Грудинка горячего копчения (сухой маринад)

00:00 мысли вслух
00:11 взвешивание
00:43 расчёт соли и сахара
00:58 приготовление смеси соли и сахара
01:35 подготовка мяса
02:36 обработка мяса маринадом
03:07 пауза 24 часа
03:17 подсушиваю мясо
03:23 загрузка коптильни
04:24 подключаю термометр
04:34 дымогенератор
04:50 пошло копчение
05:09 вынимаю готовые куски
05:43 продолжаю коптить
05:50 вкусный финал