Reihenfolge beim schleifen, sequence when sharpening a knife

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  • Опубликовано: 20 янв 2025

Комментарии • 40

  • @m.thok.4546
    @m.thok.4546 3 года назад

    Lieber Hanns!
    Du bist ehrlich; authentisch und auch im realen Leben im Kontakt mit Dir einfach zuverlässig und sehr Bodenständig!
    Das hat von Anfang an mein Vertrauen auf Dich gelenkt!
    Meine Erfahrungen mit Dir sind nur mit Note 1 zu bewerten!
    Du hebst Dich weit ab!!!

  • @m.thok.4546
    @m.thok.4546 3 года назад

    Ich spare unheimlich viel Zeit mit Deinem Systhem!
    Das schlimmste für mich war immer der Gedanke an die Umdreherei der Maschine und das ständige austauschen irgendwelcher Räder....
    Ich hab mir noch ne T8 Custom zugelegt und auch die notwendigen Zusatz-Schraubstücke von Dir!
    Ich fahre bestens damit....!
    Klammer; Pivot; Auflageteile; Leder oder Hardrock usw. alles sehr Solide und zuverlässig!!!
    Auch Deine Kulanz in manchen Angelegenheiten muss hier genannt werden!
    Vielen Dank dafür!!!
    Ich vertraue Deinen Dingen wirklich aus Überzeugung und Erfahrung!!!

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      So soll es sein, beide zufrieden ist immer noch das Beste :)

  • @m.thok.4546
    @m.thok.4546 3 года назад

    Ich arbeite auch mit ausgebildeten und langjährigen Köchen...
    Sie haben mir probeweise Ihre Heiligtümer anvertraut....
    Für mich halt interessant um zu probieren...
    Das Ergebnis hat selbst diese Herren absolut überzeugt!!!
    Schon beim Anblick der Klinge!
    Beim Schnitttest kam dann die volle Begeisterung hervor....

  • @michaelkolb9985
    @michaelkolb9985 3 года назад +4

    Zuerst mal allen ein frohes Neues Jahr !
    Am Anfang möchte ich erwähnen, daß ich nicht von Hanns gesponsert wurde für diesen Beitrag. Ich versuche mal meine Erfahrungen in Kurzform darzustellen.
    Beim Kauf der T8 custom stellte sich die Frage: und jetzt?
    Für meine Messer habe ich ein 400'er und 1000'er CBN, Leder und Filz geholt. Mit dem Ergebnis war ich mehr als zufrieden. So motiviert habe ich dann angefangen auch für Bekannte, Freunde Messer zu schleifen.irgendwann kam dann der Punkt wo sich die Frage für mich stellte, wie lange willst du eigentlich für den Grundschliff noch brauchen?
    In Bezug auf den Geldbeutel schweren Herzens ein 160'er geholt. Quantensprung !!
    Nachdem mich das Ergebnis so motiviert hatte, habe ich angefangen Messer frisch aus der Schmiede zu schleifen. Der Zeitaufwand war schon enorm.
    Ein 80"er Rad war die Folge. Je nach HRC drei bis fünf mal in jede Richtung, fertige Schneide.
    Mein Fazit ist, dass es nicht EIN richtiges Set gibt !!
    Anhand der oben genannten Erfahrungen könnt ihr glaube ich ganz gut sehen dass mehrere Faktoren ein Rolle spielen.
    Meine eigenen Messer
    Fremde Messer
    Zustand generell der Messer
    Wieviele Messer überhaupt
    Und zu guter Letzt: wieviel Junkie bin ich🙄😎😂
    Hoffe es nützt dem einen oder anderen Einsteiger etwas und Aufrüsten ist generell eine gute Option.

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      Hallo Michael ganz herzlichen Dank für deinen ausführlichen Kommentar ich wünsche auch dir einen guten Rutsch ins neue Jahr

    • @drehrumbum68
      @drehrumbum68 3 года назад

      Hallo, und ein Gesundes neues Jahr euch allen. Ich schleife zwar nicht maschinell, sondern per Hand, und muss Hanns beipflichten . Bei der Ermak mit den CBN-Steinen ist es genauso wie beim maschinellen Schärfen.
      Ich hatte mir zuerst auch das 5er CBN-Set bestellt, und habe mir danach noch den 80# Stein geholt, denn mit ihm kann man hervorragend neue Schneiden anlegen oder Ausbrüche reparieren.
      Danach die Schneide Stufenweise mit den Steinen ohne Druck nacharbeiten, und nach dem 1200# Stein poliere ich noch die Schneide mit Diamantsteinen von der Körnung 2500, 5000, 9000, 15000#, und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Übriges habe ich noch leider keine Ermak 10, aber auch auf anderen Schleifsystemen funktionieren die Steine von Hanns perfekt, aber das wird meine nächste Anschaffung sein, wenn es wieder welche gibt. Ich hoffe das hier noch mehrere Schleifjunkies hier ihre Erfahrungen mit uns teilen, denn aus Erfahrungen kann man lernen. Also meldet Euch!

  • @m.thok.4546
    @m.thok.4546 3 года назад

    Hallo lieber Hanns!
    Hallo liebe Nutzer und Zuseher.
    Heute habe ich mein CBN 80 für T8 per DHL erhalten.
    Klar!!!
    Sofort testen!
    Messer mit angeknickter Spitze.
    Auf das 80er und 4 Züge je Seite.
    Dann auf ERMAK 10.
    100; 200; 400; 800; 1200....
    Weiter auf Hardrock 1 Micron.....
    Dann Leder 0,25 Micron
    Das ist nicht perfekt wie ich das mache! Mir fehlen noch Kleinigkeiten...
    Die werde ich bekommen.
    Ergebnis 120 Bess!
    Übermorgen gehts weiter in die Feinbearbeitung...
    Aber jetzt schon brutaler Spiegel und gefährliche Schärfe!!!
    Ich schneide schon jetzt ohne Ausübung von Druck weiche Tomaten im Handumdrehen....!

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      Der CBN 80 ist ein Gamechanger 👍 Freut mich dass alles so gut klappt

  • @stefanzeh4623
    @stefanzeh4623 11 месяцев назад

    ich als totaler Frischling, habe seit heute das 160er, das 400er und das 800er Rad. Vorher habe ich "nur" auf dem Record Power Stein geschliffen. Was soll ich dagen einfach sehr gut die Dinger und irgendwie habe ich das Gefühl das es zwar etwas umständlicher (mit dem Rääderwechsel) aber dafür extrem einfacher in der Handhabung geworde ist! Mein "Problem" fängt nun nach dem schleifen an :-) ich habe zwei Lederräder zum entgrade und Polieren und habe nun danach das Gefühl das nicht die ideale Lösung ist, irgendwie glaube ich das ich auf dem Lederrad den Winkel nicht gut genug treffe und dadurch etwas schärfe verliere. Vielleicht auch nur Übungssache, mal sehen was die Zeit noch bringt. Ich bereue den Kauf den CBN Räder bisher kein einzige Sekunde! Nun habe ich auch eine Tormek, das ist schon ein Qualitätssprung, aber ein genauso großer Qualitätssprung waren die CBN Räder und der Systemgedanke des von SJ angeboteten hochwertigem Sortiment.

  • @jochenreu8362
    @jochenreu8362 3 года назад +1

    Hallo Hanns, ich verfolge mit großem Interesse deine Videos. Ich finde sie gut gemacht und unheimlich informativ.
    Ich benutze eine T4 zum Schärfen mit den Rädern der Grundausstattung und zusätzlich das Tormek Japansteinrad mit der 4000 Körnung.
    Was wäre eventuell noch eine sinnvolle Ergänzung ? Und welche Reihenfolge dann?
    Bin gespannt auf deinen Tip.

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      Also generell bekommst du mit der Maschine scharfe Messer hin. Wenn ich eine Empfehlung für eine Weiterentwicklung geben würde wäre das ein Zwischenschritt vom normalen Stein auf den Japanstein. Ein Leder Rad raue Seite nach außen mit einem 5µm Diamantspray. Und dann nach dem Japaner der ja eine ca. 4000 Körnung hat kommt das Filzrad mit 1µm Diamantspray. Hier kannst du erstmal im Schleifwinkel polieren um danach auch mit dem Filzrad den Grat zu entfernen indem du einfach deine Rändelschraube eine Umdrehung nach rechts drehst um den Winkel zum entgraten etwas steiler zu stellen. Sonst gibt es natürlich noch die vertikale Frontbase mit einer 45cm Toolbar. Gruß Hanns

    • @jochenreu8362
      @jochenreu8362 3 года назад

      @@schleifjunkies Hallo Hanns, danke für die schnelle und ausführliche Antwort !

  • @gertrudvorbohle3218
    @gertrudvorbohle3218 2 года назад

    Super. Wie schleife ich ein konkaves Messer?

  • @fuatonur3583
    @fuatonur3583 3 года назад

    Hallo kann mir Jemand sagen bzw. erklären wie ich Nagelzangen wie man sie von der Fusspflege kennt schleifen und schärfen kann .Was für eine Maschine oder Werkzeuge wird dafür benötigt .
    Vielen Dank

  • @sandorandras4148
    @sandorandras4148 3 года назад

    Hallo Hanns,
    Ich habe es schon länger auf dem Kicker dich mal zu fragen wie du die Dicke hinter der Schneide verkleinerst.
    Wenn Du dein Metzgermesser so tief schon eingeschliffen hast dann ist ja deine Schneide fast wie ein scandi grind. Im Gegenzug zu deiner ultra geilen spiegelnden Schneidfaser hast du 2mm dickes Stahl dahinter. Welches dir blitzend schneidet aber „schwer“ durchzuschieben ist.
    Ich gedenke mir auch ein messerschärfer Satz zu kaufen/zusammenzuwürfeln und kann mich zwischen Lamellen-, Nass- und Bandschleifer nicht entscheiden.
    Beim Band- und Lamellenschleifer wäre diese Verjüngung der Dicke hinter der Schneide einfacher meiner Meinung nach. Bin mir aber sicher dass ein Nassschleifer, unter anderem, bessere Haltbarkeit der Schneide bietet.
    Was wäre deine Herangehensweise?
    PS: wie lange hat es gedauert/ wie lange brauchst du effektiv so eine Schneide zu schärfen?
    Zeit spiet bei meiner Entscheidung eine große Rolle.
    Tolles Video hau rein!

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      ganz ehrlich, ich mach mir um die Dicke hinter der Schneide eigentlich keine Gedanken da ich immer mir scharen Messern arbeite fällt das nicht sehr auf. Du hast natürlich Recht was das durchgleiten betrifft. Ich würde an deiner Stelle immer zum Nassschleifsystem greifen. Die einfachste Art den Stahl hinter der Schneidkante wegzubekommen wäre wohl z.B. einen sehr flachen Winkel, vielleicht 8-10 Grad anzuschleifen umd dann wieder auf 15° zugehen. Wein Messer mit diesen Ausbrüchen wenn ich nicht filme sondern einfach nur wieder in Form bringe.....max 10 min. dank dem CBN 80, der frisst Stahl egal wie hart.

  • @michasperr656
    @michasperr656 3 года назад

    HALLO Herr Plag,
    haben Sie zufällig ein Video zu den Hängeledern wie Sie richtig verwendet werden und wie oft pro Seite abgezogen wird oder werden sollte. Beste grüsse m.sperr

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад +2

      Werde ich im nächsten Video mit Filmen dann kann man das sehen

  • @mapu3262
    @mapu3262 3 года назад

    Hallo Hans, in welchem Verhältnis mischt Du das Öl mit dem polykristallin? Beste Grüße aus Ganderkesee!

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      Ich habe kein festes Mischungsverhältnis ich mache das wie eine Hausfrau beim backen frei Schnauze es erfordert jedoch nicht viel Diamantspray in das Öl da es sehr effizient ist

    • @mariuspues9608
      @mariuspues9608 3 года назад

      @@schleifjunkies T9 hat Dir ein "n" geklaut...🤔 Beim kochen mache ich es auch so. Nur beim Öl/ polykristalin- Gemisch fehlt mir der Ansatz. Dann gemäß dem Motto, probieren geht über studieren. 🤗

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад +1

      @@mariuspues9608 genau, weniger ist aber mehr :)

  • @Aleks-di8ct
    @Aleks-di8ct 3 года назад

    Grüß euch. Wenn man beim rockhartfilzrad 1-2 Umdrehungen nach oben gegangen ist und danach aufs 0,25 micron lederrad wechselt bleibt man bei dieser Einstellung der toolbar oder geht man wieder die 2 Umdrehungen runter. ?
    LG

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      Vergiss das bitte mit den ein bis zwei Umdrehungen nach oben oder unten das ist immer abhängig von dem Durchmesser deines Rades nur weil ich in meinen Videos ein bis 2 Umdrehungen nach oben oder unten gehe musst du das nicht auch machen. Du musst schon erst mal deine Räder messen vielleicht ist es bei dir ganz anders

    • @MitchDancing
      @MitchDancing 3 года назад

      @@schleifjunkies aber mit 0.25um gehst du theoretisch mit 15° oder 17°?
      15° wäre es zum polieren un 17° zum entgraten

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      @@MitchDancing Mit 0,25 gehe ich generell im Schlafwinkel einzig auf dem Filzrad erhöhe ich den Winkel etwas um das Messer perfekt zu end geraten danach gehe ich selbstverständlich wieder auf den Schleifwinkel

  • @kane6975
    @kane6975 3 года назад

    Hallo hans und schleifjunkies.
    Ihr habt mich angesteckt. Hab seit 4wochen ne kleine t4 und schleif alles was ich finden kann. Im Moment noch mit tormek stein. Dachte als nächstes hol ich dann den geniometer und danach den betz tester. Und dann die cbn für t4.
    Oder würdet ihr zuerst den tester und dann den geniometer nehmen?
    Lg aus der Pfalz

    • @michaelkolb9985
      @michaelkolb9985 3 года назад

      Lieber Pfälzer 😂,
      dein Beitrag erinnert mich sehr an meine Anfänge. Ich durfte von einem Freund den Bess Tester und den Goniometer benutzen. Mittlerweile alles verkauft, da für mich unnötig.
      Den Winkel mach ich mit Edding und der Software von Hanns. Für die Schärfe zu testen müssen die Arme von Alexander Rand herhalten, Haare ab, alles gut 😂👍.
      Aus meiner Sicht wäre es sinnvoll du würdest dir die Software und die CBN, Leder- und Filzrad holen.
      Ohne gescheitest Werkzeug biste nur frustriert wenn der Bess Tester dir das auch noch zeigt😎😂
      Viele Grüße vom Kurpfälzer

    • @kane6975
      @kane6975 3 года назад

      @@michaelkolb9985 ok. Für die cbn muss ich jetzt erst wieder sparen. Danke für deine Antwort

  • @kane6975
    @kane6975 3 года назад

    Was für ein betz wert hat den ein cuttermesser. Damit ich mich da mal orientieren kann

  • @m.thok.4546
    @m.thok.4546 3 года назад

    Leute macht Euch keine Gedanken!
    Ehrlich und Sauber!!!
    Steht Ihr auf richtig geile Schärfe und Nachhaltigkeit?
    Schnell erledigt!
    Schaut mal bei Hanns rein!!!

  • @ursupator1
    @ursupator1 3 года назад

    frage an den Fachmann.Habe mir eine Nasschleifmaschiene gekauft.Das erste was ich schleife sind meine Stechbeitel.AlleS gut soweit,nur die Schneide wird nicht rechtwinklig.Hab alles geprüft ob alles im rechten Winkel eingespannt ist,alles scheint io zu sein.

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      Nimm mal einen Winkelmesser und mache dir rechtwinklig einem Bleistift, auf den Stein dann lege dein Stecheisen auf im Angespannten Zustand und kontrolliere ob du exakt den Winkel triffst ich geh mal davon aus dass das nicht der Fall ist

    • @ursupator1
      @ursupator1 3 года назад

      @@schleifjunkies hab ich schon alles durch,ich schau mir ja eure Videos an.

  • @HoPe-2203
    @HoPe-2203 3 года назад

    4000 jabanischer Stein oder Dick micro perfekt zum polieren

    • @schleifjunkies
      @schleifjunkies  3 года назад

      no Japan stone, i have my diamondwheels. Japanstone is to soft 4me

  • @m.thok.4546
    @m.thok.4546 3 года назад

    Was Lustiges muss auch Mal sein!
    Meine liebe Frau fragte mich vor einigen Monaten.....
    Was kaufst Du da für Sachen?
    Ich mach es Kurz!
    Sie benutzt ständig die von mir bearbeiteten Messer weil Sie die so scharf findet.......
    Vorsicht!!!
    Konkurrenz schläft nicht....🤣🤣

  • @m.thok.4546
    @m.thok.4546 3 года назад

    Für manchen ist diese Schärfe sogar gewöhnungsbedürftig🤣