안녕하세요~ 해외거주중인데 난백분을 찾기 힘드네요 ㅠㅠ 난백분이 없으면 달걀 몇개 혹은 흰자 몇 그램으로 대체 가능할까요? 달걀로 대체할 경우 흰자만 사용해야하는지 흰자 노른자 섞어서 사용해야 하는지도 알려주시면 정말 도움이 많이 될 것 같습니다 !!! 아 또 유청분말도 없는것 같은데 혹시 영상에서 말씀하신대로 난백분+프리마에 유청분말까지 전지분유로 대체 가능할까요? 가능하다면 몇그램 정도 넣으면 될지 확인 부탁드립니다 너무 감사드려요!
안녕하세요 전주델리님 해외에서 오래전부터 채널 구독하고 열심히 보고 있습니다. 여러가지로 유익한 정보가 많아서 잘 보고 있습니다. 다름아니라 궁금한것이 있습니다. 만약 예를들어 1일 하루치 5kg정도의 분량의 수제 핫도그 반죽을 계량하고 5kg 분량의 물을 모두 섞어서 반죽하고나서 큰통에 담고 실온에 보관하면서 주문시 만들어도 문제가 없을까요? 푸드트럭이라서 내부가 너무 덥습니다. 아니면 냉장고에 넣어놓고 주문이 들어올때 꺼내서 사용하고 다시 냉장고에 넣어야 할까요? 전화로 연락을 드릴수 없어서 메세지를 작성해봅나다. 항상 감사해요.
오늘 올려주신 레시피에서 현지에서 구할 수 있는 비슷한 재료들로 구해서 만들어봤는데 정말 맛있어요.. 사장님 덕분에 답이 좀 풀렸습니다 감사합니다.. 어묵육수 분말가루도 직접 만드실 수 있으실까요? 멸치다시다 기본베이스로 이것저것 넣어서 쓰긴 하는데 멸치다시다가 넘 비싸다보니... (외국이에요)
**레시피**
꽃소금 20g
설탕 150g
베이킹파우더 12g
유청분말 5g
프리마 10g
난백분 10g
바릴린 2.5cc
박력분 900g
쌀가루 100g
대한민국 튀김계의 달인 ㆍ백종원보다 훨씬 유능하십니다ㆍ 교촌ㆍ비비큐ㆍ비에이치시치킨업계 회장으로 취임하셔도 절대 손색이 없으십니다ㆍ훌륭하십니다ㆍ굿
@@user-vd4vn7vr5h 안녕하세요 기본틀은 비슷해요 들어가는 재료가 틀려서 다른맛이 나는거라서요 그리고비슷하게 흉내를낼뿐이지 똑같지는않아요^^ 감사합니다
@@user-ih7bb1sk1j 안녕하세요 많이부족한사람인데 너무 극찬을해주셔서 몸둘바를 모르겠네요 감사합니다^^
델리님 잘보고있네요.~ 초벌과 두번째 튀기는 시간은 각각 얼마나 될까요?
@@user-qk7ip4yh8i 시간은 측정을 해보지않아서요 노란빛이살작 나오면 꺼내시면 될듯합니다 감사합니다^^
너무너무 좋은 레시피 감사합니다. 꼭 만들어 보겠습니다~
선생님의 자세한 설명에 진심으로 감사드립니다~👍👍
핫도그 파우더에 대한 세세한 지식이 된것 같내요 감사합니다 많이 참고하겠습니다 ^^
안녕하세요^^감사합니다
핫도그!!!!! 와... 맛있겠어요!!
최고예요 👍👍👍👍👍
전주델리님 레시피 감사합니다~^^
안녕하세요^^ 감사합니다
제가 이때까지 본 레시피중에 가장완벽한 레시피입니다… 제가 해외에 살고 있는데 직접 찾아가서 배우고 싶을정도로 고수신것같습니다..명랑핫도그에서 만드는 반죽처럼 이스트를 넣어 만드는 반죽은 이 레시피에세 이스트를 넣어 만들면 될까요?? 알려주시면 정말 감사하겠습니다..
안녕하세요~ 해외거주중인데 난백분을 찾기 힘드네요 ㅠㅠ 난백분이 없으면 달걀 몇개 혹은 흰자 몇 그램으로 대체 가능할까요? 달걀로 대체할 경우 흰자만 사용해야하는지 흰자 노른자 섞어서 사용해야 하는지도 알려주시면 정말 도움이 많이 될 것 같습니다 !!! 아 또 유청분말도 없는것 같은데 혹시 영상에서 말씀하신대로 난백분+프리마에 유청분말까지 전지분유로 대체 가능할까요? 가능하다면 몇그램 정도 넣으면 될지 확인 부탁드립니다 너무 감사드려요!
안녕하세요 델리님!! 혹시 유청분말은 넣는 이유가 뭔지 궁금하여 질문 드려요~ 빼도 상관없는건지..
요리에 요짜도 모르는 사람입니다.
비즈니스 무역이 전문인데 어떻하다 보니 요식업을 푸드트럭을 하게 되었습니다. 정말 너무 막막 했는데 이렇게 너무 좋은 영상을 항상 만들어 주셔서 진심으로 감사드립니다. 코로나 상황 조금 진정되면 꼭 전주로 찾아 뵙겠습니다.!! ^^*
안녕하세요^^대박 나시길 기원 합니다
전주 델리님~ 레시피 감사합니다.
질문이 있는데요.. 유청 분말이 우유가루를 말씀 하시는 건가요? 단백질 파우더로 많던데 어떤 제품 쓰시는지 알수있을까요?
전설입니다 모르는게없으시네요 ^^ 오늘도 잘보고 갑니다
안녕하세요^^감사합니다
어렸을적 고속도로 휴게소에서 먹었던 핫도그... 꼭 속반죽이 있었지요.. 겉반죽과 확연히 구분되는.. 저도 지금도 그 핫도그가 제일 정석이라고 생각했네요.. 지금 핫도그보다 덜 느끼했던
이유가 속반죽의 역할이라고 생각되네요..
황금같은 래시피 정말 감사합니다
안녕하세요^^
감사합니다~
워매. 전문 튀김기계네요. 와 핫도그가 호강하네.
잘 지내시죠?? 이번에는 핫도그네요 늘 잘보고 있습니다.^^
안녕하세요^^혹시 제가 아시는분 이신가요?
감사합니다.
감사합니다
안녕하세요 전주델리님
해외에서 오래전부터 채널 구독하고 열심히 보고 있습니다. 여러가지로 유익한 정보가 많아서 잘 보고 있습니다. 다름아니라 궁금한것이 있습니다.
만약 예를들어 1일 하루치 5kg정도의 분량의
수제 핫도그 반죽을 계량하고 5kg 분량의
물을 모두 섞어서 반죽하고나서 큰통에 담고 실온에 보관하면서 주문시 만들어도 문제가 없을까요? 푸드트럭이라서 내부가 너무 덥습니다.
아니면 냉장고에 넣어놓고 주문이 들어올때 꺼내서 사용하고 다시 냉장고에 넣어야 할까요?
전화로 연락을 드릴수 없어서 메세지를 작성해봅나다. 항상 감사해요.
안녕하세요^^ 이레시피는 만들어 놓고 쓰는게아니에요 조금씩 쓸만큼만 반죽해서 사용하시면 되요
좋은정보 감사합니다 빵가루는 어디 제품인지 좀 알려줄수 있는지요
안녕하세요^^ 오뚜기거 사용했어요
반죽 숙성 언시키나요?
프리마는 왜 넣는거죠?....가루우유(전지분유) 대신 넣는건가요?
👍👍❤❤👏👏
전주델리님 이런 조리법은 어떻게 공부하시는건가요? 조도 조리를 전공중인 학생인데 너무 궁금하네요 알려주시면 감사하겠습니다
안녕하세요^^ 배운게아니고 독학으로 연구 한거에요~
@@user-ij6pw3kg2e 저도 이제 창업을 시작하는데 기름은 어떻게 관리해하는지 알려주실 수 있으신가요? 알려주시면 감사하겠습니다
@@user-xe4qq5np8q 공일공 삼일이일 사팔공삼 입니다 연락주세요~
안녕하세요! 요즘 잘 안보이시네요. 잘계신거죠? 이 용량은 핫도그 몇개 기준인가요?
난백분은 왜 넣는건가요?....계란을 않넣으시는걸 보니깐 대신 넣나요?
드실때 얼공도 좀 해주세요~~~ㅎㅎ
안녕하세요^^ 얼공은 ㅠㅠ 한번 생각해볼게요~
@@user-ij6pw3kg2e 유투브로라도 얼굴 뵈야죠 ,
엄청 훈남이세요.^^
저 공유합니다..🖐
안녕하세요^^ 구독 신청 했습니다 좋은방송 해주세요~
두번 튀기지 않고 한번만 튀겨도 충분히 부풀어 오를까요? 너무 얇게 나오진않겠죠?
안녕하세요 반죽을 좀 되게하셔서 두껎게 묻게하시면됩니다.
오늘 올려주신 레시피에서 현지에서 구할 수 있는 비슷한 재료들로 구해서 만들어봤는데 정말 맛있어요.. 사장님 덕분에 답이 좀 풀렸습니다 감사합니다..
어묵육수 분말가루도 직접 만드실 수 있으실까요?
멸치다시다 기본베이스로 이것저것 넣어서 쓰긴 하는데 멸치다시다가 넘 비싸다보니...
(외국이에요)
@@geonseo9007 안녕하세요^^ 레시피한번 만들어볼게요
안녕하세요 선생님,바릴린, 무슨 조미료예요
안녕하세요^^
비닐라향 이에요
@@user-ij6pw3kg2e 감사합니다.
왜 설탕과 소금을....왜 분쇄기에 갈아야 하나요?
유청 분말?....은 뭐죠?
송정동핫도그상동역점 파는것같아