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今天媽媽也說吃蒜蓉蝦，發現家裡蠔油 冬粉都沒有，稍微巧思用現成有的變化一下，冬粉改成大片高麗菜，蠔油換成日式醬油跟黑豆醬油，成品媽媽一樣吃的很開心
我在後廚處理這道菜的一個小提示就是：將蝦身斷筋後，用蔥薑水+料酒抓拌一下，濾乾水分；粉絲溫水泡發，剪成小段後鋪在盤底。這樣成菜後，蝦體可確保平整，不過渡捲曲，同時腥味降低，蝦肉鮮甜；小段的粉絲，也可以隨著食客的筷子與蝦進行單人分，十分方便。
你有加糖嗎？
請教一下蝦身要怎麽斷筋？
@@Joy-e6e 蝦腳的部分橫向幾刀劃斷腹部 即可避免過度收縮整隻捲起來(別整隻分成好幾段喔XDD
哈哈哈哈哈好的謝謝！我會注意的
@@YLeeMax 河鮮加點糖可以提鮮去土腥味，海鮮加鹽和花椒水即可。如果蒸海蝦的話，不需要加糖；蒸淡水蝦蝦比如說大沼蝦之類的，可以在兌汁裡加點砂糖，味道會更鮮美些。希望對你有幫助。
今天中午蒸了一盤，真好吃。不過我用正宗的''姆士流''改了一点作法，糖改成味醂，米酒改清酒，蔥換成香菜，蝦是天使紅蝦，下面鋪的是新竹炊粉。我覺得這樣做才真正符合詹姆士的料理概念，不要一成不變。
水唷！做菜本來就沒那麼硬梆梆
跟著詹姆士的做法，太好吃啦。全家讚不絕口。謝謝詹姆士無私分享做法！
謝謝詹姆士教授蝦子的處理方法 魔鬼藏在在細節裡👍
原來胃袋在眼睛後方ㄧ公分謝謝🙏長知識
天國近了，我們應當悔改，信耶穌。時候將到，死人將要在審判日時，爲自己在地上所作的一切行爲，在神的面前受審判。那時，就再也沒有人有機會悔改了。所以我們應當趁著審判官還沒定我們的罪之前，趕緊和祂和好，悔改我們的不義行爲，祈求祂赦免我們的罪，免得祂定我們的罪，我們就落在刑罰之中。主耶穌基督就是那位審判官，天國和地獄的鑰匙在主耶穌的手中。欺騙，貪心，口吐惡言，荒宴，偷竊，殺人，犯奸淫，淫亂，好色，不尊重父母，詭詐，狂傲，拜偶像，交鬼，占卜，觀兆，法術，邪術，嫉妒，惱怒，紛爭，結黨，詭詐，醉酒，怨恨，毀謗，惡念，同性戀，亂稱神的名，自稱是神，稱人或動物或金銀木石土等物質為神，褻瀆神，違背神，罵神，不肯悔改信耶穌，等等這些在神的面前都是罪，只要我們犯了其中一個罪，就足夠稱我們為罪人了。如果我們現在不悔改這些罪惡行爲，仍然繼續犯下去，那麽以後審判日的時候要怎麽和神交代呢？喜歡犯罪作惡的人，神將來是要報應他的。但神愛世人，不願世人因自己的罪惡而滅亡，所以仍然給我們機會去悔改，而悔改的方法衹有一個，那就是信靠耶穌。像一個從前敗家的孩子回到父親的身邊，向父親認罪悔改，祈求赦免，并且聽從父親的教導，從此成爲一個乖孩子。所以我們也要藉著主耶穌回到父神的面前，向父神認罪悔改，祈求赦免，并聽從主耶穌的教導，重新做人，改過自新，不再犯罪。主耶穌可以赦免我們一切的罪。主耶穌可以幫助我們重新做人。耶穌基督降世爲人，因爲愛我們，不願我們因自己的罪惡滅亡，所以要教導我們脫離罪惡的行爲，糾正我們的生活，要救我們脫離將來的審判，甚至願意在過程中受苦，被人逼迫，辱駡，鞭打，吐唾沫，爲你我而流淚流血，被釘在十字架上而死。主耶穌爲了贖你我世人的【罪】而被釘在十字架上而死。但主耶穌死後第三日復活，后升到天上去，以後還要回來拯救屬於祂的人。人死後要麽得永生進天國，要麽得永刑進地獄。地獄里的火是不滅的，蟲是不死的。悔改信靠主耶穌的人能進天國，不願悔改信靠主耶穌的人不能進天國。我們要接受主耶穌爲我們生命中獨一的救主，生命中獨一的真神。你們若有憂愁，就來尋找主耶穌，主耶穌就安慰你們。若有困難的，就來尋找主耶穌，主耶穌就賜給你們力量。若有傷痕累累的，就來尋找主耶穌，主耶穌就醫治你們。若有勞苦重擔的，就來尋找主耶穌，主耶穌就使你們得安息。主耶穌可以赦免你們一切的罪，主耶穌可以賜給你們真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你們死後復活得永生。主耶穌連使死人復活都可以，在人是不能，在神凡事都能。除了耶穌的名，世上沒有別的名可以使人得救。獨一的真神衹用一個名字來代表自己，那就是【耶穌】。主耶穌教導，“不要犯罪欺騙說謊”，惡人卻說，“不，我選擇犯罪欺騙說謊”。這樣他就是在定自己的罪，以後定他的罪的證據就是在此。主耶穌說：你們不要論斷人，就不被論斷。因爲你們怎樣論斷人，就必怎樣被論斷。你們用什麽量器量給人，就必用什麽量器量給你們。你們不要定人的罪，就不被定罪。你們要饒恕人，就必蒙饒恕。你們可以在網上搜尋【聖經】來讀，建議從“約翰福音”讀起。或這里有一個 cut.ibibles.net/無論你生活中有什麽困難，煩惱，壓力，你就向主耶穌禱告祈求，祂一定會聽你的禱告。在人是不能，在神凡事都能。【神原是我們的父親，是祂創造了我們，我們要回頭承認祂，借著信從主耶穌基督承認祂。世人啊，該醒過來了。】
@cindy liao 這位弟兄還是姐妹，我實實在在的告訴你，你我若不悔改，仍舊犯罪作惡，我們必要因自己的罪惡滅亡，死後進【永刑】的地獄里去，那里的蟲是不死的，火是不滅的。時候將到，每一個不願意悔改，喜歡犯罪作惡的人都要進那燒著硫磺的火湖里去。這位弟兄還是姐妹，主耶穌是真實的，我親自經歷過祂，其他有親自經歷過主耶穌的基督徒們也可以作見證，主耶穌是真實的。有些回教徒親眼見過主耶穌，主耶穌親自向他們顯現，後來他們成爲基督徒了。有些佛教徒也成为基督徒了。無論你有什麽困難，問題，煩惱，憂愁，你就求告主耶穌的名，祂一定會聽到你的禱告，并且一定能幫到你，因爲主耶穌是真神，而在神，凡事都能。這位弟兄還是姐妹，主耶穌愛你，祂曾經爲了你我世人的【罪】而被釘在十字架上死了，在第三日復活，后升到天上去了，以後還要回來拯救屬於祂的人，你要趁早尋找祂，趁早回到祂的身邊，趁早信靠主耶穌。主耶穌可以赦免你的罪，主耶穌可以給你心中真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你死後復活得永生，并進天國。主耶穌愛你爲你捨己。神愛你願意爲你捨己。願主耶穌基督的恩典與你同在
9007dodo 都要下地獄 我還不如去地獄當傳奇人物
@@user-mh1bm4ie2s 做一件壞事就要下地獄 那不如幹一百件壞事到地獄當傳奇的概念嗎XDD
詹姆士的簡單又好做，做菜就該這樣輕鬆簡單無負擔，希望出更多快速上桌的私房菜！
我們最喜歡你煮的餸菜很長細的解釋令我們獲益良多，多謝👍👍👏👏🙏
我今年过年就煮这道虾跟白切鸡，还有陈皮排骨给家里人吃！詹姆士太棒了！！
感谢这道菜肴的分享 本人不怎么吃虾的 可以做到如此美味的味道 太幸福了！也学习了怎么清理虾的诀窍 👍
詹姆士的做法，一直都简单化好上手！ 有信心
只知道要去腸泥，竟然還有清蝦胃袋！學到了 謝謝
平常只知道吃，看完才知道蝦的胃袋，受益良多。改天來試做
蝦子只要新鮮隨便+配料下去蒸 隨便蒸都好吃，但是學到怎麼清胃袋跟腸泥了 3Q
謝謝啊，現在懂得清蝦胃了 😊
我也是！ 感謝🙏🏼！
腸泥的清除方法好簡單～感謝詹姆士👍
看着这样煮饭且悠悠道来，还蛮享受的。今天就试着做做这道菜。
saya sudah mencoba resepnya,bos saya dan teman-temannya sangat suka,besok saya mau masak lagi,,TERIMA KASIH SUDAH BERBAGI RESEP🙏😁😉❤SUKSES SELALU
老詹 前几天生日去吃肠子馆看到你当年浙江外景的照片了 很庆幸这家店依旧生意兴隆
上次是炒好蒜蓉醬再蒸放冬粉結果很乾改天來試試詹姆士大師做法✌
阿哥塞骨雞肉l
冷水上鍋蒸效果更佳
香油太香了 蓋過蝦味
今天也做了 超級好吃 又超飽的 但我有加辣椒提味 吃辣的人會更喜歡
今天做了，我吓了一跳，真的挺好吃的。因为我怕麻烦，喜欢超级简单的，谢谢
今天試做大成功 真的簡單又好吃
上次煮了一次給朋友嚐嚐大家都讚不絕口
簡單明瞭，只有...讚👍
谢谢分享，我会用姜不用蒜
今天客人點蒜蓉蝦 然後現在YT就直接推蒜蓉蝦給我 太厲害了
詹姆士蒜蓉蒸蝦超級讚
多谢分享。我已经跟着你做了两道菜了，简单幼好吃😋
每次看詹姆士做料理都不自覺吞口水....
感謝 詹姆士 大廚 分享這道菜
下面必須是粿仔條!!!粿仔條最讚!!!!!
謝謝分享！在國外不能回家過年，可以來試試新菜了☺️
簡單的功夫菜好讚！希望詹姆士多分享一些年菜食譜！
看完影片後，給攝影師的一點建議：長鏡頭對影片有聚焦的效果，但拍攝前可能要注意詹姆士手的移動範圍(或先RE過在這個範圍內移動)，不然像2:25秒開始。長鏡頭一直去追蝦頭，造成螢幕很晃。還有後面蝦子去腸泥的部分，3:41~3:43也是長鏡頭在追腸泥，沒追到。立意良善但效果不好。謝謝
多出一點類似的節目， 尤其是簡單的下酒菜 最棒
感謝詹姆士的分享，又多學了一道菜了。期待您後續分享更多的家常菜或者是宴客料理唷！
估計你這個粉絲沒熟。
油嗆下去都會有油膩感或是油味，是因為油的品質不一嗎?
請教一下.若蝦子先去殼. 口感或烹飪時間會有差嘛 ? 想說先去殼吃的時候比較方便
那 調醬...如果沒有魚露呢？加 不加有無差別？
前天試著做了，非常好吃✌🏻
音樂🎶很好聽
先謝謝詹姆士。另外請教一下，由於我沒使用過魚露與蠔油做菜，想請問這兩樣調味料在這道菜裡起到的是什麼樣的作用？謝謝
詹哥有沒有自己的獨門可以外傳的蔥油配方可以傳授?
细节拉满，好吃好看好赞！
很喜歡這道菜，謝謝分享
人生的最愛!! 下面是板條更愛!!
簡簡單單又是一道名菜i讚!
說真的~蒜頭這麼多沒有稍微用水沖一下~蒸出來蒜味~會苦~加上蒜末最好爆香一下在清蒸味道會更香~冬粉或者PO底麵食類最好也用蒜蓉醬攪拌一下~味道會更足
是把蒜泥沖水嗎?
@@CC-dj2hv 對~不洗衣下~會苦~現切的蒜頭切碎一定要沖水一下~如果是買現成的蒜泥就不用~因為她是添加水下去攪碎
請問一下清蒸料理要怎麼保持蔥不黃我一樣大火蒸4分鐘蔥綠都變色了
剪开的时候就可以拉虾肠，之前那步可以省去
蝦子自己煮會弄比較乾淨，外面餐廳幾乎吃到都是沒清的。
视频拍摄的很讲究啊，镜头很好，灯光也很好
請問胃囊那樣清，頭的膏會不會都流出來？
喜宴真的超愛吃這道菜 大多是用粿仔？
詹姆士您好 如果蒸完河粉太硬要怎麼辦
這道的蠔油部分若改素蠔油.味道會差很多嗎
那個蝦超過8隻了😂 好爽
今天做了这款虾太好吃了！这辈子第一次清虾胃😂
學到了! 姆士流奧義!
太棒 謝謝分享
喜歡看詹姆士做菜
我照著做 超級好吃的！
好利害的樣子 非常實用
这个葱蒜酱蒸不同的贝类都很搭，谢谢分享!
看起來超讚！
請問糖到底要加在哪一步驟
學到了新東西給個讚加油
泰國蝦也是這樣取胃囊哈哈
詹姆士你好請問什錦麵怎麼煮才好吃
可以使用泰國蝦嗎
請問一開始的糖用在哪裡？
太好了 加油加油
請問：現在蝦子很多有打藥的，要如何分辨打藥或是蝦膏？
如果他身上的針孔太多，證明是有過度用藥，要把他的腳都上銬帶去勒戒。
想问在影片里使用的酒是什么酒呢? 我所知道做料理的酒就只有绍兴酒和 mirin 而已😅
請問那為什麼不要開背的時候再去腸泥就好?
開背時難保不破腸而讓泥味污了蝦肉
宴客大菜。大愛。大喜。大推 😊一隻一口、停不了手 👍 祝 新年健康平安 🙏
今晚試吃咯 🥰來 來 來
請問我的蝦體都捲縮起來是因為貝開的太淺了嗎？
可以開深一點
@@chef_james_tw 謝謝回答，再接再勵
聖凱師方法也不錯
請問河粉的前置作業？今天煮完河粉偏硬
超级好吃哦😋谢谢大厨👍
太厲害了！
想知道為什麼不開背再清腸泥？
蝦子處理方式 讚 學起來唷 謝謝
This is very good. English subtitle please🙏
太感謝了！
3：02 大廚怎麼用撫了嘴鼻的手繼續做料理
Very good enough n enough.
讚！
Subtitles should be in English so that all can learn and enjoy the yummy cuisine
非常感謝您！
哇！來個尖叫聲~~~
很棒！
Thanks for sharing
沒有魚露可以用其他東西代替嗎?
白蝦可以做胡椒蝦嗎？
很仔細的教--謝謝--
請問只需要大火蒸五分鐘就熟了嗎？
午安，謝謝
![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士]](http://i.ytimg.com/vi/msuugRSUnYE/mqdefault.jpg)
![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士]](/img/tr.png)
![蔥油鮮蝦湯麵｜把蝦頭蝦殼用的淋漓盡致！湯頭厚實，蝦味十足！[詹姆士]](/img/1.gif)
今天媽媽也說吃蒜蓉蝦，發現家裡蠔油 冬粉都沒有，稍微巧思用現成有的變化一下，冬粉改成大片高麗菜，蠔油換成日式醬油跟黑豆醬油，成品媽媽一樣吃的很開心
我在後廚處理這道菜的一個小提示就是：將蝦身斷筋後，用蔥薑水+料酒抓拌一下，濾乾水分；粉絲溫水泡發，剪成小段後鋪在盤底。這樣成菜後，蝦體可確保平整，不過渡捲曲，同時腥味降低，蝦肉鮮甜；小段的粉絲，也可以隨著食客的筷子與蝦進行單人分，十分方便。
你有加糖嗎？
請教一下蝦身要怎麽斷筋？
@@Joy-e6e 蝦腳的部分橫向幾刀劃斷腹部 即可避免過度收縮整隻捲起來(別整隻分成好幾段喔XDD
哈哈哈哈哈好的謝謝！我會注意的
@@YLeeMax 河鮮加點糖可以提鮮去土腥味，海鮮加鹽和花椒水即可。如果蒸海蝦的話，不需要加糖；蒸淡水蝦蝦比如說大沼蝦之類的，可以在兌汁裡加點砂糖，味道會更鮮美些。希望對你有幫助。
今天中午蒸了一盤，真好吃。不過我用正宗的''姆士流''改了一点作法，糖改成味醂，米酒改清酒，蔥換成香菜，蝦是天使紅蝦，下面鋪的是新竹炊粉。
我覺得這樣做才真正符合詹姆士的料理概念，不要一成不變。
水唷！做菜本來就沒那麼硬梆梆
跟著詹姆士的做法，太好吃啦。
全家讚不絕口。
謝謝詹姆士無私分享做法！
謝謝詹姆士教授蝦子的處理方法 魔鬼藏在在細節裡👍
原來胃袋在眼睛後方ㄧ公分
謝謝🙏
長知識
天國近了，我們應當悔改，信耶穌。時候將到，死人將要在審判日時，爲自己在地上所作的一切行爲，在神的面前受審判。那時，就再也沒有人有機會悔改了。所以我們應當趁著審判官還沒定我們的罪之前，趕緊和祂和好，悔改我們的不義行爲，祈求祂赦免我們的罪，免得祂定我們的罪，我們就落在刑罰之中。主耶穌基督就是那位審判官，天國和地獄的鑰匙在主耶穌的手中。
欺騙，貪心，口吐惡言，荒宴，偷竊，殺人，犯奸淫，淫亂，好色，不尊重父母，詭詐，狂傲，拜偶像，交鬼，占卜，觀兆，法術，邪術，嫉妒，惱怒，紛爭，結黨，詭詐
，醉酒，怨恨，毀謗，惡念，同性戀，亂稱神的名，自稱是神，稱人或動物或金銀木石土等物質為神，褻瀆神，違背神，罵神，不肯悔改信耶穌，等等這些在神的面前都是罪，只要我們犯了其中一個罪，就足夠稱我們為罪人了。如果我們現在不悔改這些罪惡行爲，仍然繼續犯下去，那麽以後審判日的時候要怎麽和神交代呢？喜歡犯罪作惡的人，神將來是要報應他的。但神愛世人，不願世人因自己的罪惡而滅亡，所以仍然給我們機會去悔改，而悔改的方法衹有一個，那就是信靠耶穌。像一個從前敗家的孩子回到父親的身邊，向父親認罪悔改，祈求赦免，并且聽從父親的教導，從此成爲一個乖孩子。所以我們也要藉著主耶穌回到父神的面前，向父神認罪悔改，祈求赦免，并聽從主耶穌的教導，重新做人，改過自新，不再犯罪。主耶穌可以赦免我們一切的罪。主耶穌可以幫助我們重新做人。
耶穌基督降世爲人，因爲愛我們，不願我們因自己的罪惡滅亡，所以要教導我們脫離罪惡的行爲，糾正我們的生活，要救我們脫離將來的審判，甚至願意在過程中受苦，被人逼迫，辱駡，鞭打，吐唾沫，爲你我而流淚流血，被釘在十字架上而死。主耶穌爲了贖你我世人的【罪】而被釘在十字架上而死。
但主耶穌死後第三日復活，后升到天上去，以後還要回來拯救屬於祂的人。
人死後要麽得永生進天國，要麽得永刑進地獄。地獄里的火是不滅的，蟲是不死的。悔改信靠主耶穌的人能進天國，不願悔改信靠主耶穌的人不能進天國。
我們要接受主耶穌爲我們生命中獨一的救主，生命中獨一的真神。你們若有憂愁，就來尋找主耶穌，主耶穌就安慰你們。若有困難的，就來尋找主耶穌，主耶穌就賜給你們力量。若有傷痕累累的，就來尋找主耶穌，主耶穌就醫治你們。若有勞苦重擔的，就來尋找主耶穌，主耶穌就使你們得安息。主耶穌可以赦免你們一切的罪，主耶穌可以賜給你們真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你們死後復活得永生。主耶穌連使死人復活都可以，在人是不能，在神凡事都能。
除了耶穌的名，世上沒有別的名可以使人得救。獨一的真神衹用一個名字來代表自己，那就是【耶穌】。
主耶穌教導，“不要犯罪欺騙說謊”，惡人卻說，“不，我選擇犯罪欺騙說謊”。這樣他就是在定自己的罪，以後定他的罪的證據就是在此。
主耶穌說：
你們不要論斷人，就不被論斷。因爲你們怎樣論斷人，就必怎樣被論斷。你們用什麽量器量給人，就必用什麽量器量給你們。你們不要定人的罪，就不被定罪。你們要饒恕人，就必蒙饒恕。
你們可以在網上搜尋【聖經】來讀，建議從“約翰福音”讀起。或這里有一個 cut.ibibles.net/
無論你生活中有什麽困難，煩惱，壓力，你就向主耶穌禱告祈求，祂一定會聽你的禱告。在人是不能，在神凡事都能。
【神原是我們的父親，是祂創造了我們，我們要回頭承認祂，借著信從主耶穌基督承認祂。世人啊，該醒過來了。】
@cindy liao 這位弟兄還是姐妹，我實實在在的告訴你，你我若不悔改，仍舊犯罪作惡，我們必要因自己的罪惡滅亡，死後進【永刑】的地獄里去，那里的蟲是不死的，火是不滅的。時候將到，每一個不願意悔改，喜歡犯罪作惡的人都要進那燒著硫磺的火湖里去。這位弟兄還是姐妹，主耶穌是真實的，我親自經歷過祂，其他有親自經歷過主耶穌的基督徒們也可以作見證，主耶穌是真實的。有些回教徒親眼見過主耶穌，主耶穌親自向他們顯現，後來他們成爲基督徒了。有些佛教徒也成为基督徒了。無論你有什麽困難，問題，煩惱，憂愁，你就求告主耶穌的名，祂一定會聽到你的禱告，并且一定能幫到你，因爲主耶穌是真神，而在神，凡事都能。
這位弟兄還是姐妹，主耶穌愛你，祂曾經爲了你我世人的【罪】而被釘在十字架上死了，在第三日復活，后升到天上去了，以後還要回來拯救屬於祂的人，你要趁早尋找祂，趁早回到祂的身邊，趁早信靠主耶穌。主耶穌可以赦免你的罪，主耶穌可以給你心中真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你死後復活得永生，并進天國。主耶穌愛你爲你捨己。神愛你願意爲你捨己。
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另外請教一下，由於我沒使用過魚露與蠔油做菜，想請問這兩樣調味料在這道菜裡起到的是什麼樣的作用？謝謝
詹哥有沒有自己的獨門可以外傳的蔥油配方可以傳授?
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是把蒜泥沖水嗎?
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請問一下
清蒸料理
要怎麼保持蔥不黃
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如果蒸完河粉太硬要怎麼辦
這道的蠔油部分若改素蠔油.味道會差很多嗎
那個蝦超過8隻了😂 好爽
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學到了! 姆士流奧義!
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太感謝了！
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非常感謝您！
哇！來個尖叫聲~~~
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很仔細的教--謝謝--
請問只需要大火蒸五分鐘就熟了嗎？
午安，謝謝