일단 가정용과 업소용의 가장 큰 차이는 해외 요리유터들에서도 언급이 되는데오 산소의 흡입이 단순히 백 안에 있는것만 하느냐 아니면 고기속의 산소까지 빨아 들이느냐 의 차이에서 결국엔 질감의 차이까지 끌어온다고해요 실제로 이러한 방법으로 과일같은경우도 진공후의 아삭함에서 특유의 식감(양갱이같은) 식감을 만들기도 하거든요 타사 진공머신을 사용하여도 결국 비슷할거라 생각이 들어요 ^^;
@@레옹아빠 네 ㅎㅎ 제 질문을 정확히 이해해주셨네요 ㅎㅎ @히든테이블 제가 조금 구체적으로 질문드리지 않아서 헷갈리셨을 수도 있을 것 같습니다. 제 질문은 정확히 다음과 같습니다. "결과물에 영향을 미치는 요인은 2가지, 수비드 머신과 진공머신이라 생각하는데요. 수비드 머신의 성능을 보려면 동일한 진공머신을 사용해야 하지 않을까?라는 생각이 들었습니다. 댓글로 상세하게 알려주신 것처럼 진공머신도 결과물(수비드를 할 식재료)에 큰 영향을 미치는 것 같아, 저는 단순히 수비드 머신만의 성능비교가 궁금하여 이렇게 질문을 남깁니다" - 참고로 올려주신 영상은 유익하게 잘 보았고, 딴지가 아닌 단순 궁금증에 장문으로 질문을 드리니 혹여 마음이 상하시지 않으셨으면 합니다 ㅎㅎ 두 분 다 감사합니다^^
ㅋㅋ스스로 논리 모순이라 말문이 막혔나보네. 수비드머신 차이라고 해놓고 답변 내용은 진공기차이ㅋㅋ 서로 수비드와 진공기를 서로 바꾸면 반대의 결과가 나올듯. 수비드의 성능은 수억원짜리나 5만원짜리나 아무런 차이가 있을수가 없음. 물이 전달매개이기때문임. 과학적으로 그렇게 될수밖에 없음
수비드머신을 비교한건가요 아니면 진공머신을 비교한건가요? 머신이 유지하는 물의 온도차이가 너무 미미한지라 이건 수비드머신을 비교한게 아니라 진공상태에 따른 결과물의 차이라고 밖에 안보이네요.. 그리고 아이오3000은 진공기계를 같이 끼워 판다는게 제일 그지같아요.. 본사가 애초에 진공머신을 만드는 회사가 아니랄까 재고 소진차원인지 어떻게 끼워팔기를 할생각하는지.. 별매로 구성을 하던가.. 이미 푸드세이버를 쓰고 있는 입장에서는 솔직히 쓸데없이 저 회사의 머신을 추가로 사주는 격이라 아이오를 사고싶다가도 회사가 괴씸해서 안사게 되네요..
진공기 차이가 아닐까요? 갑자기 궁금해지네요 ㅎㅎ 업소용 진공기에 다른 기계를 사용해서 다시 한번 비교해보는 것도 좋을 것 같아요
일단 가정용과 업소용의 가장 큰 차이는 해외 요리유터들에서도 언급이 되는데오 산소의 흡입이 단순히 백 안에 있는것만 하느냐 아니면 고기속의 산소까지 빨아 들이느냐 의 차이에서 결국엔 질감의 차이까지 끌어온다고해요
실제로 이러한 방법으로 과일같은경우도 진공후의 아삭함에서 특유의 식감(양갱이같은) 식감을 만들기도 하거든요
타사 진공머신을 사용하여도 결국 비슷할거라 생각이 들어요 ^^;
@@레옹아빠 네 ㅎㅎ 제 질문을 정확히 이해해주셨네요 ㅎㅎ @히든테이블 제가 조금 구체적으로 질문드리지 않아서 헷갈리셨을 수도 있을 것 같습니다. 제 질문은 정확히 다음과 같습니다. "결과물에 영향을 미치는 요인은 2가지, 수비드 머신과 진공머신이라 생각하는데요. 수비드 머신의 성능을 보려면 동일한 진공머신을 사용해야 하지 않을까?라는 생각이 들었습니다. 댓글로 상세하게 알려주신 것처럼 진공머신도 결과물(수비드를 할 식재료)에 큰 영향을 미치는 것 같아, 저는 단순히 수비드 머신만의 성능비교가 궁금하여 이렇게 질문을 남깁니다" - 참고로 올려주신 영상은 유익하게 잘 보았고, 딴지가 아닌 단순 궁금증에 장문으로 질문을 드리니 혹여 마음이 상하시지 않으셨으면 합니다 ㅎㅎ 두 분 다 감사합니다^^
ㅋㅋ스스로 논리 모순이라 말문이 막혔나보네. 수비드머신 차이라고 해놓고 답변 내용은 진공기차이ㅋㅋ 서로 수비드와 진공기를 서로 바꾸면 반대의 결과가 나올듯. 수비드의 성능은 수억원짜리나 5만원짜리나 아무런 차이가 있을수가 없음. 물이 전달매개이기때문임. 과학적으로 그렇게 될수밖에 없음
@@freejun1004 이게 맞음
저도 아이오 TW3000으로 샀는데 집에서 잘 쓰고 있어요 ㅎㅎ
TW3000으론 정말 집에서 다양한걸 할 수 있다고 생각합니다 ㅎㅎ
좋아요!저도 요거 아이오 신제품 쓰고 있음요!
좋네요
가성비는 좋은거같네요!
수비드머신을 비교한건가요 아니면 진공머신을 비교한건가요?
머신이 유지하는 물의 온도차이가 너무 미미한지라 이건 수비드머신을 비교한게 아니라 진공상태에 따른 결과물의 차이라고 밖에 안보이네요..
그리고 아이오3000은 진공기계를 같이 끼워 판다는게 제일 그지같아요..
본사가 애초에 진공머신을 만드는 회사가 아니랄까 재고 소진차원인지 어떻게 끼워팔기를 할생각하는지..
별매로 구성을 하던가..
이미 푸드세이버를 쓰고 있는 입장에서는 솔직히 쓸데없이 저 회사의 머신을 추가로 사주는 격이라 아이오를 사고싶다가도 회사가 괴씸해서 안사게 되네요..
수비드 기계가 문제가 아니라 진공기 차이입니다
가정용 진공기계로도 업소용처럼 진공이 잘되는 꿀팁이 있을까요??
잘 주물러줘야 하나 ㅎㅎ
가정용 진공포장지 자체가 엠보싱 처리된 부분으로 공기가 흐르며 진공이 된다고 하네요 그러니까 공기가 덜 빠진 부분을 마사지 하는게 가장 좋은 방법인거 같아요 :D
@@히든테이블 감사합니다 ㅎㅎ
항상 실험정신 넘치는 영상 잘보고있어요. 나중에 레스토랑도 꼭 방문하겠습니다!
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매번 감사합니다 ^_^