요즘 해외에서 난리났다는 에스프레소 맛있게 추출하는 방법

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  • Опубликовано: 23 янв 2025

Комментарии • 69

  • @namjacoffee
    @namjacoffee  Год назад +29

    테스트를 여러번 해보니 무조건 긍정적이지는 않습니다!! 원두 혹은 추출조건에 따라 오히려 밍숭맹숭 해지는 경우도 있었습니다😂 상황과 입맛에 맞게 테스트 해보시면 좋을거 같습니다 ㅎㅎ

  • @HONGSOUND
    @HONGSOUND Год назад +41

    우와 신기하네용 내일 해봐야겠어요 ㅎㅎ

    • @only.joohyun
      @only.joohyun Год назад

      헠 왜 여기서 나오셔요

    • @namjacoffee
      @namjacoffee  Год назад +3

      ㅎㅎ 해보세요 재미있습니다😊

  • @hodomi6642
    @hodomi6642 Год назад +5

    오 신기합니다 아메리카노용으로 에소 추출할땐 얼음하나 넣고 추출하는게 좋겠네요

  • @김경희-l3w
    @김경희-l3w Год назад +2

    감사합니다. 집에서 도구없이 재밌는거 해 볼 수 있겠네요. 남자커피님 쵝오👍👍👍🙆‍♀️

  • @tolitoma
    @tolitoma Год назад +1

    아재 조명이 바뀌었나요, 카메라가 바뀌었나요?? 오늘 뭔가 영상이 깔끔하네요~~~

  • @virus-kim
    @virus-kim Год назад +2

    얼린잔은 열충격으로 깨질수도있어서..
    조심해야될꺼에요

  • @hello22361
    @hello22361 Год назад +3

    뜨아만들 때 컵에 뜨물 받아놓고 추출시작과 동시에 얼음 2개 넣고 에쏘 부으면 진짜 맛있음. 디스펜서 물 온도는 83도로 설정해놨고요.
    크레마도 얼음 영향인지 더 깔끔해보이기도 함.
    왜그런지 모르겠는데 표면이 차서 근가 암튼 맛있음. 향미도 더 올라오고. 캬 직이네 절로 나옵니다.

    • @ggggm1234
      @ggggm1234 Год назад

      뜨물에 얼음을 넣으면 되는거죠? 그리고 에쏘를 부으면 되나요??

    • @hello22361
      @hello22361 Год назад +1

      @@ggggm1234 네 뜨물 받아놓고 샷 내리는 동안 얼음 넣어주세요. 아마 샷이 다 추추리되서 부을 때 즘엔 얼음은 반정도 녹았을거구용.
      얼음이 다 녹아버림 안되용! 그럼 그냥 미적지근한 물일테니까요. 얼음이 반 이상 살아있어야 에쏘와 만나면서 얼음이 마져 녹아용. 그 때 마셔보면 우오? 그냥 뜨아보다 부드러웠어요!

    • @hello22361
      @hello22361 Год назад +1

      @@ggggm1234 물론 남자네 커피사장님 말씀처럼 원두 종류나 추출 조건 및 환경 등등에따라 다를 수 있습니다~

    • @ggggm1234
      @ggggm1234 Год назад

      @@hello22361 아하!! 다음에 해보겠습니다! 감사합니다

  • @redfoxm3183
    @redfoxm3183 Год назад +1

    오~ 이건 확실히 재밌어 보이네요

  • @송송-h6s
    @송송-h6s Год назад +1

    에스프레소를 추출하고 내버려 두더라도, 에쏘는 뜨겁기에 녹아든 미분에서 맛이 계속 우러나오는데. 온도가 급격히 냉각되면 분자 활동이 줄어들고 더 이상 미분에서 추출활동이 일어나지 않아서 그런듯 합니다. 아마, 관능적으로는 텁텁함이나 쓴맛 같은 것이 최소화 되고 마일드한 에쏘가 되지 않을까 싶습니다.

  • @gooutnplay
    @gooutnplay Год назад +2

    저는 그래서 아이스에스프레소만 마십니다. 얼음4알+ 메이플 시럽10그람 받아놓고 그 위에 추출하면 어후….

  • @Sjsicbwks
    @Sjsicbwks Год назад +1

    뜨거운 에스프레소를 식히면 향미가 다 날라가죠

  • @mechannel6170
    @mechannel6170 Год назад +2

    신기하네요~ 뽑자마자 식혔다는거 하나로 차이가 마~이 나나봅니다! 또 여러가지 실험까지..캬... 아메리카노까지 차이가 날줄은 몰랐네요

    • @kalstein00
      @kalstein00 Год назад

      식으면 아무래도 커피향이 날아가는 속도가 늦어지니까 그런거 아닐까 싶기도하네요.

  • @thosewhoclipers
    @thosewhoclipers 7 месяцев назад

    아로마가 휘발성이기 때문에 뜨거우면 날아가는 경향이 있음. 그걸 잡아주는 원리겠죠. 듣기로는 40%를 잡아준다나.. 아메리카노는 어차피 다시 뜨겁게 만들기 때문에 차가운 커피에 더 효과가 있을 것 같네요.

  • @나비고기
    @나비고기 Год назад

    저도 당분간 차가운 잔과 따뜻한 잔으로 비교해가며 마셔봐야겠습니다😯

  • @mattan6642
    @mattan6642 Год назад

    ㅋㅋㅋ 감사합니다. 보자마자 에스프레소잔 하나.. 냉동실에 뒀습니다. 내일 아침에 어떤 맛의 커피가 나올지 궁금하네요^^

  • @최영석-z4c
    @최영석-z4c Год назад +1

    이중으로 된 스텐 컵을 냉동 했다가 받으면 효과가 괜찮을거 같네요.

  • @Tiktotakoydavaydasvidaniya
    @Tiktotakoydavaydasvidaniya Год назад

    오 이거 집에서 시도해봐야겠어요!!

  • @soul-mt4us
    @soul-mt4us Год назад +1

    위스키도 냉동실에 넣어놨다 먹으면 단맛이 살아나고 질감도 꾸덕해져서 맛이 달라진다고 하는데 같은 원리일까요.. 하지만 모든 위스키가 맛이 좋아지진 않고 특정 위스키만 해당되는 것이라...

  • @arioden
    @arioden Год назад

    ㅋㅋㅋㅋㅋ 재밌는 실험이네요

  • @김민하-e8o
    @김민하-e8o Год назад +1

    신기하네요. 콜드브루랑 차이도 궁금해지네요!

  • @frogprincea4509
    @frogprincea4509 Год назад

    차갑게 하면서 열에의해 휘발되거나 변성되는 물질이 영향을 받아 맛과 향이 달라질 가능성은 있을것같아요.

  • @JS-jm6gm
    @JS-jm6gm Год назад

    차가운 잔에 바로 하면 깨지지 않나요?
    아이스볼얼음을 이용해서 아메리카노 해먹는건 좋을것 같다는 생각이 드네요 ㅎㅎ

  • @Fly_rami
    @Fly_rami Год назад

    저도 반년 전부터인가...? 캡슐커피 뽑을때 컵에 얼음 먼저담고 그 위로 추출한담에 우유넣어 마시고있거든요 ~ 그전엔 얼음 다음 우유넣고 그위로 샷 넣었는데~ 앞에 방법이 훨씬 맛이 좋아서 정착했거든용
    비슷한 원리...?

  • @wallofthehell
    @wallofthehell Год назад +1

    얼죽아를 추구하는 사람들은 좋아하겠네요 :)
    * 알리 보니까 구형은 아니고 정육체인데 안에 에탄올+물 혼합물이 들어있는 물건도 있네요.
    40ml 샷잔에 내리려면 한 알 넣고 내리면 될 것 같아요.
    (가격도 남커행님 깎아주십쇼 할 가격도 안 됩니다. 기본 10불 밑이네요)

  • @NoName-iz1hv
    @NoName-iz1hv Год назад +3

    결론: 워머에 컵 올려놓지 마라

  • @nunsamu685
    @nunsamu685 Год назад +1

    얼음 담아두고 추출해도 좋겠네요!

  • @매화-x2g
    @매화-x2g Год назад

    이말은 아이스아메리카노를 만들때 얼음물에 바로 에스프레소를 받아 만든 커피랑 샷잔에 먼저 에스프레소를 받고 만든 아이스아메리카노가 차이가 있을수 있겠네요

    • @namjacoffee
      @namjacoffee  Год назад

      해외 유튜브에서도 말씀하신 방법이 더 맛있는거 같다는 의견이 나오더라구요!! 다만 원두에 따라 조금 밋밋한 커피가 나올 수 있는 경우도 생각하셔야 될거 같습니다😀

    • @매화-x2g
      @매화-x2g Год назад

      @@namjacoffee
      저도 매장하면서 느낀 부분이긴 한데, 샷잔에 담고 옮기는 과정에서 크레마 손실이 생겨 발생하는 차이라고 생각했었습니다. 그런데 그것보다 본질적 문제가 있었네요.
      댓글 남겨주셔서 영광입니다 :)

  • @Roke_line
    @Roke_line Год назад

    재미있네요 ㅋㅋㅋㅋ

  • @Dr.Hydrology
    @Dr.Hydrology Год назад

    아아가 맛있는이유가 어쩌면 얼음채운컵에 바로 추출해서일지도???

  • @Lammelier
    @Lammelier Год назад

    이런 거... 좋아합니데이~

  • @A_cup_of_life
    @A_cup_of_life Год назад +1

    매장에서 매 샷 이런 방식으로 추출하기에는 현실적인 어려움이 좀 있겠네요 🤔
    이전에 카페쇼에서도 봤지만, 보일러 없이 압력으로만 추출하는 에스프레소 머신이 새로 개발 되어서 신기했는데, 앞으론 그런 머신이 더 주목받게 될까요? 🤔

  • @Clean_up
    @Clean_up Год назад

    과학 실험 같아 좋구만유 : )

  • @mmn-
    @mmn- Год назад

    복화술하시는줄 알았어요 크알못님과 말투 목소리 똑같음ㅋㅋ

  • @백수-x5s
    @백수-x5s Год назад

    아이스아메리카노 얼음잔에 바로 내려서 먹음 어떨라나

  • @namu_c
    @namu_c Год назад +5

    저도 오래전부터 금속은 아니지만 구슬 얼음에다가 대고 바로 추출하는 방식을 사용 했는데
    일단은 추출이 되었어도 열이 가해진 상태로 분자들이 활성되어 있는 셈이니까요 시간이 지남에 따라 상태가 약간씩 변하고 있고
    이걸 즉시 식혀서 변화를 잡는다는 의미고 단지 항상 무조건 낫다라곤 할 수 없더라구요
    원두 상태나 종류에 따라 차이가 있더라구요 오히려 충분히 아로마가 활성화되지 않는 경우도 있더라구요

    • @namjacoffee
      @namjacoffee  Год назад +1

      오 저도 비슷한 경험을 했습니다 원두에 따라 오히려 밋밋해져서 별로인 경우도 있더라구요

  • @상남자의음식제육
    @상남자의음식제육 Год назад

    에스프레소를 담은 잔 정보좀 알 수 있을까요? 잔이 이쁘네요

    • @thosewhoclipers
      @thosewhoclipers 7 месяцев назад +1

      킴스아트라는 국내 도자기 기업 있는데 거기 컵들이 비슷하게 생겼음. 싸고 매트한 디자인에 커피잔, 에스프레소 잔 다 있더라고요.

  • @김민규-r3w8n
    @김민규-r3w8n Год назад

    어느 정도의 온도까지 급속으로 낮추는 게 확연한 맛차이가 나는지 궁금해지는군요~

  • @JS-6769
    @JS-6769 Год назад

    부루잉 할때 하는 파라곤드리퍼도 리뷰해주세요…

  • @arnet_daddy
    @arnet_daddy Год назад

    반갑습니다이~

  • @AhoyPark
    @AhoyPark Год назад

    델몬트 침투력

  • @플라워쉐프
    @플라워쉐프 Год назад

    핸드드립도 차이가 날까요???

  • @deux7172
    @deux7172 Год назад +1

    큰원형얼음 컵에 담고 거기다 바로추출해서 먹어도 좋습니다요

  • @하티-d6y
    @하티-d6y Год назад

    아이스볼 샀어요ㅋ

  • @이지헌-f9z
    @이지헌-f9z Год назад +1

    호우호우..

  • @only.joohyun
    @only.joohyun Год назад

    신기혀네 ㅋㅋㅋ

  • @mmn-
    @mmn- Год назад

    아이스볼로 냉각한거랑 찬물로내린건 어떤차이가 있을지도 궁금하네요

  • @seeartziwon
    @seeartziwon Год назад

    파라곤이군요

  • @karzzi1129
    @karzzi1129 Год назад +3

    "여기 차가운 에스프레소 하나요"

  • @공태바리
    @공태바리 Год назад

    컵 어딧누 빨리 얼려라~^^

  • @L33H1
    @L33H1 Год назад

    사투리가 구수~하네

  • @iedragdenesec8781
    @iedragdenesec8781 Год назад

    와우

  • @김동완-m8j
    @김동완-m8j Год назад +2

    개인적인 추론
    1. 커피는 맛+향
    2. 향은 기본적으로 휘발성이다.(우리가 냄새를 맡을 수 있는것은 '기체'입자가 코의 후각세포에 들어가서이다.)
    3. 휘발은 온도가 높을수록 잘 일어나고 낮을수록 잘 일어나지 않는다.
    4. 에스프레소를 바로 냉각시키면 온도가 낮아져 맛을 결정하는 요인 중 하나인 향이 더 많이 커피에 남아있다.
    5. 그래서 커피 맛이 다를 수 있다.
    6. 급냉시키지않고 식힌것은 높은 온도에서 온도가 '천천히' 낮아지는 것이라 식는 과정에서 향이 이미 날라가서 급냉시킨것과는 맛이 다르다.
    6. 그럼 더 빠르게 차갑게 만들면 맛이 더 달라지지않을까?
    7. 형님 영하 30~40도 냉동고에서 커피 함 뽑아 묵어보죠 ㅎㅎㅎ

  • @potion9176
    @potion9176 Год назад

    아이스프레소??

  • @arsene5407
    @arsene5407 Год назад

    혹시 베르크 콜라보 원두는 판매완료실까요?ㅠㅜ

    • @namjacoffee
      @namjacoffee  Год назад

      네 판매종료 되었습니다 😂

    • @arsene5407
      @arsene5407 Год назад

      감사합니당! 오늘도 좋은 영상 감사드립니당~ 날 풀리먼 한번 해바야겠네요!

  • @type5434
    @type5434 Год назад

    예전에 그런거 해봄
    1 포터필터를 냉각시킴
    2 막 글라인딩 된 원두를 냉각 시킨다
    3 냉각시킨 샷잔에 받는다
    차이는 확실한데 과정 자체가 귀찮움...

  • @manualcoffee_tv
    @manualcoffee_tv Год назад

    저는 솔직히 차이를 많이는 못느끼겠습니다 ㅠㅠ
    ruclips.net/video/UNOnk8gN91w/видео.html