Queneller | Leif Mannerström
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Idag skall jag laga en rätt som var väldigt populär i Frankrike på 80-talet nämligen queneller, eller stora fiskbullar som man också kan säga. Idag gör jag dem på kolja med en fantastisk räksås. Häng på!
Ingredienser:
Koljafilé
Räkor
Räkskal
Lök
Äggula
Tabasco
Smör
Dill
Vin
Tomatpuré
Grädde
Salt
Peppar
-------
Här är lite utrustning jag gillar att använda i köket (annonslänkar)
Min pepparkvarn
adtr.co/bNitj0
Skärbräda
adtr.co/6uwkJa
Rivjärn
adtr.co/V6Vcxt
Stekpanna
adtr.co/3FPT97
Sauteuse
adtr.co/C1fSec
Kockkniv
adtr.co/Bmgdtr
Gjutjärnsgryta
adtr.co/BlxaRD
-------
För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com
Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell
www.mannerstrom.se
Foto/Redigering
Astor Svensson
Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström
Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström
Producent
Elias Eriksson
PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB
Som ung gourmand är det en sann fröjd att få följa en veteran som dig Leif! Tack för att du delar din mat och dina livshistorier med oss 🙏
En gourmand är en person som tycker om att äta mycket, stora mängder. En gourmet är en finsmakare. Ja, så brukar man använda uttrycken. Håller med dig om Leif annars.
@@Fibonacci64 hahahahah
Ja, i ärlighetens namn stämmer nog gourmand lika väl in på mig, haha. Men tack för att du klargjorde skillnaden Claes. 😂
Du är en legend inom matkulturen och är en stor inspiration för unga människor fortsätter med det du gör
Jag blev hungrig nu, Herr Mannerstrøm. Fantastiskt!
💯
Spelar ingen roll ifall man är proppmätt eller utsvulten, sitter alltid och dreglar när man kollar på dina fantastiska videor haha! Är helt fantastiskt att som ung kock kunna sitta hemma på fritiden och få se en av sina idoler in action! Är otroligt intressant, roligt och allra främst lärorikt! Stort tack för att du delar med din matglädje till tusentals leif! En sann kökslegend!
Jag gillar att lära mig mer om recept och smaker. Tack för ett recept som skall provas här hemma!
Your dishes and culinary art looks super delicious and mouthwatering ❤
En högtidsstund att se dej laga mat! Tack!
Tack för detta recept, ska testa detta nästa helg
Detta är en gammal favorit rätt sen jag va barn,har gjort denna rätt ett antal gånger under mina år. Min stora son fiskade alltid med sina kompisar och ingen blev gladsre än jag när det kom upp fina gäddor. Härlig rätt Leif och ska prova att spritsa nästa gång. Har även ätit dina goda qeneller för många många år sedan mvh Elisabeth Oksjö från uddevalla
Underbar mat som vanligt! Tackar hjärtligast!
Det där gjorde ni riktigt galant och gott, herr Mannerström! Alltid lika trevligt och frestande att se er laga mat. En gammaldags fiskpudding på grötris vore välkommet, tycker jag. Tack på förhand från Janke B.
Leif, som vanligt är du en mycket trevlig person och som jag verkligen gillar. Hoppas att du fortsätter i denna anda vilket jag uppskattar mycket. Detta recept uppskattas mycket och hoppas att du framöver även visar fler fiskrätter och hur man tillagar dessa och inte bara kötträtter. :)
Återigen många varma hjärtliga tack Leif för alla dessa klassiska mat rätter som du gör! Önskar dig en riktigt härlig vecka,många varma hjärtliga hälsningar till er alla två som fyrbenta...😋🤗👍🙏👏
Klassisk rätt, fantastiskt !
Det ser fantastiskt gott ut. Det ska jag göra ❤
Tack för det goda receptet 👌
Har aldrig hört om denna rätten tidigare, men den lockar grymt mycket! (har dock gjort och ätit gäddpaté tidigare)
Tack för att du förklarade varför du hellre häller i grädde i mixern än låter det droppa i, fick slå upp klippet till morsan så jag kunde gå vidare i vår matlagning 🤣!! Mig bråkas det med alla dagar i veckan när vi lagar mat, hon är duktig men temperamentsfull, men Leif vågar hon inte ge sig på än 😆
Så gott! Jättebra att tipsa om alternativ fisk eftersom gädda kan vara knepigt att få tag i. Jag uppskattar verkligen att du delar med dig av all din matkunskap. ❤️
Vi i Sverige levererar, exporterar, enorma mängder gädda året runt. Till Frankrike är väl mest känt. Hursomhelst, du bör inte ha några som helst problem att beställa hem gädda hos din fiskbutik/fiskvagn.
Men sedan, när benen i en gädda ska hanteras, ja då börjar problemen … 😮😊
@@bobbopepparrot2.023 Hos min fiskhandlare på Åland kan man emellanåt köpa gäddfilé, då passar jag alltid på!
Ska jag bjuda frun på i helgen..tack för inspiration Leif
Tack Leif!
Tack för alla fina recept och tips Leif!
Får jag fråga varirån man kan få tag i de där fina blecken, som verkar lätthanterliga och dessutom kan användas i ugnen, som du har Leif? Jag har letat i de två butiker i Stockholm, som är specialicerade på kökstillbehör, men utan framgång.
Måste prova, tack!🙏
Såg fantastiskt gott ut som vanligt! 😊
Magiskt! Tusen tack :)
Mmmmm älskar din mat !
Man blir glad😉
Det påminde lite om när Leif och Gunnar gjorde Wallenbergare samma förfarande och att det skulle vara kallt när man tillreder färsen.
För att sätta gäddfärs i någon form av kontext. Det är mycket godare en wagu biff ! Tycker jag🤣
Det här är suveränt 🙂
Detta måste jag prova! Kanske till nästa lördagskväll? :)
Vad är svag värme på en ugn ¿
Är det 75 - 100 - 150 grader ¿
En fråga från en glad amatör. Tillsats med pernod till såsen nämde du, hur fungerar det med konjak? D
👍♥️
till personlalen ok
Du lagade en fiskburgare hos morberg någon gång förlängesedan. Kommer inte ihåg historien bakom. Tror det var hummer, ostron osv i. Är det något du skulle vilja laga här?
Utan gamle goe Leif hade jag inte använt tomatpuré i samma utsträckning :)
😊👍😊👍😊👍😊👍
Men jisses Leif, 30 ton gädda i månaden? Kan det verkligen stämma?
Det är snarare 30kg i månaden.
Då vill man ju INTE bjuda svärmor på de ;o)
Ja du Leif ytterligare en rätt som jag kommer fixa snart.
Mmmmm!
Utmärkt ditt recept, 100 poäng för ditt recept
Utan mått är receptet värdelöst.
@@TzOn79 kan man laga mat någorlunda så ser du i videon hur mycket!
@@andreasandersson5872 Man skall inte behöva kolla genom videon en gång till när man vill laga rätten sen.
@@TzOn79 jo så gör många! Lägg ner pajaseriet
@@TzOn79 ja, sluta trolla på nätet nu o skriv inte om du inte har nått vettigt att komma med
Nu blir jag fundersam.. världens mest underskattade rätt, skomakarlåda finns inte på kanalen😢 Fram med järnen och brassa igång, skulle tippa på att merparten av dina yngre följare aldrig ätit det, nu är det dags. Godare rätt finns ju knappt.
Inspelat och klart 🥰
Säkert gott. Men jag hade *verkligen* önskat sett detta med gädda, så som fransmännen äter detta. Varför? Jo, jag hade velat se hur Leif tog sig an en hel gädda, med alla dess omöjliga ben som går åt alla håll.
Det är ju benen i gädda som gör att den inte äts av svenskar, men som inte hindrar fransmännen öht. Lite synd att det blev filéead kolja.
Det fungerar ju inte att göra om detta när det inte finns någon " mängd" av något slag, hur mycket grädde använde han och vilket gradantal på ugnen och så vidare, bara som exempel!
Han sade runt 3 dl grädde och ugnen på svag värme. Men oavsett så är det ju bara att testa och smaka av.
Tyvärr en sak som ständigt återkommer, otroligt dåligt.
En duktig kock jobbar inte med exakta mått det sitter i ryggmärgen vilka proportioner det skall vara.
@@jmr1129 duktiga kockar behöver inte se på detta alls. Hur svårt kan det vara att förstå att många människor vill ha mått att utgå ifrån?
Jag håller med. Vissa saker kan man ju höfta utan att det går åt helvete. Men proportionerna mellan fisk och grädde är ju rätt viktigt. Det kan man inte bara testa fram. Tråkigt om det går åt helvete med fisken liksom.
gör kokt med bröd
Sorry
Leif, stor idol men när reklamen kör ”margarin” så blir jag foodie besviken, inte din styrning på inkomster, men var rädd om ditt varumärke
men Abba har ju fiskbullar 🤣🤣
Nu börjar det bli irriterande.. SKRIV UT MÅTT I RECEPTET TACK! varför göra nått halvdant?
Matlagning är ingen exakt vetenskap. Bakning däremot, så är mängderna viktiga.
Instämmer med Mats! Är kock själv och det funkar såhär, bakning i 95% av fallen och maträtter som är "riskabla" som exempelvis smörsås där det måste vara rätt mängd av något, då skriver man eller berättar recept i detalj, ALDRIG annars. Mat är en konst och skall göras efter egna smaklökar. Recept är inget skrivet i sten utan bara riktlinjer, om en sås behöver mer salt, mer grädde, mer fond, mer peppar, mer vin etc det kan bara den som lagar den avgöra! Beroende på ens preferenser och vad det lagas till. Annars har han kokböcker där majoritet av dessa recept finns om du behöver exakta recept.
Varför stavar man halvdant?
@@lollebolle8 Vad har jag stavat fel som gör att du inte kan förstå min mening?
@@matsonnerby Det är väl skillnad på exakt och mått överhuvudtaget?