一层吐司面包，那个会简单很多，隋师傅这个糊更薄，而且更脆，中间没有吐司面包，口感也更好
确实，而且那么小块，难度很高。要是一大根冰淇淋就比这个容易。
我们老家那边饭店里的一般都是这种，一般是长条的，不过火候比较随缘，有的时候半化，有的时候里面完全是稀的
同桌吃饭，各自修行，道不同则不相为谋。一通百通，万变不离其宗。美食博主千千万，看了老饭骨才知道做饭和会做饭的区别。感谢🙏🙏🙏大师深入浅出的指点！
“同桌吃饭，各自修行”，极有道理❤
在美国的小伙伴可以去超市买日本天妇罗粉加少量泡打粉打浆，冰淇凌捏小球然后放回冰箱冷藏成形，拿出来之后粘干面粉之后粘之前打的浆油炸。表皮成形马上捞出。简化版
隋坡师傅出场的菜都是技术含量超标的😂但是超喜欢隋坡师傅！手艺好，人也细心！
光看题目就知道是隋坡大师出品，必属精品~
看題目就知道了嗎😁
老饭骨 一般菜品要玩花样 八九不离十是隋师傅
@@LaoFanGu 比较绝的活儿一般是隋波出场。
@@黒猫-p7h 比如说：文思豆腐。。。。
小時候最愛。哈哈懷念。
這糊調得真好，我看著都想直接喝了
看得感动啊，用伤痕雕刻的勋章。
把敬意送给老饭骨小饭骨和一切全身心投入事业的大国工匠们，你们是民族的脊梁。
👍
讲到煤球都勾起我这90后的回忆了
隋师傅的厨艺好细腻！
炸雪糕我一定做不出來，尤其是巧克力殼的
因為糊還沒調好雪糕就吃完了
希望提供一些非油炸美食的做法。近日学习了几道美食很成功，但太油腻了，吃不动啊。
北方菜都油大点儿，怕油腻的可以做点苏州菜，素的多也好吃
还是喜欢北方口味的，少甜，多香。
家里没两管冷酸灵还不敢试
这个梗知道的还真不多了
冷热酸甜想吃就吃
二代弟子裡，隋波和亮子看起來是比較靠譜。比較穩重，也比較細心。不乍乍呼呼的。
隋坡大师呀 有他的采访
@@stoneshou 怪不得，失敬，很抱歉，隋大師。我竟然把名字都打錯了。
嗯嗯
提个小建议：测油温不能用红外测温枪，原因红外测温是利用物体温度不同，释放的红外线的能量也不同的物理特性来反推物体温度。 但是只要是射线，都用传播角度的问题， 表面越光滑，发散的角度越有限，而且还有一定几率反射/折射从其他红外源辐来的射线，所以会造成测量温度偏差。所以建议用热电偶/接触式的温度计来测量油温，价格便宜且更可靠。
冰火两重天，小喇叭集合！
😂
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終於學到一個好的麵糊了 太棒了 謝謝老飯骨！
看起来似乎是必须马上吃的，
那饭店里那些端上来一段时间还能保持的，我很好奇是如何做到的？
还是说仅仅只是马上吃口感更好，其实也能放一小段时间？
油炸要用什麼火候？
蔥薑水有比例嗎？還是隨意？
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謝謝！
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我也喜欢冰火两重天
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天天盯着隋坡大师做饭！隋师傅的手艺精湛啊……作业越来越难...看着隋坡师傅被大爷这个夸..火候掌握的优异……我也手痒痒，做作业....结果：炸漏了-油温升高太热❄️雪糕化了...冰水流进热锅...锅都快被炸翻了...我这作业彻底没及格.....哎哟喂
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請問從前沒有現代化溫度計，要如何知道油溫160、170度呢？
还有一种是用面包片把雪糕裹起来，然后沾面包糠炸的。其实关键是想问，酥肉那一期在哪啊？
哈哈哈哈哈，引来一群小吃货
名师出高徒，厉害厉害
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可以，更容易炸
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隋师厉害！
太厉害了
进油锅前是巧克力冰激凌，出来变奶油冰激凌了？😧
巧克力外壳
巧克力外壳肯定融化了
刚炸完就吃 我这个易上火体质的只能看着你们吃了😂😂
传说中的油炸冰溜子
請問大師，可以不放吉士粉嗎？🙏🏻
会不够香味但也可以 你要有奶粉放点奶粉也可以
传说中的炸雪糕，终于见到了
终于有油炸冰溜子这道名菜了
隋师傅是做甜点的吗，上次做的豌豆黄，简单的不得了，这次来个技术细腻的，让大伙知道马王爷几只眼，😂😂😂
红案！ 不是白案
炸冰激淋在国外中餐厅都有，到底是不是中国原创的？还是海外中餐厅发明的？
绝了！👍🏻
开眼界了嘿
不知道这个用空气炸锅能不能做?
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所謂我們都稱的小師傅 其實個個是大大廚呀 只是大師父在 變小師傅了 笑的跟十幾歲當徒兒一樣 感覺老師父見終師 又能再次做小徒弟時一樣變回小孩
好想吃啊！
这不是雀巢的八立方吗？是这个名儿吧
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绝了！
三叔哪去了！好长时间没看见了。
因故不能来了，详情不知，老饭骨只有俩人了，看现在的头像
外皮酥脆，里面是冰淇淋，我赶紧拿个鹊巢的脆皮甜筒边吃边看
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好好玩
厉害了！
炸雪糕哈哈哈我做的话里面估计就全液体了
往后余生,熙华向暖 怕是你做的压根儿没里子了
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時髦美味
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