自家製塩麹に漬け込んだ厚切り牛タンが旨すぎたので【作り方解説】
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 塩麹の手作りに挑戦してみた。業務スーパーで買って来た牛タンを漬け込んで、贅沢なお料理2品、牛タンローストと牛タンハンバーグ
塩麹の香りがたまりまへん。観なさい！
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/ @ma-ya
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業務用スーパーでバイトをしてる者です。
最近妙に塊肉(スパイスとセット)とパスタ類を購入するお客さんが増えたため品切れが続いています。
貴 方 が 原 因 じゃ な か ろ う か
そんな影響力ないですわぁ(;^ω^)
醤油砂糖みりんの味付けが苦手とかまさにイタリアンのために生まれたおっちゃんや。
これまた美味しそう…(おやすみ1日目ソフリット仕込みました〜)
動画み過ぎて、いってみよ！をハモれるようになりました笑
30日に肉の卸屋さんいって仕入れてきます〜
自分のためだけに笑
人生豊かに〜
良いお年を！
美味そうやな～💛
わかりました、塩麹ですね。
次やってみますわ。
神々の遊びのような料理だなぁ😆
マーヤさんの動画をヒントに麹をまぶしたパンチェッタ作ってます。
さらに昆布バラ肉でをサンドイッチして昆布締めにしてます。
塩味ベースに麹の甘い香りが漂うパンチェッタ、ベリーウマーバです。
まーやさん流クリスマスレシピとかイタリアの年末料理とか見たいです（真顔）
いつも楽しく見ています。お使いの調理用ピンセット?はどちらの製品ですか。教えてください。
美味しゅうご飯ありがとございますいいねー
三國シェフと同じ日に牛タン動画を上げるとは♪
牛タンをカットした後の焼き色の美しさに思わず、うわぁと声をあげてしまいました～
FOOOO! 飯テロが過ぎますわぁ
ほんと、今年はまーやさんの美味しい料理に救われました。
おっちゃんみたいなおっちゃんになるのが夢です
塩麹造りに挑戦してみたいと思います。
このオッサンの料理食ってみたい❣
すき焼きが晩御飯だとテンション下がるの凄いわかります笑
お肉を塩胡椒で炒めたのをご飯乗せて食べてました。
逆に砂糖嫌いは、憧れる(笑)
甘党派なので、、、
あと、牛たんは、薄切り派と厚切り派に分かれますよね〜。ちなみに、自分は薄切り派で、特にタンしゃぶ用の長方形が好きですねー。
やっぱり超級のメシテロ動画だった…
くそぅ、うまそうだ…
ほらほら またまた旨いのが出てきたｗ イロイロあるから皆、探して観返しや！(^^♪
料理とはやはり宇宙ですね
ビタクラフトの鉄パンは使いやすいから好きだな
スペアリブのカレー仕込みながら、頭は牛タン？次は牛タンだな。
ちなみに、うちも自家製塩麹作ってますよ。便利ですな。
すんごい美味しいそう(^^)
今年も動画楽しみにしてますー！！
まーやとおんなじトリュフ塩使ってたのに気付いてテンション上がった😂
砂糖苦手なの分かる〜
すき焼きはマジで凹む！大根おろし、七味、醤油で食べてたもん
いやぁ〜、コレはシンプルに旨そう！
本当に美味しそうですね！
そして相変わらずダンディでかっこいい！二十歳の大学生ですがほんとに憧れます！
有難う(^^♪
私もお砂糖苦手です！
イタリアでも牛タン食べるのですか？
韓国ではタンを食べる習慣なくて、あまり馴染みないですが、薄いのを塩で焼いたのは好きです。厚切りもいつか試してみたいです✨
厚切り牛たん焼いてみたいすぅ〜焼き加減難しそうですが🧐下に敷く野菜は葉物だったら何でもいいですよね？
なんでも良いですよ(^^♪
生暖かく見守りたい🤗🤗😍
まーやにーさん！おれも塩麹てにいれたよ！鶏肉やる予定です
まーやさん相変わらず火入れの鬼過ぎる…
自分も砂糖嫌いで家に砂糖置いてないです。
よって、和食作らずに同じくパスタばかり食べてます。
すんばらしゅうございます🤤
来年もよろしくお願いします
こちらこそよろしくお願い致します(^^♪
断面見た瞬間たまらんって言ってしまってました笑
どちらも美味しそうすぎます…(･∀･)
自分も照り焼きとか、すき焼きとか苦手でそういう料理が出て来た時辛かったです。
一回誕生日にすき焼きが出てきて気分悪くなったことがありました。
毎回思うんですが……本当に仕事丁寧ですよね！料理は裏切らない…雑把で裏切られまくりです🍳(*^ω^*)
私も砂糖苦手で使わないです。
贅沢ハンバーグ良いですね！ミンチ ブロックで精肉店でひいてもらてドイツ風の半生？ぽくギリギリでしてます🔥
酒持って遊びに行きたいです！
ちっちゃい頃すき焼き無理で卵じゃなくポン酢で無理やり甘み無くしてたからめちゃくちゃわかる！
はい、優勝
毎日動画見てます😄
05:46 プロってスゲーな…と思ったら早送りでした。。ですよね？？
来年からは31年間パスタを食べ続ける男になるんですかね？笑
厚切り牛タンよりも、ハンバーグの方が気になります(笑)
挽肉に、チーズと塩こうじですか。今度作ってみます、塊肉から。
しかし、厚切りも美味そうですね。
ごっついのう！！！
やっぱガス火はいいな～ IHはざんないは～
「はざんないは～」って方言ですか？どういう意味ですか？
昨日塩トロ豚でリゾット
今日あまりでパスタ作りましたw
すき焼き苦手な人思ったよりいて救われた。
1!おいしそー！
まさに舌ッピン料理ですね♡
たまらん
夕飯終わったばっかなのに何てものを…ぐうう
わかるわぁ。（笑）
俺も甘いもの嫌いなんで
人それぞれなんでしょーけど
すんません
わたしはお菓子とかはまた別の話だけど
甘い味付けの料理が好きじゃなくて
すき焼きが全くご馳走じゃない感性はめっちゃわかる
豚のうで肉、ソーセージにする事にしました。
２日前に１日がかりソーセージを作り、正月に家族で食べます。
成功しているといいのですが。
今回のパン粉は手作りじゃあないんだ
縛り方上手いですね(意味深)(笑)
今回も美味しそうすぎますね。
普通に気になったんですが、さすがに国産ミンチに何が混じってるか分からないってことはないかと！日本の食品管理は半端ないですよ。外国産のは知らんが
肉屋さんの中入ったらわかりますよ。豚肉ミンチした同じミンサーで洗わずに牛ミンチ作ったりしてますので、そういう意味で何が入ってるかわからない。です。
@@ma-ya なるほど、不純物の話ではなくほかの肉類などの話ですね！
お肉の塊の紐の通し方を教えてください。
ローストビーフの動画で詳しく解説してますよ！
@@ゴーストスクラップ
ありがとうございます！
コメントの送り方が分らんなってました。ハハハ!私ミンチ肉こねるの嫌いなんよね。すいません。さっき見たピッツァはやりたい!好きやから。とりあえずソ−スだけでも。
発酵…👣
隠し味程度にちょっとだけチーズ入れると思ったらガッツリ入れてて笑った
うんんんんまそーーーーー！！
ミンチってそうなんだ
買うの怖くなった..
すき焼き嫌いわかるーー、甘いのはご飯じゃねぇ
あれ？サムネ変わったかな？
ふえ？プロ？
砂糖がダメなのか？はたまた甘いのがダメなのか？
甘いのは食べますよ。ハチミツとか
料理に砂糖を使うのが嫌いです
スーパーのミンチは肉をカットした際に出るヘタなどで作っているので何も混ざってませんよ😌
衛生面は...お店によります
そこを信じられないってんなら、スーパーで何も買えない
まぁ、こんくらい「デキる」人なら気にする事も無いのかもしれないけどね