Schön, dass du wieder ein Rezept für den Pressure Canner eingestellt hast. Ich wecke Hühnerbrust auch so ein. Ganz schnell hat man damit einen köstlichen Blattsalat verfeinert,oder auch lecker auf Baguette mit Remoulade und Salat😋
Hallo Doris, Toll dass du mal wieder ein Video mit dem PC gemacht hast. Ich habe auch schon rohes Hühnerfleisch, mit Karotte, Sellerie und Zwiebel und Brühe im PC eingekocht. Beim Erwärmen kommen dann Nudeln dazu und schon gibt es leckere Hühnersuppe oder mit Reis gibt es dann Hühnchenreis. Der PC ist wirklich ein toller Topf um Fertiggerichte herzustellen.
1:50 min man braucht Druck um rohes Fleisch einzukochen, da bin ich nicht ganz deiner Meinung. Nicht jeder hat einen pressure canner und kochen rohes Fleisch ein. Überall auf der Welt. Nur die Einkochzeit verlängert sich um einiges. Die Metzger kochen ihre Wurst, die auch zum Teil roh ist, auch 2 h bei 100 C. Huhn zb 4 h Schwein zb 4,5 bis 5 h, Rind 5 bis 6 h. Im Netz ist es nachzulesen. Aber du hast Recht, der pressure canner ist der Sicherheitsgurt. Außerdem gibt's ja auch noch einen Schnellkochtopf der mit 117 bzw 119 C kocht.
Hallo und Danke für das Video. Kann ich auch gewürzte, rohe Fleischbällchen im Pressure Canner auf diese Weise konservieren, oder gibt es für unterschiedliche Fleischsorten verschiedene Zeiten? Oder hab ich dann einfach nur Fleisch konserviert weil die Fleischbällchen die Form verlieren?
Wunderbares Video, für Anfänger unerlässlich, dafür vielen Dank. So jetzt meine ganz wichtige Frage: Wo gibt es eine Tabelle für die evtl. verschiedenen Einkochzeiten, oder wird die jeweilige Einkochzeit nur nach der Gläsergröße berechnet ?
Ich danke für diese Frage und ebenfalls für das besonder schöne und anregende Video! Die Einkochzeit hängt offenbar von der Meereshöhe des Einkochorts, also der eigenen Wohnung ab. Bei mir als Beispiel sind dieses 46m bzw. 150,91864 ft (Link: www.mapcoordinates.net/de). In den Instruktionen des Original Pressure Canner (Ausgabe 2019) findet sich die Tabelle: Altitude Chart for Pressure Canning Fruits (auf der S.25, Ausgabe 2019). Meereshöhe 2 - 4 ft erfordern eine Druckstärke von 7 pounds 4 - 6 ft. erfordern eine Druckstärke von 8 pounds und 6 - 8 ft. erfordern eine Druckstärke von 9 pounds. Mir ist nicht klar, wo die 46 m. Meereshöhe hier einzuordnen sind und auch nicht, welche Druckstärke ich während des Einkochens/Canning einzuhalten habe. Es wäre sehr schön, wenn mir jemand hier weiterhelfen könnte. Vielleicht bin ich nicht der einzige Mensch, der hier die erforderlichen physikalischen Kenntnisse nicht parat hat. ? Vielen lieben Dank im Voraus!
@@frierendedeutschejugend4728 Nach langer Suche habe folgendes gefunden (auf amerikanischen Seiten): 1. Die Höhe über den Meeresspiegel ist nur bei sehr großen Unterschieden relevant, 11 psi dürfte für die allermeisten richtig sein, ab 600 m kann man 12 nehmen 2. Die Gläsergröße spielt eine wichtige Rolle: zwischen pin und quart liegen 25% längere Einkochzeiten 3. Eiweißhaltige Lebensmittel brauchen viel länger (Botulismus) 4. Bei Obst sind extrem kurze Zeiten möglich Einfach mal in Englisch googeln, die Seiten sind dort leicht zu finden, deutsche Seiten: Fehlanzeige
Liebe Doris !Danke für die wunderbaren Videos . Verschlinge sie alle . Du erklärst das so toll und bist eine gute Köchin .Ich habe nach deinen Videos den Pressure Canner mir zugelegt . Nun habe ich eine Frage , wo bekomme ich die Gewichte her ? Noch eine bitte ,bitte noch mehr Gerichte mit den Pressure Canner . Bleib schön Gesund und ich wünsche dir mit deiner Familie ein schönes Wochenende 🙋♀️
Hallo Ko Le, dankeschön! :) Was das dreiteilige Gewicht betrifft, so habe ich meines damals bei ebay gekauft, jetzt auf die Schnelle aber nicht mehr gefunden. Dafür gibt es das jetzt bei Amazon: schau mal unter "Presto Druckminderer" oder suche bei Google "Presto Pressure Canner" und folge dem ersten Link zu Amazon. Da habe ich das Gewicht gesehen. Liebe Grüße, Doris
@@dragonflyshomeandgarden1605 Ja, so kenn ich das auch, wenn fertig gekochtes Fleisch eingekocht wird, aber reicht das auch wirklich bei rohem Hähnchen dass es durch wird?
@@kbm934 Ja, das reicht. Es wird ja in Stücke geschnitten. Die sind schnell durch und garen ja während des langsamen!!! Abdampfens bis sich der Topf von selbst öffnet und des Abkühlprozesses ja auch noch weiter. Wenn Hähnchen schon vorgekocht ist kann es hinterher schnell beim Aufwärmen zerfallen.
Hallo Doris, danke für das informative Video. Ich habe mir jetzt auch einen Pressure Canner zugelegt, inzwischen aber öfter gelesen, dass es manchmal Probleme mit den Gummis der Weck-Gläser durch Verrutschen geben soll. Hast du diese Erfahrung auch gemacht? Oder wird das durch die drei Klammern verhindert?
Servus Marie, das ist mir auch schon passiert. Meist war dann das Glas zu voll. Die drei Klammern sind in dem Fall leider kein Garant dafür, dass der Gummiring dort bleibt, wo er sein soll. Liebe Grüße, Doris
Hattest du schon mal Probleme mit den Dichtungen von Weck im Pressur Canner? Ich hab immer mal gehört das da der Glasinhalt rausdrückt. PS. Deine Videos sind klasse Liebe Grüße aus Thüringen
Liebe Doris, danke für das informative Video. Da ich nun meinen Presto Pressure Canner endlich bekommen habe warte ich nun dringend auf eine Einkochtabelle. Da ich weiss, das du solch eine Tabelle erstellen willst nun meine Frage: Wann gibt's die und wie komme ich daran um endlich mit dem Einkochen loslegen zu können? Liebe Grüsse
Hallo Doris! Ich arbeite noch an der Tabelle, aber ich gebe Bescheid, wenn sie fertig ist. Die wird es dann als PDF zum Herunterladen geben. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Hallo liebe Doris, danke für die gute Nachricht. Ich habe auch jetzt meinen Presto Pressure Canner aus Amerika erhalten und könnte loslegen. Ich freu mich auf deine Tabelle. Vielen Dank!!!👍❤️
Liebe Doris, meinst du man könnte einen Hackbraten im PC roh einkochen. Müsste doch gehen oder? Hast du Lust mal mit uns ein Rezept zu machen? Liebe Grüße Daniela
Hallo Doris, ich hab beim Pressur Canner immer das Problem das es mir die Gummiring rausdrückt. Ich weiß einfach nicht was ich da falsch mache! Vielleicht kannst du mir ja weiterhelfen? Ich nehme auch immer 3 Klammer und verteile diese gleichmäßig am Rand. Viele liebe Grüße Claudia
Hallo Claudia, das ist mir auch schon passiert. Seit ich etwas länger mit dem Öffnen des Deckels nach dem Abheben des Gewichtes warte, ist es besser. So hat der Druck, der im Glas herrscht, mehr Zeit sich anzupassen und drückt dir nicht den Gummiring raus. Versuche es einmal! Bei mir hat es funktioniert. Liebe Grüße, Doris
Wenn ich nur einmal wüsste, weshalb die Einkochzeit für Fleisch zwei Stunden betragen soll. Das Weck Einkochbuch gibt für Kalb-, Rind-, Schweine-, Hasen- und Wildschweinfleisch, jeweils eine Einkochzeit von 75 Minuten bei 100 Grad bei vorher durchgegartem Fleisch an. Wenn es da schon einmal einen Vorfall gegeben hätte, müsste das Buch doch vom Markt genommen werden. Wenn ich mal höflich nachfragen darf, woher du die Information über deine Einkochzeit von zwei Stunden hast. Du bist ja wirklich sehr erfahren. Ich bin nämlich gerade am Überlegen, mir einen induktionsfähigen Pressure Canner zuzulegen.
Mir geht es ähnlich. Habe Hühnchen 2 Stunden eingeweckt und bin ziemlich verunsichert, ob ich das kalt essen kann. Jetzt bin ich auch am Überlegen mir einen PC zu kaufen, weil ich das Hühnchen meinen Katzen kalt geben möchte. Meine bisherigen Gläser werde ich wohl noch mal abkochen müssen vor dem Servieren.
Lieber Heinz, leider stimmen die Einkochzeiten im Weck Einkochbuch nicht immer, auch wenn es sonst ein tolles Buch mit wunderbaren Rezepten und Anleitungen ist, das ich sehr schätze. Eiweißhältige Lebensmittel - wie auch alles mit Fleisch - sollten für 2 Stunden bei 100°C eingekocht werden, damit es sicher haltbar ist. Schon unsere Großmütter wussten das und haben sich daran gehalten. Mit 75 Minuten KANN es funktionieren, MUSS aber nicht, das wäre mir persönlich zu unsicher. Ein Pressure Canner ist eine tolle Sache - ich habe selbst seit geraumer Zeit einen - aber zum Einkochen nicht unbedingt notwendig! Wenn man sich an die Einkochzeiten und -temperaturen hält, ist auch das Einkochen im Einkochautomaten sicher. Liebe Grüße, Doris
Schön auf das das regal voll wird danke fünf gläser sternchen🤗 .
Schön, dass du wieder ein Rezept für den Pressure Canner eingestellt hast. Ich wecke Hühnerbrust auch so ein. Ganz schnell hat man damit einen köstlichen Blattsalat verfeinert,oder auch lecker auf Baguette mit Remoulade und Salat😋
Hallo Doris,
Toll dass du mal wieder ein Video mit dem PC gemacht hast.
Ich habe auch schon rohes Hühnerfleisch, mit Karotte, Sellerie und Zwiebel und Brühe im PC eingekocht.
Beim Erwärmen kommen dann Nudeln dazu und schon gibt es leckere Hühnersuppe oder mit Reis gibt es dann Hühnchenreis.
Der PC ist wirklich ein toller Topf um Fertiggerichte herzustellen.
1:50 min man braucht Druck um rohes Fleisch einzukochen, da bin ich nicht ganz deiner Meinung. Nicht jeder hat einen pressure canner und kochen rohes Fleisch ein. Überall auf der Welt. Nur die Einkochzeit verlängert sich um einiges. Die Metzger kochen ihre Wurst, die auch zum Teil roh ist, auch 2 h bei 100 C. Huhn zb 4 h Schwein zb 4,5 bis 5 h, Rind 5 bis 6 h. Im Netz ist es nachzulesen. Aber du hast Recht, der pressure canner ist der Sicherheitsgurt. Außerdem gibt's ja auch noch einen Schnellkochtopf der mit 117 bzw 119 C kocht.
Hallo und Danke für das Video. Kann ich auch gewürzte, rohe Fleischbällchen im Pressure Canner auf diese Weise konservieren, oder gibt es für unterschiedliche Fleischsorten verschiedene Zeiten? Oder hab ich dann einfach nur Fleisch konserviert weil die Fleischbällchen die Form verlieren?
Hallo Doris, geht das auch mit anderem Fleisch? Hast du schon Erfahrungen gemacht? Und würde das auch mit Knochen gehen?
Wunderbares Video, für Anfänger unerlässlich, dafür vielen Dank. So jetzt meine ganz wichtige Frage: Wo gibt es eine Tabelle für die evtl. verschiedenen Einkochzeiten, oder wird die jeweilige Einkochzeit nur nach der Gläsergröße berechnet ?
Ich danke für diese Frage und ebenfalls für das besonder schöne und anregende Video!
Die Einkochzeit hängt offenbar von der Meereshöhe des Einkochorts, also der eigenen Wohnung ab.
Bei mir als Beispiel sind dieses 46m bzw. 150,91864 ft (Link: www.mapcoordinates.net/de).
In den Instruktionen des Original Pressure Canner (Ausgabe 2019) findet sich die Tabelle: Altitude Chart for Pressure Canning Fruits (auf der S.25, Ausgabe 2019).
Meereshöhe 2 - 4 ft erfordern eine Druckstärke von 7 pounds
4 - 6 ft. erfordern eine Druckstärke von 8 pounds und
6 - 8 ft. erfordern eine Druckstärke von 9 pounds.
Mir ist nicht klar, wo die 46 m. Meereshöhe hier einzuordnen sind und auch nicht, welche Druckstärke ich während des Einkochens/Canning einzuhalten habe.
Es wäre sehr schön, wenn mir jemand hier weiterhelfen könnte.
Vielleicht bin ich nicht der einzige Mensch, der hier die erforderlichen physikalischen Kenntnisse nicht parat hat. ?
Vielen lieben Dank im Voraus!
@@frierendedeutschejugend4728
Nach langer Suche habe folgendes gefunden (auf amerikanischen Seiten):
1. Die Höhe über den Meeresspiegel ist nur bei sehr großen Unterschieden relevant, 11 psi dürfte für die allermeisten richtig sein, ab 600 m kann man 12 nehmen
2. Die Gläsergröße spielt eine wichtige Rolle: zwischen pin und quart liegen 25% längere Einkochzeiten
3. Eiweißhaltige Lebensmittel brauchen viel länger (Botulismus)
4. Bei Obst sind extrem kurze Zeiten möglich
Einfach mal in Englisch googeln, die Seiten sind dort leicht zu finden, deutsche Seiten: Fehlanzeige
Ich liebe Salate mit Hühnchenfleisch. Lecker schmecker. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Wie lange hält das Fleisch im Glas?
Verwendest du den Fleischsaft, oder schüttest du ihn weg?
Danke für das leckere Rezept!
Wenn richtig eingekocht wurde, mindestens ein Jahr. Ich verwende den Fleischsaft immer mit. Liebe Grüße, Doris
Liebe Doris !Danke für die wunderbaren Videos . Verschlinge sie alle . Du erklärst das so toll und bist eine gute Köchin .Ich habe nach deinen Videos den Pressure Canner mir zugelegt . Nun habe ich eine Frage , wo bekomme ich die Gewichte her ? Noch eine bitte ,bitte noch mehr Gerichte mit den Pressure Canner . Bleib schön Gesund und ich wünsche dir mit deiner Familie ein schönes Wochenende 🙋♀️
Hallo Ko Le, dankeschön! :)
Was das dreiteilige Gewicht betrifft, so habe ich meines damals bei ebay gekauft, jetzt auf die Schnelle aber nicht mehr gefunden. Dafür gibt es das jetzt bei Amazon: schau mal unter "Presto Druckminderer" oder suche bei Google "Presto Pressure Canner" und folge dem ersten Link zu Amazon. Da habe ich das Gewicht gesehen. Liebe Grüße, Doris
Vielen 💓Dank liebe Doris !Ich werde auf die Suche gehen .. liebe Grüße Kornelia
Super Idee. Das wird mit Sicherheit dank SKT auch in meinem Vorrat landen.
Wie lange wird es denn im SKT gekocht, bitte?
@@kbm934 Fleisch immer 25 Minuten auf Stufe 2.
@@dragonflyshomeandgarden1605 Ja, so kenn ich das auch, wenn fertig gekochtes Fleisch eingekocht wird, aber reicht das auch wirklich bei rohem Hähnchen dass es durch wird?
@@kbm934 Ja, das reicht. Es wird ja in Stücke geschnitten. Die sind schnell durch und garen ja während des langsamen!!! Abdampfens bis sich der Topf von selbst öffnet und des Abkühlprozesses ja auch noch weiter. Wenn Hähnchen schon vorgekocht ist kann es hinterher schnell beim Aufwärmen zerfallen.
@@kbm934 PS.: Die Garzeit reicht sogar für Mettwurst aus rohem Schwein. Mache ich regelmäßig.
Hallo Doris, danke für das informative Video. Ich habe mir jetzt auch einen Pressure Canner zugelegt, inzwischen aber öfter gelesen, dass es manchmal Probleme mit den Gummis der Weck-Gläser durch Verrutschen geben soll. Hast du diese Erfahrung auch gemacht? Oder wird das durch die drei Klammern verhindert?
Servus Marie, das ist mir auch schon passiert. Meist war dann das Glas zu voll. Die drei Klammern sind in dem Fall leider kein Garant dafür, dass der Gummiring dort bleibt, wo er sein soll. Liebe Grüße, Doris
Hattest du schon mal Probleme mit den Dichtungen von Weck im Pressur Canner? Ich hab immer mal gehört das da der Glasinhalt rausdrückt.
PS. Deine Videos sind klasse
Liebe Grüße aus Thüringen
Bisher nicht, aber so lange habe ich meine PC noch nicht. Liebe Grüße, Doris
Liebe Doris, danke für das informative Video. Da ich nun meinen Presto Pressure Canner endlich bekommen habe warte ich nun dringend auf eine Einkochtabelle. Da ich weiss, das du
solch eine Tabelle erstellen willst nun meine Frage: Wann gibt's die und wie komme ich daran um endlich mit dem Einkochen loslegen zu können? Liebe Grüsse
Hallo Doris! Ich arbeite noch an der Tabelle, aber ich gebe Bescheid, wenn sie fertig ist. Die wird es dann als PDF zum Herunterladen geben. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Hallo liebe Doris, danke für die gute Nachricht. Ich habe auch jetzt meinen Presto Pressure Canner aus Amerika erhalten und könnte loslegen. Ich freu mich auf deine Tabelle. Vielen Dank!!!👍❤️
Liebe Doris, meinst du man könnte einen Hackbraten im PC roh einkochen. Müsste doch gehen oder? Hast du Lust mal mit uns ein Rezept zu machen? Liebe Grüße Daniela
Hallo Daniela, ja, das sollte gehen, habe ich aber selbst noch nicht gemacht. Muss ich mir mal anschauen! Liebe Grüße, Doris
Wo bekomme ich das Gewicht her?
Könnte man das Hähnchen auch richtig würzen ? Pfeffer, Paprika usw. ?
Ja, kannst du machen. Ich würze es nicht, somit bin ich bei der Verwendung nicht festgelegt. Liebe Grüße, Doris
Hallo Doris, ich hab beim Pressur Canner immer das Problem das es mir die Gummiring rausdrückt. Ich weiß einfach nicht was ich da falsch mache! Vielleicht kannst du mir ja weiterhelfen? Ich nehme auch immer 3 Klammer und verteile diese gleichmäßig am Rand.
Viele liebe Grüße
Claudia
Hallo Claudia, das ist mir auch schon passiert. Seit ich etwas länger mit dem Öffnen des Deckels nach dem Abheben des Gewichtes warte, ist es besser. So hat der Druck, der im Glas herrscht, mehr Zeit sich anzupassen und drückt dir nicht den Gummiring raus. Versuche es einmal! Bei mir hat es funktioniert. Liebe Grüße, Doris
Ich mach 3 Klammern auf die Weck Gläser seither funktioniert's
Ok ich sehe es du machst es auch, zu schnell geschrieben 😉
Wenn man langsamer aufheizt, quetscht es die Dichtungen nicht so raus. Ich verwende auch 3 Klammern.
Wenn ich nur einmal wüsste, weshalb die Einkochzeit für Fleisch zwei Stunden betragen soll. Das Weck Einkochbuch gibt für Kalb-, Rind-, Schweine-, Hasen- und Wildschweinfleisch, jeweils eine Einkochzeit von 75 Minuten bei 100 Grad bei vorher durchgegartem Fleisch an. Wenn es da schon einmal einen Vorfall gegeben hätte, müsste das Buch doch vom Markt genommen werden. Wenn ich mal höflich nachfragen darf, woher du die Information über deine Einkochzeit von zwei Stunden hast. Du bist ja wirklich sehr erfahren. Ich bin nämlich gerade am Überlegen, mir einen induktionsfähigen Pressure Canner zuzulegen.
Mir geht es ähnlich. Habe Hühnchen 2 Stunden eingeweckt und bin ziemlich verunsichert, ob ich das kalt essen kann. Jetzt bin ich auch am Überlegen mir einen PC zu kaufen, weil ich das Hühnchen meinen Katzen kalt geben möchte. Meine bisherigen Gläser werde ich wohl noch mal abkochen müssen vor dem Servieren.
Lieber Heinz, leider stimmen die Einkochzeiten im Weck Einkochbuch nicht immer, auch wenn es sonst ein tolles Buch mit wunderbaren Rezepten und Anleitungen ist, das ich sehr schätze. Eiweißhältige Lebensmittel - wie auch alles mit Fleisch - sollten für 2 Stunden bei 100°C eingekocht werden, damit es sicher haltbar ist. Schon unsere Großmütter wussten das und haben sich daran gehalten. Mit 75 Minuten KANN es funktionieren, MUSS aber nicht, das wäre mir persönlich zu unsicher.
Ein Pressure Canner ist eine tolle Sache - ich habe selbst seit geraumer Zeit einen - aber zum Einkochen nicht unbedingt notwendig! Wenn man sich an die Einkochzeiten und -temperaturen hält, ist auch das Einkochen im Einkochautomaten sicher. Liebe Grüße, Doris
früher war das ein Sicomatic Schnellkochtopf
zu extrem Amerikanisiert in Österreich gibt es genügend Rezepte