👍麵包店銷量第1名，大廚向我透露的秘密食譜非常實用，僅1次發酵，出乎意料地好吃【阿栗食譜362】

食譜：
吐司一個
1杯=200ml
高筋麵粉240克(2杯）
水90克（5大勺+1小勺）
雞蛋60克（4大勺）
白糖45克（3大勺）
酵母5克（1小勺+1/4小勺）
鹽3克（1/2小勺）
奶粉15克（可省略）（2大勺）
無鹽黃油30克（2大勺）
表面：
無鹽黃油（省略）
烤箱預熱15分鐘
180°C
烘烤25～30分鐘（參考時間）
Recipe ：
Bread*1
1cup=200ml
Bread Flour 240g(2cup）
Water 90g（5 tbsp+1 tsp）
Egg liquid 60g（4 tbsp）
Sugar 45g（3 tbsp）
Instant Yeast 5g（1+1/4 tsp）
Salt 3g (1/2 tsp)
Milk powder 15g（optional ）（2 tbsp）
Unsalted butter 30g（2 tbsp）
Surface ：
Softened Unsalted Butter （optional ）
Preheat the oven for 15 minutes
180°C
Bake for 25 to 30 minutes(reference time)

[@vivienne-zt6hx]

點解可以焗出來拉絲得咁靚嘅！
睇見已經想食！老師用的麵粉/酵母 可能
特別強,否則唔可能有這樣效果啰🤔
我是在Costco 買的酵母, 假如我落多d份量的酵母,會否發酵得高d 和拉絲呢？

[@seboac3856]

super leckere Rezepte Dankeschön 💯🤩😋👏👏👏

[@aliskitchen]

Thank you 🥰🥰🥰🌹🌹🌹

[@lilenaantonova4249]

Ароматный красивый слоистый хлеб! Спасибо!👍👍👍💖🇺🇿

[@aliskitchen]

Thanks 🌹

[@Chef.OmaimaAli]

ありがとうございます。もっと大きな型で焼くことはできますか? 重要なことなので、型のサイズを教えていただけますか?

[@nahadi4375]

Perfect👏👏👏👍👍👍

[@羅雪菁]

👍👍👍

[@innavorobiova5354]

шедевр ❤👋👋👋👋👋

[@hermikkhodabakhshi3649]

Յիանալի🎉🎉🎉🎉🎉👏👏👏👏👏👏

[@marcelinasalina5646]

😋👏👏👏👏👏

[@fausiabakridi7040]

👌🏼👌🏼💯😋

[@shilaraisdanaee7213]

😋😋😋🙏🙏

[@cocochen9273]

今天按照配方，而且水減少了10 CC，攪拌機攪拌了將近40分鐘，還是沒辦法成團，最後又加了20克的麵粉進去也沒辦法…..😢

[@saidenelin9121]

（蛋換成水含量+水）/麵粉=水含量比。 （60*0.75+90）/200= 67% 水含量有些偏高。這種我都是用手揉外帶摔打 .不用攪拌機。 攪拌 40分鐘筋性可能都 打沒了

[@emeraldlin3000]

​@@saidenelin9121試看看水合法，利用冰箱隔夜水合

[@emeraldlin3000]

@@saidenelin9121 水多的，放隔夜，早就水合了，還有他配方酵母多，其實用後酵法也可以，先水合好，隔天把酵母用一點點水化開混在麵糰裡，也很快

[@sunbird2479]

能不能总结一下和以前的面包方法有什么不同？

[@saidenelin9121]

可能是酵母加的比較多. 其他操作好像很常見