Easy recipe from LEMON CURD or lemon cream: just perfect!
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- Опубликовано: 15 июн 2016
- This Lemon curd recipe (or lemon cream) is just perfect! Acid and sweet at the same time, a real treat that can be used for lemon pies, garnish with puff pastry and simply to spread.
I note you the ingredients for 450 g of lemon curd:
- 3 eggs
- 125 g of sugar
- 2 lemons (about 120 ml of juice)
- 50 g of butter
- 2 g of agar agar (or, failing that, 1 tablespoon of corn starch)
You can find the recipe written lemon curd on my blog at this address: www.iletaitunefoislapatisserie...
Feel free to like, share and comment! :)
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• 💀 Les BISCUITS DOIGTS ...
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Хобби
Je l’ai préparé pour accompagner mon cheesecake new-yorkais. C’était excellent. Tout le monde était ravi 🤩
On peut très bien utiliser de la gélatine (1g/100g de préparation), à mélanger avec un peu de jus de citron 5 minutes avant, et à intégrer en sortie de cuisson quand la préparation a épaissie mais est encore très chaude et assez liquide (et après le filtrage si vous filtrez au chinois)
Le meilleure recette de lemon curd 😍😍 merci beaucoup
Une recette bien expliqué !! Merci beaucoup. J'ai réussi mon Lemon Curd du 1er coup et ça été un succès !!!
Cc il était 1 fois jaime beaucoup le citron et cette recette je vai la réaliser je débute dans la cuisine RUclips vous avez les mains en or waou j'aurai plaisir a partager vos recettes juste génial merci beaucoup Dalila lyon
Super recette, merci beaucoup !
merci j'adore tes recettes c'est bien expliqué et facile a reproduire bon courage pour la suite 😄
Merci beaucoup Katia !
Délicieux 👌🏻😍
Merci pour tes recettes, tu gères de ouf !
Merci Beaucoup, Trop Simple el plus , SUPER !!!
Merci recette ultra facile à refaire, très bien expliqué Continuer
bonjour c'est vraiment simple et facile bravo et merci
Une tuerie cette recette !!!
Parfait, MERCI
Hummmm !!! Miam miam miam !! Je raffole du lemon curd !!! Le tiens est parfaitement réussi, quelle jolie couleur !!
Excellente recette , vraiment simple et très gouteuse💓💓💓💓💓une tuerie
Excellent! Merci pour la recette ;)
Merci je viens de le faire 👌👌👌 merciiii
Merci beaucoup ❤
Merci, cela semble en effet facile à réaliser. Pour ma part, je rajouterai un peu de zeste rapé.
Merci ça a l’air super simple en réalité
super la recette
Merci je la ferai vous explique super bien une abonnés ☺👍
Merci beaucoup :)
Testé et approuvé 👍
Super bien expliqué
🔴☡mais est ce que il faut que le jus de citron soit passer à la passoire ? 🔴☡
Merci j'adore le citron. 😋😋😋
Moi aussi mais s'il est adouci avec du sucre :p
@@Iletaitunefoislapatisserie Bonjour une question s'il vous plaît est-ce que je peux fourrer le gâteau avec en sachant que mon gâteau il y aura une ganache? Merci
Bonjour ! On peut le conserver si oui combien de temps ? Merci !
Merci 🙏💗
Bonjour, peut on ajouter de la Vanille dans la creme de citron? Merci.
Et JOYEUSE FETES A TOUS.
mmmm!! très bien
Pour un curd framboise javaiqs acheté de la puree de framboise. Pr le citron sanq reflechir j ai pris aussi de la puree de citron.
Est ce que je peux suivre ta recette pr autant?
Bonjour, j’adore le lemon curd j’en fais très souvent 😋 pour éviter des morceaux de jaune cuit ( c’est de l’omelette) il suffit de ne pas dépasser 83°C ( ainsi les œufs sont pochés). Cette température atteinte retirer immédiatement du feu. Donc sans agar agar, voir 1cc de fécule de maïs si c’est pour une tarte ( pour qu’elle tienne mieux à la coupe ), mais pas pour des petites tartelettes.
Merci pour vos partages.
Meilleures salutations
Bonjour Patrick, je vois que vous aimez la précision en ce qui concerne la pâtisserie et je suis à la recherche de blogs ou sites de recettes bien détaillées, expliquées (avec photos à l'appui, c'est le top !!) et réalisées avec précision, en connaissez-vous à me conseiller ? Merci !! :)
Bonjour Catx, non je n’ai pas de lien particulier, je pioche de-ci, de-là, tout en recoupant et comparant plusieurs recettes. En parlant précision j’aime beaucoup utiliser mon thermoplongeur Anova ( il en existe d’autre comme celui de Joule )
Dommage...difficile de trouver des recettes vraiment bien expliquées...
@@catx6382 je suis tombée la dessus ça me parait etre ce que vous recherchiez www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-citron.html
@@Percheseituperchesonoio, bonjour et merci pour ce lien, mais je ne cherchais pas de recette de crème au citron spécifiquement, je cherche juste un blog où les recettes de pâtisserie sont bien expliquées. "Meilleur du chef" fait d'ailleurs parti des pages où je vais souvent piocher des infos. En tout cas, merci, c'est très aimable à vous ! :)
Merci pour la recette. Est ce qu'on peut aussi congeler par exemple pour faire insert citron à mettre dans un entremet citron
Bonjour, pas avec de l’agar agar
D'accord si je comprends bien je fais la crème par contre au lieu de mettre la gélatine en poudre agar agar je mets plutôt les feuilles de gélatine animales. C'est pour que ça fige bien si j'ai compris c'est ça. Merci en tout cas
@@homecooking5 oui exactement !
Merci pour ton partage ! J'ai vu dans pas mal d'autre recette qu'il n'était mis que les jaunes.. Et sans agar agar...
Saurais tu nous expliquer ce que les oeufs entiers apportent ou changent dans cette recette ? Merci
Du coup tu as eu une réponse? Pour l’agar-agar, je suppose que c’est pour la tenue de la crème mais je sais pas concernant les blancs d’œufs
Bonjour est ce qu'on peut mettre du lemon curd dans les macarons?
Est ce que ça marche si met cette crème sur un cheesecake qui part au four?
Super recette, merci
juste une question, est- il possible de stériliser en pot.
Non je ne pense pas
Bonjour est-ce que on peut fourrer un gâteau avec en sachant que je vais couvrir le gâteau avec une ganache? Merci
Bonjour,
Comment adapter la recette pour qu'elle soit un peu plus liquide ? Je veux une texture caramel et non pâte à tartiner. Merci !
Merci dans toute les autre recette j'avais pas les ingrédients.
Cc Christelle puis je utiliser un autre jus genre passion mangue pour faire un crémeux ? Merciiiii😊
Francescarole oui regarde ma vidéo du gâteau licorne j'ai fait un curd avec du jus de fruit de la passion :)
Il était une fois la pâtisserie je l'ai regardé en plus car c est celui la que je vais faire 🤣trop top merciiii encore 😉
Bonjour 1 question peut ton manger ce dessert même comme ça pas forcément dans 1 gateau ,? Par avance merci
Non ce n'est pas fait pour
Bonjour, est-il possible de n'ajouter que des jaunes d'oeuf ? Merci !
Oui mais la recette serait différente
merci
Merci
Bonjour Madame est-ce que je peux congeler cette merci...
Top
Merci pr la recette par quoi on peut remplacer l agar agar ?urgent stp merci
bonjour super recette ! peut on remplacer l agar agar par autre chose?
Bonjour, par de la gélatine mais alors il faut la mettre hors du feu et ne surtout pas la faire chauffer.
Il était une fois la pâtisserie d'accord merci beaucoup! donc j'en conclut qu' avec de la fécule de maïs cela ne marchera pas?
J'ai essayé une fois j'ai trouvé un peu moins bien mais honnêtement je ne me rappelle plus des quantités !
Il était une fois la pâtisserie d'accord merci pour tous vos renseignement je vais achetée de l agar agar pour réaliser votre recette pour ma tarte au citron merci
Bonjour à tous ! Merci pour cette recette 😋 Petite question bizarre... Quelle est la musique en fond ? Merci 😀
C'est une musique youtube
Merci mais... Laquelle ? Pourrais-je avoir un titre ou un lien s'il vous plait ?
Pablo Espel peut être meringue de lemon ? Je ne sais plus
Merci pour ta recette de Lemoncurd Christelle. J'aurai crû ça plus difficile à faire 😅. Tu es géniale. Ce matin j'ai fait des muffins aux pépites de chocolat et noisettes #cakefactory 👍😘
merci à toi je te rencontre et j'aime beaucoup.
bonjour, par quoi pouvons nous remplacer l'agar agar? MERCI
bONJOUR A TOI il me reste un citron c est possible selon toi est ce que je divise en deux les proportions? merci de ta reponse
COMPTE INACTIF bonjour, s'il est gros oui sinon il vaut mieux diviser !
MERCI pour ta reponse 120 ML c est 12 cl j avais a peu pres 8 cl de jus de citron j ai complete avec ce l eau jusqu a 12 CL
C ETAIT TRES BON MES ENFANTS ONT BEAUCOUP AIME MERCI
Christelle c'est quoi la différence entre l'agar agar et le sirop de glucose ? Merci 😘
Agar agar c'est un gélifiant qui réagit à la chaleur. Le sirop de glucose c'est simplement du Sucre en concentré
@@summerplant3465 Ah merci beaucoup . Donc , je ne vois pas en quoi sert le sirop de glucose en pâtisserie lol ..
Coucou. Moi j'ai remplacé citron par les oranges, car j'ai fait des macarons à l'orange. Bisous.
si on n'a pas d'agar agar on fait comment ?
Peu t-on utilisé de la maïzena à la place de agaragar ?
Oui
Bonjour, puis je m’en servir pour garnir mes macarons svp. Merci beaucoup 😉
Oui c'est possible
Le fécule de maïs c bien l’amidon?!
Merci pour la recette par contre bien sur que l on peut mettre de la gélatine il suffit de faire chauffer la préparation qui va s épaissir un peu et enlever du feu et mettre la gélatine filmer au contact et hop au frigo
Par quoi on peut remplacer Agar svp😊
On peut remplacer lagar agar par de la poudre de gomme xanthane svp ? Combien de gramme si oui svp ?
Je ne connais pas
@@Iletaitunefoislapatisserie d'accord merci quand même
Parfaite✨ juste un peu trop sucrée je reduirait la dose de sucre la prochaine fois
Le beurre normalement ça s'ajoute froid une fois que la crème est cuite
Est-t-il possible de remplacer le citron par un autre fruit, par exemple la mangue j'en raffole 😌
Bonjour, oui mais il faudra changer aussi la quantité de sucre en fonction du fruit
Il était une fois la pâtisserie d'accord merci et juste une derrière question : est ce que du lemon curd sur une pâte sablée risquerai de l'humidifier et se ramolisse ou pas ?
Oui c'est possible, mais en faisant le montage au dernier moment il n'y aura pas de problème
Peut on remplacé le sucre fin par de la cassonade ?Urgent! !
Non, ça ne marchera pas aussi bien !
+Il était une fois la pâtisserie Ok
+Soha Hussain perso je le fais a la cassonade ou sucre de canne et nickel (je ne consomme plus de sucre blanc) je le fais sur toutes mes patisseries et jamais de soucis...
Cc dit moi peut ont doublé les quantités stp
Oui 😀
@@Iletaitunefoislapatisserie merci beaucoup et merci pour ces partages quand je cherche une recette je pense a toi de suite 😉
Extra
Je veux pas critiquer ou quoi mais les autres recettes que j'ai vue utilise pas de agar agar
🤤🤤🤤😋😋😋👌👍👏
le beurre et l'agar agar sont totalement superflus
Je préfère maïzena que agaar .....
Mon dieu qu'elle horreur !!!!
Mettre de la gélatine dans un curd !!!
J'appelle les pompiers ou ça va aller ?
Pas besoin dAglagagar truc muche si ça cuit à feu bas.... cet épaississant va en fait juste accélérer l’épaississement sans même que les œufs soient bien cuits...... bref bêtise pure.
C'est si difficile de donner son avis sans être agressif ? C'est dommage car du coup tout ce que vous dîtes perd son sens, alors que c'est peut-être intéressant. Mais vu le ton, je ne prêterai pas attention à ce commentaire, vous vous en doutez. Bonne journée à vous.
Il était une fois la pâtisserie Bonjour peut on fouree un layer cake ?
GreenNastyRabbit Moi perso je mets de la maïzena pas agar agar
@@26dune ça fonctionne avec de la maïzena ?
@@remusblack6323 oui ,il y a des recettes sur internet
C’est une honte d’appeler cela « Limon Curd » !
Danke Ihnen für das Rezept. Schnell und sehr gut . Habe vorgesteen damit eine Biscuitrolle gemacht. Muss heute eine machen für morgen , es kommen meine Enkelkinder ❤❤❤❤❤
" la gelatine faut pas que ca chauffe"
Faut faire attention a ce qu'on dit ^.^
Pas compris :)
@@Iletaitunefoislapatisserie vous presentez la gellatine comme un texturant quon ne doit pas chauffer (ou alors cewt un double sens)
@@busta97200 En effet on doit hydrater la gélatine et la placer dans une préparation qui a chauffé puis a refroidi à environ 70°C. Si on la fait bouillir avec la préparation, on la tue. N'hésitez pas à consulter cet article pour en savoir plus : www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/06/gelatine-ou-agar-agar-utilisation-equivalence.html
Bonjour peut on utiliser cette recette pour les macarons ?
Oui c'est possible
Combien peut on garnir de macarons environ avec cette recette ?
Je dirais 20-30